Pells de porc amb all

Pells de porc amb all

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pells de porc	400 g
All	1 gol
espècies salades al gust

Mètode de cocció

Com diu la gent: "Algun sacerdot, algun sacerdot i algun cartílag de porc". Aparentment pertanyo a la tercera opció :-)
Avui he cuinat aquest molt "cartílag" en forma de pells de porc. La recepta és extremadament senzilla.

Em porto les pells al mercat, tan baixes en greixos com sigui possible, gairebé sense greixos. El nostre preu és d’1 dòlar per quilo i són inferiors.

Examino, rento, retallo segells i tot allò que no m’agrada. Poso les pells en un cassó, hi afegeixo una ceba sencera, l’omple d’aigua perquè quedi pràcticament tapada.

Ho poso a ebullició, redueixo el foc al mínim, tanco la tapa i deixeu coure a foc lent durant unes 3 hores, deixo caure periòdicament, remeneu. Aproximadament a la meitat del procés, descarto la ceba, hi poso els grans de pebre i la sal. Quan l’aigua hagi bullit pràcticament, bé, gairebé bullida, hi afegeixo l’all triturat, el remen i ho apago. Vaig posar tot el que va resultar en un bol, un tros d’una màniga de cocció a la part superior, i vaig treure l’aire amb un platet i el vaig segellar.

Vaig posar un bol a la nevera per passar la nit. Si no poseu una màniga de forn, és difícil treure el plat, ja ho tenia. Es retira fàcilment del bol.

De 400 g de pells, em van sortir 500 g d’un plat ja fet. Conté molt col·lagen, que és bo per a les articulacions, lligaments, etc., especialment després de lesions. I què amagar: és molt saborós :-) Podeu posar qualsevol espècia al vostre gust. O podeu limitar-vos al pebre.

El plat està dissenyat per

500 aC

Hora de cuinar:

cocció 10 min. cocció durant 3 hores.

Receptes similars

Només de greix (Tumanchik)

Llard de porc (celfh)

Mantega de porc en un multicooker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Impressionant !!! I que bé que queden !! Per a mi, és només una delícia !!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies! Realment resulta una delícia. I gairebé sense aire. Sobretot als homes els encanta

Quina recepta tan deliciosa. Les pells són toves després de cuinar-les?

[Natalishka]

Natalishka, no, que vosaltres, després de 3 hores de cocció, només es fonen. És una llàstima que no pugui transmetre una peça a través del monitor, proveu-la. Un cop vaig cuinar durant 2 hores, no va ser això. Més és millor. Les pells acabades es poden dividir en parts amb una cullera en un cassó, que són tan tendres. A la nevera es converteixen en carns gelatines fortes.

[Spline]

Spline, gràcies. Definitivament faré aquesta recepta. Sí, la meva salivació també va augmentar a partir de la vostra foto

[Natalishka]

Natalishka, espera! No hauríeu d’haver-lo dissenyat de nit mirant ...

Així que ho estic parlant

Això és molt saborós, ho confirmo!
És cert que cuino una mica de manera diferent: deixo una capa de cansalada a les pells, literalment, gairebé tan gruixuda com la pell mateixa, l’enrotllo amb un rotllo, el tanco amb un fil no massa fort, i durant diverses hores al MV.
Aleshores vaig tallar aquest rotlle fi amb vetes de carn gelatina en diagonal, no pitjor que qualsevol embotit. El marit respecta molt aquest negoci.
A l’hora de cuinar, a més de la ceba, també hi poso pastanagues.
Però la vostra tecnologia també em va semblar interessant, hauré de tornar-ho a provar.

[Spline]

Spline, gran recepta! skins: ho respectem, gràcies!

L'enrotllo amb un rotlle, el tanco amb un fil no massa fort, i durant diverses hores en MT.
Aleshores vaig tallar aquest rotlle fi amb vetes de carn gelatina en diagonal, no pitjor que qualsevol embotit.

Olya, però amb més detall, si en MV: quanta aigua aboques i quanta brou obtens, perquè en una vinyeta gairebé no bull.

[Olga VB]

Olga VBno us ho creureu :-) Volia fer això alguna vegada: comprar pells més grans, rodar amb un rotllo, etc. Només sense CF. I al mercat hi ha aquestes mateixes micro-peces, com es poden torçar? Recordo que ja estava molest. Però després el vaig cuinar segons aquesta recepta i vaig decidir que hi havia poca feina; el resultat va ser deliciós.Tot i que, per descomptat, el rotlle és més espectacular i encara el podeu enrossir una mica al forn ... eh-eh!

Petard, ets benvingut

[Spline]

Splineho sento, però el proverbi diu bé: " A QUI POP, A QUI A POPADYA I A QUI LA FILLA DE POPOV; QUI ESTIMA EL POP, QUI POPARÀ, QUI POPARÀ LA FILLA ".
El cartílag de porc no és el mateix que la pell de porc.

La recepta és molt interessant, també m’encanten les pells! S'haurà de fer l'olla a pressió! Al cap de 30 minuts cuinaran, crec.

A la foto, OOO Molt apetitós, segur que ho provaré, gràcies

Un ús interessant de pell de porc, però deliciós!

Un cop em van donar al mercat (des d’un calaix secret) la pell d’un porc pelada, tan pelada que no s’hi veia greix. I en grans capes uniformes
Vaig cuinar "carn de gelatina" a partir d'aquest cuir, és a dir, gelea per endurir, per afegir en lloc de gelatina. Es prepara ràpidament, el brou és transparent, molt saborós, absolutament no greixós. L’he abocat en motlles petits, l’he guardat al congelador: súper gelea, no cal gelatina!
Els venedors de carnissers van explicar que sovint se’ls compra una pell tan neta, que s’utilitza per a gelatina (en lloc de gelatina), i que les persones amb problemes de malalties d’ossos i articulacions mengen pell bullida.

[Spline]

Splineho sento, però el proverbi diu bé: " A QUI POP, A QUI A POPADYA I A QUI LA FILLA DE POPOV; QUI ESTIMA EL POP, QUI POPARÀ, QUI POPARÀ LA FILLA ".
El cartílag de porc no és el mateix que la pell de porc.

Les dites varien d’una regió a una altra. També diuen: "Tothom té el seu propi gust, la seva manera: un estima la síndria i l'altre un oficial". El més important és que això no és literal
I pel que fa al fet que la pell no és cartílag, de manera que qui pot discutir, però molt propera en termes de contingut de col·lagen i propietats organolèptiques en estat cuit

Baba Valya, assegureu-vos de provar-ho

[Spline]

Ja m'he endut a les adreces d'interès. Queda per trobar les pells. El marit estarà encantat! Gràcies, Spline!

[Spline]

Splineho sento, però el proverbi diu bé: " A QUI POP, A QUI A POPADYA I A QUI LA FILLA DE POPOV; QUI ESTIMA EL POP, QUI POPARÀ, QUI POPARÀ LA FILLA ".
El cartílag de porc no és el mateix que la pell de porc.

La recepta és molt interessant, també m’encanten les pells! S'haurà de fer l'olla a pressió! Al cap de 30 minuts cuinaran, crec.

Aquesta opció també està disponible:
Cadascú té el seu propi gust, un no és un punter cap a un altre: a qui li agrada la síndria i al cartílag de porc.

[senzillesa]

Quin nom erroni I el vaig portar als vostres favorits: mail1: Moltes gràcies per aquest deliciós senzillesa

I a qui li falti cartílag també hauria de tirar l’orella de porc a la paella.

també cal posar l’orella de porc a la paella.

Exactament! Des de wow, també podeu fer això!
I tinc enth uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, en tens tantes?

Varia, sí, un cop vaig comprar a Metro per cobdícia ... Aleshores els vam menjar d'alguna manera ... i vam oblidar què més quedava a granel al congelador. I l’altre dia accidentalment vaig desenterrar 4 paquets de 4 espigues. Ara estic assegut, crec que podem, aconseguiré el mateix deliciós, però només de eh?

Figase.
bé, sou menjadors.
P.S. Tinc unes begudes fantàstiques per berenar. Yoshicho, això és una pista.

[Elena Tim]

Aquesta no és una recepta, sinó una disbauxa ... per descomptat, me la vaig endur.

Exactament! Des de wow, també podeu fer això!
I tinc enth uh ... lope:

Lenk, tan bon punt va obrir la recepta, va començar a buscar-vos, sabia que no us enyoraria.

Elena Tim, en tens tantes?

Per tant, ha d’arribar a temps a tot arreu i escoltar-ho tot, tret que costi dues orelles ...

Figase.
bé, sou menjadors.
P.S. Tinc unes begudes fantàstiques per berenar. Yoshicho, això és una pista.

Per tant, em vaig inscriure primer per obtenir una pista.

Senzill, saborós i econòmic. Arrossegat gràcies!

El vaig posar als marcadors, però no sé on treure la pell de porc

[Spline]

Spline, gràcies per una interessant recepta econòmica.

[Spline]

Genial recepta! He acumulat al congelador d’aquestes pells, com l’esmalt de sabates, quina bona persona que sóc jo que no vaig llençar
Spline, gràcies per la recepta. Intentaré cuinar-la al vespre.

on aconseguir la pell de porc, no ho sé

Tan, duc al mercat, diuen, es pot trobar.

al mercat, diuen, es pot trobar.

Gràcies Lena! Si n’hi ha, segur que el compraré, és una recepta molt atractiva

una recepta molt atractiva

Sí. El meu Timon ja ha vist d’alguna manera aquesta recepta i ja està al mercat.

[Spline]

Spline, També ho marcaré, adoro el cartílag i les orelles i les cues.

[Olga VB]

El vaig posar als marcadors, però no sé on treure la pell de porc

Olya, però amb una mica més de detall, si en MV: quanta aigua aboques i quanta brou s’obté, perquè en una vinyeta quasi no bull.

Et dic:
Vaig arribar a aquesta recepta (gairebé aquesta, només en forma de rotllo) per casualitat, quan vaig comprar un tros gran de panxa de porc a Metro K + K - costelles, ja veieu, alguns ho volien. Vam anar-hi amb cotxe al vespre i no hi va haver més remei.
I com que alguns caçen més que la captivitat, vaig haver de prendre aquest paquet de buit amb totes les pells i llard de porc.
No es poden coure costelles amb la pell a la graella: la pell només s’endureix.
Per tant, el vaig tallar akuratnenko en 3 parts, - la pell, la cansalada, en realitat les costelles, - les costelles per fer a la planxa, vaig fondre la cansalada en llard de porc i vaig fer rodar la pell amb una petita capa de llard de porc amb un rotllo fluix, vaig fixar els llimacs amb un fil, els vaig posar en espiral, com una salsitxa casolana. hi havia un lloc on posava una ceba (rentada, pelada, però amb una pell de pell per obtenir un color preciós), una pastanaga i una hora abans de la preparació també el pebre negre i el pebre picant, la lavrushka. Vaig abocar aigua sobre un dit per sobre de tota aquesta estructura, la vaig portar a bullir gairebé, però perquè no bullís (100 * en una cocció múltiple durant 10-15 minuts), i després la vaig posar a foc lent durant 4 hores (probablement, podria haver estat menys, però els experiments posteriors van mostrar que com més llarg, més saborós, és a dir, fins a les 7 en punt i a una temperatura més baixa resulta molt saborós!
L’ompli d’all triturat després d’apagar-lo i el deixo fins que es refredi tant que es pugui posar a les olles sense por de cremar-se, és a dir, 40 minuts. M’agrada més que l’all bullit, té un "ombra" diferent.
Per cert, amb aquest "embalatge" en CF, s'obté molt poca gelea, però si realment l'evaporeu molt calenta, una hora abans de preparar-la podeu treure la vàlvula de la part superior: deixeu-la evaporar. Però no ho vaig fer, perquè la carn de gelatina que hi ha és molt densa i saborosa, quan es refreda, gairebé tota es distribueix entre les capes del rotllo, encara m’agradaria més.

Olga VBno us ho creureu :-) Volia fer això alguna vegada: comprar pells més grans, rodar amb un rotllo, etc. Només sense MV. I al mercat aquí hi ha les mateixes micro-peces, com es poden torçar? Recordo que ja estava molest. Però després el vaig cuinar segons aquesta recepta i vaig decidir que hi havia poca feina; el resultat va ser deliciós. Tot i que, per descomptat, el rotllo és més espectacular i encara el podeu enrossir una mica al forn ... eh-eh!

No he intentat enrossir aquest rotllo i també sento que la pell es pot tornar marró.
I pel que fa a les costelles, des de llavors sempre hem comprat el pit amb la pell així, un "subproducte" va resultar ser un èxit.
Per cert, podeu convertir-lo en bancs.
Sembla ser barat i alegre, però quina delícia útil per a nosaltres, senyoretes, resulta!

es pot torçar en pots

Olya, pots obtenir més detalls d’aquest lloc? Tema dolorosament rellevant en les condicions actuals

Súper, marcat! 🔗

El vaig posar als marcadors, però no sé on treure la pell de porc

Tanya, m’acaba de portar de la botiga (hi ha un departament amb una mena de carn fresca), es ven a 25 rubles per quilo, va com a guarnició. El carnisser va dir que el tira constantment. Posaré en remull les chichas i bulliré en una olla a pressió i després en una trituradora.
També es pot agafar un artell sencer amb una peülla. Traieu la pell i la resta, bé, ja ho sabeu ...

També es pot agafar un artell sencer amb una peülla

Aaaaa! Jo també tinc els artells!
MariVann, gràcies per recordar-me-ho!

[Lenusik!]

Sempre pzhlsta, Lenusik!

Olya, pots obtenir més detalls d’aquest lloc? Tema dolorosament rellevant en les condicions actuals

Per tant, tot està d’acord amb la recepta i, a continuació, introduïu-lo bé al pot esterilitzat i esterilitzeu-ho tot junt. Com el guisat o altres conserves.
En aquest cas, no cal que talleu tot el greix de la pell, ja que el llard de porc fos es recull a la part superior del pot i és un fusible addicional.
Emmagatzemeu-lo en un lloc fosc, com qualsevol conservació. Millor, és clar, en un tipus de celler fresc, però no cal una nevera.

Em subscric a un tema molt saborós.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , gràcies per paraules càlides. Estic molt, molt satisfet. La meva llum es va apagar durant tot el dia, però aquí resulta molt nou

Olga VB, Estic absolutament d’acord amb vosaltres, l’all ha de ser amb el gust d’all fresc, no bullit al forn. També intento deixar-lo en el moment del tancament. I el volum del plat és petit: es refreda ràpidament i l’all queda all.

I tinc la idea de farcir-lo en un motlle de silicona, que hauria de sortir molt bé (somiant) ..... O no és el tema?

[Olga VB]

Olga VB,

a continuació, poseu a foc lent durant 4 hores

, i la calefacció del llanguiment o una altra funció?

[Gaby]

Gaby, aquí tens un cap brillant! El plat té un fons brillant molt bonic, sempre li dono la volta. Serà molt eficaç en una forma bonica.

A la meva vida, aquestes pells bullides s’anomenen galetes. És, de fet, molt saborós, el més important és salar i afegir les seves espècies i alls preferits del cor.
Vaig tallar aquestes pells en trossos de 3-5 cm i cuino, cuino durant molt de temps. Podeu afegir llengua, aus de corral, porcs o vaques a aquestes pells, però hi hauria d’haver molt poca carn. Després de refredar-se, l’engreix s’endureix molt bé i, sobretot, és senzillament Saborós.

I sempre llenço les pells. Ara recolliré

[Spline]

Spline, Olga VB, gràcies per la recepta! Dissabte, una caminada per la pell ...

[Olga VB]

Olga VB., i la calefacció de la llanguiment o una altra funció?

En el meu CF (Redmond M150) l’enyorança és enyorar. És a dir, hi ha aquest botó al menú.
Però si el vostre MV no té aquesta funció, podeu utilitzar qualsevol programa que doni 80-90 * C

[Gaby]

Gaby, es poden abocar les pells a qualsevol forma, jo les he abocat en una de rectangular, de manera que més tard fos més convenient tallar-la.
Va resultar ser un bloc tan fort.

[Olga VB]

Olga VB, Gràcies! Ho intentaré.