Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

el te suda a la bossa quan es descongela, la primera vegada va passar per accident

Alla, estic parlant d’una altra suor. Quan les fulles es col·loquen en una bossa després de la collita, es lliguen i es conserven un o dos dies. Algunes noies intenten posar aquest paquet amb molta calidesa. L’olor de les fulles resulta ser vi, s’escalfen. Si també fermentes (ho he fet jo), el te resulta que no és tan aromàtic i saborós.

Ho faig tot amb molt d’amor, només espero un resultat positiu. Potser depèn de l'estat d'ànim del resultat?

Sense això, definitivament enlloc ... L’actitud i l’amor en el nostre negoci són molt importants.

Oksana, des de Sibèria?

Transurals, plana de Sibèria Occidental)

Linadoc, gràcies, en cas contrari ja pensava a abocar més aigua al fajol)

Lyudmila, el congelador, perquè segur que no torçaria les fulles, fins i tot amb un triturador de carn elèctric ... L’any vinent provaré la versió clàssica) I ara ja no he agafat maduixes, ja és autèntic hivern ...

[Oksana]

congelador perquè les fulles no es torçarien exactament, fins i tot amb un picador de carn elèctric

Oksana, Està clar. Les fulles es trenquen molt millor amb el congelador. Però abans del congelador, cal marcar les fulles.

Transurals, plana de Sibèria Occidental)

Hola, ens va espantar a Oksana que li arrencéssim farinetes del forn rus, de manera que no dóna la seva ubicació exacta

No sé ni ara, després de mirar aquestes fotos, si m’agrada tant el te

Lyudochka, l’estimem, però amb un amor especial i tremolós

De nou es van quedar atrapats en suar ... En una bossa tancada a la calor, però no a la calor, les fulles es comporten bé durant 6 hores, bé 10. I llavors tot el que vulgueu pot començar, tant de motlle com de sobreescalfament, perquè no poden viure sense aire durant molt de temps per al correcte curs del procés. Una vegada que vaig escriure sobre això durant molt de temps, perquè tenia una dona vella molt familiar durant molt de temps, va adquirir algunes plantes medicinals. I després tot va funcionar per a ella, i com!
I em va semblar que la sudoració no afecta el gust del te. Només més moviments corporals. I a la temporada del jardí-jardí, intenteu reduir al mínim els moviments innecessaris del cos, de manera que a la nit els braços i les cames viuen separats del cap.
I al congelador, les fulles poden quedar durant molt de temps i no els passarà res. Vaig tenir l’última cirera durant aproximadament un mes i va resultar ser un te molt aromàtic.

Hola, ens va espantar a Oksana que li arrencéssim farinetes del forn rus, de manera que no dóna la seva ubicació exacta

Suburbi de Kurgan): transurals purs, per a mi aquesta és la designació exacta)

I la meva farineta de blat sarraí va resultar, amb carn, lepota, Linadoc, gràcies per la recepta! I després estava desgastat, quanta aigua hi ha al fajol))

Amb la sudoració, només hi ha un ordre de magnitud menys enrenou que amb el gir de les fulles, per això ho faig, ho vaig deixar i el vaig oblidar durant un dia. Després de 10 hores, les fulles no fan olor, com a màxim en un dia, més sovint després de 2 (una olor tan funky) ni tan sols creieu que hi ha fulles, fruits més aviat extravagants.

Potser hauríeu d’obrir un Temka amb receptes del forn rus. I després, a la primavera, arribeu al poble, escalfeu l’estufa russa i desapareix la calor, ho sento. Però no sé cuinar i què cuinar-hi.

Sí, seria fantàstic, també vaig mirar a Internet, amb molt poca informació. almenys busca alguna àvia per ensenyar)

noies, cadascuna de vosaltres té estufes diferents, les escalfeu de manera diferent, és a dir, el ritme.diferent, crec que sou vosaltres mateixos els que trobareu les proporcions d'aigua de cereal per prova i error. No és un forn on l’he encès a una temperatura determinada
Vaig néixer i vaig créixer al poble, de manera que recordo que la meva mare sempre hi cuinava brou, però en un moment determinat perquè els carbons s’apaguessin i només el cuinaven a la cuina de gas. La llet es va posar al formatge cottage, però ja es va posar tard, a última hora de la tarda i al matí la van treure.

El meu amic té una estufa russa. Ella cuina tot el que requereix languidesa: ànec, carn en trossos, sopa de col, farinetes. Fins i tot cou una cosa, però poques vegades: observa la figura.

És segur que la temperatura és diferent, i la meva mida és bastant petita, és per cuinar i no per escalfar, per a ell cal escalfar l’estufa.
I al matí vaig començar a començar ràpidament la massa per coure els rotllets, els encanten molt els meus i, al cap i a la fi, la delícia és indescriptible) Al final, encara hi ha proveïment de ferro colat, en cas contrari no n’hi ha prou, és incòmode a la paella, tot i que m’he adaptat per cobrir-la amb paper d’alumini a la part superior, i després ja una tapa. perquè l’aigua no s’evapori. Hauré de provar els shangi, s’han de coure ràpidament, sobretot perquè cuino mentre el foc continua cremant, llavors una escorça tan vermella resulta densa i cruixent) - la saliva va fluir))
I durant la nit vaig assecar les galetes: es van assecar, però sense rostir-les, com al forn.

Tinc fulles al congelador que no he marcit prèviament. Es pot fer alguna cosa així? Es pot assecar després de descongelar? El més probable és que no pugui torçar, la trituradora no es torça, tallaré i faré full.

[annnushka27]

annnushka27Vaig fer diversos lots sense marcir-me, a través d’un congelador, un full, i vaig deixar que tothom em perdonés que no observava la tecnologia, però el te va resultar excel·lent.

[Anya]

Anya, Galya, per al te de fulles, no cal que les fulles es marceixin si decidim congelar-les. A les receptes vaig escriure això podeu fer te solt al congelador... I el granulat sense esvair-se no funcionarà: hi haurà massa humitat. I una gran quantitat d'humitat per a la fermentació no és molt bona; potser no anirà gens o anirà malament. Per tant, si decidim fer te granulat a partir de fulles congelades, primer s’han de marcir. Però en un full, nosaltres, amb tot el nostre desig, no traurem molta humitat. Per tant, Anya, fes el que has planejat. Podeu mantenir les nanses i després de descongelar, passejar per sobre de les fulles amb un corró. Després hi haurà poc suc, prou per a la fermentació.

[Verònica]

De nou enxampat de suar ...

Verònica, Oksana, em sembla que si feu el te amb suor, després heu de torçar les fulles i assecar-les immediatament, ja que la fermentació de la bossa continua completament. Fermentar 1-2 hores com a màxim.

Vaig tenir una vella molt familiar durant molt de temps, va adquirir algunes plantes medicinals. I després tot va funcionar per a ella, i com!

Verònica, Recordo aquest post. Vam començar aquests experiments amb ell i el missatge de Galina. Només jo recordo que aquella àvia va extreure així suc de les fulles per a les seves composicions. Però no semblava fer te. Pel suc, probablement sigui una bona opció, però amb el te no vaig anar molt bé ...

Fermentar 1-2 hores com a màxim.

Però resulta que encara és necessari fermentar: ja hem debatut sobre aquest tema i, a continuació, hem arribat a la conclusió que és possible sense fermentar després del congelador, però sense ell apareix l’olor del peix fumat. Encara que les fulles estiguin suant durant un parell de dies.

l’olor del peix fumat i apareix

l’olor d’un peix apareix si les fulles no s’han marcit i després es torçen en un molinet de carn. El te de fulles no tindria peix.

Oh, ni tan sols penso en el full: a la màquina sobre el granular)

[Oksana]

Oksana, Recordo el que fas granularment. per això escric que no tindríeu "peix" al granulat, si prèviament haguéssiu marcit les fulles abans del congelador.

Però resulta que encara cal fermentar

Però el te verd tradicional es fa sense fermentació.Allà, l’esquema és el següent: recollir fulles - esvair-se - fregir (cuinar al vapor) - torçar-se ...

Gràcies, entès)

Luda, i vull dir el mateix. Si sueu les fulles per prendre el te, les heu de seguir i guardar-les a la bossa durant poc temps. I el suc se n’extreu millor, però al contrari cal assecar-los. En principi, el gust i el color ... Però és més fàcil per a mi marchitar les fulles, tot segons la vostra tecnologia original. I el te és fantàstic. I no busquen de la bondat.

[Verònica]

Em resulta més fàcil assecar-me les fulles, tot segons la vostra tecnologia original. I el te és fantàstic. I no busquen de la bondat.

Verònica, exactament! Em sembla que no superarem els xinesos en aquest assumpte. Els nostres gerds són la seva tecnologia ...

I mai no vaig provar el mètode de sudoració ...

[Anya]

Anya, i no us penedeu. Els xinesos no ho fan. Al contrari, intenten portar les fulles de la plantació per processar-les el més aviat possible. I quan fa calor, intenten recollir les fulles gairebé a la nit, de manera que no arribin massa. Confio en els xinesos en aquesta qüestió. i no només en aquest tema ...

[Verònica]

Verònica, ara us tenim amb un avatar. Enhorabona!

[què fer te]

Noies, continuo llegint "Lloc sobre el te". Ja hem escrit aquí, què fer te... Això és el que pensa un home de te amb experiència:
Bàsicament sobre teteres

Forma de tetera - una qüestió de principi. Vaig provar diferents versions de teteres i, malgrat l’oportunitat de comprar una tetera de qualsevol forma moderna, vaig arribar a la conclusió que la tetera perfecta per fer el te més deliciós: ROUND... No vull atraure les opinions de les autoritats i aprofundir en la investigació científica que una superfície esfèrica reflecteixi uniformement els fluxos d’energia, que estiguin enfocats al centre, que es produeixin efectes tèrmics únics, bé, etc., etc. ... Simplement repetiré : la millor forma de la tetera és la BOLA (o el més a prop possible de la pilota).


Tetera xinesa d’argila. Molt correcte i molt molt petit

Alguns punts més fonamentals:

I) Hi ha d’haver un forat a la tapa de la tetera... Si no hi és, al preparar-se, el te "s'ofegarà", s'escalfarà massa, perdrà l'aroma i el seu sabor serà "buit".
B) La tapa de la tetera ha d’estar ben ajustada i ben ajustada... Les vores interiors de la tapa haurien d’assemblar-se a un cilindre, que hauria d’entrar força a la caldera. En cas contrari, quan la tetera estigui inclinada, la tapa simplement caurà. Per exemple, he trencat més d'un bonic bonic (però equivocat!) D'una manera similar: - (((
C) Presteu una atenció especial a broc de tetera... Primer, ha de ser prou alt (fins i tot lleugerament per sobre de la part superior de la tetera). En segon lloc, ho ha de fer per adherir-se al cos de la caldera en un angle d’uns 30-35 graus... Si s’incompleixen aquestes condicions (el broc es troba baix i / o amb un gran angle), l’ús d’una tetera serà un turment pur: l’aigua del broc brollarà amb una força terrible, s’abocarà per la vora (tapa), només es pot abocar a la meitat del camí, etc. ...
D) És bo si l'extrem del broc de la tetera és força prim (el te s’aboca en un raig prim); i al lloc on el broc es connecta amb el cos de la caldera, no hi ha un forat sòlid, sinó una mena de gelosia. Aquestes dues característiques de disseny us protegiran molt bé de les fulles de te addicionals que caiguin a la tassa.
D) Preste atenció al mànec, per a la qual es pren la tetera. La majoria de les vegades es troba al costat (a l’est, de vegades des de dalt, cosa que és molt més convenient) i té la forma de la lletra "C". Immediatament, observem que com més gran és la tetera i més correcta és la forma del mànec (més a prop d’un semicercle o de la lletra "C"), pitjor i més incòmode és agafar la tetera. Recordeu: les nanses més còmodes sempre són asimètriques; ja sigui la meitat superior (suport sota el polze) o la meitat inferior (suport sota el dit mig) del mànec han de sobresortir molt més.
També hi afegim El millor és no rentar la tetera, sinó només rentar-la amb aigua... Per a les teteres de fang (especialment les sense vidre), això és acceptable (ja que.imperceptiblement ;-))), però les teteres de porcellana i terrissa adquireixen ràpidament un aspecte desordenat a causa del recobriment marró de la "pedra del te", degoteigs, etc.
De fet, un veritable amant del te només ha de renunciar a totes aquestes desordres, ja que el sabor correcte del te és molt més important que la tetera d’aspecte lleig. Però si encara teniu ganes de rentar la tetera, en cap cas feu-ho amb sabó o detergents: el sabor del te es matarà 3 infusions per endavant. L'única opció possible és fregar la "pedra del te" amb bicarbonat de sodi regular i, a continuació, esbandir bé la caldera amb aigua tèbia i després freda. I en general, com menys renta la tetera, millor!
Resumim: el fidel amant del te hauria de tenir un conjunt de teteres rodones correctes de diverses mides i materials per a totes les ocasions de la seva agitada vida del te.

I vaig conèixer aquestes teteres a la xarxa:

Gràcies Luda, molt interessant i informativa!
Tota la tetera no és meva! Hurra!

[Anya]

Anya, Estic content que la informació us hagi agradat. També em vaig alegrar que no calgués rentar el bullidor per dins. Perquè tinc una tetera tan correcta (xinesa). I ho vaig abandonar pel fet que era difícil rentar-lo per dins; la meva mà no va poder passar. Ara ho aconseguiré per al seu ús.

Noies, i aquí vaig tirar un coixí de calefacció al bullidor d'aigua. Més precisament, no per a una tetera, sinó per a la meva gran tassa preferida (no es tracta d’una tassa, sinó d’un plat de caldo).
Per tant, presumeixo que el te excel·lent s’obté amb un coixinet de llana. (Abans l’embolcallava amb una tovallola) És cert que no es tracta d’una cerimònia xinesa, però m’agrada molt: el te és ric, fosc i deliciós.
Per cert, l’altre dia vaig obrir un pot aquí, on vaig abocar un te que no cabia durant la classificació (és a dir, després d’assecar-lo, vaig escampar el te en recipients i el que quedava "ni allà ni aquí", un grapat - ho vaig abocar en un pot). totes les varietats, tipus, cremades, reeixides i poc bones.) Per tant, va resultar ser un te tan deliciós!

P.S. Vaig tornar a llegir el que vaig escriure; probablement el meu plaer sobre el coixinet de calefacció del MUG no és molt clar). Acabo d’elaborar te principalment per a mi: en una tassa poques vegades faig servir una tetera.

i avui m'ha agradat molt el te de grànuls de gerds + maduixa !! mmmmmmm
ahir el meu parent es va recuperar ràpidament d’al·lèrgies (gràcies a Déu), però ahir li van agradar més els gerds)

Galya, bé, gràcies a Déu! Dóna-li més te!

[Linga]

i aquí vaig tirar una ampolla d’aigua calenta al bullidor.

Linga, Hola ! Molt temps sense veure. Aquest és el tipus de calefacció?

L’altre dia vaig obrir un pot aquí, al qual vaig abocar un te que no cabia durant la classificació (és a dir, després d’assecar-lo, vaig escampar te en recipients i el que quedava “ni aquí ni allà”, un grapat, ho vaig abocar en un pot, totes les varietats). , vistes, cremades, reeixides i no gaire bones.) Per tant, va resultar estar bé, molt deliciós te!

També tinc un pot així. De fet, aquest te és molt saborós.

Sí, ella mateixa no el beurà, va recordar la reacció, avui hem rigut amb ella directament fins a les llàgrimes:
Ella - oh, per això em vau oferir, aquesta gavina, l’altra, i ella mateixa va estudiar els efectes secundaris. Per tant, escriviu al·lèrgia al pol·len en els al·lèrgics, però sobreviuen)))

però li vaig donar un pot al seu marit)
Aquesta nit he penjat ... pit de pollastre i balyk (es curaran), i per demà està previst coure pa (pa), no em reconec realment

Lyudmila, tot i aclarir el seu missatge, fins i tot heu portat una foto))))
No, el coixinet de calefacció és com una caldera, una mica més petit. (La vaig fotografiar i volia presumir-ne "amb tota la seva glòria", però no puc superar el meu telèfon intel·ligent, és més intel·ligent que jo :-), no puc inserir-ne cap foto)

ella mateixa no el beurà, va recordar la reacció

Només volia escriure que obtindreu més, però aquí:

però li vaig donar un pot al seu marit)

Tal és la nostra alegria: REGALAR EL TEU!

fins i tot van portar una foto

Aquesta no és la meva foto, de la xarxa. Estic pensant en fer alguna cosa similar. En cas contrari, a casa no fa calor a l’hivern i el te es refreda ràpidament. M'han agradat aquests coixinets de calefacció:

Coixinets de calefacció interessants, però, al meu entendre, la mida és massa petita)))

Bé, es poden fer en qualsevol mida, per a les tasses.

Sí, sí! Hi ha on vaguen les fantasies. I hauria d’haver prou temps per fer manualitats “llargues nits d’hivern” ... fins que comenci la nova temporada del te)
Per cert, Lyudmila, no vaig dir hola! Ho sento! (Tot pensava sobre com enganyar el telèfon). No desapareixo, llegeixo el tema regularment, rarament escric. I així, estic amb tots vosaltres! (avui he trobat una bossa de tallafocs al congelador)))

Exactament! I també regaleu-ho amb te i una tassa. Un regal divertit sortirà.

Una bona idea! I el te, però, es regala d’alguna manera ràpidament ... fins i tot fulla)

Això és cert! Per això preparo molt de te. Per tant, l’any vinent heu de fer un pla: QUÈ, QUANT, A QUI ...

i per demà està previst coure pa (pa), no em reconec realment

Marca de selecció, estic directament amb tu Orgullós de Orgullós de. És hora que torni als pans. Fa temps que no els faig coure. Quan van començar els jardins del te, vaig canviar a HP.

[Galina]

Luda, gràcies. Des de feia temps que volia inserir un avatar, però sempre estic assegut amb una tauleta i no tinc la possibilitat de connectar un disc dur extraïble per descarregar una foto. Sí, i he descarregat el que no és correcte, el canviaré pel meu gos preferit.
I el meu HP funciona, el pa es fermenta amb massa fermentada, la cuina lenta fa iogurt i aquí estic de nou a l’estiu. Avui he tret una farmaciola de calaixos de l’armari, de manera que el gos la va ensumar i ... es va asseure a la porta d’entrada, com si anéssim! I per avui he planejat el desmuntatge, la classificació i el cens de llavors per a la nova temporada. I també hem de dibuixar un pla d’aterratges a l’ordinador portàtil ...
Galina, També tinc maduixes amb gerds, proporció 60:40. Molt saborós! Però diferents gerds donen gustos diferents. I per alguna raó, inesperadament per a mi, els gerds del bosc són menys perfumats que els del jardí remontant. Això és estrany. L’any vinent intentaré recollir gerds silvestres en un altre lloc.

[paramed1]

paramed1, Veronica, des que ha començat la conversa sobre les llavors, us aconsello la varietat de tomàquet Thumbelina, que és una varietat de cirera, totes les branques hi estaven penjades i tenia el mateix sabor que el sucre. CONSELL! Vaig comprar una altra varietat com la cirera, les llavors holandeses de Johnson, el nom Summer Dream, no eren tan fructíferes i àcides.
Thumbelina, al meu entendre, és de la Cerca.
Pel que fa als pebrots, al faraó li va agradar (tipus oreneta, oh, com deia ella)
D’entre els cogombres, Dubrovsky va sorprendre de Gavrish, totes les branques ja s’havien marcit, i ell es va quedar verd i encara va donar fruits, fins a l’octubre. Quan van començar a madurar, vaig pensar que els adobs per a amanides eren prims, però llargs, tot i que s’escriu que eren universals, en vinagre i salats amb precaució, vaig pensar que no quedarien cruixents, però no, heus aquí, està molt bé! No vaig tenir temps de treure’ls, un dia després van créixer els cogombres de ple dret.

[Galina]

Galina, gràcies pel consell. Amb els tomàquets, tot és difícil per a mi, creixen a camp obert, de manera que només els estàndard. Intento cogombres diferents tot el temps, però sobretot partenocarpis. El faraó ho sap, bé. I es diu als cogombres favorits de Babayk, els nets adoren. Provaré Dubrovsky. Espera, reescriuré i difondré totes les meves llavors. I després els trauré tot l’hivern, acariciaré les bosses i m’alegraré.

I després els aconseguiré tot l’hivern, acariciaré les bosses i m’alegraré

la nostra persona
Vaig escriure Babayka per mi mateix.