Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Lilya34676]

I quina és la quantitat mínima de fulles a recollir, de manera que en forma seca obtingueu un resultat més o menys útil?

Lilya34676, no menys de 500 gr. fulles. I millor: 1 kg. Si hi ha poques fulles, la fermentació és pitjor.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, benvinguts als temes del te! Estem molt contents de ser reposats amb te-te.
Mirtilla, Margarita, moltes gràcies per descriure la meva experiència amb el te. Se sent que ets una persona molt entusiasta. Així, tot funcionarà molt bé amb el te.

Probablement demà continuo tirant gerds, en cas contrari, se’n van sortir molts i és molt temps esperar a la tardor, vull provar el te.

lessik, Lesya, tingueu en compte que el te ha de quedar-se en un lloc sec i fosc durant almenys un mes. Millor encara, fins a la tardor. Només així començarà a mostrar les seves propietats gustatives i aromàtiques. I si ho proveu de seguida, potser no us impressionarà realment.

ara vaig a triturar i fermentar. Feu molta sort fent-ho per primera vegada.

Yunna, Natalya, doncs, què hi vas fer?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, gràcies! Va resultar que sí, es va moldre molt fàcilment i es va assecar immediatament. Ho poso tot en un pot amb tap de rosca i en un lloc fosc. Crec que si no és al te, llavors per a la inhalació definitivament s’adaptarà, tot i que ho provaré amb el te. Ara miro les fulles del jardí, però fins ara no hi ha absolutament res a fer i està bé, ara hi ha tanta feina amb les plantacions que torno a casa sense l’esquena.

[natushka]

natushka, molt saborós per afegir al te! Molt molt! Definitivament, ho faré. Però una mica més tard. Encara no tenim espelmes molt grans.

Luda! El meu cap és realment dolent ... Espelmes de pi: què és això? Què és el groc a la part superior, és a dir, els peduncles o un creixement jove a la primavera?

Ahir no vaig aconseguir fer te, avui vaig treure fulles de gerds i groselles del congelador, les vaig torçar i les vaig deixar fermentar per separat. Per accelerar el procés, vaig posar les olles a l’aigüera i hi vaig abocar aigua tèbia. Tot és una mica més càlid. Ara el poso sobre la taula més a prop del radiador. Encenem la calefacció a la nit, escalfem la casa. Estic de baixa mèdica, tinc fred i al mateix temps el te és més calent. Avui he recollit un nou lot de fulles de gerds i les he posat al congelador. Potser demà serà amb el meu marit anar al bosc a recollir pinyols i pinyes. En 80 anys vaig fer melmelada de pinyes durant diversos anys, el meu fill petit tenia bronquitis i la melmelada el va ajudar. L’anomenava “melmelada de fusta”. Ara necessito cuinar per a les nétes. Fermentat durant 4 hores. Tornaré a comprovar-ho.

[Yunna]

Espelmes de pi: què és això? Què és el groc a la part superior, és a dir, els peduncles o un creixement jove a la primavera?

Veronichek, els anomenats brots joves d'un pi. Estan a la meva recepta a la primera pàgina de la imatge. Cal tenir temps per trencar-los abans que neixin nous brots. Aleshores no hi haurà cap mal al pi. i el pi es tornarà més bell, més esponjós. Em van agradar molt.

En 80 anys vaig fer melmelada de pinyes durant diversos anys, el meu fill petit tenia bronquitis i la melmelada el va ajudar.

Yunna, Natasha, he llegit sobre aquesta melmelada, però tenim pinyons vells: no es poden arribar als pinyols. I també m’agradaria cuinar.

Fermentat durant 4 hores. Tornaré a comprovar-ho.

Al cap d'un parell d'hores, podeu assecar-lo.

només sovint l’anomenem te Ivan. No tothom sap el nom de fireweed.

Tenim la mateixa manera. El que ha après fa relativament poc.

Noies, també li diem Ivan-tea.Però per precisió, he indicat el seu nom botànic a la recepta.

Luda, la primera pàgina no s'obre, hi ha moltes imatges. Però em vaig adonar que es tracta d’un ritme de creixement anual dels joves. Encara no la tenim, només flors. Vull provar-ho, potser algú menjarà.

Però em vaig adonar que es tracta d’un ritme de creixement anual dels joves.

Veronica, sí, brots joves de primavera. Ja tinc bons brots al lloc: uns 10 cm, però això encara no és suficient. Esperaré 7-10 dies més i la part principal la recolliré al bosc. Però els brots posteriors creixen al bosc.
Veronica, potser s'obrirà el pati davanter aquí? L’inseriré ara.

brots joves de primavera.

Així que vaig recollir 6 cm una mica aviat, encara estaven en "pell" marró, llavors encara he de recollir.

[natushka]

natushka, continuaran sent normals en gust i aroma. Però hi ha molt poc material en aquesta extensió.

Lyudochka, ets un veritable amic! Tot es va obrir. Vaig entendre que es tracta d’un augment. Però la gent d’alguna manera va començar a treballar amb ell aviat, així que vaig pensar que alguna cosa no anava bé. Per alguna raó, encara no tenim creixement, tot i que ja és hora. Però en un pi del nostre segon lloc, el primer any d’un con. El pi ha madurat! Hi haurà un augment, intentaré assecar-lo i cuinar una mica de melmelada.
Luda! Les violetes floreixen!

Veronichek ,. I també tenim petits brots de pi al bosc. Són decents a prop de casa meva, perquè els pins estan protegits del vent i creixen a la part assolellada. Per tant, també faré la major part del te de pi després.
Veronicek, gràcies pel recordatori de les violetes. Aniré a buscar.

noies, hola)) acceptareu un novell? Visc al sud d’Ucraïna, a la regió d’Odessa. La tardor passada vaig començar a preparar te, fent una barreja (com es diu "Village"), des del meu jardí: cireres, gerds, mores, groselles, peres, pomeres, codonyat, equinàcia, maduixes. M’ha agradat molt) També hi afegeix menta seca (m’encanta molt). Tinc intenció de preparar te amb bergamota EO. avui faré un petit lot. va sorgir la pregunta: ningú va intentar posar pell de plàtan al te ?? (He comprat un parell de plàtans avui per al nen, hi ha una pell sucosa tan bonica, és una llàstima llençar-la))

[Quedar]

Quedar, Natasha, benvinguda als temes del te! estem molt contents de veure't! És fantàstic que ja s’hagi preparat te. així que en fareu més aquest any.
Natasha, crec que si ho fas bergamota, llavors és millor no fermentar-lo. I no s’assequi a alta temperatura. En cas contrari, s’evaporaran els olis essencials, cosa que agraïm molt l’olor del te amb bergamota. Tornaria les fulles en un moledor de carn i les eixugaria a baixa temperatura en un assecador.
I aproximadament plàtan Diré el següent. El te s’obté dels tanins de les fulles. A la pell de plàtan no hi ha tanins. Per tant, és poc probable que se’n pugui fer te. A més, abans de fer te, primer assecem les fulles. En cas contrari, el te no funcionarà. Com es pansirà una pell de plàtan? Abans d’esvair-se, simplement es tornarà negre. Us aconsellaria que us familiaritzeu amb el tema "Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te". Les pells de plàtan produeixen llevats líquids molt actius. I el pa és deliciós. El tema és aquí - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, gràcies pels consells) Llegiré sobre el llevat, sovint cuino pa casolà) Vaig pensar afegir pell de plàtan en torçar la barreja de fulles en un molinet de carn. bé, no, no (encara podeu fertilitzar les roses). i la bergamota no és una herba, però a la farmàcia vull comprar un oli essencial, les parets del pot en què mantindré el te lleugerament greixat amb oli i hi abocaré la barreja de te preparada seca. De moment provaré un petit volum

[Natàlia]

NatàliaSí, l’adob de la pell de plàtan resulta ser notable. Sempre afegeixo la pell al fertilitzant, si n’hi ha. La fermentació del xerraire es fa més activa.

la bergamota no és una herba, però a la farmàcia vull comprar un oli essencial, greixar lleugerament les parets del pot en què em guardaré el te,

Ahhh, però vaig pensar que creixia amb tu. L’oli hauria de funcionar bé. Un amic em va regalar una vegada una caixa de llumins amb llavors de bergamota.Un gra era suficient per transmetre l’olor d’un paquet sencer de te. Però no ho he provat amb mantega. Ha de resultar interessant.

malauradament, no creix ((ens encanta el te amb bergamota. De tots els tes industrials que he comprat, el més saborós no és amb sabor, sinó amb oli essencial. Per tant, crec que sens dubte no serà pitjor)

[Quedar]

Quedar, hi ha diferents olis essencials. Una vegada vaig comprar a Crimea, menta i taronja, etc., i vaig deixar anar al te acabat. "Sensacions indescriptibles", aleshores vaig llegir al paquet només per a ús extern. Hi ha olis per al pastisser, els podeu provar, no sé si hi ha bergamota, estaria bé, tinc una taronja, llimona, ametlla. No vaig pensar en provar-los al te, només utilitzo productes de forn i nata.

gràcies per la pista) no ho vaig pensar. Una vegada tenia una taronja, la feia servir per fabricar sabó. Buscaré menjar))

Però hi ha molt poc material en aquesta extensió.

Mentre sortia el pot de mig litre. Encara vull fer-ho. N’he assecat uns quants sencers.

[Quedar]

Quedar, per exemple, es tracta d'una botiga a Odessa

🔗

Però al primer que vaig trobar vaig trobar bergamota, les instruccions contenen una indicació: Enriquiment de vins i te sec: 5-7 c.
Ús intern: 1-2 k Amb mel, mantega o melmelada 2 vegades al dia

🔗

Vaja, gràcies))))

[natushka]

Mentre sortia el pot de mig litre. Encara vull fer-ho. N’he assecat uns quants sencers.

natushka, així que està bé! Perquè difícilment beuràs te només de pi. L’afegeixo a altres te, més sovint al te del país.

hi ha diferents olis essencials.

Elya, gràcies per aclarir amb olis essencials. ho sabrem!

Noies! Si us plau, em podeu dir: val la pena fer te amb fulles de nabiu o no? Tinc una bardissa feta de nabius d’uns 40 metres de llargada, ara floreix, serà possible assecar borles de flors i te, si resulta deliciós. O potser, ara, assecar les flors i preparar el te de les fulles en ple estiu?

Em vaig oblidar d’escriure, vaig assecar el te de groselles i gerds al forn, el vaig assecar simultàniament en una safata de forn, en diferents fulls de paper. O és correcte assecar cada te per separat? Mentre s’asseca de l’olor, només calvela. Tot i que no feia olor a gerds ni a groselles.

Bona nit, companyia de te calent) He llegit aquesta branca des de l’hivern, el càstig és una altra cosa, us informaré: no hi ha ni una fulla al carrer i les plomes pican. Però us estic molt agraït per la vostra ajuda per distreure’ns de les nostres realitats de vegades tristes. Va ajudar molt.
Ara la pregunta: ja he preparat te granulat (em van subjectar, van subjectar, vaig esperar a que les fulles creixessin, però vaig veure no gaire lluny de la casa com el cotxe va trencar una forta branca sobre una cirera, per no malgastar el bé), i ja s’està assecant en una funda de coixí. I quant de temps ha d’assecar-se a l’aire? Fins i tot aquest moment va sortir del meu cap. No vull deixar-me fer malbé i espatllar-me.
Gràcies per endavant.
Lyudochka, gràcies especial per aquest tema i la sistematització del material:
Vaig sortir sobre aquest tema perquè buscava una recepta de pa de pessic. Vaig trobar la recepta del pa de pessic sobre el sucre cremat, vaig fer galetes de pa de pessic i, al mateix temps, em vaig posar malalt amb el te). Gràcies)

Val la pena fer te amb fulles de nabiu o no?

Ho vaig fer, però juntament amb les fulles d'altres arbres, dóna acidesa i el color és molt bonic al te, però he afegit una mica i tinc fulles de color bordeus. Podeu provar-ne més, però és molt espinós i les fulles no són grans.

I també, crec que vaig fer rodar les fulles molt fort. Quan el vaig tallar i assecar, tenia rodes com a tauletes, no les he destripat. Així s’assequen. Podeu torçar-los una mica o torçar-los amb menys força abans d’assecar-los?

[Quedades]

Noies, ara començo el meu viatge a la "World Wide Web" veient aquest tema ... que interessant esteu aquí! ..
Digueu-me, algú ha provat el te amb fulles de figa? Aquesta planta és cada vegada més popular entre nosaltres ... també creix amb mi, però fins ara només el primer any, encara jove ...
Aquest any ja he començat, una barreja de: cireres, cireres, groselles negres, maduixes ...l'aroma està més enllà de les paraules! Però, com em sembla, la meva cirera preferida segueix al capdavant.
Quedades, Natalia, d'on ets? Jo també sóc de la regió d’Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Crepe]

Noies, ara començo un viatge a la "World Wide Web" veient aquest tema ... que interessant que teniu aquí! ..

Crepe, i encara arribeu al "Gazebo del te". Allà també és interessant. Compartim tot allò que no està relacionat amb el te.

Digueu-me, algú ha provat el te amb fulles de figa? Aquesta planta és cada vegada més popular entre nosaltres ... també creix amb mi, però fins ara només el primer any, encara jove ...

Svetlana, encara ningú no va escriure sobre figues. Però ho podeu provar. Vaig intentar buscar la composició de les fulles: hi ha tanins? No trobat. Però la planta és molt sana, així que la podeu provar!

Aquest any ja he començat, una barreja de: cireres, cireres, groselles negres, maduixes ... l’aroma està més enllà de les paraules! Però, com em sembla, la meva cirera preferida segueix al capdavant.

Vaja ... I només ens llepem els llavis a les fulles. Tots són petits. I les cireres són les preferides de moltes. és molt bo afegir-lo a "Country Country". Amb ella, qualsevol te serà deliciós.

I, tanmateix, crec que vaig rodar les fulles amb molta força. Quan el vaig tallar i assecar, tenia rodes com tauletes, no les he destripat. Així s’assequen. Podeu torçar-los una mica o torçar-los amb menys força abans d’assecar-los?

Yunna, Natàlia, no és necessari destripar els "panellets". Per tant, el te ocuparà menys espai. I per a la fermentació, com més ajustat millor. El més important és assecar-se bé!

assecats simultàniament en una safata de forn, en diferents fulls de paper. O és correcte assecar cada te per separat? Mentre s’asseca de l’olor, només calvela. Tot i que no feia olor a gerds ni a groselles.

Yunna, podeu assecar-vos junts, està bé. I l’olor canvia durant la fermentació. així obtindrem la sèrie inicial. Després, al cap d’uns mesos, apareixerà, però encara en una forma modificada.

Tinc una bardissa feta de nabius d’uns 40 metres de llargada, ara floreix, serà possible assecar borles de flors i te, si resulta deliciós. O potser, ara, assecar les flors i preparar te amb les fulles a ple estiu?

Yunna, Natushka ja ha respost sobre el nabiu. No la tenim, així que no us explicaré la meva opinió. Però crec que s’ha d’intentar preparar te amb tot. Almenys una mica. I després traieu conclusions. Prepararia el te més tard. Les fulles, encara que joves, no han agafat força. Durant la temporada de collita s’obté el millor te. I les flors, per descomptat, es poden assecar. Donaran sabor i aroma addicionals. I el te es tornarà bonic amb la seva addició.

[vertrana]

Bona nit, companyia de te calent) He llegit aquest fil des de l’hivern, el càstig és una altra cosa, us ho informaré: no hi ha ni una fulla al carrer i les nanses pican. Però us estic molt agraït per la vostra ajuda en la distracció de les nostres realitats de vegades tristes. Va ajudar molt.

vertrana, Sveta, estic molt content que els nostres temes de te ajudin a distreure els pensaments tristos. I sempre estem encantats de donar-hi suport. Prepara't! Estem amb vosaltres. Torneu al nostre "Gazebo del te". Allà és bo: es pot parlar de tot.

I quant de temps ha d’assecar-se a l’aire? Fins i tot aquest moment va sortir del meu cap. No vull deixar-me fer malbé i espatllar-me.

Lleuger, el te s'ha d'assecar bé. Si fa sol a l’exterior i sec, n’hi ha prou amb un o dos dies. Si és humit, és millor assecar-se a casa i més temps. Un senyal de preparació per al te: el full de te es trenca, no es trenca. El te també sembla que riuegen a la bossa. El te no sec no rovellarà. En general, és difícil de descriure. L’experiència arribarà amb el temps. El més important és no precipitar-se. Deixeu-lo assecar més temps que el motlle més tard.

Lyudochka, gràcies especials per aquest tema i la sistematització del material: vaig sortir sobre aquest tema, perquè buscava una recepta de pa de pessic. Vaig trobar la recepta del pa de pessic sobre el sucre cremat, vaig fer galetes de pa de pessic i, al mateix temps, em vaig posar malalt amb el te). Gràcies)

Svetochka, a la teva salut! Estic molt content d’haver pogut "infectar" una cosa tan bona, útil i interessant. I m’alegro que m’hagi agradat el pa de pessic. També els estimo molt.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, avui a la dacha han collit fulles de cirerer i poma, però, per manca d’experiència, n’hi havia molt poques. A casa, els pesava i resultava estar junts poc més de mig quilo. És a dir, cireres una mica més de 315 g i un pomer 228 g.
Què és el que cal fer ara? Puc cuinar per separat o puc cuinar tots junts? Em preocupa la qualitat de la fermentació.
Digue'm si us plau!

[Elena]

Elena, no et preocupis! Tot funcionarà! El te serà deliciós! Torceu-ho tot junt. Preneu només un recipient poc gran per a la fermentació, de manera que la capa de fulles tingui com a mínim 10 cm. Llavors la fermentació passarà qualitativament. De vegades, quan hi ha poques fulles, fermento en un got. I tot surt bé. Emboliqueu el recipient amb alguna cosa tèbia. I fermentar poc temps - 6 - 8 hores. Per a les plantes del jardí n’hi ha prou.

Lyudmila, moltes gràcies per la teva ràpida resposta.
Ho posaré a esvair-se per la nit i demà conjuraré!

[Elena]

Elena, bona sort!

Moltes gràcies! Sincerament, tinc por d'alguna cosa ..

Helen, tot anirà bé. Si de cas, pregunteu! Estic en contacte gairebé sempre. Deixeu que les fulles s’assequin ara amb calma. I al matí, torceu les fulles i allà tot és molt senzill.

Gràcies, Lyudochka, pel vostre suport.
No puc esperar per preparar el meu primer te i conèixer totes les complexitats de la seva preparació.

[Elena]

Elena, no deixeu d’explorar! El més important és que hi hagi ganes. I amb nosaltres, una gran empresa de te, definitivament funcionarà.

[Ludmila]

Gràcies, Ludmila!
Una observació interessant: les fulles del pomer es van esvair molt bé durant la nit, són suaus, tals d’acer, però les fulles de cirerer no es rendeixen. Molt més amb una vena cruixent. Esperaré una mica més.

[Elena]

Elena, el pomer encara es pot enrotllar en un drap perquè no es marceixi. No l’embolcalleu bé. Deixeu esperar la cirera.

Ah, i ja ho he torçat tot en una picadora de carn. Bé, ja serà així.))
I una pregunta més al llarg del camí: com entendre que les fulles han estat sobreexposades a la maridatge? Estaran completament secs, oi?

[Elena]

Elenabé, si la vas torçar, tot està bé. I per moure’s, cal provar-ho: no es mouran en un dia. I encara que estiguin secs, també està bé: podeu escampar-lo una mica amb aigua. Crec que encara no esteu aclaparat: no ha passat gaire temps. El més important és mirar la vena central de la fulla, de manera que no es trenqui quan es trenqui. I també un signe de marchitament: quan estrenyeu un grapat de fulles al puny, es queden en un grumoll i difícilment s’esmicolen. Les fulles poc assecades s’esmicolaran després d’obrir la lleva.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Ho heu explicat tot de manera molt clara i intel·ligible, moltes gràcies!
Tinc, però, algunes fulles de cirerer cruixides, tot i que s’han assecat durant 14 hores. El temps aquí és plujós i fred, potser per això? Però espero que no tingui un gran impacte en el resultat final.
I a què fa olor aquesta barreja!

Tussya, Natalia, d'on ets? Jo també sóc de la regió d’Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

som veïns)) Sóc de Kiliya

Helen, a la teva salut!
I el fet que algunes de les fulles estiguin cruixides està bé. És molt difícil marcar-los per igual. en general, en temps humit, es poden esvair i poden passar 2-3 dies. Per tant, observeu la vena central de la fulla i el grapat de fulles. En general, les fulles de jardí inacabades donen te normal. Ells mateixos són més aviat secs. Però és possible que el te d'Ivan no resulti molt bo a causa del subdesenvolupament.

I a què fa olor aquesta barreja!

Ah, sí ... l'olor és una bogeria :! I quan s’assequi, tota la casa quedarà envoltada d’una olor tan gran que es podrà menjar amb una cullera ...
Maleït ... I encara estem lluny del te: les fulles són petites!

Luda, aquest te es pot assecar en convecció?
Si és així, al ritme de 20 ° C. reduir, eh?