Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Zachary]

Zachary, Zachary, estimat, no ens deixis, si us plau. Aquí tots som molt amables i molts de nosaltres som autèntiques mestresses de casa, molts aprenen d’ells a ser tals (sóc jo de mi i sempre amb agraïment a ells i amb un arc a terra). Hi ha metges, metges de debò, hi ha comptadors en cap, hi ha advocats, hi ha psicòlegs amb correctors, hi ha mestresses de casa, però això no és el més important, tinc experiència de comunicació en altres fòrums (no en aquest lloc, no), està ple de xafarderies, intrigues, prepotències i la podridura, si de sobte no els ajusteu segons alguns paràmetres, aquí ho tenim tot d’una manera amable i familiar. Així que esteu benvinguts! Segons l’experiència de Lyudochkim, vam fer te rústic, com anomenem una barreja de diferents fulles que fermenten juntes, és a dir, en l’etapa de fermentació, el suc de les fulles ja està barrejat, cadascú fa aquest "ram” per la presència de fulles en una zona determinada i segons les seves preferències. ... Vine a nosaltres en un altre tema "Gazebo del te". Fins que no arriba la temporada, només parlem allà sobre temes completament arbitraris, ara ja hem començat a sembrar plàntules i han començat a decorar el nostre mirador virtual i esperem que els visitin pescadors (és avorrit sense homes). Luda és professora professional i sempre respondrà a tothom i mastegarà el tema del te 100 vegades, si algú no ho entén, llavors 200 vegades). Vine, doncs, no ho dubtis, ja t’he reservat un lloc al banc al nostre mirador

Galyun, acabo de llançar una llàgrima en llegir el teu missatge. Mai no he vist respostes tan llargues de vosaltres. Deixa'm, et difondré per això ...
Mireu, Zachari, què li sembla a les noies? Per tant, estigueu atents, aneu a altres temes del te i, per descomptat, el nostre Gazebo del te.

Sí, pescador, però sobretot per a peixos de mar, tot i que, si és possible, no li importa i pescar en aigua dolça. No és un instal·lador

Bé, molt bé, cosa que significa que les nostres bromes són normals.

Quin és el vostre mix de "tardor"

Parlem de música mixta a tema Te del país... Però allò que no funcionaria allà, ho respondré aquí: gerd + poma + arzó + boc + mora + bardó + xiprer + pi en proporcions arbitràries. Té un efecte preventiu i terapèutic en ARVI.

xiprer i tuia són molt similars

Similar, però poc. El xiprer creix més densament a la "vela", m'agradava l'aroma i el gust molt més que el de la tuia. Tot i que des del punt de vista mèdic, les seves accions són similars.

Vine, doncs, no ho dubtis, ja t’he reservat un lloc al banc al nostre mirador

Gal, i el meu gall?

Però, què passa amb la meva polla?

Duc això ... el gall està assegut al terrat, encara buscant pescadors

Però allò que no funcionaria allà, ho respondré aquí: gerd + poma + arzó + boc + mora + bardó + xiprer + pi en proporcions arbitràries.

Linochka, cadascun de nosaltres té el seu)))).
El meu és aquest: te d'Ivan + gerd + pomera + xoc negre + sorba + pera + cirera

Linochka, cadascun de nosaltres té el seu)))).

Exactament! I tinc qualsevol "meva", on hi ha Ivan-tea i cirera! .... I la resta són matisos ...

Noies, no us llenceu les sabatilles, no entenc per què a tothom li agraden tant les cireres?
És clar que es tracta d’una pregunta retòrica: tots els rotuladors tenen un gust diferent, com es diu.
Així que m’agraden els teos mono amb aromes suaus.
Per mi mateix, vaig decidir que no faria mescles crues de diferents fulles, només si de diferents mono en una tassa.

Aquest any intentaré arribar a les fulles de lligabosc, és molt interessant quin tipus de te sortirà.

Algú ha fet te amb fulles de morera? Podeu compartir els vostres sentiments?

[Tricia]

Tricia, netushka, netushka, no funcionarà, faràs una mostra de la combinació dels teus preferits
i algú va fer lligabosc, però no semblava estar encantat

Noies, no us llenceu les sabatilles, no entenc per què a tothom li agraden tant les cireres?

Nastenka, és molt difícil descriure el sabor i l'aroma. Només els estimo! I no ho faig a les prestatgeries. I m’agrada el color del te, el gust acrit i l’aroma d’algun tipus de màgia ...

[Galya]

Galya! * EN BROMA * Primer hauria d'haver tractat el mono.
Tinc por d’exagerar a causa de la inexperiència amb dosis, de sobte una olor aclapararà totes les altres. És millor fermentar per separat i barrejar en un pot petit.
Em sap greu l’olor, si espatllo les matèries primeres ... A vegades em sap greu arrencar una fulla, però aquí recolliré bosses ...

Luda! La cirera, segons tinc entès, em cansa una mica de la seva intensitat, com altres tes aromàtics. Hem de fer pauses.
Però el te d'Ivan no es cansa en absolut: bonic i bonic.
És cert que tinc te negre normal (no batre, si us plau), un dels preferits des de fa segles, de fermentació de fulles grans i excel·lent. Hi ha alguna cosa al seu gust que el fa tornar a ell una i altra vegada ... I, per descomptat, l’alegria al matí. Les tisanes són bones per a tothom, però fins ara no n’he trobat cap que revigori i “obri els ulls” al matí. Això és molt important per a mi, perquè sóc un liró i un mussol terrible.
Potser podeu recomanar quelcom vigoritzant a base de tisanes? Hi ha tintures / pols de ginseng i eleuterococ, però m’agradaria un te lleugerament revigorant.

Hola que no ho heu vist !!! Tinc un miracle a la llar d’infants





Qui no coneix aquesta Salvia officinalis ja té 3 anys. Volia excavar-lo, em feia mal, creixia i després vaig llegir que semblava que algú l’esmentés aquí, no recordo en quina forma i no importa. Les noies tenien alguna experiència en fer-ne te ??? Si és així, comparteix els teus coneixements.

també és prou decoratiu, sembla una bossa. Si algú ho va fer, definitivament us escriurà.

i algú va fer lligabosc, però no semblava estar encantat

Endevina qui ho va fer 3 vegades? No estic content, però ... la prova del lot va passar, hi havia uns aromàtics lleugers, ho vaig provar fresc, potser hauria millorat en el futur.

Les noies tenien alguna experiència en fer-ne te ??? Si és així, comparteix els teus coneixements.

Qui, qui, endevinaràs de nou? Amarg és de terror, encara que molt útil i fragant. Hi ha un suggeriment per afegir una mica, per obtenir beneficis, aroma i lleugera amargor. Per cert, recordo que el seu color era intens.

[Linadoc]

Linadoc Per descomptat, en sóc un fanàtic de l’olor, l’afegeixo com a espècia, per descomptat, no molt, en cas contrari interromp tots els gustos. Però per preparar te fermentat a partir de les fulles, d’alguna manera el trobava a faltar. Jo mateix preparo una fulla seca com a beguda

[Zachary]

Zachary, Tinc el mateix creixement. No vaig fer te ni el vaig beure igualment. Va desenterrar una amiga, simplement va preparar les fulles amb finalitats medicinals, es va esbandir les dents.

[Zachary]

Quina llàstima que el te sigui amarg. Els meus pares en tenen tant com amanida.

Zachary, vaja, quant savi! És una llàstima desenterrar una delícia tan gran. És millor assecar les fulles per inhalació / esbandida i imposar-hi més escombres.
Sé que s’afegeixen flors de sàlvia al te, que són bones per a la salut de les dones.

També tinc sàvia creixent. No he fermentat, només he assecat les fulles. He triturat les fulles seques i les he afegit a ubtan.

Sàlvia de la família Lamiaceae (inclou alfàbrega, menta, bàlsam de llimona, espígol, romaní ...). Té un efecte desinfectant, antiinflamatori, astringent, hemostàtic, emolient, diürètic i redueix la transpiració. També té un efecte positiu sobre gastritis, colitis, úlceres estomacals, flatulències, inflamació de la vesícula biliar. Contraindicat per a ús intern en processos inflamatoris aguts als ronyons, durant l'embaràs.Calma, però al mateix temps tonifica el sistema nerviós.

No pretenc ser la veritat última, el meu oncle herbolari em va dir que recordés tres herbes molt importants: la flor inicial, el til·ler i la sàlvia + sàlvia.

Els dos últims són per a joves femenines. Concretament sobre sàlvia: "L'alt contingut de fitohormones fa que la sàlvia medicinal sigui un bon remei per a malalties de la zona genital femenina. Es prescriu per a manifestacions greus de la menopausa (sofocos, nerviosisme, sudoració). A causa de l'efecte hemostàtic, s'utilitza durant períodes llargs i intensos".
Sé amb seguretat que la meva mare va beure especials. col·lecció amb sàlvia, barrejada amb herbolària. Diu que va ajudar.

I el meu savi no és així, encara he demanat aquí com recollir-ne les fulles, són molt petites. Acabo de tallar-lo i assecar-lo i després el preparo.

... Internet no funcionava per a mi, em van prometre fer-ho després de les vacances, però tot estava solucionat. Per tant, no sé quan llegiré totes les pàgines ara.

[francevna]

francevna, Allochka, tots hem passat a un tema diferent, on només es pot parlarhttps://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0
Uneix-te a nosaltres! Tot teu!
Es van escriure més de 20 pàgines al nou tema.

... Internet no funcionava per a mi, em van prometre fer-ho després de les vacances, però tot estava solucionat. Per tant, no sé quan llegiré totes les pàgines ara.

Allochka, només hi havia marxat dos dies i no sé quan ho llegiré tot. Més aviat, el llegiré, però difícilment puc contestar-ho tot. Per tant, el més important, uniu-vos a la conversa en qualsevol moment. I la Tonya ja ha demostrat on ens vam mudar per parlar no de te.

Hola!!! Bé, en general, vaig caminar pels voltants i al voltant dels matolls amb sàlvia i vaig decidir tallar-lo, i ja hi havia fulles no reclamades, de manera que el bé no es perdria.

La fulla, per descomptat, ara és força feble, poc sucosa, vaig haver de fer-hi una mica de cop



Després de dividir-se en dos munts, n’ha conduït un en un molinet de carn, deixant el segon en un full



La fermentació dels grànuls va durar 48 hores i després tot va ser segons l’esquema. Vaig deixar la fulla per un dia



Elaborat immediatament després del forn



Puc resumir, no hi ha amargor, tot és bonic i aromàtic, el sabor és el te amb algun tipus de notes de camp. Definitivament, ja ho repetiré amb una fulla més sucosa a la temporada.
Més endavant escriuré sobre el full restant, ja que estarà llest.

[Zachary]

Zacharyquins grànuls tan bonics! Heu d’intentar preparar aquest te

sense amargor

Bé, està molt bé! Això significa que la fermentació a llarg termini elimina aquesta amargor. I vaig fermentar durant 2 hores.

[Zachary]

Bé, en general, vaig caminar pels voltants i al voltant dels matolls amb sàlvia i vaig decidir tallar-lo, i ja hi havia fulles no reclamades, de manera que el bé no es perdria.

ZacharyBé, sou el primer a començar a preparar te amb nosaltres aquesta temporada! Que bé que algú ja hagi començat la temporada del te. I no importa que les fulles siguin velles! El més important és el que va passar. Zachary, els grànuls són una festa per als ulls! Ara l’assequeu correctament en una funda de coixí i després la poseu en un pot per a la fermentació seca a les fosques. Això farà que el te sigui encara millor.

Això significa que la fermentació a llarg termini elimina aquesta amargor. I vaig fermentar durant 2 hores.

Lina, potser hi va haver una fermentació natural de la sàlvia? Recordes que vaig escriure sobre l’orenga d’hivern? Era només una "cançó", no un te. I el badan després de l’hivern és el millor ... Llavors potser no va ser la fermentació artificial que va eliminar l’amargor, però la Mare Natura ho va intentar?

O potser hi va haver una fermentació natural del sàlvia?

Potser sí. D’acord, aniré al balcó, recolliré les fulles i les miraré 24 i 48 hores.

Què ja ha començat ??? Zachary, quin tipus de grànuls tens !!

Vaig mirar aquest tema durant molt de temps i després vaig decidir arriscar-me al te a la primavera.
Hi ha moltes preguntes. Estudio el tema.
Però ara la pregunta més bàsica que tinc al cap és la següent: quan val la pena recollir fulles joves de plantes? És a dir, quant de temps ha de passar després que apareguin les primeres fulles als arbres?
I, no obstant això, algú va agafar fulles de móres per prendre el te?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anyuta, vine a nosaltres !! i farem te junts. Sí, tal com apareixen, ho farem immediatament. Segons la nostra experiència: heu d’escriure-ho tot: el pot número 1 està format per aquest número i, a la tardor-hivern, el tastareu i comprendreu el que més us agrada. Les noies feien mores, però al meu entendre no ah .. per alguna raó no és a la votació.

Segons la nostra experiència: heu d’escriure-ho tot: el pot número 1 està format per aquest número i, a la tardor-hivern, el tastareu i comprendreu el que més us agrada. Les noies feien mores, però al meu entendre no ah .. per alguna raó no és a la votació.

Ja tinc present “escriure les dates”.
Vaig preguntar sobre la mora, ja que no la veia al qüestionari.

Tenim el nostre propi jardí. Hi ha molts arbres fruiters, de manera que es va decidir seure a prendre el te ...
Com he entès que com més jove sigui la fulla, menys sabor és? correctament?

Anechka, vaig començar a fabricar-lo només el juny de l'any passat, quan el VSK ja havia obert fa molt de temps i no tinc res a comparar i, a més, vaig aconseguir barrejar tot el te fet per l'Ivan en una caixa.
el vostre propi jardí !!? Després anem a tu !!)

Anyuta i els gerds, per cert, els boscos, són més saborosos que els de jardí.

Anyuta i els gerds, per cert, els boscos, són més saborosos que els de jardí.

Tenim un bosc a prop. I definitivament hi ha gerds ... I també maduixes ...

Però al bosc, 1,5 setmanes després, heu de recollir les fulles, ja que, segons l’experiència, la neu al bosc es fosa en 10-15 dies després d’haver-se fos a tot arreu ...

I les maduixes també ...

a partir de les maduixes, així com de les maduixes, s’hauria de fer a la tardor, moment en què acumularan el nombre màxim de fosses. substàncies
Les noies estaven fetes de maduixes silvestres, però diuen que seran torturades per recollir-les (són més curtes que les que abandonen)
No vaig fer maduixes silvestres a partir de maduixes, així que no puc dir res del seu gust, però aquest any ho provaré.

a partir de les maduixes, així com de les maduixes, s’hauria de fer a la tardor, moment en què acumularan el nombre màxim de fosses. substàncies

Es tracta de quantes subtileses ... I què és millor fer a partir de les fulles joves? Utilitzeu les fulles dels arbres fruiters?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, llegiu a la primera pàgina d’aquest tema, Lyudmila ho té tot escrit, aquí teniu una cita:
Podeu recollir les fulles per prendre te durant tota la temporada. A la primavera són molt tendres, s’arrissen i fermenten amb més facilitat. El te resulta delicat, amb una aroma delicada. A la tardor, les fulles són gruixudes, més difícils d’arrissar-se i fermentar més temps. El procés de laminació es pot facilitar congelant prèviament les fulles. El te elaborat amb fulles de tardor és més brillant en totes les seves característiques: color, gust i aroma. Però és més difícil recollir fulles de qualitat a la tardor: són danyades per plagues i malalties del jardí.

des de la mateixa primavera cal fer te Ivan), tot i que Lyudmila recomana recollir-lo de juny a agost. Vull provar de fer-ho a partir de les fulles de maig

[Anyuta]

Anyuta, probablement només Lyudmila us explicarà les fulles joves. El tema va aparèixer a finals de juny, de manera que tots vam començar més endavant. Al principi del tema, Luda escriu:
"Podeu collir les fulles per prendre te durant tota la temporada. A la primavera són molt tendres, són més fàcils de enrotllar-les i fermentar-les. El te és delicat, amb un aroma delicat. A la tardor, les fulles són rugoses, més difícils de enrotllar-se i fermentar més temps".

[Galina]

Galina correcte, ens hem d’afanyar amb el te d’Ivan. Vaig arribar a finals de la temporada passada, no el vaig trobar i, tot l’hivern, vaig lamentar no haver tastat el te preferit. I la fruita, em sembla, hauria de guanyar gust i aroma.

He vingut, he vingut! Veig moltes preguntes. I tinc les respostes.
Sobre quan recollir què. Ara per fi vaig fer te amb cireres, vaig recollir les fulles després de la primera gelada, a principis d’octubre, i després van quedar durant molt de temps al congelador. Puc dir una cosa: el te de fulles collides a l'agost és millor que de fulles de tardor. L’estiu encara és més aromàtic, el sabor és més profund.
Crec que el principi bàsic de totes les plantes encara funciona: la major quantitat de nutrients i substàncies actives s'acumula durant el període de maduració i fruita. Fins ara, els tes que he recollit confirmen aquesta regla. Però això s'aplica als arbres fruiters i als arbusts de baies.
Més lluny. Vaig recollir maduixes silvestres, però no prou. Aquest any arrossegaré amb serps, però recolliré molt. És alguna cosa! Sadovaya també és saborós, però no els podeu comparar. Amb les maduixes, tant de jardí com de bosc, la situació és diferent. El te més aromàtic i deliciós elaborat amb fulles de tardor. Però això es deu al fet que la planta de maduixa viu en un horari diferent i les fulles acumulen nutrients a la tardor per a la propera collita.
L'herba es cull de maig a ... Fins que les fulles estiguin seques. I el te és diferent en tots els períodes. I els períodes són floració de fulles, brotació, floració, fructificació. Per tant, els gustos són diferents, ja que, de nou, el contingut d’ingredients actius a les fulles és diferent.
Pel que fa a les fulles joves dels arbres fruiters, si la collita no està prevista, també podeu tallar-les. Si també voleu obtenir fruits, heu d’esperar: després de trencar les fulles, la planta dirigirà les seves forces no cap a lligar els fruits, sinó cap a una massa de fulles creixent, que és necessària per a la planta per al correcte curs de les reaccions químiques i físiques.
I els cabdells dels matolls esclaten ...

[paramed1]

paramed1, com sempre Veronichka és un Foreva !!! Tot està disposat de manera clara i competent als prestatges, gràcies per les maduixes silvestres !!!! i sobre tallafocs des del maig ... fins que Luda no veu i no sent Bona noia que ets nostra, bravo !!!

Marca de verificació, Veronica, Marina! Si sabés el plaer que heu respost a Anyuta. Recordo l’any passat: juny, juliol. La resposta era bàsicament jo sola. I ara ... Bellesa, en general. Gràcies noies ...
Anyuta, les noies ja us han respost tot correctament. I fins i tot jo vaig ser citat. De memòria, el chtol s’aplica? És bo que recordis on i què és.
Només he de dir sobre la mora. Vesc i, segons sembla, Lina va arribar aquí. Vam escriure sobre el te immediatament, sense donar-li temps de preparar-lo. Al vesc semblava que li agradava. Us aconsello provar-ho en mescles si hi ha prou material. i, per descomptat, també s’ha de provar el te mono.
En general, cal provar tots els sabors. El que un agrada no és acceptat per un altre. Per exemple, Galya posa els gerds en primer lloc dels de jardí. i per a mi el meu te preferit és el cirerer. Fins que no ho proveu vosaltres mateixos, no ho entendreu.
Ara, breument sobre el moment.
No aconsello fer plantes primerenques del jardí. La Verònica va donar la raó. L’única excepció pot ser la grosella negra. Perquè gairebé no viu fins a la tardor: les plagues espatllen les fulles. Bé, i el tallafocs, per descomptat, s’ha de fer des de les primeres dates. Deixa’l créixer una mica, no cal que en triïs un de molt petit. En algun lloc des de 60 cm es pot començar a fer. És a finals de maig, principis de juny. Aquest te serà el més deliciós. però això no vol dir que no es pugui fer a la tardor. Llauna. És que serà un altre te.
I entre agost i setembre és millor dedicar-los a l’olor del jardí i al te del poble.

Galina, si hi ha maduixes als camps i al bosc, recull les fulles! Rastreja tant com puguis i quan puguis. El te és increïble! L’aroma, el gust, el color, però, augmenten una mica, però podeu afegir tres gotes de pomer, és neutre. Ja he construït tothom per recollir fulles de maduixa. A més, tenim diverses varietats que creixen al voltant de la dacha. Si us avanceu una mica més, i no immediatament darrere de la tanca, les fulles són grans i les baies són primerenques.

Luda! Així, l’any passat, a finals de juny, quan ens vau donar una recepta per fer te (gràcies 1.000.000.000 de vegades!), Tots vam aprendre a fer-lo. I després van començar a aprofundir-se, intentant comprendre el procés de cocció i entendre l’essència del producte resultant. I quan va arribar aquesta comprensió, van començar a compartir. I després explica.

Sembla que dins, i gairebé el mateix, no sé res i no me’n recordo, però comences a explicar, resulta que has après! Gràcies professor,

Veronica, Lenochka, tal com ho entenc, i ara només m'alegro que no sigui l'única que pugui respondre als nouvinguts.Tot i que, Veronica, t’has unit a les respostes des del primer moment. En general, tots junts ara mourem muntanyes.

Lyuda, serà més fàcil per a tu! No cal seure una nit i explicar-ho tot a tothom ... T’ajudarem. Si Internet funciona al país ...