Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

I de nou sobre l’arç cerval. Encara hi ha un regust desagradable en les mescles amb les seves fulles. Algú ha fet te pur d’arç marí? No ho recordo, però, i si algú no digués res? Digueu-me, són les meves papil·les gustatives o hi ha alguna cosa?

Verònica, sóc l'aladern dels arbres. empènyer, no ho va fer per separat, així que

Lena, jo també sóc al poble. Per tant, puc olorar allà. Això vol dir que ningú no s’atreví a desprendre les fulles amb espines en gran quantitat ... L’any vinent, finalment, no tocaré aquest arbre. No nra ...
Arranco totes les cireres del poble que puc trobar. Rowan per separat: no faré molt, és massa dur, anirà a la barreja. Faré moltes maduixes, maduixes silvestres, per molt que m’arrossegueu. Hi ha molts gerds. Groselles: una quantitat mitjana. Irga amb cirera d’ocell, també una mica. I IVAN-TE !!! Des de maig fins a ... fins que és completament pubescent. Es tracta de plans registrats al març. Què serà al maig, ningú ho sap. Però els contenidors per al producte (de diferents capacitats) estan preparats i es troben a tots els armaris.

[Verònica]

Lyuda, serà més fàcil per a tu! No cal seure una nit i explicar-ho tot a tothom ... T’ajudarem. Si Internet funciona al país ...

Verònica,

I de nou sobre l’arç cerval. Encara hi ha un regust desagradable en les mescles amb les seves fulles. Algú ha fet te pur d’arç marí? No ho recordo, però, i si algú no digués res? Digueu-me, són les meves papil·les gustatives o hi ha alguna cosa?

Algú feia arç cerval. Sembla que a Lena Kubano li va agradar. La resta, no gaire.

Pel que fa als envasos, sí ... demano llaunes de cafè a tots els meus amics, que més m’han agradat.

Sobre els contenidors, sí

Tinc un armari sencer a la meva dacha plena de llaunes amb taps de rosca de diverses mides. Opteu per verdures, melmelades, salses i te.

I tinc una tensió amb aquests bancs. Quan es movia sense llaunes quedava. El vaig comprar i els meus parents el van donar, però els defineixo tots per collir verdures, conserves i compotes. Aquí amb els contenidors i surt. Tot i que, sense paraules, seria millor amb pots.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, llegiu a la primera pàgina d’aquest tema, Lyudmila ho té tot escrit, aquí teniu una cita:
Podeu recollir les fulles per prendre te durant tota la temporada. A la primavera són molt tendres, s’arrissen i fermenten amb més facilitat. El te resulta delicat, amb una aroma delicada. A la tardor, les fulles són gruixudes, més difícils d’arrissar-se i fermentar més temps. El procés de laminació es pot facilitar congelant prèviament les fulles. El te elaborat amb fulles de tardor és més brillant en totes les seves característiques: color, gust i aroma. Però és més difícil recollir fulles de qualitat a la tardor: són danyades per plagues i malalties del jardí.

Sí, sí, ja ho he llegit. Estudio el tema de manera astuta (encara hi ha temps) fins que les fulles han florit.

Noies, gràcies a totes per les respostes. Hi ha molts plans per a diferents plantes, perquè el falcó enganxós creix al pati, però no parlo en absolut d’arbres fruiters. I també caçaré maduixes.

Per exemple, Galya posa els gerds en primer lloc dels de jardí. i per a mi el meu te preferit és el cirerer.

: oops: així que és ... no tinc cireres

Sobre els contenidors, sí

I vaig fer te de fulles fluix. Ocupa molt d’espai. Per tant, per consell de Lyudmila (gràcies a ella per això!) Vaig utilitzar bosses de pasta, arròs, etc. Això és per emmagatzemar. I per a ús permanent: pots. Al curs anava i de sota el menjar per a nadons i de sota el te metàl·lic, recollit de familiars.

Per tant, per consell de Lyudmila (gràcies a ella per això!) Vaig utilitzar bosses de pasta, arròs, etc. Això és per emmagatzemar.

Marinochka, ben fet! No és cert que el te s’emmagatzema normalment en aquestes bosses? El més important és tancar-los correctament.

[Ludmila]

LudmilaVaig embolicar les vores de la bossa i la part superior amb cinta adhesiva i l’etiqueta: que la tinc.
L’altre dia vaig treure groselles d’un paquet d’aquest tipus.
Recordo que feia una olor així durant la fermentació! Un mes després d’envasar-ho, ho vaig provar: pràcticament no fa olor. Decebut en les groselles. I aquesta setmana em va tornar a agradar. Com si no fes olor, i quan prens te, l’aroma és present, a més, discret i clarament grosella. Elaborat amb un pomer o pells de poma.
(Quan pelava les pomes per assecar-les, vaig assecar les pells properes, va ser una llàstima llençar-les, les pomes del meu jardí ...)
Vull dir que el te s’emmagatzema perfectament en bosses.

Bé ... I vaig començar a llençar aquestes bosses! Els hem de tornar a recollir. És cert que no em falten envasos, però em sembla que els envasos d’aliments haurien de ser millors.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, noies, als preus fixos hi ha bosses amb cremalleres a semblança de carpetes de carpetes, és a dir, les bosses estan realment tancades hermèticament. El paquet conté 10 peces. Si no m'equivoco, llavors 5 peces d'1 litre i 5 peces de 2 litres. Potser seran convenients per empaquetar te?

Informo de sàlvia des del balcó. Fermentació de 24 hores: amarga, però inferior a 2 hores. 48 hores de fermentació: amarga, però inferior a 24 hores. En general, el meu savi del balcó (no es va congelar) encara té un gust amarg després de 48 hores, encara que molt menys de 2 hores després. Però ... no el vaig assecar, el vaig elaborar fermentat directament.

Però ... no el vaig assecar, el vaig elaborar fermentat directament.

Lina, una PERO molt important ... Ja sabeu que l’assecat és una etapa molt important en la preparació del te. Em sembla que assecar el te millorarà moltes vegades.

[Anyuta]

als preus fixos hi ha bosses amb cremalleres a semblança de carpetes de carpetes, és a dir, les bosses estan realment tancades hermèticament. El paquet conté 10 peces. Si no m'equivoco, llavors 5 peces d'1 litre i 5 peces de 2 litres. Potser seran convenients per empaquetar te?

Anyuta, si es tracta de bosses de plàstic, és millor no posar-hi te. El polietilè permet passar l’aire, per estrany que sembli. A la tardor, vam descobrir el motiu del fort aroma del te envasat en bosses de plàstic. La nena fins i tot tenia un mal de cap per aquests aromes. Abocar el te a altres envasos va salvar la situació. Tot aniria bé, però es perd l’aroma del te.
Però tota mena de cereals, pasta, s’envasen en bosses d’un altre material: estanques a l’aire i a l’aigua. El te s’emmagatzema bé.

[lappl1]

lappl1, Aclariré què són aquests paquets, ja que encara no els he pres. Però quan hi era, la meva amiga els va comprar, diu que és convenient guardar-ho tot al congelador. Potser encara avui passaré per aquí i estudiaré la composició d’aquests paquets ...

Vaig agafar aquests paquets. Estan al congelador amb baies i verdures.

[Veronichka]

ai ai de mi, ai !! com mantenir-se al dia com a mínim llegir-ho tot ??
Cada any compro pots amb taps de rosca en paquets. Faig espais en blanc només en pots petits, de 0,5 a 1 litre, inclosos els cogombres. Anteriorment 3 litres)
Veronichka, Gràcies de nou per les maduixes, l’he acabat de llegir ara mateix (l’heu escrit el 10 de març, m’ho he perdut), així que les genolleres s’han de rastrejar i s’arrossegaran). Al poble, ja creixen moltes maduixes semi-silvestres, és a dir, un cop abandonades, cultivades, no hi ha baies, però les fulles són enormes, potser té sentit fer-les?

és convenient guardar-ho tot en aquestes bosses al congelador.

Vaig agafar aquests paquets. Estan al congelador amb baies i verdures.

Anyuta, Natasha = per a un congelador pot ser una bona opció. De fet, cal mirar la composició. Potser serà adequat per prendre el te?

Potser serà adequat per prendre el te?

Luda no és adequat per al te, l'aroma s'exhala, ho vaig provar.

Natasha, ja està, la qüestió queda aclarida. Feu-nos saber que aquests paquets no són adequats. Gràcies !

Galya, el bosc real més impressionant, amb fulles petites. Però aquest també funcionarà. Això creix amb els nostres veïns, però poques vegades arriben.Aquell any no vaig tenir temps, però ara estic tallant l’arrel, encara no hi ha una sola baia.

Noies, mireu. Aquests paquets són:

L’únic que m’equivocava era el volum. El paquet conté paquets d’1 litre i 3,5 litres.
La composició d’aquests paquets és la següent: polietilè i polipropilè.
Partint del fet que la composició conté polipropilè, podem concloure que aquestes bosses tenen una major resistència.

A l'original, aquestes bosses tenen aquest aspecte (es tracta d'una bossa d'1 litre):

És molt convenient que hi hagi camps per enregistrar.
No puc dir res sobre l’estanquitat, però crec que per seguretat, la costura es pot enganxar amb cinta adhesiva

[Anyuta]

Anyuta, són forts, potser forts ... Però, igualment, el polietilè permet passar l’aire. No aigua, sinó aire. No sé com explicar-ho. Endevinalla. Però ja ho vaig notar fa molt de temps. Les noies que envasaven te en aquestes bosses també ho van notar. Tot i que és molt convenient, hi estic d’acord.
Gràcies, Anyuta, per tenir cura i fer una "investigació".

encara amarg

Bé, és estrany, d'alguna manera, Sage no és mal·leable

No sé que a les noies els agrada el te, però conservo totes les herbes en galledes

[Zachary]

Zachary, aquests són els cubs per al te - ja està! Allà està tot precintat! I, al meu entendre, no són cars!

I, al meu entendre, no són cars!

Prenc a granel perquè resulti encara més agradable. Es venen a l'engròs a partir de 10 peces.
Tinc de tot en aquests cubs, massa fermentada i massa que hi vagi i col en ells, pebrots en escabetx i tomàquets en vinagre, etc., etc. N’hi ha molts litres diferents. En venem formatge a 10 kg. Tan universal

[Zachary]

Tinc de tot en aquests cubs, massa fermentada i massa que hi vagi i col en ells, pebrots en vinagre i tomàquets en vinagre, etc., etc.

Zachary, Bé gràcies ! I llavors sempre no tinc prou contenidors per a aquests casos. Per què no m’ho vaig pensar jo? Ara definitivament comprarem.

Les galledes són una cosa molt interessant!
Zachary, gràcies!
Però la venda a l'engròs és una mica massa de 100 peces de 0,4 volum i de 200 peces. 1 l.
Si algun dels moscovites vol galledes, però una quantitat menor, els suggereixo que s’uneixin.

Vaig fermentar el te en aquests cubs, però no vaig pensar a guardar-los))

Zachary, on compres galledes?

Zachary, on compres galledes?

Zhenya va comprar a Mezhraibaz

Podeu comprar aquests cubs, on venen parament d’un sol ús i no necessàriament a granel.

[natushka]

natushka, gràcies)) només el preu pot variar molt. Però faré una ullada el més aviat possible.

El vaig trobar a Moscou 🔗 Allà tant al detall com a l'engròs. La venda a l'engròs NO és molt més barata.

Així ha crescut el tema així! Fa molt de temps que no hi sóc, ara no puc rellegir-ho tot

El te casolà és una cosa. A l’hivern no hi ha res més agradable que preparar una tassa de cirera, posar-vos un tros de pastís acabat de coure i ronronejar amb plaer ... Vaig preparar groselles, gerds, cireres, peres, una barreja de diverses plantes (maduixes, raïm i alguna cosa més) en forma de te i fireweed, és clar. Aquest últim és el més versàtil, el més popular, el "running". Fins i tot el meu marit exigent, que no beu "el te no del te", respecta molt el tallafocs, mentre que les altres plantes només tenen la forma d'un petit afegit al negre tradicional.

Una vegada més citaré les meves paraules que el te de raïm realment ajuda a l'edema. Almenys va ajudar la meva sogra. I també és àcid (el vaig aconseguir agre, no àcid, de les fulles d’Isabella de finals d’estiu) al gust, per la qual cosa el respecto molt en les mescles.

En general, espero la temporada de collita. Tinc moltes idees, el bosc i els jardins són a prop, ara no només afegiré fulles al te, sinó també trossos de fruites seques i flors per fer-lo bell.

Quant a l’emmagatzematge, només emmagatzemo en vidre. No faig tant de te per comprar paquets, galledes, cisternes)), excepte el tallafocs en pots de tres litres el poso)
Aquí només hi ha un problema: no trobar pots de vidre tintat a les botigues normals. Vaig comprar-ne de transparents amb un bonic patró, vull posar-los a prestatges oberts.Probablement inseriré un llençol, un drap o un paper d'alumini blanc, perquè per experiència, de nou, vaig notar que el te a la llum es crema realment, perd color i deteriora el seu gust. Per tant, cal guardar-lo a la foscor o en un recipient opac, sempre ben tancat i en cap cas en una bossa. Vaig deixar una porció de tallafocs a la bossa: fa olor de fenc. És bo que no n’hi hagués gaire.

Sé que no he escrit res de nou. Però, de sobte, vindrà molt bé algú que no llegirà tot el tema) Gràcies a tots els productors de te actius, experts en te, bevedors i fabricants de te per obtenir noves idees i informació, nosaltres, cuiners inexperts, realment us necessitem)

[Darika]

Darika, però el meu te de raïm no va funcionar, o va fermentar incorrectament o el va assecar incorrectament, però tenia tantes esperances, vaig prendre 3 varietats de fulles, la Lídia va prevaler. El sabor és només te d’herbes.
Ara va passar la idea que per a ampolles de 3 litres és possible cosir bosses de tela fosca.
El te de fulles de préssec tenia un gust de te verd amb amargor, granulat.

[Darika]

Darika, Dasha, benvingut de nou al tema! Estem molt contents de tornar-vos a veure! Gràcies per la vostra experiència amb el te! L’opinió de tots els fabricants de te ens és estimada. És agradable llegir que al meu marit li agradava el te. Espero que en la nova temporada del te ens veiem més sovint a les pàgines dels temes del te.

Ara va passar la idea que per a ampolles de 3 litres és possible cosir bosses de tela fosca.

Ale, Dasha, tot el meu te es guarda en un recipient transparent, però en un lloc fosc de l’entresòl. Per tant, si és possible, haureu d’emmagatzemar el te en qualsevol contenidor d’alguns armaris o armaris.

I podeu fer gerres transparents per descobrir les llargues nits d’hivern: és bonic i no brilla i les mans estan ocupades))))

Zhenya, pots, pots ... Però per alguna raó aquest hivern, les meves mans no van arribar a res. I hi havia tants plans ...

Darika, però el meu te de raïm no va funcionar, o va fermentar incorrectament o es va assecar incorrectament, però tenia tantes esperances, vaig prendre 3 varietats de fulles, la Lídia va prevaler. El sabor és només te d’herbes.

Ja ho sabeu, quan feia raïm, em vaig adonar que fermenta molt ràpidament. Just en el procés de desplaçament. Probablement a causa del contingut en àcid (al cap i a la fi, si es mastega una fulla, s’acidirà). I en el procés de granulació, fa una olor poc agradable, l’olor és picant. Amb una "nota" de l'olor de l'herba que hi ha a sota del tallador (bé, aquestes són les meves particularitats de percepció, no sé si ajudaran)). Aquesta olor és present durant el procés de fermentació i pràcticament no canvia abans d'assecar-se. Per tant, no el vaig mantenir sota el jou durant molt de temps, el vaig assecar gairebé immediatament. Va funcionar bé si es feia en petites quantitats o es barrejava amb alguna cosa. Encara que es pot beure amb mel)

Ale, Dasha, tot el meu te es guarda en un recipient transparent, però en un lloc fosc de l’entresòl.

Així que en un lloc fosc, a l’altell! I vull dir-ho molt bé, de manera que pugui admirar-ho tot jo mateix i mostrar als convidats quina agulla que sóc! Sóc un fan dels prestatges oberts)

El decoupage és, per descomptat, bo, però l’hivern ja ha acabat, la jardineria, la jardineria, les obres començaran aviat, no depèn de la mateixa) Es pot decorar molt bé si es desitja. Eh, hi hauria temps per a tota aquesta bellesa)
* somiant mentre es pren te de gerds *

Dasha, tots els habitants del sud elogien tant el te del raïm que volen provar-lo durant molt de temps. La temporada passada va haver-hi l’oportunitat d’agafar fulles, però l’amfitriona se’n va anar i no es va atrevir a triar sense demanar-ho. Puc demanar cita la temporada vinent.

Luda, i jo, continuàvem posant el raïm, i després la gelada, i semblava que no era fort, però totes les fulles estaven cobertes. I també ajornat per aquest any. Però em sembla que la nostra banda mitjana no funcionarà molt bé.

Però em sembla que la nostra banda mitjana no funcionarà molt bé.

Sí, també ho crec. Vaig mirar el raïm veí i em va fer pena. De seguida vaig recordar del meu raïm i del meu avi. Hi havia fulles! Quines tasses!

L’any passat vaig realitzar un experiment amb raïm als urals del sud. No em va agradar aquesta planta del sud.

[Marina]

Vinga, hostesses). Visc al nord de la regió de Lipetsk, tampoc en absolut al sud, i em va agradar el te de raïm.
Aquest any tampoc no vaig fer tant i vaig donar la major part a la meva sogra. La congelació va evitar més. Però aquest any me posaré al dia, el raïm encara s’està arrossegant cap a mi des d’un lloc veí abandonat, així que el tallarem! Sí, i no em penediré de la meva

Marina, per què no us han agradat els raïms?

[Darya]

Darya, el raïm em va semblar massa àcid i l’olor no és meu
Potser per a algú, al contrari, aquesta acidesa és atractiva.
I vaig pensar que el sud hauria de ser més saborós, saturat de sol, o alguna cosa així