Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"

Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	300 g
farina de sègol (pelada, sembrada)	100 g
sal	1 culleradeta
mantega	30 g
llevat	1 culleradeta
aigua	305 ml
malta fermentada	1 cda. l.
coriandre mòlt	1 culleradeta

Mètode de cocció

• - barregeu en un bol 300 g de farina de blat tamisada i 100 g de farina de sègol tamisada, afegiu-hi 1 cullerada. l. malt sec (no es prepara!) i 1 culleradeta. coriandre (o altres espècies preferides)
• - segons les instruccions d’HP, poseu els ingredients en una galleda
• - la mantega ha d’estar a temperatura ambient, tallada a trossos
• - ATENCIÓ: l’absència de sucre no és un error, sinó una condició necessària!
• 

Programa de cuina:

Panificadora Panasonic CD-257

Nota

La recepta s’ha elaborat durant sis mesos de cocció constant d’aquest pa en concret. Anteriorment, va coure segons moltes receptes, però aquesta s’ha convertit en un pa preferit per a cada dia.
L'alçada del pa és de 16 cm, mida "M", ja feta, amb un pes d'uns 700 g. El tall és molt suau, airejat. Gràcies a les propietats de l’escorça del pa francès, les peces mantenen la seva forma perfectament.
L’home de pa de pessic és molt tou, amb “potes”. Al principi sembla que fins i tot és aquós, però a la meitat del lot adquireix una forma normal i gira alegrement al voltant d’una galleda.
Intervio en el procés només quan pasto: ajudo a recollir farina a les cantonades amb una espàtula de silicona. Anteriorment, vaig treure l’espàtula, que va espatllar l’aspecte del producte final (va resultar que el pa era inferior al de la foto). Llavors vaig decidir no fer res, no mirar cap a l'HP (bé, potser ràpidament, 1-2 vegades)), i tot va sortir bé.
Potser, per a altres models HP, caldran 300 ml d’aigua. Per a Panasonic, 305 ml d’aigua és l’adequat, ja que aquest HP no cou bé una massa gruixuda.
El meu marit i el meu gendre són amants del pa "gris" i "negre" i són molt exigents pel que fa al gust i l'estructura de la molla. Va ser aquest pa el que va passar pel departament de control de qualitat).
Que aprofiti!

El pa és maco! Gràcies!

Gràcies administrador pels vostres comentaris.

Woka, quin guapo! Al forn "Francès", ho he entès correctament?

Gràcies!
Està en "francès"! Inicialment, segons aquesta recepta, vaig coure pa amb "Basic". Semblava que era bo, però sense el "goig". Després ho vaig provar amb "francès", i el gust es va fer més ric.
Hi havia aquestes opcions:
- en lloc de mantega - vegetal ... No això ...;
- sucre afegit (0,5 cullerades. l.) - es va restringir la massa ....;
- es va afegir llet en pols (2 cullerades. L.) - no està malament, però també és bo sense ella
- posar 2 cullerades. l. malta seca: el sostre és desigual i accidentat (potser aquest no va ser el motiu, però no vaig aprofundir en el problema, però vaig reduir la quantitat de malta a 1 cullerada. l.)

En general, treballar en els errors va conduir a la recepta anterior.
Crec que hi ha algunes altres opcions, però la meva família em va dir que parés ...

Un fenomen sorprenent. Tal coincidència és probablement rara. També cuino aquest pa sovint. Només prenc 280 ml d’aigua, tenia por d’abocar-ne més, ja que la massa quedarà aquosa, ara intentaré fer una massa més suau. He llegit en algun lloc que podeu substituir 100 grams. farina de sègol blanca i ara faig servir sovint aquest consell. De vegades faig massa sobre massa. Sí, aquest pa és realment deliciós.

El motiu de la coincidència és senzill: a les instruccions per a HP "Panasonic", a la secció de pa "francès", la recepta conté 350 g de farina de blat i 50 g de sègol. I jo, com a amant del pa que no era blat, vaig pensar: per què no afegir més farina de sègol i més malt? Però no va funcionar la primera vegada: hi ha molta aigua, després molta malt, llavors l’oli no és correcte ... i així successivament ...En general, per prova i error, es va obtenir el resultat ...
Res de nou a part del règim

I també és molt convenient: a les 24.00 hores enceneu els fogons, aneu al llit i a les 6.00, al matí, el pa està a punt, sense temporitzadors ni intervencions. Fàcil i còmode

Així vaig aconseguir pa



Boka, gràcies per la recepta! Jo mateix volia provar de coure alguna cosa així en la modalitat francesa, però no m’hi vaig atrevir. Ara experimentaré!
He afegit 15 g d’oli, com a la recepta de Panasonic.

Gràcies per la recepta! Ha anat a estimat. Tot i que els productes feien "gairebé això" en relació amb les vostres proporcions, el pa va resultar ser el correcte, el pa era excel·lent, no necessitava ajuda i fins i tot la pala es quedava a la galleda, cosa que per a mi és extremadament rara. En realitat, pel bé d'un pa tan senzill i saborós (similar al pa "de marca" d'un dels hipermercats), vaig comprar una màquina de fer pa

Avui he provat aquest pa ... m'ha agradat molt ... ha pujat molt bé, tot i la presència de farina de sègol ... deliciosa ... oh ... això m'encanta. Crec que la propera vegada afegiré un grapat de panses, mentre que aquesta va resultar millor del sègol ... gràcies

Ajudeu els reclutes, si us plau! I quin tipus de llevat hauria de ser?
Gràcies.

Ajudeu els reclutes, si us plau! I quin tipus de llevat hauria de ser?
Gràcies.

Si la mesura a la recepta costa 1 culleradeta, el llevat està actiu en sec.
Si en grams, vol dir humit, premsat

Així vaig aconseguir pa



Boka, gràcies per la recepta! Jo mateix volia provar de coure alguna cosa així en la modalitat francesa, però no m’hi vaig atrevir. Ara experimentaré!
He afegit 15 g d’oli, com a la recepta de Panasonic.

Pa excel·lent! També vaig posar 15 g al principi, i després vaig decidir 30 g, i també surt bé. Us desitjo pa amb èxit, estic molt content per vosaltres!

Gràcies per la recepta! Ha anat a estimat. Tot i que els productes feien "gairebé això" en relació amb les vostres proporcions, el pa va resultar ser el correcte, el pa era excel·lent, no necessitava cap ajuda i fins i tot la pala es quedava a la galleda, cosa que és extremadament rara per a mi. En realitat, pel bé d'un pa tan senzill i saborós (similar al pa "de marca" d'un dels hipermercats) vaig comprar una màquina de fer pa

Gràcies pels teus suggeriments! La meva espàtula tampoc s’enganxa en aquest pa i salta del cub amb força facilitat.
Pa amb èxit!

Avui he provat aquest pa ... m'ha agradat molt ... ha pujat molt bé, tot i la presència de farina de sègol ... deliciosa ... oh ... això m'encanta. Crec que la propera vegada afegiré un grapat de panses, mentre que aquest va resultar el millor del sègol ... gràcies

No he provat cap additiu en aquest pa, ni llavors ni panses. Probablement haureu d’experimentar-los acuradament, ja que el règim "francès" no és típic del sègol de blat. I si cau la cúpula? I quant líquid necessiteu? Tot i això, si passa alguna cosa, no és catastròfic. Potser funcionarà
Gràcies pels seus comentaris! Pa feliç!

Ajudeu els reclutes, si us plau! I quin tipus de llevat hauria de ser?
Gràcies.

Prefereixo "Saf-Moment" actiu en sec. L’administrador us ha respost sobre la recepta.
Pa Kdachnykh!

els meus 5 cèntims: he fet servir llevat cru normal en lloc de llevat sec. Tot ho faig només per ells

D'alguna manera no estic en condicions amistoses amb el llevat "mullat". No funciona que el pa sigui bonic. Per tant, "Saf-moment" no falla

D'alguna manera no estic en condicions amistoses amb el llevat "mullat". No funciona que el pa sigui bonic. Per tant, "Saf-moment" no falla

I quin és el problema del llevat mullat?

No ho sé. Va passar que totes les pastes no són prou exuberants i belles. Potser faig alguna cosa malament en els pastissos o el llevat no té èxit ... Tot i això, fa temps que no he cuinat pastissos. Tot i això, un cop a l’any faig un pastís de Pasqua (pastant a mà) amb llevats “mullats”, i resulta súper. Potser aquest plat és meu, i la resta no.
Per tant, no m’arrisco a posar llevat “humit” al pa.

Bé, hi haurà preguntes i problemes: escriviu només al tema Ajuda, no funciona ... ho descobrirem

Gràcies!

Boka! Pa deliciós. Gràcies per la recepta. Suau, esponjós, no s’esmicola quan es talla. Ens va agradar molt. És cert que al forn amb llevat "mullat" va fer els seus propis canvis. I una desviació més de la recepta 250 gr. farina de primer grau, 50 gr. blat integral i 100 grams de sègol, però si no, és clar, tot segons la recepta! ... El pa arrelarà a la nostra família. Et porto un signe de plus

Amb la càmera posada a "tu", per tant, el que va passar, va passar.

Genial per a vosaltres! Una vegada vaig portar una mica de farina de sègol sencera, però a la meva família no li va agradar. Però encara no he madurat fins a fer llevat "mullat". Gràcies pels teus suggeriments! De tot cor només desitjo un bon pa!

Gràcies pel pa! : girl_love: Fins i tot al meu marit, que no és un amant del pa gris, li va agradar molt. L'he portat a les pestanyes: ho cuinaré segur
La propera vegada vull substituir 50 grams de farina blanca per segó de blat. Val la pena o no?

Val la pena. El pa serà encara més esponjós i suau. Només jo vaig substituir 50 g de segó de sègol. Comestible: per a 50 g de segó, hi he afegit 3 ml d’aigua. És a dir, va resultar no 305, sinó 308 ml. Bé, no és difícil si les balances són electròniques i tenen la funció de convertir a ml. I si teniu un got de mesura, no afegiu una mica a 310 ml.
Gràcies pels vostres sentits comentaris.

Gràcies, una recepta molt bona, tot i que no vaig obtenir el pa, es va coure per a una amiga, però les seves ressenyes de casa són molt positives. No vaig tenir temps de fer una foto, perquè el pa encara quedava calent.

El pa m’ha agradat, apareixerà a la nostra taula més d’una vegada. Gràcies per la recepta!

Al forn per a la vostra salut!

# barregeu en un bol 300 g de farina de blat tamisada i 100 g de farina de sègol tamisada, afegiu-hi 1 cullerada. l. malt sec (no es prepara!) i 1 culleradeta. coriandre (o altres espècies preferides)
#: segons les instruccions de HP, poseu els ingredients al cub

Per què barrejar-ho en un bol? no es barrejarà l’HP? És només un hàbit que teniu o els resultats són diferents?

Si la mesura a la recepta costa 1 culleradeta, el llevat està actiu en sec.
Si en grams, vol dir humit, premsat

Gràcies a tots per la vostra ajuda i consells. Es van coure, tot i que el primer pa va resultar una mica grumollós. La segona vegada van afegir una mica menys d’aigua i va sortir molt bé. Dominarem més.

Per què barrejar-ho en un bol? no es barrejarà l’HP? És només un hàbit que teniu o els resultats són diferents?

És que tinc aquest hàbit i el control sobre les meves pròpies accions és millor. Però passa que la llar distraurà i no recordo què vaig posar
I així, per descomptat, tot barrejarà l’HP i més d’una vegada
Bon pa per a vosaltres!

Gràcies a tots per la vostra ajuda i consells. Es van coure, tot i que el primer pa va resultar una mica grumollós. La segona vegada van afegir una mica menys d’aigua i va sortir molt bé. Dominarem més.

Potser la vostra HP necessita una mica menys d’aigua, d’uns 290-300 ml. Al meu anterior HP "Klatronic" també reduïa la quantitat de líquid, però "Panasonic" s'adapta bé a una massa fina
Bon pa per a vosaltres!

Boka! Pa meravellós! La meva néta em va demanar que cuinés "negre" i acabo de comprar malta seca. Substituït 50 gr. farina blanca per a fibra. Em va agradar molt. Gràcies!

El poso per un lot, resulta molt líquid, he afegit una mica de farina, a veure com va. I també hi tenia un tovalló. No sé si ho he aconseguit tot, estic fent cuina divertida

El poso per un lot, resulta molt líquid, he afegit una mica de farina, a veure com va. I també hi tenia un tovalló. No sé si ho he aconseguit tot, estic fent cuina divertida

Jo també vaig estrènyer una vegada el tovalló ..., des de llavors només el tapo amb una gran bossa de plàstic perquè les cues surtin de sota la tapa ...

Diversió! Encara no ho he provat amb un tovalló!
Bon pa per a vosaltres!

El poso per un lot, resulta molt líquid, he afegit una mica de farina, a veure com va. I també hi tenia un tovalló. No sé si ho he aconseguit tot, estic fent cuina divertida

L’home de pa de pessic al principi és molt aquós, però es forma durant el procés de pastar.Per a Panasonic en mode "francès", aquesta massa no és un problema. Per a altres models de CP, és possible que necessiteu uns 300 ml de líquid. Bona sort!

Tinc una estufa Deo, em va semblar, al contrari, massa líquida, vaig afegir farina 3 cullerades. l, el pa va resultar ser molt saborós, el primer pa amb èxit amb farina de sègol. Probablement el tovalló va ajudar Gràcies per la recepta

Sí, a jutjar per la foto, el líquid va resultar una mica massa. Ho heu mesurat exactament? I com es va mesurar el líquid? Si es tracta d’un got graduat, és difícil prendre la quantitat exacta de líquid. Després, una sortida és afegir una mica de farina. La segona variant de l'anàlisi de la situació: potser la farina està mullada? En aquest cas, prenc 300 ml d’aigua i no 305.
Si us ha agradat aquest pa, segur que trobareu la vostra pròpia versió. Gràcies pels teus suggeriments!

Gràcies per la recepta! El pa és excel·lent! Ho vaig fer tot estrictament d'acord amb la vostra recepta, sense publicacions. Llavors vull fer-ho en el mode principal, compareu. Potser no serà molt diferent? És massa llarg esperar en francès: 6 hores! Tinc moltes ganes de menjar ...

Vull dir les GRÀCIES a l'autor! Ens hem enganxat a aquest pa. Molt bona recepta !!! I no només la meva família, sinó també el meu entorn l’apreciaven. És cert, de vegades afegeixo 1,5 c. l. Sàhara. El gust canvia una mica, però el pa sense sucre també és fantàstic. Aboqueu líquids 300ml. Quan vaig començar a coure aquest pa, tothom volia afegir farina, la primera vegada que em vaig contenir (què em va costar !!!), després em vaig adonar que feia el correcte. Un home de pa de pessic com un blanc no funciona. Al començament del pastat, la massa s’enganxa a un costat de la galleda, però tot torna a la normalitat i el pa és EXCEL·LENT !!! Gent, proveu-ho, no us penedireu!
GRÀCIES Boka

Boka, ha vingut i li dono les gràcies pel meravellós pa! Ha cuinat molts pans diferents, però només hi ha un parell de favorits, el vostre ara apareix en aquesta llista. La propera vegada, en lloc de coriandre, posaré llavors de comí, em demana més allà.

Vull dir les GRÀCIES a l'autor! Ens hem enganxat a aquest pa. Molt bona recepta !!! I no només la meva família, sinó també el meu entorn l’apreciaven. És cert, de vegades afegeixo 1,5 c. l. Sàhara. El gust canvia una mica, però el pa sense sucre també és fantàstic. Aboqueu líquids 300ml. Quan vaig començar a coure aquest pa, tothom volia afegir farina, la primera vegada que em vaig contenir (què em va costar !!!), després em vaig adonar que feia el correcte. Un home de pa de pessic com el blanc no funciona. Al començament del pastat, la massa s’enganxa a un costat de la galleda, però tot torna a la normalitat i el pa és EXCEL·LENT !!! Gent, proveu-ho, no us penedireu!
GRÀCIES Boka

Gràcies per les meravelloses paraules! Al principi també volia afegir farina, però em vaig contenir i tot va sortir bé. Bon pa per a vosaltres!

Gràcies per la recepta! El pa és excel·lent! Ho vaig fer tot estrictament d'acord amb la vostra recepta, sense publicacions. Llavors vull fer-ho en el mode principal, compareu. Potser no serà molt diferent? És massa llarg esperar en francès: 6 hores! Tinc moltes ganes de menjar ...

Una vegada ho vaig provar al mode principal. Sembla que no està malament, però no hi ha tanta esplendor. Pa amb èxit!

Digueu-me on es compra el malt i com és? Simplement aprendré a coure pa, per això les meves preguntes són tan ingènues.

Digueu-me on es compra el malt i com és? Simplement aprendré a coure pa, per això les meves preguntes són tan ingènues.

A Moscou es pot comprar aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
i aquí 🔗
Quin aspecte té 🔗

El vermell es pren amb precaució, ens hem trobat amb varietats que no han tingut èxit. Millor Glof o Naturin

Faig servir malta fermentada habitual. És de color marró fosc amb una forta olor de sègol. No poso cap acidificant, millorador de farina ni panifarina al pa de sègol de blat.
Per cert, recentment he provat en lloc d’1 cullerada. l. malt posar 2 cullerades. l. - la cúpula va resultar accidentada. No sé si hi ha cap relació amb la quantitat de malt.Potser era la farina: al mateix temps vaig utilitzar la primera farina comprada "Hlopotunya" de la fleca Starooskolsk (aquesta va aparèixer a Ucraïna). Tant de bo no l’hagués comprat! ... Hi ha grumolls encoixinats a l’interior de la bossa, la farina sembla que conté alguna cosa semblant a un refresc (s’esgota una cosa com un abrasiu). En general, és una llàstima llençar-lo, però definitivament no el posaré al pa

[Boka]

Faig servir malta fermentada habitual. És de color marró fosc amb una forta olor de sègol. No poso cap acidificant, millorador de farina ni panifarina al pa de sègol de blat.
Per cert, recentment he provat en lloc d’1 cullerada. l. malt posar 2 cullerades. l. - la cúpula va resultar accidentada. No sé si hi ha cap relació amb la quantitat de malt. Potser era la farina: al mateix temps vaig utilitzar la primera farina comprada "Hlopotunya" de la fleca Starooskolsk (aquesta va aparèixer a Ucraïna). Tant de bo no l’hagués comprat! ... Hi ha grumolls encoixinats dins de la bossa, la farina se sent com si contingués alguna cosa semblant a un refresc (esgarrapava alguna cosa com un abrasiu). En general, és una llàstima llençar-lo, però definitivament no el posaré al pa

Boka, si veieu farina Khlebodar (Zaporizhzhya), compreu sense dubtar-ho. Ja fa tres anys que el coño. EXCEL · LENT !!!
Bona sort!

[Farina de blat, tipus, propietats, qualitat, ús - discussió]

Noies i nois!

Si voleu parlar de la qualitat de la farina que compreu, aneu al tema Farina de blat, tipus, propietats, qualitat, ús - discussió