Pa blanc diari amb llevat viu / premsat en una màquina de fer pa Panasonic SD-2500

["01 principal"]

Pa blanc diari amb llevat viu / premsat en una màquina de fer pa Panasonic SD-2500

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Recepta d’un pa mig. Per a altres mides, consulteu la taula de la descripció.
Llevat viu / comprimit	8 g
Farina de forn de blat	500 g
Sucre	1,5 culleradetes.
Sal	1,75 culleradetes
Sèrum (de la nevera)	240 ml
Aigua bullint	120 ml
Oli d’oliva	20 g

Mètode de cocció

Cuino aquest pa cada dia per al meu estimat marit. L’anomena: "Pa blanc senzill, ordinari".
El pa té una crosta cruixent i una molla de goma.
És universal, apte per a tots els plats, no es fa avorrit.

En primer lloc, peso 8 g de llevat per cada 500 g de farina, ni més ni menys !!!

Faig servir aquest tipus de llevat polonès.

Aboco sucre al fons de la galleda HP.

Pasto el llevat a la mà i després aixafo aquest pastís de llevat al sucre, el dono la volta i el torno a aixafar.

Ho deixo 5-10 minuts perquè el llevat es faci líquid.

En aquest moment, pese i tamizo la farina.

Ara punt important! Mesurem 240 ml de sèrum de la nevera i hi afegim 120 ml d’aigua bullent. Això és necessari perquè el llevat comenci a madurar en un líquid càlid. O escalfeu tot el líquid a 35 * C. Mesurat: abocat en una galleda fins al llevat. Poso la galleda a la bàscula i aboco 20 g d’oli d’oliva sobre el sèrum de llet. És amb oli d’oliva i sèrum de llet que s’obté una molla de goma. Activa d'alguna manera miraculosament el gluten de la farina, cosa que dóna el seu resultat.

Una altra mantega dóna una molla diferent, menys atapeïda, en la direcció de la mantega. Aquí venen 3 tipus d’oli d’oliva: premsat en fred - amb un sabor i olor molt expressius (no ens agrada coure’l); mitjà, lleugerament més clar i amb una olor més feble (cuino amb ell); lleuger, molt probablement refinat (l'utilitzo si no n'hi ha cap altre)

Aboco tota la farina per sobre, cobrint-hi el líquid. Faig una petita depressió al mig i hi aboco sal. TOT! Ho envio a HP. Trio el mode "01 principal", la mida - "L", color de l'escorça - "Fosc" (qualsevol opció). Molt sovint, poso aquest pa durant la nit, de manera que al matí el trec immediatament quan estigui a punt. Fi de la prova just abans de coure.

El pa acabat fa 15 cm d’alçada.

Tapo el pa acabat (no l’emboliqui) amb una tovallola de lli fina. Quan es refreda, resulta un pa deliciós amb una molla gomosa i una crosta cruixent.

Taula per a diferents mides de pa

El plat està dissenyat per

Pa preparat pes ~ 770 g, alçada 15 cm.

Hora de cuinar:

De 4 a 6 hores, és possible amb un retard per la nit.

Programa de cuina:

Fabricant de pa.

Nota

Ens agrada molt aquest pa, és una mica similar al pa soviètic, o potser ja ho hem oblidat

El sèrum de llet és molt important en la recepta tant del llevat com del gust. Tot i que el sèrum també és diferent. Compro a la botiga, té un gust dolç. Amb l’àcid, també es pot, el pa sortirà amb acidesa.
Si no hi ha sèrum, podeu substituir-lo i escórrer-lo mozzarellaque es ven en sobres petits, flotant en líquid, aquest és el sèrum

Sèrum i oli d’oliva indispensables en aquesta recepta, són ells els que donen un resultat sorprenent. Substituint-lo per crema agra o puré de iogurt, gireu el gust cap a la mantega. Comprovat.

Com que els productes són diferents a tot arreu, és impossible garantir el resultat. El sabor del llevat no ha de ser inequívoc. Si ho sentiu, el pa no està madur i cal augmentar el temps. Per fer-ho, podeu utilitzar un temporitzador. Triga 6 hores en tot, inclosos els productes de forn.

Gairebé sempre afegeixo 1,5 culleradetes de germen de blat a la farina.Aquesta quantitat no afecta el gust del pa, però aporta utilitat. Si n’afegiu més, el pa tindrà un sabor dolç específic.

Proveu de coure aquest pa i, si us agrada el sabor i la textura, serà fàcil portar-lo a l’aspecte que necessiteu. Si aquesta recepta i aquesta tecnologia us diuen alguna cosa més, fantàstic. Deixa anar la teva imaginació

Bona gana i divertit procés creatiu!

[Cintura]

CinturaNatasha, si prens kéfir en lloc de sèrum de llet, serà un altre pa? M’agradaria coure pa com el vostre. Gràcies per la recepta !!!

[velli]

velliAh, perdó, no haver contestat a temps

Sí, a kefit el pa serà diferent. Vaig provar puré de crema agra i iogurt, el pa és diferent

Amb parlador de crema agra: més tendre.

Si preneu kefir, necessiteu una mica més, 1-2 cullerades, mireu el monyo. Si us agrada el gust, feu-ho al quefir
velli, Podeu provar de fer una "xerrameca" de kefir i aigua per apropar-vos al sèrum

PD: configureu notificacions. Resulta que van ser discapacitats

: rosa: Natasha, gràcies per la resposta! Definitivament utilitzaré els vostres consells i recomanacions. Moltes gràcies!

[Sant Valentí]

Sant Valentí, Coeu-ho amb plaer!
Espero que el resultat us agradi i gaudiu del pa

Tinc exactament el mateix HP que el vostre. I la pregunta: al nostre CP, segons les instruccions, primer es posen ingredients secs i en teniu de líquids. I després, al primer programa, un retard de 30 a 60 minuts. Durant aquest temps, com es comportarà el llevat? No fermentat per endavant?

[a la part inferior - sal, a la part superior - farina, tritureu per separat el llevat amb sucre, barregeu-los amb sèrum calent i aboqueu-hi la farina, afegiu-hi oli.]

Tinc exactament el mateix HP que el vostre. I la pregunta: al nostre CP, segons les instruccions, primer es posen ingredients secs i en teniu de líquids.

Sí, teniu raó, segons les instruccions, primer heu d’omplir els ingredients secs, però ho faig de manera diferent per reduir el temps i els plats bruts.
Si voleu, podeu fer el contrari. : a la part inferior - sal, a la part superior - farina, tritureu per separat el llevat amb sucre, barregeu-los amb sèrum calent i aboqueu-hi la farina, afegiu-hi oli.

al primer programa, un retard de 30 a 60 minuts. Durant aquest temps, com es comportarà el llevat? No fermentat per endavant?

Aquesta llauna seca fermenta. Pressionat durant tot el temps, madura bé, donant un gust especial al pa acabat.
Això es desprèn del resultat: pa amb un bell sostre convex sense llàgrimes ni capbussaments, l'estructura de la molla és uniforme, amb olor saborós, sense un toc de llevat (no madur) ni àcid (massa madur).

Gràcies, ho intentaré.
Cuino pa amb sèrum de llenya tot el temps, substitueixo l’aigua per sèrum de llet. Jo faig formatge cottage a partir de kefir en una olla de cocció lenta i sempre n’hi ha molt. El guardo a la nevera.

[Galina]

Benvingut, Galina, sort, pa Vym!

[Natàlia]

Natàlia, Vaig coure pa amb aigua de kefir, és a dir, vaig deixar kefir a la taula per passar la nit. i al matí hi vaig abocar una mica d’aigua lleugera i vaig afegir aigua plana a 240 ml. amb recepta. El llevat premsat va ser pres per "Lux". sobre ells sucre per estovar bé, en general, tot el que heu ensenyat! El pa va sortir molt bo, boníssim! Alt i vermellós. MOLTES GRÀCIES per la deliciosa recepta de pa !!!

[velli]

velli, Oh, que genial! Sant Valentí, Estic molt content de que tot us hagi funcionat
Per la teva salut!

[Galina]

Galina, Vull coure aquest pa, però a casa no hi ha sèrum de llet, però sí quefir. Si us plau, digueu-me com es prepara el formatge cottage a la cuina lenta? Hi he posat iogurt, un resultat excel·lent.

Natasha, ho vaig intentar ...
Però una mica de força em va distreure i vaig beure tanta aigua com kefir (no tenia sèrum). Només vaig notar quan vaig començar a barrejar. Vaig haver d’afegir farina i afegir una mica de llevat. Com va resultar, era possible no dormir prou, encara seria bo aixecar-se.

A més del quefir, un "otsebyashka" més: al forn en mode francès i va afegir 50 g de farina de sègol i un parell de cullerades. culleres dels teus cereals preferits.
Tothom va apreciar la meravellosa "goma". Generalment resultava ser de tipus ciabbat. Sí, oli d’oliva per fregir i mig llevat!
Sobre l'escorça. Per descomptat, tinc una mica més de sucre del que heu aconsellat, però tot i així va resultar ser decentment fosc. Però ja ho han devorat gairebé tot, a la foto fa sis cm.

[Marina]

Marinaquin pa tan meravellós que teniu! I és molt bo que fes alguna cosa a la seva manera! El més important és el resultat: AH! Ho heu guardat tot a temps.

En francès, el meu llevat està massa madur i el sostre del pa cau. Probablement aquest llevat. En francès, sóc bo, però amb poca llevat

Estic molt content que m'hagi agradat!

Per la teva salut!

a la foto de sis cm.

Marish, probablement de 16 cm

Bé, bellesa!

Tenim prou pans de 400 g de farina per un dia, de manera que el meu resulta menys

No, mengem una mica. Tot i que passa que quan l’estat d’ànim és correcte, tot el dia.
Calent, cruixent, amb llet ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, pots tenir curiositat ... i què és aquesta inscripció al teu cub?

Ah-ah, no llegiu el nostre Temka!
Alguns dels homes es van adonar que la galleda truca menys en una posició. Jo també ho vaig notar. Per tant, vaig decidir no confondre'm, fer una "marca".

Ah-ah, no llegiu el nostre Temka!
Alguns dels homes es van adonar que la galleda truca menys en una posició. Jo també ho vaig notar. Per tant, vaig decidir no confondre'm, fer una "marca".

Confesso: fa temps que no el llegeixo ... de vegades no hi ha temps per obrir un lloc web, i encara menys llegir / escriure.
Aquest, segons tinc entès, és el costat estret. I la designació "davant" és on es veu: cap a la part frontal o on es troba la sortida? Com navegar llavors?
Ara haurem de mirar també la galleda .... Gràcies per la informació.

Bé, abans, ho és abans.
Primer mira el sensor tèrmic i després la cara.

Natashechka, estic de nou amb "gràcies".
Ahir ho vaig tornar a fer, vaig intentar mantenir la quantitat, llevat 0,5 h / l, en mode francès. L’únic era marxar i el moment de pastar va passar sense el meu control. Per tant, quan vaig tornar, vaig trobar una peça "descoberta" al costat de la galleda, simplement la vaig treure.
El pa va resultar excel·lent, però lleugerament diferent de l’anterior, una mica menys cautxú i menys nasal. Això és comprensible, perquè hi ha menys líquid.
Vaig decidir per mi mateix: si les condicions ho permeten, cuinaré segons la vostra recepta, però amb la meitat del llevat i el francès.
No us puc mostrar una foto, perquè estic a la feina, però el pa a casa ...

[Marisha]

A la salut, Marisha!!!

El gust i la goma també depenen del tipus de líquid que fem servir, sèrum de llet, quefir o puré de crema de llet Vaig coure amb puré de crema de llet, la goma era menor i l'estructura era més tendra, més a prop de la mantega.

M’alegra molt que m’agradi la recepta!

Peki amb plaer !!!

[Cintura]

Cintura, Natàlia, moltes gràcies per la meravellosa recepta de pa de cada dia! Va resultar deliciós i bonic! El vaig posar durant la nit amb un retard de 4 hores, tot va sortir fantàstic a l'HP Panasonic 2511. Per cert, aquest pa s'esmicola menys que el pa de blat normal. Vaig preparar el sèrum jo mateix, hi vaig afegir oli d’oliva, 1 cullerada. l. Per al meu gust, tant la sal com el sucre són suficients. Gràcies de nou!

[Elena]

Elena, per la teva salut! M’alegra molt que m’hagi agradat el pa!

Per cert, aquest pa s’esmicola menys que el pa de blat normal.

Estava tan acostumat a això i que ni tan sols vaig escriure Sí, es desfà menys.

Mengem aquest pa cada dia i el seu sabor senzill no molesta

[Natàlia]

Natàlia, Cintura, així va resultar

[Lena]

Lena, pa bell i alt

Natasha, ayuuu estàs aquí?
Acabo d’escampar formatge Chuchelka i s’ha format molt sèrum de llet, crec que posaré pa blanc. Vaig obrir un fòrum i aquí teniu la vostra recepta al feed.
Ho intentaré!
Digues-me, Natasha, quina farina he de prendre? Tinc una torre de blat i 1 grau, quina he d’abocar?

[Nelya]

Nelya, Faig servir pa, té 12,1 grams de proteïna per cada 100 grams. Fa temps que no faig forn de farina de primera qualitat
Penseu per vosaltres mateixos què voleu obtenir com a resultat: pa o un rotllo? Per al pa, la farina de 1r de primària és millor, crec que sí

Tot i que és molt possible provar ambdues opcions i escollir la que més us agradi

Natasha, no puc dir res sobre la composició de les proteïnes, la meva farina costa 50 kg en bosses.
Sobre un pa o un pa: vull pa, però doneu-li un pa al meu marit. Però miro i no el deixo deixar portar amb panets.
Cuino pa només amb farina de 1r, però aleshores només dubtava de quin tipus de farina teniu?
D’acord, ho posaré al primer grau.
Gràcies per la resposta!
Elena, i la farina d’ús general no m’ho diran molt, només venem farina per grau.

[propòsit general]

Sobre un pa o un pa: vull pa, però doneu-li un pa al meu marit.

I d’alguna manera proveu de barrejar la farina per la meitat: la meitat del 1r grau + la meitat del més alt. Potser a vosaltres i al vostre marit us agradaran tots dos

Ho cuino tot amb farina d’ús general.

Lena, però aquí és força feble i no tot li surt, per tant, darrerament he estat barrejant-ne una altra de més forta, de manera que la massa resulti normal, a les mateixes boletes. Però això és ara, perquè tinc farines diferents i les he d’utilitzar. Al final, en cercaré una d’adequada, perquè no m’agraden les boletes i les pastes trencades
I per al pa sempre tinc una farina especial.

La força de la farina depèn del contingut de proteïna que hi ha: com més proteïna, més forta, més goma resulta la massa, perquè hi ha més gluten. El contingut de proteïnes afecta la plasticitat de la massa. Alguna cosa com això

també tenim farina de primer grau, de primera qualitat, i també propòsit general... No sé en què es diferencia dels altres dos,

Segons les observacions, aquesta farina té una mòlta més fina de 1r grau i més gran que la més alta. El contingut de proteïna de la meva farina universal és de 9,4 grams per cada 100 grams.

[Natàlia]

Natàlia, He llegit a l’envàs de farina d’ús general: proteïna 10 gr. Com és?

[Lena]

Lena, El tinc escrit així al paquet



Cal buscar on s’indica el valor nutritiu en 100 grams del producte.

[Natàlia]

Natàlia, a saber: valor nutritiu-proteïna 10 gr. I intento inserir totes les fotos))
🔗
🔗

[Vista prèvia]

Com inserir una foto en una publicació a través de la galeria del fòrum

Trieu una imatge a l’ordinador i obriu-la.



S'obre un camp amb la imatge que heu penjat i dos enllaços: la imatge completa i la seva previsualització. Copieu l'enllaç que vulgueu i enganxeu-lo al missatge.

Si voleu veure com quedarà, feu clic al botó Vista prèvia... Vam mirar, es pot corregir, afegir ... el que vulgueu, baixant una mica més avall. Tot us convé: feu clic Enviar missatge!

[Natàlia]

Natàlia,

[Lena]

a saber: valor nutritiu - proteïna 10 gr.

Si es tracta de 100 grams de producte, és una farina d’ús general tan bona

Mmmmm, quin tipus de pa

Lena, si us plau, no inseriu a través del Radical, hi ha imatges periòdicament esborrades i queden forats buits.

[Natasha]

Natasha, moltes gràcies per la seva ajuda! Vaig anar a treballar en un altre pa (Borodinsky))

[Elena]

Elena, Benvingut!
Pa reeixit !!!

[Natasha]

Natasha, doncs, ho provaré per la galeria. Ara és clar per què no puc obrir enllaços en els darrers anys en alguns temes del fòrum ((

Ara és clar per què no puc obrir enllaços durant els darrers anys en alguns temes del fòrum ((

Vooottttt. Prada és desagradable!?!?

Vooottttt. Prada és desagradable!?!?

Molt dolgut

Natasha, ja t’he posat el pa. Ja ve.
Ho vaig fer tot segons la recepta, però vaig haver d'afegir aproximadament 1/4 a 1/3 de tassa de farina, perquè la massa era molt rara, ni tan sols amb una faldilla, però fermament enganxada amb una vora al costat del cubell.
Tinc HP Kenwood 450 i acostumo a coure pa senzill amb 310 ml de líquid, 450 g de farina i 1,5 cullerades. l de petroli, amb aquesta proporció puc endarrerir amb seguretat i no seguir-lo.
Pastat amb farina de 1 grau. Quan vaig veure que necessitava afegir farina, vaig abocar 1 culleradeta completa de fibra de civada i llavors de lli. Per no afegir farina i més per a la salut. Però això, per descomptat, no va ser suficient, aleshores ja hi afegia farina de la màxima qualitat.
Vaig anar específicament a la cuina d’estiu per veure quanta proteïna hi ha a la meva farina.
Portem farina en bosses de polipropilè, l’etiqueta de paper se sol cosir a la costura. No vaig saber res de la farina de primer grau, perquè el seu marit l’abocava en un gran dipòsit d’acer inoxidable i, naturalment, no quedava cap etiqueta.
Però la torre de la farina encara és una bossa sense obrir. Però la bossa està cap per avall i l’etiqueta és visible a la part inferior. No vaig poder girar 50 kg, vaig haver d’anar a Google per demanar ajuda.
Això és el que he trobat sobre la meva farina premium de Dnepromlyn Valor nutricional de 100 g del producte:
- proteïnes - 10,3 g,
- greixos - 1,1 g,
- hidrats de carboni - 70,0 g.
Valor energètic (contingut calòric) 100 g del producte:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
No puc mirar el primer curs, perquè no recordo quin fabricant van portar aquesta vegada.

[Natasha]

Natasha, aquesta és la composició de la farina d’ús general que venem. El vostre pa se’n va coure.

Foto, per cert, de la galeria

[Nelya]

Pastat amb farina de 1 grau. Quan vaig veure que necessitava afegir farina, vaig abocar 1 culleradeta completa de fibra de civada i llavors de lli. Per no afegir farina i més per a la salut. Però això, per descomptat, no va ser suficient, aleshores ja hi afegia farina de la màxima qualitat.

El segó absorbeix la humitat lentament, és a dir, més tard el monyo pot resultar una mica més dens.

Tinc HP Kenwood 450 i acostumo a coure pa senzill amb 310 ml de líquid, 450 g de farina i 1,5 cullerades. l de petroli, amb aquesta proporció puc endarrerir amb seguretat i no seguir-lo.

Nelya, així que aquí passa el mateix. Al forn, avalueu el resultat, potser podeu canviar alguna cosa. Coure el pa de “prova”. Si us agrada, escriviu la recepta i cuineu-la al vostre gust

Vaig anar específicament a la cuina d’estiu per veure quanta proteïna hi ha a la meva farina.

em van ensenyar els forners locals, i ara ho miro tot i escric el que necessito, i ja ho saps, AJUDA! Ajuda a triar, ajuda quan es necessita un resultat concret, ajuda a corregir i no cometre errors ... !!!
Gràcies a tothom que ensenya i comparteix !!! Gràcies al fòrum per l'oportunitat de conèixer i compartir !!!

Natasha, aquesta és la composició de la farina d’ús general que venem. El vostre pa se’n va coure.

Lena, si us va agradar, cuineu-ne.

Tenim farina aquí
Propòsit general (proteïna - 9,4 g). Barrejo tota la farina, però de vegades força feble súper fort.
Fort (pa: proteïna - 12,1 g). Jo sempre en faig pa.
Hi ha alguna cosa més súper fort ... No m'agrada aquesta, és massa "goma". Tot i que els nostres amics només en couen pa i els agrada molt.

llegiu sobre el nostre Farina súper forta, només hi ha 10,2 grams de proteïna per cada 100 grams. Potser prové d’un tipus diferent de blat i el gluten té altres varietats, o potser hi ha alguna cosa barrejada

[Natasha]

Natasha,

Lena, si t’ha agradat, fes-la al forn.

Sí, cuino gairebé tot, tret dels pastissos. És la més barata. I el pa és moderadament cautxú, no en necessiteu més. No m’agrada el pa de mantega, així que intento coure el pa de blat més senzill. El vostre és just el que necessiteu. A la meva família, per descomptat, li agrada més pa ric, pans, baguettes ... Però no els cuino pans)) Seran més prims

[e]

e, Elena, Ara només cuino amb aquesta farina. És "Tots els dies" d'Ashan? Només hi afegeixo 50-70 grams de blat integral o sègol i cereals (farinetes 4-5-6 cereals i llinosa).
Cintura, Natasha, estic farta d’inserir imatges de la galeria, escric més sovint des de la tauleta, només és una emboscada copiar alguns enllaços a la galeria! I la qualitat és tan gran, com si omplís una bona foto, però resulta que no enteneu per què. Quin allotjament triar? ..

Estrany ...
Cuino el Romin italià, hi ha 450 farines per 270 líquids

I aquesta recepta té molt més líquid.

Noies, seguiu el monyo en el procés de pastar? Cal afegir farina?

Cuino el Romin italià, hi ha 450 farines per 270 líquides

El líquid és diferent: s’utilitza sèrum de llet aquí i en necessiteu una mica més que aigua per la mateixa quantitat de farina. Si cuineu amb kefir, en necessiteu encara més, en funció de la densitat.

Tot i que, per descomptat, els productes són diferents a tot arreu i, en tot cas, cal adaptar-se a les seves condicions

He presentat la meva recepta i gairebé mai no canvio les proporcions, el pa és excel·lent.
Sovint prenem les receptes com a base i les personalitzem perquè s’adaptin als nostres productes.

Aquí Nelya hi va afegir farina

Ho vaig fer tot segons la recepta, però vaig haver d'afegir aproximadament 1/4 a 1/3 de tassa de farina, perquè la massa era molt rara, ni tan sols amb una faldilla, però fermament enganxada amb una vora al costat del cubell.

Fins que no vaig escriure el que va passar

[marinastom]

marinastom, MarinaSí, això és farina d'Auchan "cada dia", m'agrada molt per coure pa. I jo porto gra sencer))) per a altres pans, no en tinc molt, és car i no sempre està a la venda. I no vaig intentar afegir cereals de cereals, i a ningú li agrada el lli ((Gràcies pel consell, compraré farinetes))