Pa gris amb llevat viu de blat (p / s) i farina de gra sencer per a Panasonic SD-2501

Pa gris amb llevat viu de blat (p / s) i farina de gra sencer per a Panasonic SD-2501

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de forn de blat, de primera qualitat	500 g
Farina de gra sencer	100 g
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 culleradetes
Llevat premsat "Lux Extra"	7 g
Aigua	350 ml
Sèrum de llet en pols (formatge) (dissoldre en aigua)	1 cda. l. + 1/2 culleradeta
Oli de gira-sol sense refinar	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Tamiseu els 600 g de farina en un bol: 500 g de farina de primera qualitat i 100 g de farina de gra sencer. Remeneu bé la farina fins que quedi homogènia².

Mesureu en un got separat 2 cullerades de farina tamisada, caldrà "començar" el llevat. Poseu 7 g de llevat comprimit al mateix got, remeneu i ompliu amb aigua bullida (100 ml), escalfada (o refredada) a + 37 ° C aproximadament. Remeneu bé el contingut del got, emboliqueu-lo amb una tovallola i tapeu-lo amb una tapa.

Dissoleu el sèrum en pols a la resta d’aigua (250 ml) (s’anomena “reconstitució sèrica”).

En un bol de farina tamisada, afegiu-hi tota la sal i tot el sucre. Traieu el cub de la màquina de pa i aboqueu-hi tota la farina del bol.

Després que la massa resultant comenci a augmentar al got, aboqueu-la a la galleda de la màquina de pa (a sobre de la farina). A continuació, aboqueu-hi el sèrum reconstituït i l'oli de gira-sol.

Torneu a posar la galleda a la màquina de fer pa, seleccioneu el programa "01", mida XL, color de l'escorça al gust. A continuació, premeu el botó INICI.

¹) Controleu la quantitat exacta d’aigua durant el procés de pastat mitjançant l’aparició del pa de massa. És possible que hagueu d’afegir 1 cullerada d’aigua.
²) Remeneu la farina el més completament possible fins obtenir una barreja homogènia.

El plat està dissenyat per

1000 g

Programa de cuina:

01 (mida XL, crosta al gust)

Nota

Aquesta recepta de pa és el resultat dels intents dels meus "estudiants" d'obtenir un pa gris ben pujat, bonic i saborós, en una màquina de fer pa Panasonic. Aquesta és la segona recepta després de l’habitual de blanca, però passa que aquí va ser la primera. Faig servir farina de blat premium "Ryazanochka" i farina de gra integral Grunele (Altai).

pàgs Vull donar un gran agraïment a Tatiana (administradora) per les seves recomanacions i recomanacions, i a Natalia (Talia) per la seva recepta "Pa blanc diari en llevats vius / premsats en una màquina de fer pa Panasonic SD-2500". Vostè va ajudar molt a començar.

[Yuriy]

Yuriy, Yuri, avui mateix pensava que de vegades cal coure a HP Panasonic, per no embolicar-se amb pans i fogons. I ens agrada molt el gris, així que provaré la vostra meravellosa recepta aviat.

Ho provaré aviat

A continuació, compartiu les vostres impressions i expliqueu-nos els vostres matisos

El pa és genial! Molla elàstica i “goma”, aroma deliciós i escorça fina. Em vaig desviar una mica de la recepta: la vaig coure amb llevat instantani i sèrum normal. Però estic molt content del resultat)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, gràcies pel consell!