Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"

Probablement una pregunta estúpida: si en comptes de 6 hores, en principi, resulta en un programa de 4 hores, què passarà en un programa accelerat? Si no hi ha temps))

Hola amics! Intentaré respondre a tothom, ja que poques vegades visito el lloc. Moltes gràcies pels vostres comentaris. Per als experimentadors: he donat una recepta bàsica, però gairebé sempre la canvio lleugerament; o bé no poso espècies, després vario la quantitat de malt i, després, trobaré una altra cosa. Sempre resulta genial. Però el més important és el règim "francès". Un cop el vaig posar a "Bàsic", vam obtenir un sabor i una textura diferents. També saborós, però diferent: el pa és una mica més dens, l’escorça és diferent i el sabor és menys cremós. Respecte al mode ràpid: crec que no és adequat, perquè resultarà alguna cosa desconeguda. Al cap i a la fi, la característica principal és el mode "francès". Us desitjo molta sort !!!

Hola! Vull agrair a l'autor una recepta meravellosa. El pa va sortir la primera vegada, l’alçada és d’uns 16 cm, lleuger, airejat i amb un agradable gust de sègol. Estufa - Panasonic SD-257, comprada fa un parell de dies b. a. abans era Severin, però Panasonic està fora de la competència!img] [img width = 412 ample = 134
L'escorça, immediatament després de coure's, untada amb aigua, es va tornar suau, però una mica "encongida"

[andro777]

andro777, Normes Panasonic

Vaig provar de coure aquest pa, la recepta és meravellosa, es menja amb força, però he canviat a massa fermentada.

Vaig intentar coure aquest pa ... però vaig passar a la massa fermentada.

He comptat aquesta recepta per obtenir una massa 100% hidratada (50:50 d’aigua per farina) i he estat delectant la meva família des de fa gairebé 3 anys.

He comptat aquesta recepta per obtenir una massa 100% hidratada (50:50 d’aigua per farina) i he estat delectant la meva família des de fa gairebé 3 anys.

La recepta a l’estudi!

Vaig coure aquest pa. SENSE malta ni coriandre. 350 g de farina de blat + 50 g de farina de sègol + 50 g de gra sencer, 300 ml d’aigua. Després, en el procés de barrejar, he afegit 3 cullerades. l. farina de blat (en el procés de pastar, al principi hi havia una mica de farinetes al fons). Mode francès, 5 h.



Gràcies per la recepta!

Podeu preguntar-vos fora del tema: com suprimir fotos de la galeria? i hi ha una cerca dins del tema?

[zhanna83]

zhanna83, si teniu un Panasonic, no podríeu afegir farina, sí, sí, amb les potes resulta
les imatges de la galeria no se suprimeixen
No us explicaré la cerca al tema)))

Va coure pa exactament segons la recepta, però el sostre va caure (
Vaig coure per segona vegada amb la mateixa recepta i vaig reduir l’aigua a 230 ml (tenint en compte 20 g de drenatge d’oli) i vaig rebre 250 ml. líquid per a aquesta quantitat de farina (just).
PAN va resultar !!! Potser perquè la meva estufa BURNING -900W UR? No ho sé, però batedor (primera vegada)
només es pot coure al forn.
Avui torno a coure aquest pa perquè m’agrada el seu sabor i la seva escorça fina.

Vaig coure aquest pa exactament d’acord amb la recepta (l’únic segon consecutiu, HP Panasonic 2501). La tapa estava arrugada i l’escorça va sortir molt seca com em va semblar (després d’estovar-se), tot es va coure a dins i la molla és tendra
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/521935d098f9419c9d9b4cd971862eb8]

Probablement s’hauria d’haver afegit farina al monyo?

Finalment, aquesta recepta va tenir èxit a Panasonic 2501. A l'anterior fabricant de pa (Midea), el pa va resultar ser alt i ventilat. No va funcionar així amb Panasonic: és bastant petit i humit. Vaig afegir llevat fins a 1,2 h / l més 1 cullerada / l de sucre (300 g de farina de blat i 50 de farina sencera i de sègol, 305 d’aigua). Cuineu-ho com volíeu. Afegides cebes seques, tomàquet sec, algunes herbes provençals i coriandre. Així que el meu pa fa olor de pizza :-) Per als entrepans, ja està!

Finalment, vaig arribar a ell. Acabat de coure. Molt bonic de mirar. Però he canviat una mica la recepta. En lloc d’aigua, vaig agafar un brou de patata (va ser una llàstima abocar-lo) en una quantitat de 300 ml. Vaig agafar farina de blat de primera qualitat i, en lloc de mantega, vaig posar mantega Rama (tinc una versió magra). Sí, i el meu llevat es premsa, només ho admeto, 7 grams, remenat en un líquid. La resta d’ingredients són segons la recepta. Cuinat a HP Rollsen al programa de pa francès. La mida es va fixar en 900 g, que són 3 hores.50 minuts L’home de pa de pessic era perfecte
🔗
Disculpeu la foto i he fet clic al telèfon

El pa m’ha agradat La molla és elàstica, no s’esmicola en absolut
🔗
Encara cuinaré. I em va agradar que fos un pa de taula meravellós sense sucre. El més important va ser sense problemes, vaig tirar-ho tot a una galleda i no ballar amb panderetes.

[Tatiana S.]

Tatiana S., sí, i la meva versió preferida de pa per a cada dia))) També prenc farina 1c, quina mantega hi ha i la llenço, després mantega i després verdura
i el règim també passa per a tothom, després el principal, després el francès, a la meva estufa dura 6 hores

I torno a coure. També vaig coure amb brou de patates, només vaig prendre 150 g de farina de sègol i una farina de blat de qualitat - 250 g. L’home de pa de pessic era bonic, però el sostre no és tan convex. Això significa que no cal augmentar la quantitat de farina de sègol.

Gràcies a l'autor per la recepta. El pa és genial!

Boka, gràcies per la recepta, el pa és deliciós, esponjós: no vaig tenir temps de fotografiar el conjunt, el van tallar per la meitat))

Cuit al 2511, mode "francès", el llevat Fermipan va posar 3/4 h / l, no hi havia malta fermentada, hi vaig afegir 1 cullerada / cullerada de melassa de sègol (em preocupava molt que hi hagués molt sucre, però va costar), també vaig afegir mitja h / l de llavors de comí.

I el meu primer pa segons aquesta recepta va sortir genial !!!!! Gràcies!

I el meu sostre és accidentat cada vegada, simplement no puc fer-ho.

[Boka]

Boka, gràcies per la recepta! No vaig canviar res a la recepta, tot va sortir genial!

[Olyushk @]

Olyushk @, intenteu reduir el malt, de vegades no l’afegeixo gens, resulta només pa gris

[Tatyana]

Tatyana, El meu és igual que el sabor a la malta, per això em va agradar la recepta. Avui he reduït l'aigua a 290 ml, el sostre ha resultat millor, amb un sol vessant.

bon dia a tothom. avui he posat aquest pa. va afegir una cullerada d’agram fosca encara. Espero no espatllar

Sovint cuino aquest pa. M'agrada molt en ambdues versions ... i en bàsic i en francès. Coeu amb llevat premsat.
Gràcies per la bona recepta!

Gràcies per la recepta ben provada! El pa de sègol és ideal per a mi. Cuino en cotó LG HB201-JE. Prenc 300 ml d’aigua, no poso malta, faig servir llevat premsat de 6 grams. Resulta fantàstic, només el mode "francès" dura 4 hores i no 6 hores. Després de completar-lo, el trec immediatament, el cobreixo amb una tovallola, si queda a la calefacció, es fon.
Així és, moltes vegades ja ho he cuinat sempre resulta així

Hurra, va funcionar,


i el sostre és arrissat, per què?

Vaig reduir el líquid en 20 ml, al primer lot per al pa va afegir una altra cullerada de blanc, em feia por el pa líquid.
Encara no trobo malta, he afegit una cullerada de kvass sec.

Afegit el diumenge 19 de març de 2017 a les 18:30

I si afegiu cervesa fosca en lloc d’aigua? Així que és possible?

[Boka]

Boka, gràcies per una recepta bona i tan senzilla d’un pa deliciós. Vaig coure ahir, només hi vaig afegir 1, sinó 1,5 culleradetes. sal, malta 3/4 cullerades. l. i coriandre 0,5 culleradetes. l. Ens encanta tant! A tothom de la família els va encantar!

[Boka]

Boka, va coure aquest meravellós pa diverses vegades! Però només m’he registrat avui i vull dir un gran i gran gràcies de seguida per tornar a treballar aquesta recepta De fet, molt més saborosa que una recepta d’un llibre de Panasonic.

Bon dia a tothom! Vull provar de coure aquest pa, aquí s’elogia dolorosament, però la meva màquina de fer pa no té el mode "pa francès". Després de llegir tot el fil, queda clar que el podeu coure en el mode principal, però vull fer-ho amb la mateixa crosta de què parlo. pàgines numerades diferambs i ofegades amb saliva, mirant les fotos de l'informe. Podeu dir-me, si us plau, com es pot elaborar i coure aquest pa sense el règim de "França"? La màquina de fer pa Bomann CB 594 té modes Normal, Shnell, White Brod, Susses Brod, Vollkorn (pa integral), Kuchen (magdalena). Vaig començar a buscar una opció adequada, llegint el manual d’usuari descarregat aquí, però em vaig confondre encara més, i a les receptes adjuntes només hi ha la preparació de la massa per a un rotllo francès, però res sobre la cocció ...Ajuda amb consells, sóc nou en aquest negoci.

[krekushka]

krekushkapotser intenteu coure pa al programa més llarg?

[Helena]

Helena, Gràcies per la ràpida resposta. El programa més llarg del meu forn és Weissbrot (3h50min). Està escrit que està destinat a la preparació de pa especialment lleuger i baix en calories. Intentaré informar

Alguna cosa fa molt de temps que no cou aquest pa ... L’adoro, però no me’n puc arrencar .... Avui he trencat la dieta, l’he cuit al mode principal, he pensat que no seria tan saborós, no m’ha ajudat. No vaig afegir coriandre, sinó que vaig tirar llavor de lli i vaig tirar aigua ... Però Panasik va fer-hi front, suau, saborós, amb una escorça dura.

Noies pel mètode de proves, cuino gairebé aquest pa, només prenc 150 g de sègol. + farina total destinació, tsz i diluir amb una torre. Preparo malt 2 cullerades. culleres. Vaig remenant boles de massa durant 10-12 minuts i després coeu al sègol. Avui he decidit afegir una cullerada de farina d’ordi, un gust interessant. Però el terrat també darrerament s’ha corregut, ja que estic caient a causa de la llet.

Gràcies per la recepta. acaba de treure el pa. Encara no l’he tallat. fa bona olor, però el sostre s’ha esfondrat.
crec que potser el meu llevat d’acció ràpida ..? demà veuré safates de fleca, mentre escriuen aquí. i torna-ho a provar

Si us plau, digueu-me, el malt influeix d’alguna manera sobre el pa, la seva estructura? Vaig haver d’afegir massa farina per netejar el pantà sota el monyo. De vegades això passa quan hi ha molta farina de sègol. Però només hi ha 100 grams!



El pa es cou al forn. Va pujar per sobre del cubell. Al minut 20 de cocció, la cocció va començar a reduir-se ... El sostre s’ensorra. Sens dubte, un munt de llevat! Saf s’ha acabat. Avui he agafat Pacmaya. Aparentment massa juganer ... És una llàstima, volia un bon pa. Demà a la tarda repetiré a partir de 0,6 culleradetes. llevat.



Avui escriuré sobre el resultat final una mica més tard.



Per cert, la meva fleca és Redmond 1910



He llegit la cinta ara mateix ... Bàsicament, aquesta recepta es cou a Panasonic. El resultat és molt més interessant !!!



El pa és bo. La sal, però, no és suficient. El sostre es va esfondrar per un costat. Ara torno a mesurar els productes. Intentaré coure amb 0,6 culleradetes. llevat.



Respecte a aquest pa, vaig notar el següent. La barreja francesa és més llarga. L’home de pa de pessic es suavitza i comença a untar-se. Probablement, és desitjable formar el pa més fort, durant el pastat es tornarà més tou.



Una observació més ... Ahir la massa era molt més suau, hi havia gruel sota el monyo. M’he llevat més ràpid. Cuit, ho he aconseguit sense problemes.
Avui la massa és més fresca, he intentat treure el gruel sota el monyo. El pa surt molt més lent. Però el llevat avui no és d’1 culleradeta, sinó de 0,6 culleradeta.



El pa es cou al forn. Dos centímetres més avall. El sostre està bé. Refredeu-vos, inseriu una foto.



Bé, aquí teniu la foto ... A la primera, a partir d’una culleradeta. llevat, per a 2 i 3 - de 0,6 culleradetes. llevat. El pa es pot pujar més amunt. Només cal aconseguir el kolobok el més suau possible. Demà intentaré augmentar el tercer tir.















Moltes gràcies a l'autor. El pa és deliciós. Suau. Molla esponjosa. Només l’escorça cruixent s’esmicola quan es talla. Al forn al mode francès.



I no cal coure a Panasonic. I el sostre es va esfondrar a causa de l’augment del contingut en llevats.

I el règim francès és bastant capritxós. El pa és sovint anul·lat. Aquest és també un dels motius de la caiguda del sostre.



Tot i així, prefereixo el mode principal.

Gràcies per la recepta. acaba de treure el pa. Encara no l’he tallat. fa bona olor, però el sostre s’ha esfondrat.
crec que potser el meu llevat d’acció ràpida ..? demà veuré safates de fleca, mentre escriuen aquí. i torna-ho a provar

Compra fermipan super 2 en 1 llevat !!!

Que vols dir !!! No es pot trobar aquesta gent al nostre desert ... Saf és un moment actual ... O la companyia "Pripravych". Ooooooooo molt rar Pakmaya.



Ah, no em va dirigit ... Però, de totes maneres, no tenim aquest llevat: - ((

De vegades els fem aparèixer al mercat. Més sovint compro a la botiga en línia de Kíev. Llevat francès. Envàs al buit de 500 grams. Aquests són per a qualsevol cocció i n’hi ha per a magdalenes. Molt bé, tot i que han augmentat de preu (((

[farina-líquid-llevat]

el règim francès és bastant capritxós. El pa és sovint anul·lat.

No més capritxós que altres
L’altre dia es va debatre sobre la cúpula caiguda de pa francès i, a partir de la foto, va resultar que després de l’últim pastat, el llevat no va elevar la massa al nivell desitjat.

Tothom té productes diferents i necessita trobar-ne el perfecte. equilibri farina-líquid-llevat.

A més, és important mantenir l’equilibri de la temperatura, per exemple, quan fa calor, utilitzeu aigua refrigerada perquè la massa no fermenti abans d’hora. I si fa molta calor, pot ser que calgui refrigerar tots els ingredients fins i tot per al pa més senzill emmagatzemant-los a la nevera.

Per tractar el veritable motiu de la mala qualitat del pa acabat, heu d’escriure una recepta, canviar / substituir alguna cosa, si feia fred i calor a l’habitació ... I adjuntar una foto del pa acabat i el seu tall. A continuació, podeu fer el "diagnòstic" més precís i assessorar el "tractament".

aquesta és ara la nostra recepta preferida! Posem mitja dosi de llevat durant la nit al mode francès.
Feliç cada vegada. !!! Molt agraït per la recepta!

Un punt molt important és que el llevat sura i reacciona bé amb el sucre. D’alguna manera ens vam afanyar i el pa no funcionava.
Així que ara sempre hi faig cas!

Bé, no ho sé ... El mateix pa ... Al mode principal amb el sostre, tot està bé. En francès, cau. Faig servir els mateixos productes ...



L’home de pa de pessic de sègol de blat ja ha treballat amb automatisme ...



Encara no hem tingut calor. Som nordistes. El primer dia d’estiu es va complir sense una sola fulla verda als arbres i amb l’herba seca groga de l’any passat :-(

Tens estiu? I quan acaba?

Noies, digueu-me, si us plau, a les nostres botigues no es ven malt fermentat, la Internet actual m’ajudarà. Pudov té molt males ressenyes al lloc, podeu aconsellar alguna cosa més? Vull aquest pa !!!!! ))))))))))

[Mashutka]

Quant a Pudov, hi ha molt males ressenyes al lloc

MashutkaSi parleu de malt fermentat, Pudov és bo. N’he provat de diferents, m’hi he aturat, és molt olorós i la seva olor és “correcta”. No sé com descriure-ho amb paraules, però si compreu diferents marques de malt, desenvolupareu una comprensió de com hauria d’olorar.
Potser, és clar, algú es va trobar amb un Pudov de baixa qualitat, però no jo.
Jo coño regularment pa de sègol amb flam, on depèn molt de la malta.

També compro malt Pudov, malt excel·lent. Compro en ozó. allà es pot comprar panifarina

[Mashutka]

MashutkaSi parleu de malt fermentat, Pudov és bo. N’he provat de diferents, m’hi he aturat, és molt olorós i la seva olor és “correcta”. No sé com descriure-ho amb paraules, però si compreu diferents marques de malt, desenvolupareu una comprensió de com hauria d’olorar.
Potser, és clar, algú es va trobar amb un Pudov de baixa qualitat, però no jo.
Jo coño regularment pa de sègol amb flam, on depèn molt de la malta.

Estic completament d’acord amb Sveta. Vaig comprar malta de diferents fabricants. Crec que Pudov és el millor.

També vaig demanar Pudov a través de la botiga oficial d’Internet. I a la malta, i a la quantitat de queixes d'anys. Estiu: certament passa. Però més tard que a l’Ural, per exemple, i molt més curt. Ja a l’agost, normalment plou i fa fred, caminem amb jaquetes :-( Però avui, a l’ocell cirerer que hi ha sota la finestra, els cabdells estan inflats i els verds amb prou feines es noten entre ells ... I ahir, durant un petit passeig, vaig veure diversos dent de lleó morts i com de bojos cridaven, Hurra , ha arribat l'estiu! ,,. I al termòmetre - 9 graus, gràcies a Déu amb un signe de plus! Però avui són gairebé 30 !!! Realment ha arribat!



Així vivim ... Ens alegrem tots els dies càlids ;-)

Gràcies, (perquè pogués fer HP sense un lloc web, no puc imaginar vendes, tot i que ho sé, viuria tranquil·lament sense una muntanya de privlud vitals repartits per tot l’apartament, perquè la cuina no s’adapta)))), m’alegro que tothom sigui així)))) ... I després vaig llegir molt al lloc de reviews-mamadaragaya. En Tady va fer un xiuxiueig perquè l’ozó es demanés.