Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"

Ho sento! Ho arreglaré!

[Farina de blat, tipus, propietats, qualitat, ús - discussió]

Noies i nois!

Si voleu parlar de la qualitat de la farina que compreu, aneu al tema Farina de blat, tipus, propietats, qualitat, ús - discussió

Jo també ho arreglaré

Hola! Woka, m'ha agradat molt el teu pa! Però per a la nostra família, es tracta d’un pa petit, de 575 g. Vaig intentar augmentar el volum de productes a 1 kg de rotlles, va funcionar, però la molla encara no és la mateixa. Heu intentat coure aquest pa de grans dimensions?

No, no ho vaig intentar perquè la meva família no necessita pa gran. En general, el pa pesava uns 750 g.

Però podeu tornar a calcular un pa gran:
150 g de farina de sègol
450 g de blat
1,5 culleradetes sal
1,5 culleradetes llevat sec
40 g de mantega
450 ml d’aigua

No sé com es cou una massa d’aquest pes. Probablement, la molla resulta que no és tan aerada.

Proveu-ho, però i si funciona? Desitjo sincerament molta sort i feliç any nou!

Moltes gràcies, ho intentaré! La meva felicitació de feliç any nou a vosaltres i a tots els presents en aquest lloc! Pau i bondat!

Hola! Vaig decidir no fer tots els ingredients segons les instruccions de Panas (350 g de blat i 50 g de sègol). L'home de pa de gingebre no va fer un seguiment, 1 pujada és bona, 2 pujada és bona, 3 pujades és una emboscada aproximadament a la meitat d'una galleda i l'olor agra. Fins i tot durant el desossat, la massa es va adherir a la galleda sobre tota la zona (peco per excés de líquid). Sembla que la massa s’ha aturat. El llevat CAM-Moment no suposa gaire temps de pujada per a ells (en general, no menys de 3,5 hores). Mode "francès". Demaneu forners experimentats que els posin en el bon camí.
P.S. Vaig coure un pa normal amb aquest llevat, tot està bé!

Opció 1: Quant líquid heu posat? I no cal posar sucre al règim francès.

Opció 2: el llevat no era molt fresc? Cal guardar un paquet obert de llevat sec a la nevera, ben tancat per evitar l’entrada d’humitat.

Opció 3: en el mode "francès" a Panas, és millor no utilitzar productes lactis fermentats (kefir, sèrum de llet, mató), així com altres cultius d'arrencada seca. Provat: resulta una cosa desigual, insípida ...
Tots els productes lactis àcids s’utilitzen millor en altres modes.

Opció 4: per obtenir un bon resultat en el mode "francès" a Panas, es recomana afegir mantega. Les margarines i els olis vegetals per algun motiu no permeten que la massa pugi bé. No sé el motiu, però ho he experimentat diverses vegades i el resultat va ser pitjor que amb la mantega.

Vaig coure a Panas segons la vostra recepta (o millor dit, segons la recepta HP). Tot va sortir molt bé. Per això, en el futur, vaig augmentar la quantitat de farina de sègol fins a 100 g i vaig afegir malt. Així va resultar el meu "francès" de sègol de blat, que es va convertir en un pa quotidià absolutament lliure de problemes.

Bona sort! Sens dubte, tot funcionarà!

Opció 1: Quant líquid heu posat? I no cal posar sucre al règim francès.

Opció 2: el llevat no era molt fresc? Cal guardar un paquet obert de llevat sec a la nevera, ben tancat per evitar l’entrada d’humitat.

Opció 3: en el mode "francès" a Panas, és millor no utilitzar productes lactis fermentats (kefir, sèrum de llet, mató), així com altres cultius d'arrencada seca. Provat: resulta una cosa desigual, insípida ...
Tots els productes lactis àcids s’utilitzen millor en altres modes.

Opció 4: per obtenir un bon resultat en el mode "francès" a Panas, es recomana afegir mantega. Les margarines i els olis vegetals per algun motiu no permeten que la massa pugi bé. No sé el motiu, però ho he experimentat diverses vegades i el resultat va ser pitjor que amb la mantega.

Vaig coure a Panas segons la vostra recepta (o millor dit, segons la recepta HP).Tot va sortir molt bé. Per això, en el futur, vaig augmentar la quantitat de farina de sègol fins a 100 g i vaig afegir malt. Així va resultar el meu "francès" de sègol de blat, que es va convertir en pa quotidià absolutament lliure de problemes.

Bona sort! Sens dubte, tot funcionarà!

Tot es va establir segons la prescripció de HP. Avui hem cuinat Darnitsky segons la recepta de Fugaski, la manera habitual, tot funcionava. Tinc la sensació que la massa francesa va passar. En el mode normal, estic gairebé segur del resultat. Com a opció, crec que potser una mica d'aigua a la fase d'anivellament s'ha filtrat al llevat.

En el marc francès, la massa és adequada per a 4-4,5 hores. Allà, la igualació de la temperatura requereix molt de temps.
Em sembla que es tracta d’un problema de llevat. Heu provat el pa blanc francès habitual en aquest mode?

En el marc francès, la massa és adequada per a 4-4,5 hores. Allà, la igualació de la temperatura requereix molt de temps.
Em sembla que es tracta d’un problema de llevat. Heu provat el pa blanc francès habitual en aquest mode?

Sí, era curt. Avui s’han cuinat al mode habitual, augmentant les normes d’ingredients (farina-500 g., Llevat-1,5 culleradetes. L., sal-1,5 culleradetes. L., aigua + llet 50 / 50-330 ml., Mantega-20 g.) va aconseguir un bon pa (temps total de pujada 2:10). Sembla que la força del llevat no és suficient en el règim francès, l'última pujada és molt lenta, en comparació amb l'1 i el 2, cap.

És estrany ... Normalment a Panas, el règim francès no té problemes per a tothom. Probablement, realment hi ha alguna cosa malament amb el llevat

També vaig recordar que el llevat del moment Saf està etiquetat com a “d’acció ràpida” i “d’acció ràpida i seca per a forns”. Per al règim francès (i per a tots els altres), només faig servir la fleca. Bona sort!

Vull provar de coure a Panas 2501, perquè segons la cocció francesa estàndard amb l'addició de farina de sègol, on hi ha 350/50. El pa és incomparable, però vull més "sègol", però la pregunta és: no hi ha malt ... Si sense ell?
I, tanmateix, si no trobo llavors de coriandre o comí, però en el nostre tul cal anar al mercat, no sempre hi ha temps. DESPRÉS poso llúpol-suneli. També és molt bo :-)

I, tanmateix, com es pot fer blat de sègol en el mode principal? De manera que hi havia un pa més gran? Bé, cada dia cuino ... què és ... Hi ha proporcions? No necessàriament "francès", només si hi ha 600 grams de farina blanca, com es poden trencar en blat i sègol per a la manera principal de manera que el pa es cuini i es pugui alçar i quedi saborós? 500/100?

Podeu fer de manera segura 50/50, és a dir, mitja sègol i farina de blat.

Bàsic normal, no accelerat? Segur que ho intentaré, gràcies!

I, tanmateix, com es pot fer blat de sègol en el mode principal? De manera que hi havia un pa més gran? Bé, cada dia cuino ... què és ... Hi ha proporcions? No necessàriament "francès", només si hi ha 600 grams de farina blanca, com es poden trencar en blat i sègol per a la manera principal de manera que el pa es cuini i es pugui alçar i quedi saborós? 500/100?

Si hi ha més sègol, és necessari, per descomptat, malt fermentat. Però ara tampoc tinc malta, ja s’ha acabat. Cuino en la mateixa proporció: 3 parts de farina de blat + 1 part de farina de sègol, però sense malta. Resulta deliciós pa gris. Un d’aquests dies trobaré temps i aniré a la botiga a comprar malt.
Si voleu un pa més gran per a 600 g de farina, les proporcions seran: 450 g de farina de blat + 150 g de farina de sègol, 450 ml de líquid, 1,5 culleradetes. sal, 45 g de mantega, 1,5 culleradetes. llevat sec (si està en mode francès).
Es pot fer el mateix en el mode principal, però afegiu 1,5 cullerades. l. sucre, en lloc de mantega: 2 cullerades. l. rast. olis, reduïu el líquid a - 420-430 ml.
Bona sort!

Moltes gràcies, segur que ho intentaré. Avui he fet pa en mode "francès", però en lloc d'aigua: cervesa i farina 300/100. Demà el meu marit vindrà d’un dia (és al Ministeri d’Emergències) a intentar-ho. Jo mateix gairebé no menjo pa ... El conjunt ... um ... no ho permet.

Serà deliciós amb cervesa. L’administrador té aquest pa a la selecció de receptes. Però és millor utilitzar cervesa fosca ("Porter").A més, en absència de malta, podeu utilitzar massa fermentada seca per al quass. En general, sempre es pot sortir

He cuinat aquesta recepta, només per 600 g, i la poso al temporitzador (10h), però el meu sostre cau constantment. Tinc moltes ganes de fer un pa preciós, però no funciona. Vaig provar menys líquid per abocar 360-380 ml. tot i així, el sostre ha caigut Ajudeu-me a esbrinar-ho, bé, pa molt saborós, i fins i tot quan us lleveu al matí i fa olor a tota la casa.

Jo també vaig estrènyer una vegada el tovalló ..., des de llavors només el tapo amb una gran bossa de plàstic perquè les cues surtin de sota la tapa ...

Digueu-me, per a què serveix el tovalló o la bossa?

Digueu-me, per a què serveix el tovalló o la bossa?

Quan es produeix l’amassat, la farina es fa pols i el líquid es pot llançar fora de la galleda; a l’element calefactor, a les parets interiors de l’HP es pot obtenir (i s’aconsegueix ..). Per tal de no escampar-se per dins i cobrir amb alguna cosa. Només es pot fer això si no teniu un inici retardat o esteu segurs que no sortireu de casa o que no us adormireu. Llavors, quan hagi passat la primera etapa del lot. llavors, naturalment, tot s’elimina.

He cuinat aquesta recepta, només per 600 g, i la poso al temporitzador (10h), però el meu sostre cau constantment. Tinc moltes ganes de fer un pa preciós, però no funciona. Vaig provar menys líquid per abocar 360-380 ml. tot i així, el sostre ha caigut Ajudeu-me a esbrinar-ho, bé, pa molt saborós, i fins i tot quan us lleveu al matí i fa olor a tota la casa.

El sostre cau en dos casos: molt líquid o molt de llevat. Reduir el llevat. I el pa, de debò, SUPER! És cert que no el cuino al temporitzador. Prefereixo un pa petit (hi ha tres homes a la família, se’l mengen ràpidament), coure’l cada dos dies. Però sempre fresc. Bona sort!

Coeu segons aquesta recepta, només per 600 g, i el poso al temporitzador (10h), però el meu sostre cau constantment. Tinc moltes ganes de fer un pa preciós, però no funciona. Vaig provar menys líquid per abocar 360-380 ml. tot i així, el sostre ha caigut Ajudeu-me a esbrinar-ho, bé, pa molt saborós, i fins i tot quan us lleveu al matí i fa olor a tota la casa.

Amb el líquid estàs bé i quina llevat poses? Indiqueu les proporcions per a tots els ingredients. Pensem junts

El sostre cau en dos casos: molt líquid o molt de llevat. Reduir el llevat. I el pa, de debò, SUPER! És cert que no el cuino al temporitzador. Prefereixo un pa petit (hi ha tres homes a la família, se’l mengen ràpidament), coure’l cada dos dies. Però sempre és fresc. Bona sort!

I ja he elaborat aquesta recepta tant que la puc posar al cronòmetre al matí i, al vespre, després d’haver tornat de casa a la feina, tota la família té pa fresc. Estic molt content de la combinació òptima de facilitat de preparació (no cal vigilar el monyo i, per tant, es pot fixar en un temporitzador) i el gust

Així que si us plau, doneu-me la recepta correcta per a 600 g; en cas contrari, 400 g no són suficients per coure’ls durant tant de temps. Benvingut

Aquí a 600 g:
450 g de farina de blat
150 g de farina de sègol
1,5 culleradetes. llevat sec
1,5 culleradetes. sal
1,5 cullerades. l. malta fermentada
45 g de mantega
450 ml d’aigua
Bona sort!

Moltes gràcies! Ho intentaré.

[CA]

Moltes gràcies! Ho intentaré.

CA, Recordeu que al programa francès, a les instruccions de Panasonic, el pes màxim de la farina és de 400 g. Tens Panasonic?

Sí, tinc Panasonic i què ja no és possible? Vaig coure tant 400 g com 600 g, només hi ha un problema: cau el sostre. Bé, és dolorosament deliciós, segons aquesta recepta, vull millorar la recepta. Encara em sembla que hi ha molta aigua, tot i que no tinc cap canvi significatiu en la recepta de farina de blat de 400 g i de farina de sègol de 200 g.

Woka, digueu-me, és molt important que canviï la quantitat de farina?

Vaig intentar augmentar la quantitat de sègol en 50 g: el sostre era desigual. Per alguna raó, és la proporció 3: 1 la que resulta òptima.
I sobre augmentar la massa de farina a 600 g: no ho sé, no ho he provat, perquè el meu marit i jo no necessitem pa gran. Crec que no passarà gaire drama. Bé, tret que pugi sota la vora del cubell.
En general, si intenteu experimentar, escriviu, si us plau, què va passar

oncle

Vaig fer tal pa. Aigua posar 300 ml, i el llevat 1,5 culleradetes. I al final de la cocció, el sostre va caure. Vaig haver d'afegir una mica de farina, en cas contrari, el pa estava mal format. Què va provocar la caiguda del sostre?

Vaig fer tal pa. Aigua posar 300 ml, i el llevat 1,5 culleradetes. I al final de la cocció, el sostre va caure. Vaig haver d’afegir farina, si no, el pa estava mal format. Què va provocar la caiguda del sostre?

Llegim aquí El pa puja, però cau a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 i mantingueu l’equilibri de farina / líquid en pastar

Ho sento, potser sóc estúpid, però encara no entenc per què va passar això. L’home de pa de pessic era excel·lent i, literalment, 15 minuts abans d’acabar la cocció, vaig veure que el sostre caia.

Anya! En el mode "francès", es proporciona molt de temps, de manera que en aquesta recepta de llevats no necessiteu 1,5 culleradetes, però n'hi ha prou amb una culleradeta. Una massa amb aquesta quantitat de llevat és perfecta. És possible que la sobrecàrrega de llevat hagi pogut provocar el col·lapse de la cúpula. L'administrador us va demanar un enllaç on podreu llegir el motiu de la caiguda de la cúpula de pa. En resum: hi ha dues raons principals: la no observació del balanç líquid-farina, l'excés de llevat.
Proveu de fer-ho de nou segons la recepta, i segur que ho aconseguirà! Aquest pa és molt meravellós

Ho sento, potser sóc estúpid, però encara no entenc per què va passar això. L’home de pa de pessic era excel·lent i, literalment, 15 minuts abans d’acabar la cocció, vaig veure que el sostre caia.

Hi ha una raó més: el mode francès, proporciona un cicle de 6 hores, és molt possible que durant tant de temps la massa de l'última prova pugui mantenir-se i el sostre caigut durant la cocció.

Tinc una modalitat francesa de 3,35 hores

Tinc una modalitat francesa de 3,35 hores

Ho sento, no ho he fet

Doneu aquí una recepta completa de pa, què i quant van prendre i com. Mirem de nou

300g - farina de blat
100gr - farina de sègol
1,5h l - sal
30gr - mantega
300 ml - aigua
1,5 culleradetes de llevat sec
1 culleradeta - coriandre mòlt
1 culleradeta de malta líquida es va dissoldre en aigua, que figura a la recepta
Em va semblar que no hi havia prou farina en pastar un monyo, i també vaig afegir
Malgrat el sostre ensorrat, el pa és tan saborós

Més o menys així:
Farina de 400 grams, inclòs el sègol
Líquid: 300 aigua + 30 oli + 5 malt = 335 ml. a una velocitat de 280 ml.
L’excés de líquid és d’uns 50-60 ml. però s’ha de tenir en compte la presència de farina de sègol.
Llevat 1,5 culleradetes a raó d’1 culleradeta.

Hi ha moltes raons: és possible que la farina estigui humida més alta del necessari.

Torneu a pastar, rastregeu el monyo.

Home de pa de pessic rastrejat. Era com el pa de blat. Grassoneta, no s’enganxava a les mans. 400 grams de farina no eren suficients, també vaig afegir.

Vaig rastrejar l'home de pa de pessic. Era com el pa de blat. Grassoneta, no s’enganxava a les mans. 400 grams de farina no eren suficients, també vaig afegir.

Torneu a pastar el pa i observeu tot el procés: quin tipus de massa va resultar, com va augmentar la massa durant la prova, quina altura, és millor només doblar-la, quant de temps es va provar la massa, etc.
Depèn molt del comportament de la massa ... i la cocció ja és l’última etapa del forn, ja hi és estable.

Demà intentaré tornar a coure aquest pa. La massa va pujar molt bé. Quan es feia al forn (vaig mirar per la finestra), el pa només era maco. I després òpal
Demà escriuré com ha anat el nou intent de coure aquest pa

Quan es feia al forn (vaig mirar per la finestra), el pa era maco. I després òpal

Per quina finestra? On és la finestra de Panasonic? O teniu un HP diferent? Després, indica-ho al teu perfil.
El motiu de la tardor és que per a la vostra HP heu de seleccionar una recepta diferent, el mode francès 3.35 hores és un francès accelerat a Panasonic, diré que el pa no és molt adequat per menjar

Per quina finestra? On és la finestra de Panasonic? O teniu un HP diferent? Després, indica-ho al teu perfil.
El motiu de la tardor és que per a la vostra HP heu de seleccionar una recepta diferent, el mode francès 3.35 hores és un francès accelerat a Panasonic, diré que el pa no és molt adequat per menjar

Tinc HP Orion OBM 27G. Sincerament, el pa va resultar deliciós, tot i el sostre

Tinc la mateixa raó, però mai no vaig saber per què. El pa és realment molt saborós, només el vaig coure a la nit amb el temporitzador, em va semblar una prova a llarg termini, tot i que durant el dia també deixava de funcionar, així que ara cuino amb massa líquida francesa i crec que aquest és el pa més deliciós de tots els que he cuit (sègol amb cervesa)

[ka]

ka, i què és aquest llevat francès? Com és i on es ven?
Vaig tornar a posar el pa al forn. Aigua i llevat reduïts. El pa de pessic va resultar. Ara estic esperant ...
Puja molt bé. Fins i tot una mica més del doble. Encara falten 25 minuts per coure. Veuré què passa.
Al forn. Però el sostre ja ha començat a enfonsar-se :(
2 minuts fins al final de la cocció. El terrat s’ha instal·lat

A la secció "Cultures inicials" llegides, n'hi ha moltes. Coses guais.