Pa de blat sarraí "Fluffy" (fabricant de pa)

Pa de blat sarraí "Fluffy" (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	400 g
Farina de fajol	100 g
Aigua	350 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,25 culleradetes
Panifarin	1 culleradeta
Nous	aproximadament

Mètode de cocció

• Mode: estàndard no ràpid, 1 kg, escorça mitjana.
• Tot el que hi ha a l'estufa està en l'ordre recomanat pel fabricant.

Nota

Va resultar només SUUUUPER!
I més enllà. Em va agradar molt més la farina de fajol del pa de blat que la versió del pa de blat-sègol-fajol. Al meu entendre, la farina de fajol no hi té un paper especial, però aquí només és un conte de fades. Definitivament, no se’n pot prescindir.

Fotos Viki

Receptes similars

Pa de blat sarraí massat (Simona1)

Pa de fajol amb massa fermentada de fajol (Misha)

Pa de fajol (Ksyushk @ -Plushk @)

Aquí hi ha un home tan maco. Però sense fruits secs. succeir...


Milloraré

Cuino constantment aquest meravellós pa. En les dues darreres vegades vaig notar que no pujava tant i que el sostre era pla. I aleshores em sembla que vaig agafar farina de fajol d’un paquet nou. Abans era de 45 rubles grans, i aquest de 70 rubles Belovodye. Així doncs, hola a algú. Hi ha algú que cuini amb blat sarraí de Belovodye?

I el vaig coure ahir, només vaig oblidar que l’havia deixat per la nit a KhP, pensava que suaria, el vaig treure aquest matí, tan maco, però deliciós! És cert que el sostre està lleugerament esquerdat.

Elena4ka. Gràcies de nou per la meravellosa recepta. Aquest pa el tenim el número 1))))) el cuino cada dia Puja a la vora del cubell, esponjós, no s’estanca durant molt de temps i trito la farina de palla de blat sarraí sense torrar en un molinet de cafè, resulta simplement súper !!!!! I el preu de cost agrada La reducció costa 15 rubles per kg
Vaig posar 370-380 ml d’aigua.

Elena4ka. Gràcies de nou per la meravellosa recepta. Aquest pa el tenim el número 1))))) el cuino cada dia Puja a la vora del cubell, esponjós, no s’estanca durant molt de temps i trito la farina de palla de blat sarraí sense torrar en un molinet de cafè, resulta simplement súper !!!!! I el preu de cost agrada La reducció costa 15 rubles per kg
Vaig posar 370-380 ml d’aigua.

Per la teva salut! També intentaré triturar blat sarraí quan acabi la farina. Potser el fajol mòlt només requereix una mica més d’aigua, tindré en compte les vostres esmenes.
Que aprofiti!

Estiu, o què? Vaig llegir les bones crítiques i vaig decidir tornar a fer blat sarraí. I després em vaig deixar emportar amb tot el pastís (pastissos de Pasqua) i vaig tornar enrere el sedàs. Probablement es tracta d’una conspiració d’aigua i farina a tot el lloc: s’han afegit 30 ml d’aigua. És bo que no ho hagués fet al temporitzador, si no, hauria resultat una molla de pa. Així que confieu en les vostres pròpies receptes després.

Ahir vaig coure pa de blat sarraí
Elena4ka, gràcies per la recepta, tot i que la vaig comptar per al meu bebè.
L’home de pa de gingebre va començar a picar contra les parets com un boig, bé, vaig abocar a contracor un parell de cullerades d’aigua, lliscades, barrejades, l’home de gingebre és bo, fins i tot tens. Doncs bé, al segon lot, vaig obrir la tapa: m’engreixa per la part inferior, la torç a la salsitxa, vaig haver d’afegir farina.
Al final, el pa va resultar fantàstic

Agafo blat sarraí mòlt en un molinet de cafè i tot em va bé amb un pa, tant al primer com al segon lot. Ara comptava amb 600 g de farina i sense fruits secs, no es pot batre (((
Avui l’he cuinat dues vegades i ahir l’he cuit. Les llars requereixen aquest pa cada deeeeeen.

[Tió Sam]

I passa amb una cosa incomprensible amb l’aigua: l’he cuinat abans d’ahir, també hi he afegit aigua, fins a 30 ml.
I normalment em poso el temporitzador, això seria un espectacle al matí!

Noies, probablement això és exactament del que parlava Tió Sam

Després d’haver-me desplaçat per les publicacions del fòrum al meu cap, vaig arribar a la conclusió que la majoria de problemes relacionats amb la criança de pa no es presenten a l’estiu ni a l’hivern, sinó a la temporada baixa (quan la humitat de l’aire canvia bruscament, seguida de la humitat de la farina).

[Mueslik]

Exactament, exactament. Gràcies, Mueslik, per a la informació!
Tindrem especial cura a la temporada baixa. Tot i que l’estufa és una joguina tan maca per a mi, fins i tot ara puc posar-hi alguna cosa i seguir les aventures del kolobok

UmSabir , tenim aquest pa amb el nom de codi "esponjós", i de seguida queda clar quin pa cal coure

[Viki]

Ara, definitivament, no afegiré cap foto del meu pa amb un sostre lleuger (una característica dels Mulinexes), encara millor a la vostra i a la vostra Viki admirar
Yeleno4ka aquest pa també va ser cuit per mulik sobre una escorça lleugera.

Yeleno4ka aquest pa també va ser cuit per mulik sobre una escorça lleugera.

Mulik ??? Encès de llum?
Hi vas torçar alguna cosa? Només tinc productes de cuina d’aquest color. El principal és que es cou a dins i des de dalt ja no mirem

Tinc aquest pa sempre encès lleuger. però l’ou sobre una escorça fosca, gairebé carbonitzada, resulta molt fosc. Tinc un mulik 100130, però espero un panasonic. el segon x / n és molt necessari, perquè els meus mengen 3-4 pa al dia !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Encès de llum?
Hi vas torçar alguna cosa? Només tinc productes de cuina d’aquest color. El principal és que es cou a dins i des de dalt ja no mirem

Elena4ka , Vaig apretar el cargol autofilant, ara està tan fregit!
Just per reduir una mica la calor, poso una escorça lleugera gairebé a tot arreu

I què girar i en quina direcció? M’agradaria rebutjar-la, de vegades es cou molt.

[tenidia]

tenidia , mira aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Aquí vaig fotografiar el nostre pa favorit, probablement aquest sigui el centèsim pa)))))



El vaig comptar amb 600 g de farina, perquè el pa mitjà va volar massa ràpidament.

Guapo!
I 600 farines són tot o només blat?
Recàlcul a l’estudi! Potser algú altre us vindrà molt bé.
I el meu fogó no treu més d’un quilogram, però de vegades cuino 2 pa al dia i ensenyo el plaer.
ves què fer blat sarraí?

Conversió a un pa gran (1 kg)
llevat 1,5 culleradetes
farina de blat 1 s o premium 480 g
farina de fajol 120 g
sal 1,2 culleradetes
sucre 1,8 cullerades. l.
l’oli creix. 2,4 cullerades l.
aigua 420 ml si prenc farina ja feta i 440 ml si jo trito blat sarraí en un molinet de cafè
nous en un dispensador "a ull"
Escorça mitjana de mida XL

nanses han arribat a aquesta recepta. pa realment deliciós.

Vaig agafar farina 380 gr. (Vaig notar que amb la compra d’escates s’ha d’afegir aigua al kolobok i no a farina, per tant vaig començar a prendre 30-50 g menys de farina a totes les receptes)

Amb el mode, va sortir un lleuger error fallit: en el mode principal, l’escorça mitjana sota l’escorça (inferior i laterals) va sortir del rínxol. Els costats fins i tot van resultar ser còncaus. la resta de la molla: molt, molt.

tot i que hi ha una cosa més: potser va influir. 20 minuts abans d’acabar la cocció, volia untar el sostre amb oli i espolvorear amb nous. L’oli baixava pels laterals. Els fruits secs encara no s’enganxaven.

El pa es va menjar immediatament i es va haver d’instal·lar-ne un de nou. Però aquí ja frenava. Només havia de posar-me el temporitzador i vaig mirar una estona després de la formació del kolobok (era molt tard, i després de la República Dominicana i la caseta d’estiu) no hi havia manera d’aixecar-me a la nit. Per tant, vaig aturar el programa i vaig posar la massa ja pastada al temporitzador (dir. Francès). La massa es fermenta, de manera que el pa és baix, però al forn i la molla ferma i uniforme. No tan dolç. Però pa de taula força comestible.

Definitivament faré un currículum vitae!

Vaig agafar farina 380 gr. (Vaig notar que amb la compra d’escates s’ha d’afegir aigua al kolobok i no a farina, per tant vaig començar a prendre 30-50 g menys de farina a totes les receptes)

tot i que hi ha una cosa més: potser va influir. 20 minuts abans d’acabar la cocció, volia untar el sostre amb oli i espolvorear amb nous. L’oli baixava pels laterals. Els fruits secs encara no s’enganxaven.

Proveu el principi de "farina a l'aigua", quan s'aboca aigua en un cub tot d'acord amb la recepta, i hi ha tanta farina com sigui necessària per formar un monyo (no per a un temporitzador). Això és més convenient per pastar massa.

Aquesta és la raó més real del "matrimoni" del pa. Es diu: no vagis on no sigui necessari.
Res també és una escola de cuina

i així resulta.
Poso els productes estrictament segons les instruccions: farina en aigua.
Si substitueixo part de l’aigua per kefir, he de posar a la meitat de la farina alhora i la segona: quant es trigarà a barrejar.
Sóc un estudiant diligent, tothom només té girs

Però vaig fer pa de blat sarraí, va resultar súper: lleuger, esponjós, però al meu no li va agradar molt. El sabor del blat sarraí és molt audible. I ara no sé què fer amb aquesta farina. Potser alguna cosa més per afegir us aconsellarà. : - \ Aquí teniu la meva recepta:
Aigua - 340 ml, oli de gira-sol 2 cullerades. l. , sal 1,5 culleradetes. sucre, 1 cullerada. cullera, llet en pols 2 cullerades. l., farina de blat al forn 440g, farina de fajol 110g, llevat 1,5 culleradetes.
És cert que no vaig fer cap foto. Però es van menjar el pa de totes maneres. : vermell: pa de gra integral al forn segons el programa (perquè tot s’hi preescalfa) 1 kg, escorça 3.

Però vaig fer pa de blat sarraí, va resultar súper: lleuger, esponjós, però al meu no li va agradar molt. El sabor del blat sarraí és molt audible. I ara no sé què fer amb aquesta farina. Potser alguna cosa més per afegir us aconsellarà. : - \ Aquí teniu la meva recepta:
Aigua - 340 ml, oli de gira-sol 2 cullerades. l. , sal 1,5 culleradetes. sucre, 1 cullerada. cullera, llet en pols 2 cullerades. l., farina de blat al forn 440g, farina de fajol 110g, llevat 1,5 culleradetes.
És cert que no vaig fer cap foto. Però es van menjar el pa de totes maneres. : vermell: pa de gra integral al forn segons el programa (perquè tot s’hi preescalfa) 1 kg, escorça 3.

Què podeu fer aquí? La meva germana tampoc menja pa de blat sarraí, ja que li recorda el gust de les farinetes amb llet. I el sègol va amb força
Podeu afegir farina de fajol i farina de sègol de blat i fer panellets per provar. O simplement reduïu la quantitat de farina de fajol i substituïu-la per farina de blat en aquesta recepta. Perquè el sabor del blat sarraí sigui menor.

Ahir vaig coure pa de blat sarraí amb sèrum de llet:
Sèrum de 330 ml
1,1 / 2 culleradetes sal
1,3 / 4 c. l. amor
2n. l. mantega de nous
75 g de farina de fajol
375g de farina de blat
1,5h l. llevat
2n. l. llavors de lli
2n. l. llavors de gira-sol
llavors al dispensador
Programa "Bàsic amb panses", M, escorça mitjana.
Molt saborós ! Escorça cruixent!
M'ha agradat molt !!!

I, tanmateix, com lubricar-lo perquè les femelles s’enganxin a la part superior?

I, tanmateix, com lubricar-lo perquè les femelles s’enganxin a la part superior?

5 minuts abans de coure, vaig untar amb llet tèbia i vaig ruixar amb llavors de gira-sol i lli (tothom té nous a la recepta, però no vaig tenir temps de batre-les ...): totes s’enganxaven

Gràcies a l'autor per la recepta !!!!!
He afegit uns 60 ml d’aigua. 2 cullerades. culleres de massa fermentada de kefir, controlaven el monyo.

digueu-me! És necessari afegir panifarina, en cas contrari, no tenim tal cosa a Txernivtsi?

digueu-me! És necessari afegir panifarina, en cas contrari, no tenim tal cosa a Txernivtsi?

A la primera pàgina hi ha una foto del meu blat sarraí segons aquesta recepta, no hi ha panifarina.

I cuino sense panifarina, foto de la pàgina 2 del meu pa

Gràcies per la recepta! La primera vegada que vaig coure pa amb farina de blat sarraí, és cert que no hi vaig afegir panifarina ni fruits secs, sinó que hi vaig afegir 40 ml d’aigua. El vaig coure a última hora del vespre i el vaig deixar a la taula fins al matí. Em va preocupar que l'escorça no s'endurís, però va quedar suau i el sabor del pa és deliciós. Molt esponjós!

Va coure pa esponjós de blat sarraí. Però vaig fer petits canvis. Llevat afegit a 1 culleradeta. més i al forn en mode ràpid. Va resultar súper!

[Elena4ka]

Elena4ka,
moltes gràcies per la recepta. Ahir al forn.
Pa deliciós! Mai he tingut pa tan forat.
Molt suau, molt esponjós, fins i tot una escorça.

Els meus bloopers: de seguida vaig afegir 30 ml a 350 ml d’aigua. I amb aquesta quantitat d’aigua, l’estufa va cruixir durant el pastat.
L’home de pa de pessic va untar les parets, però no vaig intervenir.
El resultat és un sostre pla (però no completament caigut), lleugerament bombollós.
El gust és molt i molt!

Ara en faig el segon. Aquesta vegada també he pres 380 ml d’aigua, però durant el pastat he afegit dues cullerades de sopa (amb un portaobjectes) de farina. Quan es va untar amb un ou, el sostre semblava suau de totes maneres. La cocció està a punt de començar. Veuré què ha passat aquesta vegada. Sí, també he agafat 2 culleradetes de llevat aquesta vegada.

La segona vegada va ser la mateixa que la primera. Deliciós, però el sostre és pla.
La tercera vegada vaig prendre 380 ml d’aigua. Vaig torturar el kolobok durant tot el procés. L’home de pa de pessic es va fer dur, com un de blat. La cúpula era rodona, però ... el pa de dins és finament porós, dens, no és així ...

Abans d’ahir el vaig cobrar per la nit amb un retard de 10 hores.
Vaig seguir completament la recepta.
Farina de blat sarraí per a aigua, després blat.

El resultat és increïble: el pa és porós, suau, esponjós,
amb un bonic topall (a primera hora del matí fins i tot vaig aconseguir untar-lo abans de coure-ho). I el més important és que és 1,5 vegades superior a les anteriors.
I el més important: deliciós, però és com sempre.

Segons tinc entès, el gluten es va inflar durant la nit, o alguna cosa més, però el resultat parla per si sol:

[Elena4ka]

Elena4ka, moltes gràcies per la recepta! Per alguna raó, el pa de fajol no em va funcionar gens, el vaig llençar tot el temps, no cal menjar, però aquest pa és simplement incomparable, el sabor és increïble. els fruits secs i el fajol creen un ram així! Això és extraordinari!
Va coure dues vegades. Primera recepta, però sense fruits secs, també deliciosa. La segona vegada que el vaig fer més ric (per al te), sucre uv. fins a 3 cullerades. l., oli d’oliva substituït per mantega. Inseriré una foto demà.
Gràcies!
A tu de mi. +

[Elenka69]

Elenka69, per la teva salut! Jo mateix hi estic experimentant, probablement el més important és posar una mica de farina de fajol. I intenta fer-ho picant mètode (tot el fajol + la meitat de la farina de blat, el llevat i 2/3 d’aigua, pastar, preferiblement deixar-lo en un cub durant la nit), després afegir tot el que necessiteu i continuar com sempre.
Llavors la molla es torna elàstica i els grans forats són només encaixos marrons, i no el pa.

[Elena4ka]

Elena4ka , aquí teniu una foto del meu pa de fajol. El tall és una mica desafortunat, però l’olor ... simplement impressionant, em sembla que les flors de blat sarraí fan una olor així. Els fruits secs tenen molt d’èxit en aquest pa, els he triturat amb una batedora, que donava al pa un bonic color rosa. Pa per a 5+ (o 12 punts) I la segona vegada vaig posar 4 cullerades. l. farina de fajol i em va semblar prou. I sobre una massa freda, definitivament la faré (en faig tot el pa), però ara no hi ha prou temps: el bullici de la festa prèvia.

[Elenochka]

Elenochka! la recepta és meravellosa, gràcies. Ho vaig fer segons la tecnologia que heu descrit, com a mètode esponja. No vaig posar la massa a la nevera: va resultar ser un pa súper tendre amb una fina nota de blat sarraí. En general, va resultar genial.
L’única llàstima és que la nostra farina no és molt bona: flota, de manera que el sostre va resultar pla, però el gust no en va patir. Pa meravellós!

Sí, el pa de massa és molt més saborós. O simplement podeu pastar una doble porció de massa i deixar la meitat a la nevera durant un parell de dies, el pa també es torna molt elàstic.
Sovint pasto molta massa (no blat sarraí, pa normal) i després poso la meitat a la nevera per si no hi ha temps per pastar la massa, però vull pa deliciós.
Oh, noies, vaig pensar: per què ningú encara no ha cuit blat sarraí al forn? Hem de provar-ho, perquè al forn s’obté un sabor completament diferent. Si ningú m’avança a l’experiment, tractaré aquest tema.

Digueu-me, qui sap, que el gluten i la panifirina no són el mateix? Vaig comprar gluten i ara no sé on afegir-lo.

Digueu-me, qui sap, que el gluten i la panifirina no són el mateix? Vaig comprar gluten i ara no sé on afegir-lo.

Panifarin-gluten / gluten /, àcid ascòrbic, enzims: afegeixen un 0,5-2% del pes total de la farina. Gluten: Composició - Blat - Afegiu un 0,5-3% a la farina reduïda. La panifarina només conté gluten sense additius.Informació del lloc de Khlebdom.

Gràcies per la informació detallada, la faré servir.

Aquesta és la meva primera experiència amb èxit amb el pa de fajol. No és que no funcionessin abans, no, eren comestibles, però els van demanar que no cuinessin més. Aquest va resultar simplement esponjós. Però he afegit farina, la massa estava molt escorreguda. Vaig afegir farina sobre una cullerada. Crec que 2,5 estaria bé, en cas contrari, quan vaig ficar una tercera cullera completa a la massa, vaig haver d’afegir mitja cullera d’aigua. Però el resultat m’ha agradat. Van menjar i ni tan sols van demanar el nom.

He llegit el títol del tema i he cregut que teniu pa de blat sarraí. I no és en absolut blat sarraí, sinó blat amb addició de farina de blat sarraí.
Algú realment va coure blat sarraí (més de la meitat de la farina de blat sarraí)? Em pregunto com té gust i aspecte?

Bé, vaig coure al forn, va resultar una tonteria, en primer lloc, no hi ha gluten a la farina de blat sarraí, ho afegeixen, no més de 100 grams. Va sortir el meu pa esmicolat, amb un sabor ensucrat i una olor a blat sarraí, tampoc no em va agradar la família, ja que el vaig coure fa un any, no el vaig provar mai més.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , mira - Pa casolà de fajol:
700 g de farina de fajol
1 culleradeta de sal marina
15 g de llevat fresc (o 1,5 culleradetes seques)
1 cullerada de xarop d’auró
600 ml d’aigua a temperatura ambient
Opció: podeu afegir 2 cullerades d'oli d'oliva, reduint la quantitat d'aigua en 50 g
🔗

Seria més per adaptar-lo a HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, fàcilment, amasseu una pa, deixeu-me pujar i coure ...