Peix farcit

Peix farcit

Categoria: Plats de peix

Ingredients
1 peix petit, idealment un daurat	1 PC
Bolets blancs	2 unitats
un tomàquet	1 PC
formatge dur	50-60 g
Pesto
baselik	2-3 branques
julivert	2 branquetes
formatge dur	60-70g
pinyons	2 cullerades. culleres
All	3-4 dents
oli vegetal	100-120 ml
sal

Mètode de cocció

• Primer, prepareu la salsa:
  
• Baselik, renteu el julivert, eixugueu-lo. Ratlleu el formatge. Ratlleu els alls pelats o trossegeu-los finament. Fruits secs opcionals: fregir-los o utilitzar-los tal qual.
  
• Poseu tots els ingredients en una tassa i tritureu fins que quedi suau, més ràpid amb una batedora, tritureu amb una batedora, el tinc antic, però hi ha accessoris absolutament meravellosos.
  
• Si no s’utilitza tota la salsa, es pot guardar en un recipient hermètic durant 3-5 dies. Bé, si és més llarg, al congelador fins a un mes.
  
• 
  
• I ara estem preparant el peix real.
  
• Peleu i talleu el peix per la part posterior: traieu la carena. Tallar amb un escuradents al final, s’obté un vaixell.
  
• Omplert: bolets porcini bullits, tomàquets pelats tallats a daus petits, formatge ratllat i salsa pesto. Col·loqueu un parell de grans d'all on hi hagués brànquies.
  
• Es cou al forn durant 20 minuts en un motlle de silicona o sobre pergamí greixat.
  

Nota

Podeu omplir el peix amb qualsevol cosa i qualsevol cosa. Vaig veure aquest mètode d’omplir en algun programa culinari. Resulta molt elegant i festiu.

Quins altres peixos podeu utilitzar?

Quins altres peixos podeu utilitzar?

pelenges, salmonetes, bacallà, etc. I el peix ha d'estar amb el cap.