Monyo de ciutat

Monyo de ciutat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	600 g (270 * / 330 **)
Aigua	320 ml (200 * / 120 **)
Sal	3 culleradetes **
Sucre	2 cullerades. l. **
Mantega	15 g **
Llevat sec	0,75 culleradetes *

Mètode de cocció

• Ho vaig fer de dues maneres.
• El primer: he posat els productes marcats amb * en una galleda de fabricants de pa i en un règim dietètic per pastar (15 minuts). Després apago la màquina de fer pa i la deixo entre 3 i 3,5 hores. A continuació, afegeixo els productes marcats amb **, una vegada més per pastar en mode dieta i deixo 1 hora.
• La segona manera: de seguida vaig posar tots els productes a la màquina de fer pa i vaig configurar el mode de massa principal.
• A continuació, trec la massa, pasto bé, formo 4 panets i els reservo per provar-los. Al cap de 30 minuts, faig una incisió, la ruixo amb aigua i al forn, escalfant a 200 * durant 20 minuts. El trec del forn, el torno a regar amb aigua i el refredo a la reixeta sota una tovallola.
• El segon mètode és més fàcil i, pel meu gust, gens pitjor. A tots ens agrada molt, ja he oblidat quan vaig coure altres pans, només aquests rotllos.

Nota

Recordeu, hi havia tals rotlles per a 12 copecs? Vaig trobar una recepta GOST i la vaig canviar una mica. Resulta 4 panets o 2 grans pans.
Intenta-ho! Un vell gust oblidat

Receptes similars

Bun "Oktyabrenok" (segons GOST) (Espantaocells)

Bun. (alonka_12)

Pa de safrà (Sonadora)

Sense posar la recepta en una capsa llarga, ahir vaig coure aquests panets, m’afanyo a informar. Tot i que la quantitat de llevat i sal em va confondre una mica, vaig decidir no canviar res i per primera vegada fer-ho tot com recomana l’autor. Com que hi havia poc temps, només vaig carregar-ho tot a HP i el vaig posar al mode TEST. El pa de pessic era correcte, prou dens i elàstic. Vaig fer 4 rotlles, l’aspecte dels quals em va fer molt feliç, la massa es va aixecar perfectament i no es va colar al llarg del full, com passa de vegades quan es couen panets o panets. Aquest matí hem tastat aquests meravellosos panets, el sabor és realment molt similar als de 12 copecs. Aquí hi ha una altra salsitxa del metge i el “sopar d’estudiants” dels temps d’estancament està a punt. La molla del monyo és de porus fins i tendra, al meu parer, per a torrades i entrepans, és només una opció ideal. Gràcies a l'autor.

Ja de peu a la prova. Només el formulari em va defraudar. Com formar-los correctament?

Ja de peu a la prova. Només el formulari em va defraudar. Com formar-los correctament?

🔗

T’aconsellaré que busquis aquí. En aquest lloc hi trobareu molta informació útil sobre pa i panets, inclosa la forma de donar-los forma.

en van sortir alguns de pàl·lids, però deliciosos

ooo enllaç obert

però no vaig veure que s’hi formés la massa

Jo també Per cert, vaig intentar coure els pans de la ciutat segons la recepta de l’enllaç. No ho sé, potser un pa de ciutat i un pa de ciutat no són el mateix, però no sembla un pa de ciutat. I volia aconseguir exactament aquest gust.

Lenok, estenc la massa al tauler, l’embolcallo una mica més d’un terç, la pinche, la torno a escampar, l’envolto de nou un terç d’amplada per l’altre costat, la giro amb la costura cap avall i la forma en un pa o pa. No sé si està clar. Potser la Mila donarà un enllaç

potser així, com es va modelar la baguette?

🔗

o aquí. Formant un rotllo ovalat

🔗

Sí, com al primer enllaç

I l’aigua no n’hi ha prou. I, a continuació, s’amassa una mica de sec.

I em va semblar que aquests rotlles es pasten amb llet, per això tenen un gust tan definit. No és així?
Vull molt els de la infància llunyana ...

Ahir i avui vaig coure rotllets segons la mateixa recepta (ingredients i quantitats).

Aquesta és la farina d’ús general d’ahir. Vaig arribar tard amb una incisió;



aquestes són les farines premium d’avui.





És lluny de ser ideal, però encara s’han esbossat alguns avenços.

Avui he cuit panets de ciutat. La recepta és similar, només de manera segura. El més important és que volia aconseguir una divulgació preciosa amb una "pinta". Va coure sobre una pedra sota una caldera de ferro colat durant 15 minuts, després una caldera d’Ural i la va coure durant 15 minuts més. Sembla que funciona!