Taralli de Maggie Glaser

Taralli de Maggie Glaser

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	450 g
Farina de blat dur	120 g
Llevat sec	1/2 culleradeta
Aigua	250 ml
Vi blanc sec	60 ml
Sal	1 culleradeta
Oli vegetal	40 ml
Llavors de fonoll mòltes	1 cda. l.
Oli d’oliva per escaldar	30 ml

Mètode de cocció

• Taralli és una pastisseria similar als nostres assecadors. Però amb característiques pròpies.
• En primer lloc, els taralli que us ofereixen tenen un sabor especial a causa de les llavors de fonoll afegides a la massa. Resulta un gust molt interessant. Però, segons el vostre criteri, no podeu afegir-los, però a partir d’això el gust serà més senzill.
• I la segona característica és que el taralli s’ha de bullir abans de coure.
• De fet, aquí també podeu experimentar. Per exemple, vaig enrotllar una part del taralli en sèsam després d’escaldar, obtenint així una crosta de sèsam fregida.
• Aquí teniu la recepta de Maggie Glaser.

• Al bol d’un robot de cuina o robot de cuina, barregeu tots els ingredients. Només amb 2-3 minuts n’hi ha prou per pastar.

• Immediatament després de pastar, dividiu la massa en porcions de 30 g cadascuna.

• Enrotllem cada porció en una corda llarga d’uns 25 cm de llargada.

• Doblegem en un oval estret allargat

• segellem la costura fent rodar la junta per la superfície diverses vegades.

• Estenem els espais en blanc sobre una plata de forn i tapem. Els donem un "descans" durant 2 hores. Durant aquest temps, la seva mida pot no augmentar; això és normal.

• Escaldades de Taralli. Feu bullir aigua en una cassola. L'olla ha d'estar ⅔ plena d'aigua. Afegiu oli d’oliva. Feu servir una cullera ranurada per submergir les peces en aigua bullent. El procés es repetirà per parts per no refredar l’aigua. Després d’una immersió, els taralli s’ofegaran i suraran al cap d’uns instants (si no suren, deixeu reposar la massa una hora més).

• Un cop hagin aparegut els espais en blanc, els bullim un minut més i els retirem amb una cullera ranurada a la reixa.

• Col·loquem els espais en blanc sobre un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat. Per a la quantitat especificada, necessiteu 2 planxes de forn. Enfornem al forn preescalfat a 200C durant 45 minuts, canviant periòdicament les planxes de forn. Els taralli acabats són de color marró fosc i molt secs.

• Refredar a la reixeta. Emmagatzemar en un recipient ben tancat.

• Taralli preparats: patates fregides seques i seques

• I aquí els teniu: taralli amb llavors de sèsam

[L-olga]

L-olga, OlgaQuines coses interessants!

[Olga]

Olgaassecat impressionant

Sí, cruixent per prendre el te)))

[L-olga]

L-olga, Olga, però com pots fer-les dolces?

[L-olga]

L-olga, Olga, però com pots fer-les dolces?

Crec que sí: vainilla a la massa, no l’hauria martellat amb res més. Ja és dens.
Es pot escaldar en aigua dolça: és com la primera opció.
O potser apliqueu una mica de cobertura de sucre després de coure’l, com en el pa de pessic.
Escampeu-les amb dolços abans de coure-les, ja que es cremaran.
Bé, aquesta és la meva visió) m'interessa mi mateix))))

Ol, gràcies! Ho tinc! Ho intentaré)