Lladres

[Canalla]

Lladres

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	200 g
Farina de sègol pelada	50 g
Farina de lli	30 g
Sal	3/4 culleradetes
Llevat d’acció ràpida	0,8 g o poc més de mitja culleradeta
Aigua	170 ml
Fruites seques, fruits secs per farcir

Mètode de cocció

• Poseu-ho tot sec en una galleda d’una màquina de pa, aboqueu aigua a temperatura ambient per sobre, poseu el programa de pastat durant mitja hora i una hora de prova.
• En el procés, afegiu farina o aigua si cal per formar un monyo. Vaig haver d’afegir una mica d’aigua.
• Després d'una hora de prova, talleu la massa en trossos de 50 g, enrotlleu-la en boles,
• 
• després s'estén en coques longitudinals,
• 
• posar fruites seques al vapor,
• 
• enrotlleu-lo, fixeu la costura per sota.
• 
• Deixeu-ho una hora sota la pel·lícula.
• 
• Abans de coure-ho, podeu, si voleu, raspallar amb aigua endolcida i espolvorear amb llavors de sèsam.
• Coure al forn fins que estigui tendre (hi ha un mode de termocirculació al forn), després ho posem al forn fred, el posem a 200 graus i 30 minuts, després de 15 minuts la temperatura es redueix a 180. Si l’habitual - cal escalfar el forn a 200 graus, coure també durant 30 minuts, a també baixeu la temperatura a la meitat del cicle. Els petits productes de forn es couen ràpidament.
• 

Nota

Per què s’anomenaven lladres a aquests panets? És difícil de dir, potser per la forma: estreta, allargada.
Hi ha una versió segons la qual estaven fets de massa grisa i, a l’interior, hi havia un deliciós farciment de panses, com si fos un problema.

Canalla
Del diccionari etimològic de Vasmer
estafador zhulik en rus. argo zhulik significa. "deixeble del criminal"; "ganivet petit afilat"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). L'últim significat és probablement primari, perquè mastegar" tallar "s'associa amb el trampe búlgar" rasc, fregar, arrencar ", zhuliti serbocroat" esquinçar ", eslovè fregar, mastegar ", juntament amb guliti serbocroat" esquinçar "; vegeu Mi.ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, on es dóna el" ganivet "tort tort (argo) rus. A guliti serbocroat Mladenov (RFV 68, 383) també classifica el guliy ucraïnès com a "sense banyes" i el gul armeni com "estúpid, circumcidat". D'una manera completament diferent sobre žuliti, vegeu Petersson, BSl. 58 i següents.

ROGUE a, m. joli dolor? Les varietats de farina de blat eren innombrables: "rotllos francesos", senzills, amb un plec cruixent, esquitxats de farina; petit pa francès cèntim, simplement anomenat "lladres", bobines fetes d’arnès entrellaçats de massa dura; truges. Durylin 1991 55. Crooks. Joli? > El pa es va servir en les següents varietats: rotllos francesos - com els actuals amb vieira vermella torrada, lladres: panets allargats ", rotlles: panets rodons i d'altres pastes. S. M. Golitsyn Zap. supervivent. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Sóc el primer que et veig als lladres !!!
M’ha agradat molt la forma, inusual, és convenient mantenir-la! ...
I és molt senzill de fer! ...
Els vaig arrossegar als contenidors, mimaré els meus néts !!!

Sí, i amb un curs educatiu !!! ... Ara, deixeu-me intentar preguntar qui és un estafador! Com li donaré els meus coneixements enciclopèdics !!!

Gràcies !!!

[Olga]

Olga, molt apetitós! I a quina temperatura es troba el forn?

[MariV]

MariV, Bé, almenys etiquetaríeu la recepta com a Buns Crooks))))))) Vaig entrar per casualitat - Vaig pensar que potser apareixia alguna informació sobre els lladres al lloc o a la xarxa ...)))
i la recepta és original, gràcies!

Ai, ai, tenia pressa, perquè l’1 d’abril és demà!

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Sveta, sí, és interessant diversificar la taula.

V-tina, Tina, vaig acabar d’escriure sobre T.

Gràcies)

[MariV]

Pensava en un altre tema sobre l’engany i el crim, i aquí teniu uns bollits tan deliciosos amb un secret!
MariV, gràcies, vaig anar a estudiar acuradament la recepta!

[Olya]

Aquests són uns lladres! Olya, gràcies!

[Olga]

Olga, recepta interessant, gràcies

[Olya!]

Olya! És fantàstic que us hàgiu encarregat de coure'ls. Vaig llegir sobre ells a Gilyarovsky. Però, tot hi està escrit tan vagament ... I, per descomptat, no hi ha detalls, llevat del que cuinaven els lladres de farina fosca. Ah, ho vas fer!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Bé, tot el que estimo !! , M'encanta untar geperut fresc amb melmelada i amb llet freda! I això és només dos en un! I tot al voltant és una gepa sòlida aaaa !! Moltes gràcies Olga!

Olenka, bé! és bo que aquest lladre ja ho hagi posat tot a prova, les nostres noies han estat condemnades a tals lladres, la gent s'ha de tenir por

[MariV]

MariV, Xerracs divertits! Ho hem de fer! Gràcies!
Ol, com afecta l'addició de farina de llinosa a la massa? Recordo que fa cent anys vaig afegir al pa una composició per a farinetes de llinosa, però no recordava el gust? A més, hi havia una mena de composició complexa.

I aquí estem, estic amb els meus crooks! Olenka, agafa l’informe!





Noies que delicioses que són. No és normal, potser és la farina de llinosa la que dóna aquest gust. La primera vegada que vaig coure amb farina de llinosa. I l’estructura de la molla és lleugerament diferent. La propera vegada faré una mica més de prova. Gràcies a Olenka tant per la recepta com per la tasca educativa.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona: gràcies també per aquesta eficiència! Aquests lladres són realment deliciosos.
La farina de lli dóna un gust i consistència especial a la massa, jo sempre l’afegeixo al sègol, de vegades pa de blat.

No hi ha cap recepta de farina de llinosa a l’original: aquesta és la meva mordassa.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - Gràcies per les amables paraules i l'interès per la recepta mig oblidada.

També he llegit i buscat, res intel·ligible, excepte que està fet de farina fosca, que vol dir que hi ha sègol, i sobre la forma dels panets, en forma de ganivet. I la llinosa - l’afegeixo a gairebé tots els pans foscos - l’escorça resulta cruixent, bé, m’agrada! El cos ho demana!

Em sento a la feina i tinc te amb un canalla. Pel que fa a mi, té un gust millor que el pastís. Amb farina de llinosa us va sortir molt bé! Ol, i segons les normes, el farciment només ha de ser de fruita? Vull provar alguna cosa amb mató, dolç i salat amb anet.

Una mica fora del tema: una estora de massa, fa temps que somnio amb això. No em digueu quines són les seves dimensions i com s’utilitza generalment. Els vaig mirar a la xarxa, el preu és alt, a partir de 2.000 rubles. La recepta és molt interessant, de la categoria "Menjar sa!"

La catifa que s’utilitza és súper, ara només la faig servir! Untada lleugerament amb oli, i res no s’enganxa! Després d’utilitzar-lo, el vaig plegar amb cura diverses vegades i el vaig ficar a l’armari. Mides - 62X40 cm.

[Oksana]

Una mica fora del tema: una estora de massa, fa temps que somnio amb això. No em digueu quines són les seves dimensions i com s’utilitza generalment. Els vaig mirar a la xarxa, el preu és alt, a partir de 2.000 rubles.

Oksana, Faig servir una catifa Tupper. El vaig comprar fa molt de deu anys. Però quan faig la prova, només hi faig tot. Definitivament no val 2.000 dòlars.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​ells, lladres, pots fer amb qualsevol farcit!

Classe! Encara hem de plantejar farcits.

Sí, de tota mena diferents.

I tinc un problema, va resultar ser de goma: girl_cray: Al tall, són tan exuberants. Només tinc escorça fina i ja està. si no és pel farciment (albercocs secs i panses), llavors absolutament cap. i per això vull exuberant i suau (tot segons la recepta): perdó: estic esperant la vostra ajuda !!

Pasta fina? Pot ser,
1. No ha donat proves suficients.
2. El llevat no és del tot fresc.

el llevat és fresc i la prova sembla haver augmentat amb normalitat, encara ho heu de fer, és clar, però la temperatura de cocció és molt important ???

No tant la temperatura, sinó més el forn en si: tothom es cou diferent. Tinc termocirculació. El vaig posar en un de fred, vaig configurar el mode i la temperatura a 200 graus i després el vaig baixar. Els productes de peces petites es couen ràpidament.

En tinc un de normal, escalfat fins a 200 al forn durant 15 minuts. reduït a 180 i 10 minuts més.