Pa Corona (classe magistral)

[2.]

Pa Corona (classe magistral)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
1. Prenem qualsevol recepta de pa amb una quantitat total de farina de 300-400 gr.
------
2. El millor és prendre una recepta provada que doni un augment molt fort al forn!

Mètode de cocció

• Corona: per als amants de les delicioses crostes cruixents i la bellesa !!!
  
• 
  
• El pa de la foto es va fer segons la recepta:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tothom qui ho vulgui pot tapar-lo amb una tovallola per sobre, ruixar-lo amb farina i disposar-hi totes les parts, el batrà junt i totes les costures es traslladaran sense problemes a la massa.
  
• Hi ha fundes especials per provar aquest pa:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Escollim per endavant quants pètals tindrà la nostra corona i dividim tota la massa en aquest nombre de peces iguals +1, és a dir:
  
• 
  
• - 8 pètals: en 9 trossos
  
• - 6 pètals - 7 peces
  
• - etc.
  
• 
  
• Formeu-les suaument en boles i tapeu-les perquè no s’assequin mentre treballem amb la capa.
  
• 
  
• Estireu una capa d’una bola, escampeu-la bé amb farina i poseu-la en un bol.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Per tal que la capa del producte final mini una mica de la resta de la massa, cal untar-la amb oli d’oliva al llarg de la vora.
  
• 
  
• Atenció:
  
• 
  
• - Si lubriqueu molt d’1 a 2 cm, la corona es desprèn alt
  
• - Si lubriqueu de 3-5 a 8 mm al llarg de la vora, llavors el soscavament serà com en una incisió
  
• - si no es lubrica, la corona pot no deixar el pa
  
• 
  
• 
  
• 4. Després de la lubricació, podeu col·locar els nostres koloboks.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Ara fem un forat al centre del bol a la massa, tallem la capa en pètals amb tisores i les emboliquem amb panets:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Cobrim amb una tapa i la nostra peça va passar a la prova final abans de coure.
  
• 
  
• 7. Preescalfeu el forn. El millor és, per descomptat, estendre la massa sobre una pedra ben escalfada o ferro colat, però també és adequat un plat de forn calent, esquitxat de segó:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Es cou al forn uns 35-45 minuts.
  
• 
  
• 
  
• Des de la part inferior, obtenim aquesta bellesa:
  
• 
  
• 
  

Nota

L’aspecte de les Corones és increïblement divers.
No només depèn de la recepta en si, sinó de com s’obrirà la massa a altes temperatures, sinó que també depèn molt de les mans del forner.

A continuació, donaré exemples de diferents opcions per a Crowns per tal d’augmentar la capacitat d’imaginació i entendre quina m’agrada més.

Hi ha una altra manera: es fa per a cada monyo per separat i després s’escriuen en cercle:

GUAU !!!! Vaja !!!! Quina bellesa!

[julifera]

julifera !
Gràcies per aquesta bellesa, em va quedar la respiració!

[Omela]

Omela i AXIOMA - M’alegro que m’hagi agradat la Corona!

Molt sovint pensem, i com es fa en talls tan sofisticats en fleques famoses?
La resposta és senzilla: fan servir embolcalls.

[julifera]

Oh gràcies, julifera, finalment va escriure sobre aquest pa! I després també el coño sovint (una altra opció, molt més fàcil), però em feia mandra escriure
Estem a Mila007 a "Pastís de Nadal portuguès" Reina"es va plantejar aquest tema.

[julifera]

juliferasi no hi ha tajin, tal com ho entenc, es pot simular, és a dir, el seu mig és convex ?? Em va agradar més la corona rodona.

Hi ha un plat al mig cap per avall

[Gitano]

Gitano gràcies per obrir el mirall, però també vaig pensar: quin bonic plat inusual

[Gitano]

Gitano gràcies per obrir el mirall, però també vaig pensar: quin bonic plat inusual

Probablement hauria pensat durant molt de temps quina era la pregunta, gràcies a Gypsy

Però volia publicar una foto d’un tajin sense un bol invertit

I tota la culpa: la meva "súper atenció", perquè estava escrita al començament del MK i sobre el bol i sobre el plat. Disculpeu la distracció amb aquestes preguntes.

[7.]

7. Preescalfeu el forn.El millor és, per descomptat, escampar la massa sobre una pedra ben escalfada o ferro colat, però també és adequat un plat de forn calent esquitxat de segó:

Tinc una pregunta, però plantegeu-la com després de provar-la: donar-la la volta o canviar-la amb cura? I no caurà massa la massa després?
I una pregunta més: tinc un microones amb convecció, serà possible coure-hi aquest pa o no val la pena provar-ho?

Tinc una pregunta, però plantegeu-la com després de provar-la: capgirar-la o canviar-la amb cura? I no caurà massa la massa després?

1. Necessitat de capgirar-se

2. Si teniu una massa feta de farina forta, la peça mai no caurà massa!
Fins i tot si conté fins a un 10% de sègol o altra farina baixa en gluten.

Si la farina és de mala qualitat, flota i pot caure, d'alguna manera "he arribat" a aquesta farina.
Si us preocupa: per l'elasticitat, podeu afegir àcid ascòrbic a la massa a raó de 0,5 grams per cada 500 grams de farina.

El més important és posar la corona en un forn molt preescalfat (240 C.)
Aleshores donarà immediatament el màxim creixement.
Al cap de 10 minuts, reduïu a 200 C

Quant de temps anava a fer aquest miracle i això és el que va passar

[metel_007]

metel_007 - pa - SÚPER !!!!!!!!!!!!!
Quina crosta deliciosa

Classe! Cua de receptes de cocció.

[Yulenka!]

Yulenka! Moltes gràcies per la forma inusual. Vaig preparar el pa segons la vostra recepta. La molla és molt bona, l’escorça s’estira, però és una mica dura. Probablement a causa del règim d’alta temperatura. Però això també té el seu propi encant. La propera vegada amb aquest motlle provaré una mica de pa de mantega. I ara aplico el mètode d’aquesta massa, que es posa a la nevera durant la nit, als rotllets i a altres pans! La massa resulta més suau i esponjosa (això és especialment important per a la massa magra). Moltes gràcies!

[Alexandra]

Alexandra - va resultar una bonica corona

Generalment sóc un maniàtic de l’escorça, tota la família ja es riu de mi: puc coure pa per a mi i, mentre fa calor, rosegar tota l’escorça i després menjo la molla amb el dolor a la meitat amb una mica de melmelada
I a la corona, això és pura felicitat, tanta escorça

Sí! Korkomania és seriós! ... Heu provat un modelat per a un pa de mantega i unteu-lo una mica amb un ou? Després de la publicació, m'agradaria provar ...

No, no ho he provat, poques vegades mengem productes de forn, puc imaginar com es desenvoluparà molt bé