Massa de pizza de base de blat de sègol

Massa de pizza de base de blat de sègol

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la massa:
150 g de farina de sègol + 150 ml d’aigua tèbia + 2 culleradetes. llevat sec
Per a la prova:
Massa tota
500 g de farina de blat
2 cullerades. l. llet tèbia
320-350 ml d’aigua tèbia
4 cullerades. l. oli d’oliva
1h l. sal marina
1 culleradeta Sàhara

Mètode de cocció

• Una recepta revisada basada en la massa bàsica de pizza del llibre de Y. Vysotskaya "Mengem a casa".
• Amb tot el respecte i fins i tot l'amor per les receptes de Julia (moltes gràcies a ella pels seus llibres, programes i amor per la cuina), la massa no funcionava estrictament d'acord amb la recepta. Vaig haver d’interferir amb la recepta i ara fins i tot l’utilitzo per coure pa o per a pastissos rústics.
• 1. Barregeu tots els ingredients de la massa i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30 minuts.
• 2. Barregeu la massa, la farina de blat, l'aigua i la llet a baixa velocitat en un pastador o processador d'aliments i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
• 3. Comenceu a pastar la massa a una velocitat baixa, introduint gradualment en petites dosis sal, sucre i oli d’oliva.
• 4. Formeu la massa untada en rast. oli amb les mans en forma de grumoll i deixeu que pugi durant 2 hores.
• 5. Una part de la massa es pot guardar a la nevera, la resta es pot utilitzar per coure un pastís, pa o pizza.
• 6. La massa es conserva bé a la nevera durant diversos dies.
• 7. L'addició d'un parell d'art. l. massa fresca de blat activa durant el pastat.
• Un bon pastís resulta en aquesta massa: agradarà a aquells a qui els agrada els pastissos senzills de camp amb sucosos farcits de pollastre.
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Aquí teniu una recepta per a la massa del llibre:
• 

Receptes similars

Pa de pizza amb formatge i ceba tendra (Sonadora)

Pa de pizza (fabricant de pa) (aniko)

Pizza de pa (Ilona)

Gràcies, Olenka! : rose: Afegeix-lo als marcadors. pastissos amb pollastre i patates m'encanten molt

Olga, has provat la pizza al forn de pedra en aquesta prova?

[Rada-dms]

la massa no va funcionar estrictament segons la recepta

Rada-dms, i què no va funcionar exactament?

El llevat, a la recepta de Julia, però, és massa, 4 culleradetes. (12 gr.) El llevat sec, quan es converteix en fresc, dóna 36 gr., Cosa que no és poca per a una quantitat de farina ...

[Ganxet]

Ganxet, la primera vegada que vaig fer servir la recepta, vaig haver d’afegir molta farina de blat. Al cap i a la fi, hi havia massa per rodar a la recepció. Llevat, de seguida vaig reduir i vaig afegir una cullerada de llevat. I aquesta opció amb l’afegit de farina blanca és només a la foto, i m’ha agradat!
Quan vaig reduir l’aigua, madurant la quantitat i les proporcions de sègol i mill. farina, semblava que hi havia massa sègol per a pizza.
Ara, doncs, augmentaré la farina blanca o simplement reduiré arbitràriament la massa de sègol, per exemple, 100 sègol + 100 aigua, i la resta és segons el meu escenari.

[irysikf]

irysikf, Vaig coure al forn, no m’agradava molt la pizza, vaig coure dos cicles, definitivament necessito reduir la quantitat de massa de sègol!