Ketchup de tomàquet amb prunes, pebrots i pomes

Ketchup de tomàquet amb prunes, pebrots i pomes

Categoria: En blanc

Ingredients
tomàquets (preferiblement carnosos)	5 Kg
pomes àcides	6-8 unitats.
pruna	0,5 kg
pebrot vermell	0,5 kg
pebre amarg	1-3 unitats.
sucre	200 g
sal	60-80 g
vinagre 9%	150 ml
pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
canyella, clau d’olor	1/3 culleradeta cadascuna

Mètode de cocció

• Renteu totes les verdures i fruites i talleu-les a trossos grans, traieu les llavors de les prunes.
• Poseu-ho tot en una cassola gran i a foc lent durant 2 hores, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
• Deixeu refredar lleugerament la massa i passeu-la per un espremedor de cargol (tomàquet). Si el pastís està mullat, salteu-lo de nou.
• Poseu el cassó al foc amb salsa, al cap de 30 minuts afegiu-hi sucre, sal, pebre negre, canyella mòlt i clau. Coeu la salsa a la segona cocció durant només 1 hora. Podeu posar les espècies en un tros de tela, lligar-les bé i baixar la bossa per coure-les, no oblideu treure-les més endavant. Els pebrots calents es poden afegir al segon bull, triturar-los amb una batedora o cuinar-los en salsa de tomàquet, tallar-los a la meitat (sense llavors) i, a continuació, retirar-los.
• En 10 minuts. afegir vinagre fins al final de la cocció. Tasteu el salsa de tomàquet i afegiu sal o sucre al vostre gust si cal.
• Renteu els pots, les ampolles per avançat amb gasosa, esterilitzeu-les amb vapor, bulliu les tapes i la regadora.
• Aboqueu-ho calent i tanqueu-lo immediatament. Emboliqueu-ho amb una manta fins que es refredi.
• El salsa de tomàquet resulta ser saborós, de bonic color, espès.
• He cuinat un tomàquet a partir de 3 kg (n’hi havia molt). va resultar 3,6 litres de salsa de tomàquet acabada. Vaig afegir una mica més de llavors de coriandre i fenigrec mòltes en un morter, va resultar molt perfumat.

Receptes similars

Ketchup de canyella (TATbRHA)

Ketchup amb gust (V-tina)

Ketchup de tomàquet groc amb albercocs secs (TATbRHA)

avui preparava el segon lot de salsa de tomàquet segons la vostra recepta, molt saborós, gràcies per la recepta.

[cucut]

cucut, bona salut!
Ahir també vaig cuinar el salsa de tomàquet. Un bellíssim! I deliciós!

Estic pensant a provar la vostra recepta, m’interessava la presència de prunes, aquest any n’hi ha moltes. Hi ha una pregunta: s’hauria de passar la massa per una espremedora de barres o es pot utilitzar una batedora?

Crec que Elena no s’ofendrà si responc. També podeu utilitzar una batedora. (Vaig fer un salsa de tomàquet similar i la batedora va fer una gran feina). Assegureu-vos de provar de fer-ho. Les prunes donen un gust i un color únics.

Gràcies per la resposta! Bé, doncs, una pregunta passant: les pells es trenquen amb una batedora, només voleu aconseguir una consistència uniforme, com en el salsa de tomàquet.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, gràcies per l'ajuda.
Encara em decanto cap a un mètode diferent. Si no hi ha espremedor, primer podeu netejar la massa bullida de les pells a través de colo-escòria amb un triturat i després triturar-la amb una batedora.

Em feia mandra netejar-la i després de cuinar la barrejo. Les pells no em van interferir, tot i que sempre ho feia a través d’un espremedor. Potser, després de parar-se molt de temps, ho sentiran. Mentrestant, fresc - no.

El primer el vaig netejar a mà, no ho sé des d’un comprat. i a través de la barrena va resultar una mica pitjor

El primer el vaig netejar a mà, no ho sé des d’un comprat. i a través de la barrena va resultar una mica pitjor

I què és pitjor a través de la barrena? Per ser sincer, tinc un espremedora de barres, però és lent a mesura que presento el procés

Les verdures bullides s’eixuguen ràpidament per la barrina durant un o dos. Intenta-ho!

textura més bonica i millor a través d'un colador que a través d'un barret

Lenochka! Moltes gràcies per la recepta! Vaig fer un lot de prova per a tres ampolles petites, va resultar un salsa de tomàquet molt saborosa!
És cert, ho vaig posar tot a la vista, però vaig intentar mantenir les proporcions. Tinc pruna barrejada amb espines, molt àcida, de manera que no he afegit vinagre. Vaig afegir una mica més de gingebre sec.
Moltes gràcies! He perdut una recepta amb aproximadament la mateixa composició, així que us estic molt agraït !!! Tinc previst fer un lot complet !!

Olenka, gràcies per les amables paraules! Bona salut!

Qualsevol salsa es pot accentuar amb espècies. Interessant amb el gingebre, heu de provar-ho. Vaig afegir una mica de fenigrec mòlt, em va agradar molt.

[Elenka]

Elenka, També hi ha fenigrec, afegiré al següent. festa !!!

Lena, va fer el teu salsa de tomàquet, ara posa-ho a 2 bullits. I, aleshores, se m’acut que avui m’he oblidat de comprar els casquets. Només queden una llauna de 0,5 per cosir, hi ha diverses ampolles de litre més amb girs. Però no vull abocar en litres, tenim un gran volum.
Les llaunes sota les tapes de gir ja han acabat.
Que hauria de fer? Apagueu i cuineu demà i demà, i després compraré les fundes per cosir-les o les puc tancar amb unes de plàstic?

Nellichka, bull i vessa demà. Desapareixerà sota la tapa de niló, ho sento ...

Lenchik ja ho ha apagat. També vaig pensar que seria una llàstima que desaparegués. En tinc de de niló que cal tirar a l’aigua bullent, però encara no vull arriscar-me’n

No, no és fiable de totes maneres. El salsa de tomàquet es mantindrà fins demà.

Hola, vaig decidir cuinar salsa de tomàquet) M'agradaven dos i dos vostres))) Quin provar per començar, quin sabor millor?) Casolà o amb prunes. No cal esterilitzar pots de salsa de tomàquet, s’emmagatzema bé a l’hivern?

Afegit el dimecres 10 d'agost de 2016 a les 11:25

Cebes, alls no són necessaris? A més, em pregunto si afegiu condiment al kebab, què passarà)?

[Zannetochka]

Zannetochka, coeu exactament segons la recepta. La recepta és autosuficient. Amb les cebes i els alls ja és un altre salsa de tomàquet, en tinc un, probablement l’heu vist.
Com a alternativa, després d’abocar salsa de tomàquet calenta, podeu afegir les espècies a una petita quantitat de salsa de tomàquet i bullir-la.

Gràcies! El salsa de tomàquet ja està en procés de cocció)