Condiment "Tomàquets secs amb all i alfàbrega"

Condiment "Tomàquets secs amb all i alfàbrega"

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquet amb el dit fresc	2 kg.
All fresc	2 caps grans
Alfàbrega verda seca	30 grams / 1/2 tassa picada
Sal gris pedra	90 grams

Mètode de cocció

• Per casualitat vaig veure al departament d’espècies una petita bossa d’espècies amb el nom de "tomàquets, alfàbrega". I de seguida vaig recordar un altre pot d’espècies "tomàquets secs amb all i alfàbrega", que va resultar molt agradable de tastar i olorar, amb pa al forn, molt saborós i aromàtic.
• 
• I jo volia fer aquesta espècia jo mateix, ja que ja tinc experiència en assecar tomàquets i ja m’he fet amic de sal picant casolana, sé aproximadament el que hauria de resultar, per obtenir el millor gust.
• No hi ha marques d’identificació a l’embalatge de l’espècia, què i quant s’inclou. Vaig haver d’anar a Internet per trobar, com a mínim, una mica d’informació, aproximadament, de manera que hi hagués alguna cosa a seguir.
• Trobat ...)))) Em vaig asseure, vaig pensar, ho vaig tornar a treballar tenint en compte la meva experiència ... anem ...))))
• Vaig seguir la ruta de no barrejar completament els ingredients secs i després triturar-los. Amb aquest mètode, la sal no es combinarà amb els tomàquets, no els saturarà, com, per exemple, es va fer en els meus altres experiments amb sal, on es va obtenir un conjunt únic deliciós.
• Assecaré els tomàquets juntament amb sal i alls!
• Agafem "dits de crema" de tomàquets vermells madurs i densos a l'interior, de diferents mides. Els tomàquets necessiten una polpa densa perquè es produeixi menys suc quan s’assequi.
• 
• Netegem, rentem i ratllem el "cremador" del costat gran. Els posem en un bol profund.
• Peleu els alls, ratlleu-los en un ratllador fi. Combineu-ho amb tomàquets.
• Afegiu sal gruixuda als tomàquets. Remeneu tota la massa, combineu amb cura els tomàquets, la sal i els alls ratllats. Deixeu reposar la barreja durant uns 10-15 minuts per separar l’excés de suc.
• Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a les safates de l’assecador i porteu-les a punt, en estat sec. Tinc tomàquets secs a alta temperatura. Si els deixeu assecar fins i tot a la nit, podeu baixar la temperatura a 35-50 * C, en mode tranquil. Però, de totes maneres, acabeu d'assecar els tomàquets a temperatura elevada.
• Poseu els tomàquets acabats en un bol, peseu-los. Ho vaig aconseguir amb 2 quilograms de tomàquet fresc, només 210 grams de secs !!! La colla és gran, però el pes és petit !!!
• Ara trenco els tomàquets secs en parts en una mescladora de cafè (el que vulgueu) a molles gruixudes.
• I combino xips de tomàquet amb alfàbrega seca. Alfàbrega només faig servir verd, m'agrada així el sabor i l'olor. I també collo jo mateix l’alfàbrega, la seco amb fulles senceres
• 
• En aquesta etapa, les espècies "tomàquets secs amb all i alfàbrega" ja estan a punt.
• 
• D’aquesta forma, emmagatzemaré l’espècia i l’afegiré als plats i al forn de pa, on es necessiti una gran barreja aromàtica, però en forma de molla gran.
• Per utilitzar en altres plats, en amanides, per espolvorear ous, patates, etc. ... En faré una versió mòlt de l’espècia.
• Per fer-ho, trituraré molles grans fins a convertir-les en pols i les guardaré en un pot petit, sempre a mà sobre la taula, amb altres espècies similars.
• 
• 

Nota

Ara hi ha idees sobre com preparar aquesta preparació d’espècies a l’hivern a partir de tomàquets secs
I segur que colliré aquesta espècia, ja ho sé amb seguretat!
Qui on, i vaig anar a demanar els tomàquets de dit al mercat, eixugaré! Però aquest any no volia assecar els tomàquets ...
Bons espais en blanc a tots!

Tomàquets secs (Administrador)

Pa de sègol de blat amb formatge d'ovella, tomàquets secs i espècies (forn) (Administrador)

La meva sal, els meus deliciosos additius



Gremolata seca
Sal de svan
Cítrics-romaní
Tomàquet-all-alfàbrega

I vull remarcar que només faig servir els meus subministraments per a menjar, ja en tinc prou

Oh, això és deliciós! Espolvoreu amb amanida o pa !!! O simplement espolvoreu mantega amb una escorça rosa fresca ... MAMÀ! ara mateix moriré del diagnòstic: ofegat amb saliva !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Sí, Irisha - saborós!
Anem a assecar els tomàquets
Els meus veïns per sobre i per sota van aspirar all tota la nit mentre els tomàquets del balcó s’assecaven

[Tanechka]

Tanechka, una altra obra mestra! Hurra, ara mateix estic canviant a assecar, ja estic fart de tancar el decapatge. I aquí és tan bonic. Estic pensant, i si s’afegeix alfàbrega fresca a la massa total, hi haurà norma? Per cert, hi ha alfàbrega de llimona (la tinc així, amb un delicat aroma a llimona) hauràs d’intentar fer-ne una de senzilla i per separat amb llimona.
El meu marit només va tastar la vostra Gremolata, ara ja ho salpica tot, fins que només escampeu pa de sègol acabat de fer! Gràcies, carinyo. Les vostres mescles són una bomba de gust!

[Luda]

Luda, per la teva salut! I per sort al seu marit, que mengi!

També podeu afegir alfàbrega fresca, qualsevol al vostre gust, a la barreja per assecar-la. Ja no en tenia un de fresc, ho vaig malbaratar tot per assecar-lo
I, per tant, volia cuinar les espècies més ràpid que vaig córrer a la botiga més propera de tomàquets frescos, i per l’alfàbrega cal saltar al mercat, molt lluny.

[Tanechka]

Tanechka, bé! M’enorgulleixo: tomàquets, alfàbrega, all: tot és meu, per sort no necessito córrer enlloc. Bé, potser a l’hivernacle per buscar alfàbrega fresca

Tinc veïns de dalt i de baix tota la nit alls inhalats

que diguin gràcies: útil!

palets més secs

Tanya, a la malla? O per al malví?

[Oksana]

Oksana, els tomàquets sempre s’assequen només en palets amb xarxes fines
A dalt, vaig donar un enllaç a tomàquets secs, hi ha totes les fotos "sobre què i com"

Quina olor!
La recepta de Tanyush és bonica, la va prendre en poc temps, fins que els tomàquets van pujar de preu ...

Tanya, d’on són els tomàquets? jardí o industrial?

i vaig anar a demanar tomàquets al dit,

Irlandès, mira

[Noies]

NoiesGRÀCIES a tothom per la vostra atenció i comentaris.
La barreja d’espècies resulta digna, deliciosa: cuina per a la salut.
Avui he fregit carn amb ceba, he afegit un polsim de tomàquets: m’ha agradat molt! I es va afegir el bell color i els alls amb alfàbrega van afegir el seu propi gust

[Administrador]

Administrador, Tanya és només una obra mestra !!!
És bo que tot el que tinc per fer un condiment tan meravellós.
Només us pregunteu com trobeu receptes tan meravelloses !!!

[Lliri]

Lliri, per la teva salut!
Espero que tingueu èxit i que tingueu una deliciosa delícia

A la part superior, vaig donar un enllaç als tomàquets secs, hi ha totes les fotos "sobre què i com

Ho llegeixo tot, gràcies. Però va sorgir una altra pregunta. Aquests tomàquets, bé, que són amb all i alfàbrega, haurien d’estar més secs, és a dir, més cruixents i trencadissos que no s’acabin d’assecar d’aquest tema. Bé, perquè pugueu triturar-les fins a engrunes. Em disculpo per haver-me picat ... el tema dels tomàquets secs és completament nou i és tan interessant per a mi.

Oksana, aquí a l’enllaç he mostrat com assecar els tomàquets:

Tomàquets secs (Administrador)

així es veuen en forma acabada, a la paleta de l’assecadora



Plaques fines, de plàstic, doblegades si es doblegen, però cruixents si s’extreuen a les palmes, fràgils.
Es tracta de tomàquets SECS. No hi ha cap líquid que sobresurti clarament i que us pugui embrutar les mans.

Els tomàquets secs són diferents dels tomàquets secs (que tenen prou líquid)
Els tomàquets secs es poden triturar perfectament amb una batedora fins a engrunes

Vaig assecar els tomàquets a temperatura elevada.

Tanya, quina? Ja ho he fet tot ... ara només sec ...

A Izidri farà 55 * C. Podeu donar-lo més alt, però després fer-ne un seguiment.

Els tomàquets ja estan secs, tallats a 3 kg.
Tanya s’ha d’emmagatzemar en un contenidor hermètic o amb una tapa hermètica.

[Lliri]

Lliri, el producte està completament sec, de manera que acabo de guardar aquests tomàquets en un pot sota una tapa
El principal és assecar bé els tomàquets perquè no quedi humitat.

Ja ho veig, Tanya.
A casa, com a fàbrica, voleu provar-ho tot. Ja estic començant a cansar-me dels espais en blanc

Res, serà deliciós a l’hivern

Això sí!

[Tatyana]

per separar l’excés de suc.

Tatyana, i després, què fas amb el suc?

[Lena]

Lena, No faig servir suc, és molt salat. Si en trobeu un ús ...

[Tanya]

Tanya, Em vaig adonar, és una llàstima abocar-la i la sal es dissol mentre s’escorre el suc?

Sí, la sal es dissol completament.
Lena, pensa, potser on cabrà el suc. L’he provat amb pa, però ... molt salat. Puc afegir a la conservació en lloc de sal?

, pensar

Per adorar-lo i evaporar-lo? M'ho pensaré.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, he fet aquest apòsit. Bé, molt perfumat, picant! (y) He intentat afegir-lo a diferents plats, és a tot arreu del lloc i decora fins i tot el plat més senzill amb ell mateix. Moltes gràcies per totes les vostres receptes i per compartir-les amb nosaltres!

[Tatyana]

Es pot afegir sal en lloc de sal?

Tatyana, Tinc 1,3 litres de suc, el poso a evaporar, em pregunto què passa.

[Lena]

Em pregunto què passa

LenaAfegiria a aquest suc aromàtic i saborós tomàquets vermells madurs en trossos petits, d’uns 1-1,5 kg. i després obtindreu un adob de tomàquet, el podeu tancar en llaunes sota les tapes

[Elvira]

Vaig intentar afegir-lo a diferents plats, és a qualsevol lloc del lloc i decora fins i tot el plat més senzill amb ell mateix

És cert, dius que el sabor és excel·lent a tot arreu amb aquesta molla i que es pot aplicar gairebé a tot arreu

Elvira, per la teva salut! I la foto va sortir genial

[Tanyush]

Tanyush , Gairebé m'he evaporat i els pots ja estan farts dels pots. Aquest any intento patinar al mínim.

Intento patinar al mínim

Tot i que 12 litres de la vostra barbacoa ja són al soterrani.

[Tatyana]

Tatyana, avui he acabat d'assecar aquest solyushka, els meus propis tomàquets, així que he pres vermell, groc i taronja. El resultat és una barreja molt bonica. Gràcies per aquest solyushka.

[Lena]

Tot i que 12 litres de la vostra barbacoa ja són al soterrani

Què és tan poc ... si hi ha pagesos a la casa? Cal duplicar la porció

Lena, per a la salut L'hivern serà deliciós

Això tan poc

Vaig transferir tots els alls a la sal.

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, em vas infectar amb aquest assecat, li vas treure l'assecador a la meva filla. Tinc un lot d’albergínies, demà en compraré més i també eixugaré tomàquet. És cert que vaig comprar alfàbrega porpra, no n’hi havia cap de verda (em vaig afanyar a comprar, vaig barrejar les receptes, vaig pensar que anava a l’albergínia). Demà, si trobo verd, només l’eixugaré.
Tan, els verds s’assequen ràpidament, és probable que els pugueu posar en un palet i, en altres, les verdures?

[Natàlia]

Natàlia, Vaig fer aquesta recepta amb alfàbrega morada, també va resultar deliciosa.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, gràcies, demà i començaré!

Aquest any he fet molts condiments, perquè l'any passat 1,5 litres no van ser catastròfics ni tan sols per a NG, tot i la presència d'altres sals. Assaonament condimentat combinat amb fregament de sucs. Al principi poso una mica els condiments sobre els condiments, aboqueu el suc alliberat a la salsa de tomàquet. També hi poso una mica de sal, esperant que s’alliberi el suc i torno a escórrer. Provo suc de tomàquet periòdicament, per no exagerar, ens agrada una mica salat. Afegeix all i alfàbrega cap al final de l’extracció de suc de tomàquet per condimentar, afegeixo sal a la norma, deixo que es faci. Si mengeu el suc, ja n’escuro aquest. Amb aquest tipus de cuina, els residus es converteixen en ingressos.
Tanya, gràcies per la bona recepta 100.500 vegades més. Saleu els ous només amb aquesta sal. I un entrepà amb un alvocat i un ou, i amb aquest condiment, és només un bolcat del cap.

[Noies]

Noies, sort a tothom!

Tinc un "cap de bolcat" cada vegada que faig servir la meva sal, qualsevol! Totes les sals són delicioses i aromàtiques i es poden utilitzar gairebé a tot arreu i sobretot en amanides

No salo els tomàquets durant molt de temps i no salo molt, només salo una vegada, més les espècies, deixo anar el suc i aneu immediatament a l’assecador fins que estiguin cuits. Aleshores els tomàquets no es posen en remull, sinó que queden amb un aspecte “comercialitzable”, i se n’allibera menys suc.

Només prenc alfàbrega verda per una raó: m’encanta més, però així ... utilitzeu la que més us agradi

Tanya, bon dia! Al nostre poble, ningú no cultiva alfàbrega, i aquest any no en va donar a llum la seva (és culpa meva). Es pot utilitzar el magatzem sec? I per alguna raó va deixar de "tractar-nos" amb sal nova, tot i que va prometre.

Puc fer servir sec

Així que l’alfàbrega seca està indicada a la recepta.

Fa segon any que faig aquest condiment, m’agrada molt. Aquest any la collita de tomàquet és bona i he obtingut un pot de litre de condiment, només que no he afegit all

[Natasha]

Es pot utilitzar el magatzem sec? I per alguna raó va deixar de "tractar-nos" amb sal nova, tot i que va prometre.

Natasha, també podeu utilitzar la botiga. Però el meu sempre és millor: compro alfàbrega fresca de les àvies a l’estiu al mercat i la seco a l’hivern, quan ho necessito ...

Hi haurà més sal, n’hi haurà

Precisament assecat, però mai el vaig veure. Per tant, primer heu d'assecar l'alfàbrega? Tornaré a casa de la feina en algun lloc entre els 20 i els 30 anys, ràpidament tallar i posar. Quant triga a assecar-se?

[Natàlia]

Natàlia, no cal, Tanya no en tenia cap de fresc, ho vaig fer amb tomàquets frescos, alls + all + alfàbrega i sal, després segons la recepta. I Tanya sembla que n’ha escrit sobre els comentaris.

[Natasha]

Per tant, primer heu d'assecar l'alfàbrega?

Natasha, no cal assecar-lo especialment Tallar-lo fresc, barrejar-lo amb tomàquets, alls i sushi junts. Això és el que estic fent ara. És que en aquell moment no tenia alfàbrega fresca, vaig agafar el que tenia a mà, és a dir, assecar-lo

Lena, gràcies pel consell oportú

Gràcies noies!



Em pregunto si és possible posar l’assecadora al balcó si seran +14 a la nit? El balcó no està climatitzat.