Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Alla]

Alla, bona sort!

Tot! Estic de dol! Vaig acabar l’últim te (ahir vaig torçar el meu fill, l’enzim era de la nit al dia, el vaig assecar al matí) Ara vaig pujar pels congeladors! Llauna! En algun lloc estirat! Però ... és una llàstima com, com si perdés alguna cosa. Per alguna raó, l’últim era petit, els cucs s’esmicolaven, després d’assecar-se encara més ... Bé, probablement el més deliciós serà!

els cucs es van esmicolar, després d'assecar-se encara més ..

M’he adaptat, si els cucs s’esfondren immediatament, llavors torneu a saltar la massa ja molida. No importa com es van esfondrar inicialment, després de la segona vegada que s’obtenen aquestes belleses, no es poden treure els ulls. Fort, llarg ... Després d’assecar-se, mantenen la seva forma.
I tenim gelades al carrer -2. Totes les fulles dels arbres ja estan congelades. Què és això? Aneu, recolliu-lo i no l’envieu al congelador, aneu directament al molinet de carn? La natura m’ha facilitat el procés?

[Lenochka]

Lenochka, però segur! Quan torneu a desplaçar-vos, els grànuls són frescos. No vaig torçar tot el te així, però el que es va mastegar amb una trituradora de carn, es van obtenir només aquests cucs. Però no pensava tornar a torçar tot el te! Gràcies i una tassa pel vostre invent!
I les fulles congelades per la pròpia naturalesa, de fet, ens ajuden inestimables. Primer, la tardor es va assecar amb les fulles i després es va congelar amb gelades. I ara només hem de fer te.

Tot! Estic de dol! Vaig acabar l’últim te (ahir vaig torçar el meu fill, l’enzim era de la nit al dia, el vaig assecar al matí) Ara vaig pujar pels congeladors! Llauna! En algun lloc estirat! Però ... és una llàstima com, com si perdés alguna cosa. Per alguna raó, l’últim era petit, els cucs s’esmicolaven, després d’assecar-se encara més ... Bé, probablement el més deliciós serà!

Len, tranquila! Descanseu ara amb una tassa de te i prepareu-vos per a la nova temporada. Trobarem alguna cosa nova aquí durant l’hivern.
I els grànuls dispersos, molt probablement, donaran te no igual que amb grànuls forts. Els grànuls es van esmicolar perquè no es curaven bé. O la peculiaritat del full és la següent. És estrany que ho hagis fet així. Les fulles solen desplaçar-se bé després de la congelació.

I jo amb l’informe promès

D’esquerra a dreta: gerds, cirerers, pomeres. Al centre, les vostres, Luda, galetes de pa de pessic sobre un pastís cremat.

Tanyusha! Això és tan bonic! I te i pa de pessic! Tot el que necessiteu per a una companyia càlida! Gràcies, carinyo ! Encantat!
P.S. I tu i jo tenim el mateix joc de te francès! Tinc els mateixos plats. I el set me’l va presentar l’akim (alcalde) d’Alma-Ata el 8 de març per mèrit a ... en general, em va donar ...

I el menú té aquest servei, tant de te com de menjador, que els nens van presentar per a un de nou. curs. demà a la taula tot estarà, pel dia del nom de sonny. Ja no el podreu ometre, jo l’he assecat, sens dubte serà el més deliciós, l’últim! Les fulles estaven molt ben fermentades, potser van quedar estirades en una bossa durant molt de temps, van esperar que el meu fill la torçés.

Com tots tenim els mateixos gustos, no només en el te, sinó també en els plats! Adoro els plats blancs! I vam muntar aquest conjunt com a constructor de Lego. Ara hi ha plats de totes les mides i profunditats i amanidors diferents ... I els tenim cada dia. Ja fa molts anys que no se li ha fet res.
Lenochka! Sonny, en el seu aniversari, felicita a tota la companyia de te. Que tot a la seva vida sigui meravellós! I us felicito pel vostre aniversari! Desitjo que el meu fill us segueixi agradant.

També tenim una rutina diària, també compro constantment alguna cosa per a ell, de manera que anirà a taula, perquè tot està ple.Lyudochka, gràcies pels teus desitjos, és molt bonic, t’ho diré al meu fill.

Les fulles solen desplaçar-se bé després de la congelació.

Un punt discutible!
A l’estiu, feia gerds secs (sense congelador): els grànuls eren grans i densos.
I ahir vam anar a la dacha, era -4 i vam recollir les fulles vidrades dels gerds, quan les van torçar, gairebé no mantenien la forma i, després d’assecar-se, generalment es van esmicolar. Per ser sincer, en comparació amb les fulles d'estiu, l'aroma no és tan brillant i intens després de la fermentació.
Noies, però algú va fer una fulla de yoshta (també recollida de la cobdícia), a què té gust?

Yoshta és qui?

No estic segur, però em sembla. que és un híbrid de grosella negra i grosella espinosa. (similar a les groselles amb fulles i baies, però més grans i la fulla no fa olor de groselles)

Un punt discutible! A l’estiu feia gerds secs (sense congelador): els grànuls resultaven grans i densos. I ahir vam anar a la dacha, era -4 i vam recollir les fulles vidrades dels gerds, quan les van torçar, gairebé no mantenien la forma i, després d’assecar-se, generalment es van esmicolar. Sincerament, en comparació amb les fulles d'estiu, l'aroma no és tan brillant i intens després de la fermentació. Noies, però algú va fer una fulla de yoshta (també recollida de la cobdícia), a què té gust?

Ira, tampoc sé què és yoshta. I sembla que ningú feia de les nostres noies. Potser només Lina? Va fer gairebé tot el que creix amb ella. I creix molt.
No discutiré sobre els gerds, perquè a diferents regions hi pot haver varietats diferents. Però fins i tot a l’estiu vam discutir la qüestió de com podríem torçar els gerds en grànuls? Només es va trobar una sortida: congelar-la i torçar-la amb altres fulles. Em va agradar molt aquesta sortida, perquè tenim molts gerds a les rodalies i es van convertir en una base excel·lent al "Village Tea" en lloc de tallafocs. No parlaré per a tothom, potser algú altre tingui un gerd miracle que no s'esfondri.

és un híbrid de grosella negra i grosella espinosa.

Ahhh! A part, les groselles i les groselles són bones. Un híbrid ha de ser bo. I si les fulles ja estan collides, també hi haurà te. Per tant, Ira, esperem el resultat.

Sí, els gerds probablement siguin diferents per a tothom. A l’estiu tenia una fulla més frondosa, però ara està seca com el paper. I el te yoshta ja està llest, però no sé provar-lo de seguida ni esperar un mes, per dir-ho d’alguna manera, un ram complet.

No m'hauria resistit, hauria preparat una tassa. I després deixeu-ho insistir lluny dels ulls. Quina era l’olor durant l’assecat?

No respondré sobre l’olor, ja que els gerds assecaven un palet complet i una mica de yoshta a l’altra. Feia olor de gerds i alguna cosa més, però no sabia què. De debò, es pot elaborar? Encara no he provat tots els tes d’estiu. La nostra temporada de te comença quan fa fred, i va passar fred fa una setmana. Així que intento, el que vaig fer a l’estiu i ni tan sols vaig intentar estirar-me per estirar-me.

De debò, es pot elaborar?

Brew-brew ... Si no, morirem de curiositat ...

La nostra temporada de te comença quan fa fred

Què interessant! I al nostre sud, a Kazakhstan, beuen te fins i tot a la calor. A més, això és tot ... Millor que el te, res no calma la set ...

Ho prepararé! Ho provaré, em donaré de baixa. En èpoques caloroses tenim una compota de beguda de culte o kvass.

[Irina]

Irina, esperarà...

Es van afegir 1350 g de te més a la meva guardiola, em va agradar molt el de cirera a través de la picadora de carn. Va resultar molt fosc, la impressió és que no es tracta de fulles seques, sinó de polpa de cirera sense llavors. Però en una de rústica, algunes fulles es van esmicolar, però en general el te va resultar ser bo, quan es va elaborar és el més fosc (gairebé negre) de tots els meus tes. Però no els puc emborratxar, no vaig deixar anar el got tot el dia.
La nostra temperatura és inferior a zero amb un fort vent, però no hi ha neu, encara hi ha una fulla a l’arbre, però fa fred per recollir.

[Alla]

Alla, Ets tan genial! Feu tant te a la vegada! Tinc més de 500 grams. no es pot fer, ja que no hi caben moltes coses al mini-forn. Tens te negre amb pera? Normalment la pera confereix negres i un gust únic.

Noies, he llegit sobre plats blancs: estic amb vosaltres! M’encanten els plats blancs, també n’he eliminat tots els altres. Però gairebé totes les meves plaques són quadrades (rectes amb cantonades, no arrodonides). Molt bé: una taula rodona amb plats quadrats.

[Linga]

Linga,
Els plats blancs s’adapten bé a qualsevol menjar i ambient. Resulta una combinació molt harmònica!
Per cert, molts restaurants serveixen plats en plats quadrats i rectangulars. Considerat chic!

Cada cop que vinc de la dacha amb l'últim paquet de fulles, aquesta vegada de nou))))), gerds + maduixes + mores una mica))
Bé, aquesta és la meva reserva d’or, pots de ferro de 4,5 litres amb gira-sols.

Marca de verificació ! Com escalfen els ulls i l’ànima els vostres pots! Ben fet ! Fet molt de te! Feu alguna cosa així com una anàlisi del sabor i l’aroma. Benvingut !

Rústic-foreva !!!! això és tota l’anàlisi))

Nuuuu! No jugo així ... Foreva és ell, Foreva ... Però és diferent! tant pel que fa al temps de fermentació com a la composició ...
Què tal el tallafocs? No Foreva?

Què tal el tallafocs? No Foreva?

Fatita! Fatite es burla de l’alcoholèmia! En cas contrari, els convidats no convidats seran pitjors que els tàtars.

Noies, he llegit sobre plats blancs: estic amb vosaltres!

Els plats blancs s’adapten bé a qualsevol menjar i ambient.

Estic d'acord amb 100. Fins i tot un plat modest en un plat blanc és fàcil de servir de forma exquisida.

Tanyusha, bé, tu també dius! Vine tu mateix! I porteu els tàtars amb vosaltres. L’Ivan-tea és suficient per a tothom!
P.S. Tenia un director tàtar. I el meu amic també és tàtar. Es van allotjar a Alma-Ata. Guau d’ànima!

Tenia un director tàtar. I el meu amic també és tàtar. Es van allotjar a Alma-Ata. Guau d’ànima!

Pel que sembla, la major part de la vostra ànima va romandre allà; recordeu constantment Kazakhstan. Tot i que et sento veritablement rus: Vyazma, te, pa de pessic, com més!

Vine tu mateix! I porteu els tàtars amb vosaltres

Hi ha vagues previsions d’estar a Moscou d’aquí a un parell de setmanes. I allà a Vyazma tres hores amb tren des de l’estació de Belorussky

Pel que sembla, la major part de la vostra ànima va romandre allà; recordeu constantment Kazakhstan.

Oh, Tanechka ... És cert. Enyora molt ...

Hi ha vagues previsions d’estar a Moscou d’aquí a un parell de setmanes. I allà a Vyazma tres hores amb tren des de l’estació de Belorussky

Fins i tot 2,5 hores: al tren "Swallow" de Smolensk. Doncs, Tanechka, vine! Estaré molt content!

Doncs bé, quan entro en el nostre tema acollidor ... així no caixo al forn, cosa que significa que ja no es pot fer te a casa. Pel que fa al mal d’avui, la sogra em va trucar i em va fer feliç: us vaig dir una altra bossa de maduixes, el sol al forn i es va descongelar. Podeu ... ara heu d’anar al poble i fer-hi te, en cas contrari el gripau us estrangularà. No puc seure a Moscou, sabent que en algun lloc del congelador m’esperen les fulles.
De Sóc un maniàtic, llavors

I, no obstant això, el millor te és el Ivan-tea i, millor que l'Ivan-tea, només hi pot haver-hi molt Ivan-tea, en sóc un bastard: tendre, negre, dolç! I el que va notar, Lyudochka va escriure sobre això, que hi ha la meitat de sucre i, encara millor, una gota de mel, tot i que no m’agrada gens la mel. Sí, les cireres, les groselles, les rústiques són molt bones, però !!! Ivan-tea-emperador entre totes les dinasties del te! Galina, recordeu que a la història del rus hi havia un mètode de despossessió, i així, mirant les existències de te d'alguns BURZHUEV, penso en el mateix, potser els avantpassats tenien raó quan prenien dels que en tenien molt i donaven () als que tenien poc , o per a aquells que no tinguin especialitats com un pomer, una pera, en general callo sobre els préssecs, el raïm i altres olors del sud. I sobre les plaques quadrades, m’agrada molt! Fa tres anys que els miro, però què fer amb els plats antics i en molt bon estat? La casa és plena de plats, hi ha a casa, al garatge hi ha una taula en una caixa. raresa del servei, encara en època soviètica, té uns 30 anys, però és bell! Les mans no s’aixequen per tirar-la, va convidar la seva filla a la casa, no la va prendre: prehistòrica, tot i que també l’estima, és més gran que ella, recorda des de la infantesa.

Elena, segur, el millor te és el tallafocs! I tallafocs + cirera !!! (Bobo sense sucre: així es revela millor el sabor o amb una cullerada de "mel" de tallafocs).

I a costa dels plats (ho sento, Lyudmila, no sobre el tema, però alguna cosa inspirat a primera hora del matí ...) - També tinc moltes coses de l’època soviètica, vaig trigar molt a treure la mà (no tirar-la, sinó ficar-la en caixes), però No volia ofendre la meva mare, em va donar aquest plat. Després, lentament, lentament tots
reemplaçat.
En general, m’encanta la taula coberta amb estovalles, tota mena de gerres, gerres de llet, etc. Però em vaig treure les estovalles perquè el nen no s’estirés de res i utilitzem tot tipus de “gadgets” per menjar només els dies festius ... Eh-eh .. ...

[Lena]

I, no obstant això, el millor te és el Ivan-tea i, millor que l'Ivan-tea, només hi pot haver-hi molt Ivan-tea, en sóc un bastard: tendre, negre, dolç! I el que va notar, Lyudochka va escriure sobre això, que hi ha la meitat de sucre i, encara millor, una gota de mel, tot i que no m’agrada gens la mel. Sí, les cireres, les groselles, les rústiques són molt bones, però !!! Ivan-tea-emperador entre totes les dinasties del te!

Lena, d'acord amb tot! Subscric totes les paraules ... No sobre sucre. Vaig escriure sobre el sucre que fa que el te de salze ensucriï. Per tant, no poso gens de sucre al nostre te (cap). I com vau escriure sobre l’Emperador! El llegireu ... Així és ...

el millor te és fireweed! I tallafocs + cirera !!!

Linga, així que també he fet una gran quantitat d'aquest te - tallafocs + cirera ... No he pogut evitar-me. Vaig a buscar tallafocs i em dirigeixo cap als cirerers veïns. Hi va haver algun tipus d’obsessió. Després es va aturar ... A més de les cireres, va començar a posar-ho tot seguit. Fins que s’acabi el tallafocs.

I a costa dels plats (ho sento, Lyudmila, no sobre el tema, però alguna cosa del matí l'ha inspirat d'hora ...)

Sobre el tema - sobre el tema ... Tot el que va entrar en contacte amb el te (directament o indirectament), tot el que es tractava sobre el tema ...

[Anya]

ara he d’anar jo mateix al poble i fer-hi te, si no, el gripau s’escanyarà. No puc seure a Moscou, sabent que en algun lloc del congelador m’esperen les fulles.

Anya, i no només surt ...

Sobre la màquina de te, que es va portar ahir al migdia. Des de llavors he estat experimentant.
En primer lloc, naturalment, es va quedar adormida amb un tallafocs. 2 culleradetes per 1/2 litre d’aigua. el te es va preparar durant 7 minuts. Mireu: no us podeu treure els ulls, el matràs és de vidre, al principi és tan clar i després és més fosc, més fosc ... En resum, si utilitzeu una màquina de te, obtindreu un doble estalvi de te. Dues culleradetes feien te amb tanta força, com si estigués en una tetera de 5. Per cert, va resultar ser més saborós, més saturat. Després hi va haver grosella de fulles, que gairebé no va anar abans. I després va aparèixer un aroma fort d’algun lloc i el color ... Aquest matí hi havia un rústic granular (poma, negre, arzó, gerd, obepikha, maduixa). 2 culleradetes en 600 grams d’aigua. Després d’esmorzar, el meu marit va dir que havia de demanar un parell més de regals ...
Resum: el te es prepara perfectament a la màquina, el sabor és ric i és molt agradable veure el procés de cocció. I ara puc regalar més te !!!
Vaig comprar el mateix que abans al tema de la foto. No estic segur de la marca, però també de vidre.

Enhorabona per una meravellosa compra. EL TEFACTOR COULTA AL TEMA DEL TE !!!
I els estalvis no són 2 vegades, en realitat 3 o fins i tot 4. En una cafetera, el te es prepara perfectament 2-3 vegades, sense perdre el gust.

[Verònica]

Verònica, i on vau demanar el bullidor? I quant costa?
Ahir vaig intentar preparar el te d'Ivan a una cafetera guèiser (resulta que en tenia dos, així que en vaig donar un). No em va agradar!

Lyudochka, en una cafetera de guèiser, es pot preparar te per a finalitats tècniques (sabó, lavabo), i la cafetera és interessant perquè el vapor passa pel te més d'una vegada, com en una cafetera, però "mulienne" una vegada i gradualment extreu tant el color com l'aroma de la fulla al màxim. Per tant, és més econòmic i saborós i es pot preparar una porció de te diverses vegades.

Tampoc poso sucre al te. Em sembla que el sucre no gaudeix del tot del gust del te.

I també vull saber sobre la màquina de fer te.

[Irochka]

en una cafetera guèiser, el te es pot preparar toko per a fins tècnics (sabó, lavabo) i la cafetera és interessant perquè el vapor passa pel te més d'una vegada, com en una cafetera, però la "mulienne" una vegada i gradualment extreu tant el color com l'aroma de la fulla ... Per tant, és més econòmic i saborós i es pot preparar una porció de te diverses vegades.

Irochka, Bé gràcies ! Ara tot ha quedat clar!
P.S. Acabo de rentar aquesta cafetera i la vaig enviar a l’armari.

Per la teva salut!
Si sou un manià del te, aleshores el fabricant de te és vostre. Creieu-me, ho provareu una vegada i no voldreu elaborar una tetera normal.
(potser em va caure el nas de les cireres, a diferència de vosaltres, perquè el vaig elaborar en una cafetera, i això és un avantatge per a l'aroma cada 5 vegades)

Noies, mireu què "cavat" 🔗 e a la recerca d'una cafetera (t e a - eliminar espais)

Lyudmila, ho vaig demanar, costa 1.575 rubles allà, Tefal Magic Tea BJ 1000, també n’hi ha 100032, però en altres llocs és el mateix. Per cert, també els heu de buscar! Hi ha altres empreses, però aquesta m’ha agradat, és petita i a la meva cuina n’hi ha molt més. Irina escriu correctament: l'aroma del te d'una tetera és realment més forta i profunda. I també el podeu tornar a preparar, ahir vaig conduir el tallafocs 3 vegades. Bé, per 3 vegades, encara heu de prendre 3 culleradetes per mig litre ... Però, tot i així, quins estalvis! Al meu marit li agrada molt el te i, per tant, no ho va entendre immediatament i va dir que alguna cosa no anava aquí. I avui ... Bé, ja he escrit el que ha passat avui ... I aquest encara és el meu fill de visita amb la seva família, però poden bufar te a galledes! I fins i tot els més menuts (7 i 4) ja entenen alguna cosa al te! El nostre, com a mínim, és molt respectat, sobretot el dels gerds.

[Verònica]

Verònica, gràcies ! Estic molt encès amb aquesta màquina de fer te. Tan aviat com ... immediatament ... el compraré. Crec que el nostre te serà millor allà, perquè només hi haurà vapor i no aigua dura, que pot matar completament el sabor i l'aroma fins i tot del millor te.

Si sou un manià del te, aleshores el fabricant de te és vostre. Creieu-me, ho provareu una vegada i no voldreu elaborar una tetera normal.

Oh, Ira, així que ... M'agrada el te. És la beguda més important per a mi. En primer lloc, intentem cercar a la nostra ciutat.