Pa barrejat en una màquina de fer massa fermentada

Pa barrejat en una màquina de fer massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	200gr
Farina de sègol	200gr
Farina de blat	200gr
Sal	2h l.
Sucre	1r. l.
Oli	25gr
Llet	270 ml

Mètode de cocció

• Paraules de l'autor
  
• 
  
• 400 gr. Mehl tipus 405 (he utilitzat espelta blanca i integral, així com farina de sègol)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (la massa fermentada era de l'ortografia)
  
• 1 TL Salz (sal - 1 culleradeta)
  
• 1 TL Zucker (sucre - 1 culleradeta)
  
• 25 gr. Mantega o Schmalz (va prendre oli vegetal)
  
• 270 ml de llet (va prendre 250 ml d’aigua en lloc de llet)
  
• 
  
• Programa Brotbackautomat: Normal, kleine Teigmenge. No vaig triar el programa principal, sinó "pa francès" (6 hores), tal com s'aconsella al lloc. Tanmateix, aquest programa no va ser suficient perquè el meu pa pujés, de manera que gairebé abans de coure-ho, vaig apagar el programa i vaig donar 1 hora més per aixecar la massa i després vaig activar el programa "Cuinar" durant 1 hora.
  
• Mentre pastava la massa, vaig haver d’afegir més farina perquè la massa s’aplegés en una mena de "kolobok" (la massa encara era més tova).
  
• 
  
• els meus comentaris.
  
• He fet servir només farina de sègol i blat, de 200 g cadascuna
  
• Sal 2 culleradetes
  
• Sucre 1 cullerada. l.
  
• 250 ml de llet
  
• 
  
• Primer 5-7 minuts al mode "pizza" i després al mode "francès"
  

Nota

Vaig coure aquest pa segons la recepta Galka-galka204.
No és gens agre, pa molt saborós i sucós. Una de les receptes per a HP amb més èxit

Cuino pa similar amb regularitat. En primer lloc, pasto la massa de pasta durant uns 30 minuts. , després en mode francès, només immediatament després de pastar treixo l'espàtula. El pa sense desossar té temps per encaixar bé.

Cuino pa similar amb regularitat. En primer lloc, pasto la massa de pasta durant uns 30 minuts. , després en mode francès, només immediatament després de pastar treixo l'espàtula. El pa sense desossar té temps per encaixar bé.

Digueu-me, just després de quin pastat per treure la paleta, després de pastar en la modalitat francesa, o ja estem activant la modalitat francesa sense la paleta? gràcies per endavant

és a dir, he entès bé que vas preparar aquest pa sense afegir massa fermentada?
També tenia una pregunta: traiem l’omòplat immediatament després de pastar la massa, després untar i després de coure?

No, la pera es va coure amb massa fermentada.
La pala es retira en mode francès després de pastar, augmentant així la prova. I aleshores el forat del "cul" quedarà ordenat.

No, la Pera es va coure amb massa fermentada.
La pala es retira en el mode "francès" després de pastar, augmentant així la prova. I aleshores el forat del "cul" quedarà ordenat.

... i aleshores el forat del "cul" quedarà ordenat. Ben dit
significa que només ha canviat la quantitat de llet en aquesta recepta.
El pa de sègol no necessita després de pastar, però en un pastat?

Super pa! Elaborat en sèrum de llet amb gira-sol i llavors de carbassa. Va resultar molt saborós !!! Vaig fer pastar "pizza", després la massa va sortir durant 2-3 hores, després es va coure durant 1 hora i 15 minuts en una màquina de pa.

[GruSha]

GruSha, He entès bé que segons aquesta recepta, després de la primera pujada de la massa, no cal pastar, coure-ho immediatament?

Així que també ho aclariria.
Barregeu Pizza i activeu el mode francès. Tinc HP Panasonic, que al principi del mode s'equalitza la temperatura, després pastar, aixecar, pastar, aixecar, coure.
Llavors traieu l'espàtula després de pastar? O després d’un entrenament? La idea és pa sense llevats, triga molt a pujar. És a dir, la paleta es trauria després de pastar. Però aleshores, durant l’amassat, no interferiria cap fil conductor
I la recepta és molt temptadora, sense llevats, però en HP

El pa és deliciós, puja bé fins i tot en mode de 4 hores.He afegit una mica de farina perquè sembli un monyo. Una mica, en cas contrari el sostre s’esquerdarà.