Te verd d'Ivan

Te verd d'Ivan

Categoria: En blanc

Ingredients
Blooming Sally	a partir d'1 kg i més

Mètode de cocció

• "La gent beu te,
• per oblidar la vanitat del món "
• Teng Yen
• Benvolguts Chaedels i Chaiemans!
• Portaré al vostre criteri el resultat del meu "experiment". El te verd del nostre estimat tallafocs o, per dir-ho simplement, el te Ivan.
• No hi ha molta informació sobre el procés d’elaboració del te verd, però tenia moltes ganes de provar-lo.
• Comencem doncs ...
• Vaig recollir fulles netes al vespre després d’un dia força calorós, vaig aconseguir una mica més de 3 quilograms.
• Els vaig posar a marcir. Al matí de l’endemà (han passat 12 hores), el pes va disminuir fins a 2300g, és a dir, marcint va “eliminar” el líquid de les fulles en més d’un 30%.
• Testos de fang preparats prèviament (que faig servir per cuinar carn, etc.) esbandint-los a fons amb sosa i "rostint-los" durant 30-40 minuts al forn a una temperatura de 240-260 * per evitar la presència d’olors innecessàries al te.
• Després va posar les fulles en testos de fang per un total de 5 peces, les va cobrir amb un drap de lli mullat i les va tancar amb tapes. Va deixar les fulles força fortes. Al 6è (sota el meu risc i risc) vaig posar un llençol marcit, enrotllat en un molinet de carn. (I, per descomptat, les restes es van enviar a la fermentació habitual per fer te negre).
• Vaig enviar totes les olles a un forn preescalfat a 100 *.
• 
• Al cap de 15 minuts, la temperatura va baixar a 60 *.
• Tenia la intenció de languidir durant 12 hores, però durant el dia, buscant periòdicament informació sobre el te verd, vaig decidir per mi mateix que la frase "posar-me languidit durant la nit" em dóna el dret de reduir aquest temps a 8-9 hores (un experiment al cap i a la fi), tot i que No excloo que un llanguiment més llarg canviarà el gust del te. I la fulla d'Ivan-tea encara és jove i tendra, però una mica més tard: podeu intentar augmentar el temps de llanguiment.
• Naturalment vaig treure la primera olla amb un full retorçat.
• 
• Els grànuls que hi havia van resultar ser els mateixos que els vaig posar, densos. L’olor és de mel floral. El contingut es va enviar immediatament al forn per assecar-se a 60 *. El te es va assecar prou ràpidament.
• Vaig decidir dividir tot el full.
• 
• A partir de 3 olles he torçat a mà.
• 
• I a partir de 2 - torçat en un triturador de carn.
• 
• "A mà": la fulla girava fàcilment i es van obtenir "cigars" densos, després de desplaçar-se, les palmes eren enganxoses (ja tinc silenci del que són "negres", i fins i tot una llimona no pren negror!). El vaig tallar i el vaig enviar al forn i a l’assecador elèctric.
• No em va agradar que es torçés per un triturador de carn després d'haver-se esfondrat; es va esmicolar i quan es desplaçava es deixava anar clarament un líquid greixós. Però! "ja existeix i no pot deixar de ser", també la va enviar al forn per assecar-la. Assecat de la mateixa manera que granulat (a 60 *, el temps d'assecat dependrà definitivament de molts factors), des del "temps de remull" fins a la humitat de la vostra llar.
• Aquí teniu el te després d’assecar-vos ... el primer enrotllat després de maridar-se i el segon enrotllat després d’haver languidit.
• 
• 
• Després de l'assecat, l'olor va canviar naturalment ... A la fulla va disminuir lleugerament, a la de desplaçament es va convertir d'alguna manera en "més profunda". Gust ... naturalment més pronunciat quan es desplaça.
• Te després de l’elaboració.
• 
• Després que el te s’hagi assecat al forn, s’ha d’assecar en una habitació seca i ventilada. I després, per descomptat, s’ha d’eliminar el te per a la fermentació seca, és aconsellable abocar-lo en un pot de vidre. I crec que necessita "insistir" durant força temps (com a mínim 3 mesos).
• Gaudiu de la vostra festa de te!

Hora de cuinar:

24-30 hores (recollida + esvaïment + languidec + processament + assecat).

Programa de cuina:

Forn.

Nota

A mi mateix no m’agrada molt el te verd ... el meu marit en beu més.Avui li ha agradat el gust del "desplaçat", PER we sabem que cal infondre el nostre te i, aparentment, la fermentació seca trigarà molt més que en el te normal.
Però aquest te té un lloc on estar!
I més ... es pot utilitzar el mateix mètode per fer te verd a partir de fulles d’arbres i plantes de jardí. Per tant, "només somiem amb la pau"!
I moltes gràcies a Lyuda lappl1 pel seu suport! Sense ella, no hauria arriscat ni l’experiment ni la recepta en si.



El te d'Ivan és una herba perenne de fins a 1,2 m d'alçada amb un rizoma gruixut, fulles lanceolades amb denticles glandulars i grans flors de color rosa porpra al pinzell de la inflorescència final; la fruita és una caixa. Distribuït a zones extratropicals del planeta. Creix a les vores del bosc, clares, terraplens, clarianes, zones cremades, a la vora de les carreteres; floreix al juny - agost. Els rizomes i les fulles que contenen fins a un 20% de tanins, fins a un 15% de substàncies mucoses, vitamina C i sucre s’utilitzen com a aliment. Els xucladors d’arrel joves i els brots de te de salze es mengen bullits amb mantega (com els espàrrecs), que s’afegeixen a la sopa en lloc de la col. Els rizomes són dolços i es mengen crus i bullits. Al Caucas, es prepara una beguda alcohòlica a partir de rizomes, es fa farina a partir de la qual es cou el pa. Les fulles i les flors seques s’elaboren per fer un te fort i saborós. L’amanida i el puré es preparen a partir de fulles i brots joves. Les fulles i les flors es cullen al començament de la floració (juny), s’assequen i s’emmagatzemen en un recipient tancat. Els rizomes es desentrenen a la tardor o principis de primavera i s’emmagatzemen com a verdures d’arrel.

Helen, noia intel·ligent! Una recepta molt necessària! Els amants del te verd ho agrairan!
Noies, procureu que Ivanushka sigui així! Em sembla que això es pot fer amb les fulles de les plantes del jardí. Si m’encantés el te verd, sens dubte ho faria!
Lenochka, gràcies! Genial recepta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies! El te és realment interessant, però encara ha de parar i parar. Així que espera!

encara s’ha de parar i parar!

Lenochka, bé, això s’entén! Però també és clar que el te va resultar ser exactament verd. I això és el principal!

Helen! S’ha fet molta feina, una classe magistral excel·lent! Moltes gràcies per part de tota la nostra família! Ens encanta la varietat, planificarem una sortida per a Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Moltes gràcies per la vostra atenció a la meva recepta! He provat ... aquest és el meu "Primogènit"!

[El gat Helen]

El gat Helen, va resultar un te interessant! M’agrada molt el color de la fulla! Potser ho intentaré, però, quin és el seu gust? Potser fins i tot una mica amarg?
Gràcies per la recepta

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, gràcies!
El de fulla encara no s’ha infós, però el de granulat ja mostra el gust i té una amargor subtil.
Amb sort, després de la fermentació en sec, la de fulla frondosa també mostrarà el seu sabor.

[Borisyonok]

Borisyonok, gràcies pel te. M’encanta el te verd. Segur que ho intentaré.
Simplement no ho entenia: abans d’enviar les olles al forn, tapar-les amb un drap de lli mullat o sec? No s’il·lumina a 100 graus?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, gràcies pel consell ... ja solucionat.
Naturalment, el teixit s’assecarà força ràpidament, però no prendrà foc.

[Elena]

Elena,: rosa: tot està tan bellament decorat, que el te va resultar meravellós.
Vaig posar testos al forn o els vaig sucar amb aigua. en cuinar sempre es recomana que no s’esquerdi. O 100 graus no és una temperatura molt alta.

[francevna]

francevna, Alla! Gràcies!
No vaig sucar les olles, estan "lluitant" i la temperatura realment no és molt alta.
I el te realment va resultar no ser dolent, és clar, el te de fulles s’assembla més a un de veritable ... ara queda esperar fins que faci una llarga fermentació seca.

[Borisyonok]

Borisyonokquina bona recepta. I com no el veia abans? Aquest any faré tes negres i l’any que ve segur que en faré de verds. M’agrada més el te verd.

Helen, ets un miracle! Gràcies! Jo mateix no prenc verd, però al meu fill i filla els encantarà!

[IrisKa_B]

quina bona recepta. I com no el veia abans?

IrisKa_B, Ira, perquè jo, bastard, no li vaig donar cap vincle en el tema d'altres tes. Però ara la justícia ha triomfat. Vaig fer un enllaç al Gazebo del te. i en totes les receptes de te dels comentaris es donaven enllaços. Ara que el xef dóna l'oportunitat d'editar els temes, a la primera pàgina de totes les receptes de te faré enllaços amb el te de Lenochkin.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucília, Lyudmila! Gràcies per la vostra atenció a la recepta. Jo no l'he begut jo des de l'experiment; ho puc suportar.
lappl1, Lyudochka: gràcies per l'enllaç. Potser algú us vindrà molt bé! Estaré molt content!

[Borisyonok]

Borisyonok, sí, ja es pot beure. M'interessa molt el que vas fer. Vaig fer verd, però gens segons la vostra tecnologia. Crec que vaig fer el mal. també es va cremar al meu forn. I segons la vostra recepta no ho vaig fer mai. No he trobat cap test.

Gràcies per l'enllaç. Potser algú us vindrà molt bé! Estaré molt content!

L’Helen, per descomptat, serà útil. Aquí faré un enllaç a les primeres pàgines de totes les receptes, de seguida ho començaran a fer tot. I jo també ... rebré olles especials.

[Elena]

Elena, ara tinc 300 grams de raïm, 550 gerds i 120 grams d’ovari de gerds verds. Podreu fer-ne te verd? Aquí s’està congelant el procés?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Un d’aquests dies, definitivament, provaré –va venir a visitar la meva germana– un gourmet i un amant del meu te, així que provarem amb ella ... Informaré immediatament del que va passar!

[francevna]

francevna, Alla. El procés de congelació realment cau aquí, em sembla que caldrà augmentar el temps de remull. Després d’un bon esvair-me, posaria les fulles de gerds i de raïm senceres i probablement esllanguiria durant unes 14 hores, al cap i a la fi, són dures en comparació amb Vanya. I després faria un full.
lappl1, Lyudochka ... què en penses?

Un d’aquests dies, definitivament, provaré –va venir a visitar la meva germana– un gourmet i un amant del meu te, així que provarem amb ella ... Informaré immediatament del que va passar!

Helen, esperarem.

Després d’un bon esvair-me, posaria les fulles de gerds i de raïm senceres i probablement esllanguiria durant unes 14 hores, al cap i a la fi, són dures en comparació amb Vanya. I després faria un full.

Això crec. I un full necessàriament. bé, Allochka no és desconegut. ella fa un llençol.

[lappl1]

lappl1Vaig preparar la meva verda així: vaig tallar una fulla fresca en 2 cm, després la vaig cuinar al vapor amb colo-escòria sobre aigua bullint en una cassola, la vaig arrugar amb les mans (la fulla va canviar de color a caqui i es va tornar enganxosa), la vaig posar en un bol de ceràmica i la vaig tapar amb gasa humida, deixant-la per una fermentació curta. a 25 * C durant 4 hores. Després ho va assecar tot en una paella durant mitja hora, el va assecar a la finestra sota un tovalló durant un dia i el va posar en un pot. El te era de color verd, la infusió era groga, el gust era floral a pansa sense amargor. Un any després, les restes del te van adquirir un color gairebé negre, l'aroma es va intensificar, el color de les fulles de te gairebé no va canviar, el sabor era de panses riques.

El verd granulat va fer això: cuinar al vapor en una bossa, al dia, un triturador de carn, traslladar-ho tot a una olla (el poso sobre una finestra al sol, s’escalfa bé amb les parets gruixudes), tancar-lo amb una gasa humida i durant 4 hores fins que aparegui una olor afruitat i després assecar-se a 60-80 Des de - 2-3 hores, després assecar a l'assecador - fins que estigui sec (1-4 hores). Això és tot: el te està llest, té el seu propi gust, no s’assembla al xinès verd (els he provat amb uns 45 noms). La fulla d’arç cerval fermentat té gust de xinès verd.

[Alexei]

Alexei, si heu elaborat te fermentat d’arç marí, compartiu la vostra experiència sobre el tema de la jardineria, molts volien fer-ho, però no hi va haver comentaris positius.

Per què no? Vaig escriure una ressenya sobre l'arç cerval fermentat al jardí. I sí, sembla un bon te verd! I també el te de la seva morera al vapor és molt similar al verd. Zakhary va escriure sobre això, jo el vaig fer segons la seva recepta i també vaig donar-me de baixa al jardí.

[Alexei]

He cuinat el meu verd així

Alexei, No he fet te de salze verd i ja no el faré (el te d'ivan no creix al meu nou hàbitat) ... Si us agrada, és clar que ho heu de fer. I l’autora del tema Borisyonok va prometre parlar-nos del sabor del seu te. És molt interessant el que va fer allà. Lenochka, respon-me ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Vaig elaborar el te a l’agost (madurat durant uns 3 mesos), el color va resultar ser te verd, però el sabor és clarament el te d’Ivan, tot i que encara es pot esperar del te “verd” de Vanechka. Vaig deixar el meu "Verd" sol "durant uns mesos més. Ahir la veritat es va obrir i només va ensumar, l'olor ha canviat clarament. No m’he preparat, ho suportaré ...
Vaig fer una conclusió per a mi ... 1) Definitivament ho faré a la propera temporada, 2) languidiré més i 3) només faré fulles.
Em sembla que cada te que prenem té dret a existir, només n’hi ha de més i d’altres menys.
I el te verd en general no és per a tothom, personalment, m’hi sento totalment indiferent i el meu marit i la meva filla simplement l’adoren ... (per cert, per evitar les "crítiques" del meu marit, he eliminat aquest te més).

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, és fantàstic que el teu te hagi trobat els seus amants.
Per cert, cada any assec te d’ivan, torçat en un molinet de carn, però no fermentat. Només amb finalitats medicinals. Per tant, al cap d’un any s’assembla una mica a l’herba. Cada vegada s’assembla més al te en gust i aroma.

Lyudmila, no compartireu com feu servir el te Ivan sense fermentar. L’he assecat molt aquest any. Ara tinc problemes d’oncologia i, tal com l’entenc, és millor beure’l sense fermentar.

[Olga7]

Olga7, va respondre personalment.

Benvolgut Chaedel !!! Digueu-me, si us plau, és possible utilitzar un multicooker per languidecer (hi ha un programa per languidesa, hi ha un programa per a iogurt)?
Faig la pregunta perquè tinc moltes ganes de preparar te verd a partir d’algues per al cultiu de massa fermentada (estic profundament implicat en el pa de massa fermentada i aquesta massa és molt interessant)

Dibuixos animats i fes-lo servir. Al programa, la calefacció és només els 60 graus necessaris.

[Irina]

Irina, i vosaltres, en un multicooker, quin tipus de te feu, grànuls o te de fulles? I quant de temps us cal mantenir a la MT a 60 * C? Llavors, segons tinc entès, cal assecar-se a la mateixa temperatura en una assecadora?

Només faig te granulats, el mantinc a 60 'durant 10-12 hores i després ho asseco en una assecadora a un màxim de -70'.

Només faig te granulats, el mantinc a 60 'durant 10-12 hores i després ho asseco en una assecadora a un màxim de -70'.

Ho tinc. Gràcies.

Quant de temps no fa ningú en aquest fil. Ahir vaig marcar una mica de Vanka, el vaig ofegar i amb un full sencer a la meva Shteba, durant 12 hores, 60 g. Avui l'he tallat a l'assecador. L’olor del te verd. Ara s’està assecant i hi ha un aroma tan agradable a tot l’apartament. Gràcies a Elena, l’autora de la recepta i a tothom que comparteix la seva experiència en la preparació del te !!!

[liusia]

liusiaLa tecnologia en presència d’un multicooker i assecador és força senzilla. I té gust de quin tipus de gavines? Has descrit les olors i el gust? Com val la pena?

[Clement]

Clement, ara em prepararé i cancel·laré la subscripció. Ja crec que és petit en un recipient per a la fermentació en sec. El vaig elaborar immediatament després d’assecar-me, em va agradar el gust.



Em va agradar el te. Lleugerament tart, agradable, amb una acidesa gairebé notable. El color és similar al te verd, l’olor tant del te sec com de l’elaborat és molt agradable. Després de la segona elaboració, el te es va tornar de color més fosc i, en certa manera, més prim de gust. Es poden afegir additius i tes. Definitivament, prepararé aquest te i molt.

[Borisyonok]

Borisyonokon has desaparegut. M'agradaria escoltar els vostres comentaris. com és la teva gavina elaborada, com té gust? Bé?

[liusia]

liusia, i a quants graus seques?

[Clement]

Clement, la meva assecadora només té 50 g. Aquí el vaig assecar. M’agrada el te, tant el verd com el negre.

[liusia]

liusia, Definitivament faré aquest te un d’aquests dies

[Clement]

Clement, bona sort!!! També vaig fer te amb una fulla jove, era més delicat tant en aroma com en sabor, ara recollit per Vanka es mostrava amb un aroma i un gust més intens. Avui no m’he pogut resistir, he preparat un te nou, bé, és molt saborós per a mi, puc imaginar el magnífic que es mostrarà després de l’envelliment. El tinc sec, penjat al balcó, és difícil passar-hi, un aroma tan meravellós. M’agrada aquest te. Em va agradar tant la jove i ja madura Vanka. Moltes gràcies a Borisenko per aquesta recepta de te !!!

Finalment, em vaig adonar de l’olor que parla tothom. Al cap de 10 minuts, un dolç esperit va sortir del forn i es va estendre per tot l’apartament ... com si s’abocés mel fresca ... assecar l'aroma es va fer més tranquil, però no va desaparèixer. Encara no l’he elaborat, però el procés ... Aquesta és una mena de màgia.

[Fistashka]

Noies, el que sou totes intel·ligents!
I no tinc totes les mans per iniciar el procés.
Fistashka, l’olor és màgic realment ... em vas burlar!
liusia, Lyudmila! Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Ja tinc un bon lot de te verd tallafocs a punt. Després ho faré des d’una fulla madura.

I ningú va intentar coure a foc lent les tiges? Tan fresc ... és una llàstima llençar-lo ...
Creus que resultaran melosos o no?

[Fistashka]

Fistashka, M’he assecat una mica i l’he desplaçat en una trituradora de carn i m’he assecat, i després l’he perforat amb una batedora. Al tema dels tes hi ha una recepta per a això. Fibra del te Ivan. I escampeu-hi pa i farinetes. Saborós !!! https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, gràcies) He vist aquesta recepta. Vaig pensar en fer-ho més tard. L’oportunitat d’aconseguir te d’ells els interessa amb precisió. Vaig llegir que les tiges i les fulles joves són molt similars en la composició. Vaig pensar, potser algú ja ha experimentat ...

[Fistashka]

Fistashka, la composició de les tiges i les fulles són diferents: a les fulles hi ha tanins necessaris per al te i a les tiges, gairebé cap. Fins i tot es recomana fer te sense tiges, ja que donen un sabor herbaci i una estructura viscosa i humida quan es tritura en un molinet de carn. Ho vaig descobrir arran d’experiments, el te amb tiges tenia un gust més herbari, no em va agradar.

Si és una llàstima llençar-lo, seguiu els consells liusia, Lyudmila, eixugar, moldre en un molinet de cafè i utilitzar-lo com a fibra en pa, en gelatina bullida, en kvass, etc.