Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Van venir (o més aviat van arribar en bicicleta) de la "caça"! Vam caminar tan bé! Avui tenim el sol, a uns 10-12 graus. Els nens van atropellar. Va recollir força aglans, arç blanc, agulles de pi. I els nens també van recollir una gran bossa de cons, volen provar un arbre de Nadal amb cons, el van veure a Internet. Em vaig separar per provar diferents branques de coníferes. Volia agafar més fulles pel camí, però tothom estava cansat, tinc previst demà. Més endavant publicaré les imatges, potser sabreu de quin tipus d’agulles es tracta.

[Ludmila]

Ludmila, a partir de l'estragó verd fan de beguda casolana "estragó". Es prepara, s’insisteix, s’afegeix sucre i llimona. Però d’alguna manera no intentaré cuinar-ho tot.

[Anya]

Va recollir força glans

Anya, intenteu fer cafè segons la recepta del vesc. Anyuta (gràcies, Anyuta) em va portar una ja feta, perquè aquest any no hi ha aglans al nostre poble. Em va agradar molt. Si hi hagués glans, hauria fet moltes coses.

es va trencar una mostra de diferents branques de coníferes. Volia agafar més fulles pel camí, però tothom estava cansat, tinc previst demà. Més endavant publicaré les imatges, potser ja sabeu de quin tipus d’agulles es tracta.

I la Lina ho sap tot sobre les agulles. Té moltes coses diferents. Vaig fer te amb tot.

[Ludmila]

Ludmila, de manera que fa temps que observo a Mistletoe, ja fa temps que bevo.

Sort! I no tenim glans ... Però almenys Anyuta em va mimar ...

Tampoc la tenim ... Des de la meva última cursa, tot es va netejar bé.
Tinc algunes preguntes.
Per afegir arç blanc als tes, només cal assecar-lo sencer i ja està?
Voleu congelar les agulles de pi abans de desplaçar-vos? Per agafar un narval i després no sé què fer. També vull cuinar melmelada de pi + rosa mosqueta. Ho creguis o no, ahir vaig veure la recepta de la Lina, em va molestar que arribés tard i després vaig llegir a Internet que amb agulles és possible, encara que sigui a l’hivern, però la vull ara, tant més hi ha molta de la meva rosa mosqueta.

[Anya]

Anya, aquí no tenim cap arç blanc. El recordo de la meva vida al sud. Es conserva molt bé fresc en un lloc fresc. Em va encantar molt. molt útil ... Però no durarà tot l'hivern. Per tant, el podeu assecar.
I no cal congelar les agulles. És poc probable que es congelin. Tot i això, encara no sé com torçar les agulles. Encara no he aconseguit les meves agulles. He de preguntar a la Lina.

[Anya]

Lyudmila, Lina va escriure que semblava estar retorçada, però no va escriure si es va congelar.
Aquí el vaig trobar.

Anya, Vaig fermentar i fer fermentar coníferes, fa una setmana vaig fermentar el pi i el xiprer a més d'altres tes com a broncodilatador natural i agent antibacterià. Es desplaça i fermenta tranquil·lament durant un parell d’hores, però l’olor no canvia molt. Crec que les substàncies antibacterianes impedeixen el desenvolupament de bacteris i llevats fermentadors a les coníferes. Però com que això és te, el fermento. L’afegeixo a altres tes, m’agrada l’aroma amb finalitats medicinals.

Lina va escriure que semblava estar retorçada, però no va escriure si es va congelar.

Exactament ... d’alguna manera, he trobat a faltar la torsió. Anya, crec que no ens hem de congelar. Vaig torçar brots de pi sucosos. Estaven mullats, però s’assecaven molt ràpidament a l’assecadora. Però les agulles són molt més seques. Al cap i a la fi, per què congelem les fulles? Per fer que les fulles es torcin més fàcilment. I les agulles no són fulles. Tenim gelades durant 30 * a l’hivern. I no es fa res als pins ... I al congelador hi ha molt menys graus. Per tant, el significat de congelació es perd en el cas de les coníferes.

[Ludmila]

Ludmila, i fermentaràs el pi?

El meu triturador de carn elèctric també es va trencar, demà ho provaré manualment.

[Anya]

Fermentareu el pi?

Anya, no ho faré. M’agrada molt el pi sense fermentar. Sí, i Lina té raó ... És difícil que els bacteris fermentants puguin combatre les propietats del pi.

Noies, avui m'ho he passat bé. Va treure fulles de maduixa de la meva sogra del congelador (feia una setmana que escalfava i em va tallar una bossa) i, mentre la traia, vaig trobar una altra bossa amb tot tipus de coses. Segons sembla, després de la meva partida, va desprendre totes les restes de fulles que podia trobar al jardí (cirerer, aladern, poma, grosella, gerd). Bé, la meva alegria no tenia límits. Vaig treure-ho tot i vaig decidir posar-ho en acció. Mentre tot es descongelava, l’olor era simplement estupefactora. Cada vegada que entrava a la casa des del carrer, el marit deia: Oh, que deliciós fa olor ... Així que avui he posat maduixes rústiques i mono per a la fermentació.
Encara avui he topat amb el bosc i he arrencat agulles de pi. Vaig torçar-ho tot (per cert, es van torçar molt bé) i vaig decidir intentar fermentar una o dues hores, faré, com es diu, un experiment. Malauradament, no tinc una picadora de carn elèctrica i vaig haver de girar-ho tot a mà, sento que el cost serà "sense mà". El meu fill sempre m’ajuda a torçar-me, però aquesta vegada es va quedar a casa ... estudiant, així que ho vaig haver de fer jo mateix. Però crec que el te val aquests sacrificis))))

[Lyudochka]

M’agrada molt el pi sense fermentar

Lyudochka, He llegit avui que el moment de recollir agulles de pi és hivern i finals de tardor, de manera que encara queda molt de temps per endavant i podeu provar de fer tant fermentats com no fermentats.
I la vostra gavina (brots de pi) em va agradar, tant pel gust com per l’olor. Gràcies, carinyo

[Anya]

Anya, ho vas fer igual! ... Però no he crescut junt amb les agulles del bosc ... Res, encara tinc temps. Prometen encara calor.
Bé, demà me'n vaig a córrer a mirar el pi ...

I la vostra gavina (brots de pi) em va agradar, tant pel gust com per l’olor.

Per a la vostra salut, Anya ... De fet, un te saludable ...

[Anya]

Per afegir arç blanc als tes, només cal assecar-lo sencer i ja està?

Anya, Tinc un te negre comprat a la botiga amb arç blanc, només hi ha baies senceres seques.

El meu darrer lot de te ara s’acaba d’assecar, volia fer mono-tes, però em feia mandra, de manera que la poma i la cirera estaran juntes.

Tarhun i hisop van créixer al meu Blagoveshchensk, afegits a tots els adobats i adobs. Els greixos s’assecaven simplement a l’ombra, s’ajudaven bé amb la tos, sobretot l’hisop, per alleujar la tos asmàtica. Va elaborar estragó amb aigua bullint, el va refredar, va afegir mel amb llimona i el va beure fred, va resultar ser una beguda molt saborosa.

Així va quedar tot quan es va torçar (les meves agulles)


Ara estic sec.

M’agrada molt el pi sense fermentar.

Luda, he trobat a faltar .. què. ja estem recollint agulles ??? Quin gust té ??

[Alla]

El meu darrer lot de te ara s’està assecant

AllaProbablement encara no heu volat totes les fulles? I només ens queden agulles. I, no, encara hi ha baies de sorba vermelles. Fa tres dies vaig fer un parell de pots de melmelada. Amarg. però m'agrada...

Bé, a l’estiu, fulles i a l’hivern. Saborós i saludable ... i més ... res més queda de totes maneres

[brots de pi]

Luda, he trobat a faltar .. què. ja estem recollint agulles ??? Quin gust té ??

Sí, vam parlar ahir i avui ... Lina ho va fer tant a l’estiu com ara. I jo a la primavera brots de pi va fer, després de la melmelada de pinyol de Lina. Doncs la tinc a la 1a pàgina de la recepta (amb foto). Ni tan sols sé descriure el gust. L’olor és de pi, però no és evident, no és dur. I el sabor és tan fresc. M'agrada molt. Encara no he fet agulles, però ho planejo. Són molt útils.

[Anya]

Així va quedar tot quan es va torçar (les meves agulles)

Anya, bé, molt semblant als meus brots. Quan s’assequen, s’il·luminen.

Quin gust té ??

Ksyusha, no vaig beure te d’un pi. He afegit una mica a "Village".Resulta genial.

Oooh .. no moriràs d'avorriment !!!! Aniré a la dacha, recolliré les agulles. però com esquinçar-los?

Quin gust té ??

El sabor i l’olfacte són poc intrusius. Gust lleuger de pi amb gust de vitamina C. Molt fresc. El color que s’elabora és blanc, gairebé com l’aigua, però això no es reflecteix en el sabor i l’olor, de manera que si el color és vergonyós, podeu afegir-lo a altres tes.

Segur que sí. Trobarem alguna cosa per divertir-nos ...

però com esquinçar-los?

Ahir li vaig fer aquesta pregunta a la Lina. Això és el que va respondre:

I no els tinc a la mà, poso una bossa sobre una branca, hi introdueixo la mà, la dibuixo sobre mi, les agulles cauen a la bossa.

I Anya ha recollit avui. Anya, com es van ajuntar les agulles? Les vostres mans són severament punxades?

Lina va recollir això:

Poso una bossa sobre una branca, hi farc la mà, la dibuixo sobre mi, les agulles cauen a la bossa.

I només vaig agafar una branca a la mà (a l’esquerra) i vaig arrencar amb la dreta. És cert que portava guants.

[lappl1]

lappl1, Luda, bé, provar no és tortura, sempre van beure estragó sec, ara em vaig assabentar de l’estragó fermentat, també és útil, per coneixement.)))
annnushka27, Anya, m'agrada l'estragó fresc al te, l'assecat no dóna un aroma tan fort, però a l'hivern hauré de beure assecat. Tot i que si es confon, el podeu trasplantar a una olla per a l’hivern, però no voleu. No sabia les propietats medicinals de l’estragó, no m’interessava, gràcies per la informació, només pensava i llegia sobre la cuina.
Compartiré on faig servir l’estragó, potser algú li serà útil.
Obrim la temporada de barbacoes a la primavera: verdures d’estragó fresques i sucoses en un mos amb carn sucosa ... mmm, una delícia.
Estiu: en amanides, sobretot amb col.
Beguda refrescant: aigua, sucre, bullir, tirar rodanxes de llimona i branques d’estragon, apagar-la, refredar-la. Per descomptat, no sembla el Tarhun comprat a l’època soviètica, però també és deliciós. Però, com cuinar una cosa així, no sé quin és el secret. Les fàbriques utilitzaven un producte natural, probablement d'alguna manera van fer un extracte de l'estragó. Per cert, si tritureu l’estragó amb sucre i en deixeu uns minuts, el gust serà més fort.
Per a la conservació: cogombres, amanides, compotes. No cal traduir l’estragó en compotes vermelles (de maduixes, cireres, gerds), sinó que l’obstrueixen amb el seu gust. Però les pomes, els albercocs van bé. Però la compota de grosella i estragó més bombàstica.
Quan cuino carn, l’utilitzo tant per marinar com per cuinar.
I, per descomptat, al te, sovint prenc negre, però també m’afegeixo al verd.
Luda, perdona'm per embussar el tema del te, només volia compartir, pocs fan servir l'estragó.

[Elya]

Elya, digueu també - "tapat" ... Quantes coses interessants he après! Moltes gràcies . Hem de plantar aquest estragó. Sempre em va semblar que es tracta d’una planta termòfila. Curiosament, creixerà amb nosaltres?

Lyuda, hem de plantar! Crec que també creixerà a la vostra zona. Tenim estepa, a l’estiu la calor és de +40, a l’hivern -30, fins que es van congelar els arbustos. Podeu comprar llavors i sembrar, però hi ha molts problemes, ja que primer cal plantar i després plantar-los a terra, però no arrela bé. Per tant, la millor opció és plantar un arbust amb una arrel. Un empleat em va donar, el va portar fa molts anys de Vladikavkaz i el va posar al país. Llavors vaig "anar" de mà en mà, ara ho tenen gairebé tots els meus amics, i ho vaig excavar en diferents moments, de maig a setembre, arrela bé, el més important és regar.

Una hora més i posaré el te a assecar. Primer al forn, i després el posaré a la cuina i el deixaré fins al matí. Deixeu-lo assecar.

Noia de mitjanit ... Tanmateix, com tots nosaltres ... els vostres ja dormen, probablement ... Bé, res, l’olor del te els despertarà ...

[Anya]

Anya, no ho faré. M’agrada molt el pi sense fermentar. Sí, i Lina té raó ... És difícil que els bacteris fermentants puguin combatre les propietats del pi.

Demà també intentaré assecar-lo. Anya té raó, tot just estem començant, provarem tothom.

Anya, tinc un te negre comprat a la botiga amb arç blanc, només hi ha baies senceres seques.

Gràcies, Alla, Jo també l’eixugaré.

I Anya ha recollit avui.Anya, com es van ajuntar les agulles? T’han punxat les mans greument?

Anaven amb normalitat. Va agafar la branca amb una mà i va tallar les agulles amb l’altra. Vaig intentar collir brots frescos i joves. Alguns, juntament amb els brots i trencats, els arrencaré demà, abans de torçar-me.

Dormen sense potes posteriors .... i jo m’assec a la cuina, tranquil com un ratolí .... fins que el forn no comença a funcionar. Així que no desperteu de l’olor, sinó del brunzit monòton. Serà divertit

[Elya]

Lyuda, hem de plantar!

Elya, aspecte boom .... I després només tinc anet, julivert, coriandre i api d’herbes picants. Trastorn! Cal introduir una varietat útil. Elya, moltes gràcies per la informació.

i estic assegut a la cuina tranquil com un ratolí....

Sí, tranquil ... Tinc un ratolí ratllant en algun lloc ara mateix. I gens tranquil ... Fins i tot Mishka es va despertar. Ha capturat 2 peces avui. I Lizka, una infecció, dorm a l’estufa, ni tan sols mourà l’orella.

Les agulles estan molt ben muntades, el més important és estirar-se contra el creixement i la bellesa quan s’enlaira.

per avui he agafat 2 peces.

No ho entenc .... però per què alimentes Lizka? Per què no atrapa ratolins? Amonesta’l de mi

Ah, l’hem heretat així. T. Nina es va endur la trampa per ratolins Pisklya i ens va deixar aquest paràsit. No atrapa ratolins en absolut ... I quan es desperti, li recriminaré. Però tot és morat per a ella ...

Les agulles estan molt ben muntades, el més important és estirar-se contra el creixement i la bellesa quan s’enlaira.

Sí, només no vaig pensar a prendre guants, les mans estaven totes cobertes amb cola i, de tornada a casa, la cadena de bicicletes del meu fill va dormir dues vegades i me la vaig posar. Em vaig rentar les mans durant molt de temps, però no hi estic acostumat, ja fa temps que m’he oblidat d’una manicura preciosa. Però he tingut molt de plaer! No sóc gens habitant de la ciutat, us envejo que el bosc és a prop.

Ale, busca un boom .... I després només tinc anet, julivert, coriandre i api de les herbes. Trastorn! Cal introduir una varietat útil.

És una llàstima que l’enviament sigui car, jo l’enviaria, tirem l’estragon cada any, creix amb força. Però ara podeu augmentar el nombre de matolls ... Ja sé què fer.
Potser a l’estiu algú viatja a la nostra regió? Voldria. Tenim fang medicinal, sanatoris, molta gent ve aquí. I no només a l’estiu.

[Anya]

Anyabé, sí, també hi ha resina ... I em portaré una bossa i guants.

T’envejo que el bosc és a prop!

Sí, el bosc és una cosa! Encara no puc aconseguir prou d’aquesta bellesa.

[Anya]

L’enviaria, tirem l’estragó cada any, creix amb força.

Anya, gràcies per la feina. Ho trobarem! Tenim una noia que ven moltes coses. Estic segur que també trobarà estragó.

Sí, el bosc és una cosa! Encara no puc tenir prou d'aquesta bellesa.

Visc gairebé vora el mar, a 5 km. del mar, però indiferent a ella. Jo només hi vaig pels nens. I el bosc és una cosa per a mi !!! M’hi passejaria tot el dia. I no hi ha bosc a prop, només estepes!

5 km. del mar, però indiferent a ella.

Sempre és així, necessitem allò que no tenim. La meva amiga vivia a Crimea, Saki, de manera que em torno boig sense el mar i cada estiu vivia, però era una amant dels bolets i les baies, de manera que va venir a mi a la tardor, just a la temporada dels bolets. I allà on hi ha bolets, hi ha nabius i nabius ... Així que es van salvar mútuament fins que va marxar a Irlanda per a la seva residència permanent.

I no hi ha bosc a prop, només estepes!

I m’encanta l’estepa. Sobretot a la primavera. Les roselles s’estenen per quilòmetres ... No m’oblidis ...

Assec l’últim lot de te al forn, una mica més i el poso al forn perquè s’assequi. De maniàtic ... ja em pico el nas, però el te no dóna descans

Lyudmila, estragó, també conegut com estragó, creix bé al carril central. I el podeu cultivar a partir de llavors, es venen a qualsevol departament de llavors. Per cert, fa dos anys que demano llavors en una botiga en línia, primer l’analitzaré durant un parell de setmanes i, després, ordenaré el mes de desembre i després l’ordenaré i m’alegraré abans que comenci la temporada ... Ah, sobre l’estragó. En un parell d’anys es fa gran, és perenne. Una vegada el vaig plantar sobre sis matolls, ara protegeixen el jardí del vent. Poso branquetes en cogombres, tomàquets, carbassons, carbassa. La germana ve i talla per assecar-se, després afegeix els verds a la marinada per a carn i peix. I per als kebabs.
Bé, sí, si només barregeu cirerer d’ocell amb un pomer, aquest té un gust neutre i el cirerer d’ocell té un color groc. També és possible amb pruna, també el gust és feble.I tenim moltes prunes, però no hi ha fruits, i us cansareu de torçar l’ocell cirerer sobre una fulla ... Intentem, queda esperar força, uns sis mesos ...

Caram, mentre estic fora, ja preparen te amb estragó i les seves agulles, no podem anar al bosc, óssos, ahir va tornar a haver un avís a la televisió local, ja caminen a la zona del parc, però aquest any he plantat estragó a partir de llavors, assecat una mica de verd, els arbustos encara són minúsculs. Veuré com passen l’hivern, prometen un hivern fred.