Arna Vyatka (bolet)

Arna Vyatka (bolet)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Bolets: porcini, boletus, boletus	1 kg.
Patates	5-6 unitats. (~ 500 g.)
Pastanaga	1 PC. (~ 150 gr.)
Ceba	2 unitats. (~ 250 g)
Ghee o mantega	2 cullerades. l. (~ 50 gr.)
Pebre salat	gust
Full de llorer	1-2 unitats.
Verds: ceba, anet	gust
Crema agra quan es serveix en un plat	1 cda. l.

Mètode de cocció

• 
• Per preparar un plat Vyatka primordial, que des de temps immemorials s’ha preparat només a Vyatka, un llapis de llavis, cal prendre diversos tipus de bolets: porcini, boletus i boletus.

• Esbandiu els bolets, si cal, no vaig sabonar. Peleu i talleu a trossos.

• Mentrestant, foneu la mantega en una cassola. Pot ser que sigui necessari oli i, més del que s’indica a la recepta, està bé "no espatllareu les farinetes amb mantega".

• Poseu els bolets preparats en oli i fregiu-los, fins que estiguin tendres.

• Afegiu la ceba, tallada a daus petits, als bolets fregits i continueu sofregint durant cinc minuts.

• A continuació, afegiu les pastanagues tallades a daus, barregeu-les bé i continueu sofregint 10 minuts més, mentre salteu les verdures, salpebreu-ho si ho desitgeu.

• Aboqueu les verdures amb una mica d’aigua calenta, el bolet no ha de ser massa líquid ni molt espès. Vaig fer servir 1 litre d’aigua per preparar el motlle del bolet.

• Mentre el brou bull, talleu les patates a daus.

• Poseu les patates i les fulles de llorer al brou bullent, tapeu-les amb una tapa i, al cap de 5 minuts, traieu la fulla de llorer, afegiu sal a la sopa, si cal, continueu cuinant fins que les patates estiguin a punt, ja em van bastar 15 minuts.

• Quan serveixi en un bol de bolets, afegiu-hi crema agra i escampeu-les amb herbes.

• 
• Creieu-me, el gust us sorprendrà gratament!

Nota

Els bolets són un producte molt útil, conegut des de temps remots. La sopa només va rebre aquest nom perquè a la regió de Vyatka, així com al nord rus en general, els bolets rebien el nom de "llavis".
Per facilitar aquest plat, la mantega es pot substituir per oli vegetal.

Ah, quina recepta tan deliciosa!
M’encanten els bolets!

[Elena]

Elena, no us creureu el natiu Vyatka, Déu sap fins a quin genoll, però per primera vegada vaig provar un boletaire, quant el seu marit no és fan dels boletaires, i després va quedar completament encantat

La sopa és deliciosa, però cuinaré l’escabetx de bolets equivocat, a partir de xampinyons

[Irina]

Irina, els xampinyons són sens dubte bons, però no tenen un gust pronunciat de bolets, poden afegir un cub de bolets per donar-li sabor

[Irinap]

Crec que la sopa és deliciosa! És d’autèntics bolets! Perdoneu-me els amants del xampinyó, després de la meva vida a la regió d’Ivanovo no m’agraden molt els bolets de debò. Sabor completament diferent!
IrinapI els bolets blancs, boletus i aspen es poden comprar congelats, serà més saborós que amb bolets.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, gràcies! M’hauria menjat la imatge, sembla tan apetitosa!

[Esperança]

Esperança, Tanechka,

Bolets ... però per a mi, lavrushka és superflu aquí ...

però per a mi, lavrushka és superflu aquí ...

Absolutament no, la lavrushka és a la sopa durant només 5 minuts i després es retira.

Sopa excel·lent.

[Vita]

Vita, prova-ho, val la pena

Tanya, cuino similar, per això vaig escriure que la sopa és excel·lent

La sopa va rebre aquest nom només perquè

Com a opció, els bolets són tots esponjosos a la composició. Necessites els tres?
Però els xampinyons no són això, en absolut. Aquests brous esponjosos són més interessants.

[Vita]

cuinar similar

Vita,

Es pot tornar boig d’un boletaire tan especial!
Jo menjaria tota la sopa d’una sola vegada.
Quina bellesa tan deliciosa!
Tots els ingredients estan disponibles excepte els bolets. Sí ...
Tanya, genial! Molt bé!
Només he de recollir els bolets. Eh ... I tenim secs i sense vent.

[Anna]

Els tres són necessaris.

Anna, a la recepta antiga era així, però crec que no és important, però calen almenys un parell de diferents. Va passar que vaig trobar les tres espècies i gairebé tot es troba en un lloc, i no sempre és així.

[Tanechka]

Tanechka, amb uns bolets que no es posin allà, tot quedarà molt saborós!
És el que veig a la venda bolets congelats, però no m’arrisco a comprar.
M’agrada afegir una mica d’ordi a la sopa de bolets.

Jo menjaria tota la sopa d’una sola vegada.

Ritochka, així va passar, va cuinar ahir cap al vespre i avui el cassó està net

I aquí és sec i tranquil.

La mateixa història, hi ha molt pocs bolets, però no us ho creureu, porto aquesta recepta al cap durant tant de temps que he trobat tots els bolets que apareixen a la foto a la recepta, pràcticament en un lloc, i el meu marit va anar per un camí, tirat salvatge a un altre i aquí teniu el resultat: aquesta sopa

A les botigues arrisc, però a les ruïnes sóc malvat. Tot i que fins i tot es tallen allà per demostrar que no són cucs.

M’agrada afegir una mica d’ordi a la sopa de bolets.

L’allochka, l’ordi i l’ordi perlat són bons amb bolets secs, aquí seran superflus, perquè la sopa és molt rica i, al meu entendre, molt equilibrada

A les botigues arrisc, però a les ruïnes sóc malvat.

És més fàcil amb nosaltres, no hi ha cap necessitat especial de comprar a les botigues, si no us fa mandra i marxeu de la ciutat almenys un parell de vegades a la temporada. Quan el nostre avi era viu, van anar a buscar-li els regals i els van visitar, i ara anem a aquests llocs per costum, a uns 100 km de la ciutat.

[Tatyana]

Tatyanaquina sopa! No perdo l'esperança que els bolets aniran aquí i la meva germana em portarà. Segur que el cuinaré.

[Tanyusha]

No perdo l'esperança que els bolets aniran aquí i la meva germana em portarà

Tanyusha, si és possible, proveu, per a la nostra família, aquest boletaire va resultar ser un autèntic descobriment

M’encanta la sopa de bolets! M'agradaria provar només això. La meva germana és una gran boletaire, però el bosc és sec.

Els bolets de mel aniran bé amb aquest plat?

[Sens]

Els bolets de mel aniran bé amb aquest plat?

Sens, però què més afegir als bolets? Els bolets de mel són bolets deliciosos

[Sens]

Sens, però què més afegir als bolets? Els bolets de mel són bolets deliciosos

encara no tenim agàrics de mel. Però les pluges ja han començat i haurien d’estar a la venda a finals de setembre. Ara no recordo exactament com va ser en els darrers anys, sembla que també es fan rovellons en aquest moment.

sembla que també hi ha rovellons en aquest moment

Els rovellons són sens dubte uns bolets excel·lents, però poc fragants i no aportaran gust als bolets, sinó només volum, i només amb bolets sols. Els bolets de mel són molt saborosos quan es fregeixen en oli o en greixos, de manera que estaran deliciosos a la botiga de bolets. La meva tia prepara bolets de mel per a l’hivern, fregint-los amb greix i posant-los en pots sota una tapa de niló. Quan el greix es refreda, els bolets es troben en una mena de conservació, a l’hivern resulta una fregida excel·lent i en altres plats el podeu utilitzar com a fresc.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, gràcies pels aclariments. Quan tinguem bolets i quedi clar quins, discutirem tot més endavant.

[Sens]

Sens, encantat

Tanyusha! Vkusnaaa! I després ho vaig posar tot a la batedora: vaig posar la cuina de sopa, em va agradar molt. Sí, haureu de comprar bolets del bosc especialment

Irinochka, estic molt content d’haver-me agradat el boletaire i de quins bolets heu cuinat, tal com estava previst, a partir de bolets?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, quina recepta tan meravellosa! Gràcies)
Noies, no em creieu, la meva sogra també diu que li agrada més la sopa de xampinyons que els bolets porcini

[Julia]

Ho creguis o no, la meva sogra també diu que li agrada més la sopa de bolets que els bolets porcini

Julia, i la cuineu segons aquesta recepta, fins i tot a partir de xampinyons, espero que li agradi

[Tatyana]

Tatyana, de ben segur, si no hi ha bolets del bosc en un futur proper, cuinaré amb xampinyons

[julia_bb]

julia_bb, Sens dubte, crec, però no puc entendre com es poden agradar gens als bolets))) però és tan fàcil: a mi m’agraden més les sopes de bolets foscos que les lleugeres.

[Julia]

si no hi ha bolets del bosc en un futur proper, cuinaré amb xampinyons

Julia, només jo afegiria un cub de caldo de bolets per obtenir més sabor.

Noies, no em creieu, la meva sogra també diu que li agrada més la sopa de xampinyons que els bolets porcini

Julia, potser va menjar una sopa de xampinyó que creix a la natura? Hem recollit a Kazakhstan, tenen un aroma, però els cultius artificials són completament diferents.
Però el gust dels bolets porcini és el primer, es van collir a Chukotka ... fa quant era.

El bolet blanc és un dels bolets més valuosos, pertany a un dels millors bolets que s’utilitzen per menjar. El nostre bolet blanc es considera el principal de tots els bolets, però encara heu d’intentar trobar-lo als nostres llocs

Tanya, quina sopa! El segon dia vaig a la recepta, em llepo els llavis com un gat amb crema agra i me’n vaig. Perquè per a mi el compost de bolets no és real. Eh, només puc imaginar el deliciós que és ... I també em va agradar la vostra presentació a la foto, un plat amb una cullera de fusta, de petit, la meva àvia del poble menjava només els primers plats amb una cullera de fusta.
Gràcies per la recepta!

Quan jo era petit, els meus pares sovint anaven a buscar bolets a una empresa (sembla que l’empresa organitzava un viatge) per recollir bolets i després presumien de qui i quants trossos de bolets porcini havien trobat. Però no sé el gust i ho entendré?

[Vika]

els pares de l’empresa sovint anaven a buscar bolets (l’empresa, pel que sembla, organitzava un viatge) per fer bolets

Això abans s’acceptava a totes les empreses, fins i tot destacava el transport, ara tothom està sol.

Però no sé el gust i ho entendré?

Només cal comprar una bossa de bolets porcins secs, ara no és un problema, és una mica car, però ho podeu provar. Els bolets secs són molt aromàtics i no perden les seves propietats

Perquè per a mi el compost de bolets no és real.

Vika, i tampoc no ven bolets secs, només es pot corregir lleugerament aquesta recepta per als bolets secs.

Tatyana, sens dubte cuinaré, els bolets tot just comencen. N’hi ha de seques, però esperaré igual de fresc.

[Esperança]

Esperança, proveu-ho primer amb els frescos, i amb els secs en qualsevol moment que pugueu, i per als secs, cal afegir una mica de cereal, si és interessant, escriuré

només jo afegiria un cub de caldo de bolets per obtenir més sabor

... millor rovellons secs. Si, per descomptat, en teniu

[Tatyana]

Tatyana, i si us en seceu, aleshores quant en prendreu?

[Anya]

i si el porteu sec, quant n'heu de prendre?

Anya, plecs secs - 300 gr; barbacoa de perles - 50 gr. (1/4 de vidre); la resta de productes com a la recepta.

[Tatyana]

Tatyana, preparat. Acabo d’oblidar-me de la lavrushka. I, per tant, tot és com va ordenar el metge: blanc, bolet, aspen. Però deliciós, molt bo. I la família ho va agrair.

cuit. Acabo d’oblidar-me de la lavrushka. I, per tant, tot és com va ordenar el metge: blanc, bolet, aspen. Però deliciós, molt bo. I la família ho va agrair.

És molt agradable que tota la família gaudís del boletaire, i el lavrushka no és tan important en aquest plat, que antigament coneixia el lavrushka a Vyatka.

Que aprofiti