Pa de blat amb fetge de pollastre (fabricant de pa)

[Així que, estimats forners, us presento hardcore !!! Es pot dir un thriller del negoci de la fleca!]

Pa de blat amb fetge de pollastre (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Oli vegetal	2 cullerades. culleres
Fetge muntat amb aigua	330 ml
Sal	3 (!) Tsp
Sucre	1 cda. la cullera
Farina de blat	600 grams
Cebes seques	4 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• En primer lloc, sobre el component líquid. Es van prendre uns 250-300 grams de pollastre cru i fetge calent i es van batre amb la batedora fins a obtenir la consistència d’un delicat puré. A continuació, s'aboca aigua de manera que el volum sigui de 330 ml (vull dir que en algun lloc d'aquí vaig donar un error), i després vaig haver d'afegir molta farina per sobre de la que s'especifica a continuació durant el procés de pastat.
  
• Va abocar 30 grams d’aigua tèbia en un got, va posar una culleradeta de sucre i farina i 1,5 culleradetes de llevat. I va esperar un tap alt d’escuma. Ho aboqueu per sobre.
  
• 
  
• Ara va sorgir la pregunta sobre l'elecció d'un programa. No m’agradava cap dels 12 programes oferts. I amb un crit: oh, vingui el que passi! - Vaig triar el programa Pa blanc. El procés ha començat. Com he dit més amunt, hi havia molta humitat a la barreja i vaig haver d’afegir farina.
  
• Quan es va acabar l’etapa de pastar i el forn va començar a coure, vaig mirar cap a dins i vaig veure que el monyo no havia mogut ni una gota ni havia augmentat de mida, ja que era dens, com la bola, que restava. Només em va agradar el color: taronja fosc. "La figa estaria amb ell", vaig pensar i ... vaig apagar els fogons. I després de 40 minuts va entrar, sense moltes esperances.
  
• El cub tenia una massa que pujava de forma força tolerable.
  
• I vaig encendre el forn durant 1 hora de cocció ... L’olor era, ja t’ho dic !!! El gat es va tornar boig, sense entendre què passava allà !!! I fins i tot l’endemà a l’apartament hi havia aquesta olor de fetge ben fregit amb ceba ... 15 minuts abans d’acabar el procés, va untar la part superior amb oli d’oliva. El pa va resultar no ser del tot una forma ideal, la seva difícil etapa de cocció es veia al terrat lleugerament arrencat d’un costat. Les taques de ceba són visibles al tall, però el fetge només es manifesta visualment en el color marró del producte.
  

Nota

Així que, estimats forners, us presento hardcore !!! Es pot dir un thriller del negoci de la fleca!
Preàmbul: Vaig escoltar la idea de coure pa amb ingredients d'origen animal durant molt de temps, tres o quatre dies, i no sabia com abordar-ho. I, per tant, després d’haver decidit (per cert, absolutament, crec, amb raó) que el fetge i, fins i tot, el pollastre, són un producte delicat, deliciós (tot i que és fetge) i que es prepara sorprenentment ràpidament, vaig optar per ell.
Vull dir que el procés que es descriu a continuació no encaixava en cap dels programes de fabricació de pa per a mi, i vaig cuinar el supermonstric per pura intuïció, però va valer la pena, creieu-me! Tot i això, al final us explicaré el sabor. suspens descripcions de processos ...
Es pot menjar així, sense res, amb la sensació completa que menja un entrepà o un pastís amb fetge i ceba fregida.
I també vaig donar una mica de gamberro a un gat que havia perdut tota esperança i que es disposava a dormir per ensumar una llesca de pa fet. El somni va tornar a desaparèixer (durant 2 hores), es va precipitar a la cuina ... i va menjar mitja llesca de pa fins que es va adonar que menjava alguna cosa malament!

Aquí!

fetge de pollastre 210 g (pes net - sense pel·lícules, greixos, etc.)
llevat fresc 10 gr
llet 50 ml + 15 ml = 65 ml
poma 50 g (pes net - sense pell i nucli)
sucre 1 taula. la cullera
sal 2 culleradetes culleres
farina 420 gr
sèmola 50 gr
oli vegetal 2 taula. culleres
ceba fregida seca 4 cullerades. culleres

Tritureu el llevat amb sucre, diluïu-lo amb llet, aboqueu-lo en una galleda de HP. Ratlleu la poma amb un ratllador fi directament a la galleda. A més, fetge de pollastre puré amb una batedora. Afegiu-hi farina, sèmola, sal, afegiu oli.
L’home de pa de pessic és normal.
Mode "pa blanc" -3 hores 50 minuts. L’escorça és lleugera.
Vaig apagar HP 20 minuts abans, el pa estava a punt.

No menjaràs aquest pa cada dia, el sabor, per descomptat, és específic. Però quan voleu alguna cosa "com", molt igualat!
Per a mi, el més sorprenent va ser que el meu marit, que no es porta un fetge a la boca, mengés pa amb molt de gust i no entengués que el seu producte odiat era present al pa. I no "consumia drogues".

BBW !!!
Per què poma?

Per pujar millor i no ranci durant molt de temps.

També vaig decidir provar-ho per diversió. Ningú va apreciar l’acudit, inclòs el gat. Aquest últim va dir amb tota la seva aparença: "Ets un ximple, botxiner ... i les teves bromes són estúpides". L’olor que es va estendre per tot el pis quan es va refredar aquest pa, em va obligar a lligar-lo en una bossa i portar-lo al balcó. Donaré menjar als gossos al pati o als ànecs al riu.

En general, aquest pa és molt aficionat.

Vull provar aquest pa. Però el marit va dir que no menjaria amb un fetge cru (no es cuinarà). Has provat d’estendre fetge bullit o fregit?

[Ryzha]

Ryzha, el fetge és en realitat un producte delicat i el pollastre, en general, és el més delicat. Fins i tot en la seva forma natural, el fetge no es pot cuinar durant molt de temps, es torna dur i perd el seu sabor (per exemple, cal fregir vedella literalment tres minuts a cada costat de la llesca i el pollastre es cou durant diversos minuts). Teòricament (com que encara no ho he cuinat), el temps de cocció i la temperatura del pa seran més que suficients perquè el fetge, i encara més picat, es pugui coure.

Ah, els homes són homes! La vida no és dolça sense carn!
No n’hi ha molts (homes) al nostre fòrum, però es descarregarà la manera d’exposar-los. I la idea

Ahir vaig coure aquest pa (amb aclariments de Stеrn), tot el que hi havia estava cuit. Tanmateix, m’agradava el gust, no per a l’ús quotidià. I per canviar, molt igualat