Terrina d'ànec (gall dindi) en adobat de taronja i cognac

Terrina d'ànec (gall dindi) en adobat de taronja i cognac

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet d'ànec (gall dindi)	300gr
filet de coll de porc	200gr
pit fumat	6 llesques
escalunya	1 PC
avellanes o avellanes	30gr
suc i ratlladura d'una taronja petita
ou	1 PC
cognac	2 culleradetes
farigola (no s'utilitza)	branqueta
oli d’oliva, sal, pebre

Mètode de cocció

• Qualsevol terrina és un berenar guanyador de guanys per a una taula festiva.
• A la recepta de la revista "Prepareu" terrina de filet d'ànec i coll de porc. He fet servir filet de gall d’indi en lloc d’ànec.
• Picar 150 gr. filet d'ànec (gall d'indi) en trossos de mida mitjana, barrejar amb oli, suc i ratlladura de taronja, cognac, farigola, sal i pebre.
• Estofeu la ceba picada amb oli fins que estigui tova i fresca.
• Piqueu molt fi el filet d’ànec i el coll de porc que quedin i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. Ho estenem en la forma, cobrint-lo amb pits.
• 
• Posem una safata de forn plena d’aigua i enfornem a t 160 * С durant 1 hora i 30 minuts més, escorrent l’aigua.
• En acabar, la terrina té aquest aspecte.
• 
• Podeu arrebossar la terrina amb una barreja de mostassa de Dijon i vinagre balsàmic.
• 
• Deixeu reposar la terrina a la nevera durant 12 hores sota càrrega. Només així la terrina es torna prou densa i fàcil de tallar.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2 hores + 12 hores de peu

Programa de cuina:

forn

Nota

No descuideu l’últim pas: parar a la nevera. El suc de la terrina es converteix en gelatina i la textura de la terina es torna més elàstica.
El plat es pot menjar calent, però la terrina freda és fantàstica!

Receptes similars

Terrina de fetge amb préssecs (Omela)

Terrina de peix (ang-kay)

Terrina de bolets amb ous (ang-kay)

No vaig veure on fer servir l’ou. Potser on "es barreja amb la resta d'ingredients"? Què hauria de ser, probablement cru? ..

Què feu, senyores? No hi ha vacances suficients per cuinar i provar de tot
Marina, es veu molt saborosa i bonica!

[TATbRHA]

No vaig veure on fer servir l’ou. Potser on "es barreja amb la resta d'ingredients"? Què hauria de ser, probablement cru? ..

Estàs en el correcte TATbRHA, entès: l’ou pertany a la resta d’ingredients i, per descomptat, cru.

Què feu, senyores? No hi ha vacances suficients per cuinar i provar de tot
Marina, es veu molt saborosa i bonica!

Tanyusha, celfh, Moltes gràcies! : girl_love: Hi haurà prou vacances: n’hi ha moltes més per endavant ...
I el forn mateix ho cou tot: en aquest moment teniu descans !!!

Marina, gràcies! Com més llegeixo receptes, menys entenc què cuinaré per a l’any nou.

[Irisha]

Irisha, gràcies!
Intenta fer una llista de desitjos (vull dir plats).
Ho vaig fer. Ara pensaré quan i quants d’aquests plats es poden cuinar. És hora de decidir-se, si no, heu de comprar productes. Des del 24 de desembre no hem pogut trobar filets d’ànec.

[Marisha]

Marisha, molt i molt apetitós !!!
És aquesta la recepta de què vau parlar ahir?

[Marisha]

Marisha, molt i molt apetitós !!!
És aquesta la recepta de què vau parlar ahir?

Gràcies, Marishka! Els teus aplaudiments em són doblement agradables !!!
Aquesta és exactament la terrina que ha estat pressionada des d’ahir al vespre.

[Marish]

Marish, es va emportar a les adreces d'interès. Val la pena provar terrina amb aquesta combinació d’ingredients!

I els meus punts de llibre ja estan arrencats de les vostres receptes.
Res, poc a poc ho transformarem tot en ...bon menjar. Hi hauria més temps al dia.

Intenta fer una llista de desitjos (em refereixo als plats).

M'agradarien tots els meus punts de llibre!

[Irisha !!!]

Trieu alguna cosa més real que tot el que apareix a la llista ... Bona sort,Irisha !!!

["cognac 2 culleradetes".]

"cognac 2 culleradetes". - i amb raó: "per no gastar-ho tot en un ànec!"
Millor encara, mesureu en gotes, és a dir, només 225 +/- 25 gotes.

["cognac 2 culleradetes".]

"cognac 2 culleradetes". - i amb raó: "per no gastar-ho tot en un ànec!"
Millor encara, mesureu en gotes, és a dir, només 225 +/- 25 gotes.

Ets el nostre econòmic !!! I qui va mesurar les gotes (quina va ser una ocupació interessant i, el més important, que ajuda contra l'esclerosi)?
gràcies, Medusa,per obtenir informació valuosa!

I vaig cuinar! Tothom va elogiar i vaig cuinar. I la va deixar reposar. Increïblement deliciós, MariS té tota la raó !! Bé gràcies.

I vaig cuinar! Tothom va elogiar i vaig cuinar. I la va deixar reposar. Increïblement deliciós, MariS té tota la raó !! Bé gràcies.

Heus aquí una noia intel·ligent, Tanechka! Gràcies pels vostres comentaris.
Estic molt content que la terrina hagi estat del meu gust. També em va agradar molt: un gust tan exquisit, oi? Les nous fan el seu paper: deixen un cert regust ...

Potser em reuniré aviat, ja he imprès la recepta!

[Irisha,]

Potser em reuniré aviat, ja he imprès la recepta!

Irisha, Us desitjo molta sort i espero els vostres comentaris, esperem que siguin positius.
Ara faig servir terrines a tot: tant com a aperitius freds com com a plats calents.