Terrina de vedella amb salsa cremosa de rave picant

[Terrin]

Terrina de vedella amb salsa cremosa de rave picant

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Terrin
costelles de vedella	1 kg.
vedella	250 g
oli vegetal	per fregir
mantega	150 g
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
ceba de nap	2 unitats.
porro	1 PC.
arrel d’api	1/2 unitats.
farigola	2-3 mullats.
pastanaga	1 PC.
Full de llorer	2 unitats.
tija i arrel de fonoll	1 PC.
vi negre sec	100 ml.
romaní	1 veterinari.
All	2-3 dents.
pèsols de pimenta	2-3 unitats.
Llenguatge
llengua de vedella	600 aC
pastanaga	1 PC.
ceba de nap	2 unitats.
tija de fonoll	1 PC.
porro	1 PC.
arrel d’api	1/2 unitats.
farigola	2-3 mullats.
romaní	1 veterinari.
Full de llorer	1 PC.
pèsols de pimenta	3-4 unitats.
sal	gust
Salsa
crema de formatge	70 g
rave picant en conserva	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Fregiu les costelles i la carn amb oli vegetal. Compartir.

• Poseu les verdures i les arrels picades en una paella, fregiu-les. El conjunt d’arrels pot ser qualsevol cosa.

• Torneu la carn a la paella amb les verdures, aboqueu-hi el vi i deixeu evaporar l'alcohol (2-3 minuts).

• Cobriu la carn amb aigua i sal. Afegiu-hi herbes, alls, fulles de llorer i espècies. El conjunt d’herbes pot ser qualsevol cosa que vulgueu.

• Tapar i posar al forn preescalfat a 140 graus durant 3 hores.

• Així és la carn i les costelles després del forn.

• Traieu la carn del brou.

• Colar el brou.

• Poseu el brou al foc.

• Bullir 5 vegades.

• Bullir la llengua fins que estigui cuita amb arrels, verdures i herbes. Sal.

• Traieu-lo del brou, submergeix-ho en aigua freda i pela'l. Deixeu refredar.

• Talleu la llengua a rodanxes fines.

• Cobriu el formulari amb paper film. Tanqueu la part inferior i els laterals amb plaques de llengüeta. Deixeu alguns dels plats per cobrir la carn.

• Traieu la carn de les costelles. Traieu totes les venes i himen. Col·loqueu la carn en un processador de cuina amb un ganivet utilitari. Afegir la mantega tova i el brou bullit. Podeu posar pastanagues del brou. Animar.

• Triturar fins a un estat de paté.

• Talleu la llengua restant a daus. Afegir a la carn. Barrejar. Intenta-ho. Sal i pebre si cal.

• Massar fortament, apisonar, transferir al formulari. Aplanar.

• Poseu els plats de la llengua reservats al damunt. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant 3-4 hores.

• Tritureu la crema de formatge. Afegiu el rave de rave picant en conserva.

• Barregeu fins que quedi homogeni.

• Talleu la terrina a rodanxes i serviu-la amb la salsa.

• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

Recepta del xef Hector Jiménez del seu llibre de cuina.
El sabor d’aquesta terrina és difícil de descriure. És només una delícia. Tot no és tan complicat com podria semblar. Es prepara tot al mateix temps. Acció activa durant un màxim d’una hora. Aquest plat sorprendrà agradablement no només als vostres éssers estimats, sinó que també encantarà els hostes. Recomanar!

Receptes similars

Terrina de fetge d’aviram (Arka)

Terrina de carn, dues vegades al forn (Administrador)

Terrina de pota de porc (ang-kay)

Les vostres receptes són una mena de bogeria, en bona manera aquesta paraula
només BRAVO !!!!!

[Àngela]

Àngela, una altra obra mestra culinària! Bravo! / Fa temps que no miro, però ja tanta bellesa /

[ulaaa]

ulaaa, Murtra, Gràcies, estimats meus. Estic molt content que m’hagi agradat la recepta.

Fa temps que no miro

M'he adonat)

Qualsevol de les vostres receptes, Angela, és una obra d'art. Es pot admirar sense fi! Aquesta és la cuina més alta👏!

Que ric i variat! Que ric! Deu ser increïblement deliciós!
El plat, com sempre, és molt interessant!

[Larissa]

Larissa, Irina, gràcies per passar per aquí. Gràcies per l’agraïment del meu treball)