Pa de sègol 50/50 (pa)

Categoria: Pa de llevat
Pa de sègol 50/50 (fabricant de pa)

Ingredients

massa:
farina de sègol (pelada) 200 g
brou de patates 220 ml
massa:
tota la massa
Farina de sègol 75 g
farina de blat, premium 275 g
sal 1,75 culleradetes
sucre 2 cullerades. l
llevat sec (fermipan) 1,25 culleradetes
malta 4 cullerades. l
panifarina (gluten) 1 cda. l
agram fosc 2 culleradetes
coriandre 1 cda. l
most 3 culleradetes
bolet de te (peròxid) 180 ml
oli vegetal 2 cullerades. l

Mètode de cocció

  • 1. Prepareu una massa de farina de sègol, brou i llevat 0,5 culleradetes.
  • deixar fermentar 12 hores
  • 2. Després ho posem tot en una galleda de cotó
  • 3. Fem un lot al programa "Pelmeni" -10 min
  • 4. Restableix el programa. i deixar reposar la massa durant 7-10 minuts
  • 5. Fem l’amassat repetit a les "boletes" durant 5-7 minuts
  • 6. Desactiveu x / n, unteu la part superior amb rast. oli
  • 7. Prova de massa 1-1,5 hores
  • 8. Enfornant 1 hora 10 minuts
  • Pa de sègol 50/50 (fabricant de pa) Pa de sègol 50/50 (fabricant de pa)

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Programa de cuina:

boletes, pastes

Cuina nacional

Rus

Nota

el pa és alt i airejat

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa