Cogombres coreans (sense pastanagues): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Cogombres coreans (sense pastanagues)

Categoria: En blanc

Ingredients
cogombres	4 kg
All	4 caps
sucre	1 got
vinagre 6%	1 got
oli vegetal	1 got
sal	3 cullerades
pebre negre mòlt	2 cullerades

Mètode de cocció

Barregeu tots els ingredients: mantega + sucre + pebre + sal. aboqueu aquesta barreja sobre els cogombres, (tallats en 4 parts longitudinalment, si els cogombres són grans, després en 8) parts, l'all a través d'una premsa d'all, barregeu-ho i deixeu-ho sota la tapa durant 4-5 hores, remeneu-ho (sacsegeu-ho) cada hora.
Posar en pots, per esterilitzar, a partir del moment de l’ebullició de 0,7 l - 10 min, 1 l - 15 min.

El plat està dissenyat per

6 pots de mig litre

Hora de cuinar:

4-5 hores

Nota

ELS CUCUMBERS són els fruits de la planta vegetal herbàcia anual homònima amb una tija rugosa reclinada d’1,2 m de llarg, fulles peciolades de cinc lòbuls i flors grogues. Falses baies sucoses carnoses de 5 a 100 cm de llarg en diverses formes, des d'ovoides a serpentinoses. Pàtria - Índia. Conreat a tots els continents; a l'antiga URSS - a totes les zones climàtiques. El valor nutritiu i energètic dels cogombres és baix. Es valoren com a producte aromatitzant que afavoreix el metabolisme i una millor absorció dels aliments. Els cogombres contenen fins a un 98,2% d’aigua, sucre, fibra, sals minerals, 10 mg% de vitamina C. L’olor característica del cogombre depèn del contingut d’oli essencial de la fruita (aproximadament 1 mg%).

Els cogombres es consumeixen durant tot l'any: a l'hivern, en forma de sal i en escabetx, i de març a novembre, fresc (a principis de primavera i finals de tardor, des d'hivernacles i hivernacles, a l'estiu, des de terrenys oberts i diversos refugis de cinema). Per a la nutrició i el processament (decapatge, conserva, decapatge), els cogombres només s’utilitzen en estat immadur. Els cogombres frescos s’utilitzen per preparar amanides, pastissos freds, okroshka, a partir d’adobats: escabetxos, mescles, aperitius freds, vinagretes, amanides. Els cogombres frescos en condicions ambientals es poden emmagatzemar durant no més de 2 dies, a una temperatura d’1 ° C i a una humitat relativa de l’aire del 85-90%, fins a 20 dies.

Les millors varietats de cogombres: maduració primerenca (collita 35-55 dies després de la sembra) - híbrid VIR-507 (varietat d’amanides i decapats, fruites no groguenques, bonica forma i color, alt gust), elegants (fruites amb una forma molt bella, no es tornen grogues durant molt de temps) , de gran gust), Vyaznikovsky 37 (varietat d’amanides i decapats, les fruites es tornen grogues ràpidament, de gran gust), Success 221 (les fruites es tornen grogues ràpidament, de bon gust); maduració mitjana (la collita es cull 55-60 dies després de la sembra) - Dolzhik (usat fresc i per salar), Irresistible; tardà (la collita es cull després de 65 dies o més) - Nezhinsky (usat fresc i per a decapatge, el sabor de la fruita fresca és bo, en salat - excel·lent), Donskoy 175.

Hybrid 517 (bon gust) és adequat per al cultiu en estructures de pel·lícula; per a hivernacles: VIR-1 híbrid, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; en hivernacles de pel·lícules - híbrides TSKHA-1, en hivernacles - de qualitat Nerosimy 40