Pa de pagès (fabricant de pa Panasonic)

Pa de pagès (fabricant de pa Panasonic)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat premsat	12,5 g
Farina de blat	300 g
Farina de paper pintat o farina de gra sencer (blat)	175 g
Farina de sègol pelada	150 g
Llavors de gira-sol	50 g
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Malt de sègol	5 culleradetes amb una diapositiva
Oli de gira-sol	1-2 cullerades. l.
Aigua (decocció de patates)	500 ml

Mètode de cocció

• Cuino a HP Panasonic
• tot és habitual: primer es posen ingredients secs (a la llista), després aigua o una decocció de patates.

El plat està dissenyat per

1 PC

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

Mode bàsic

Nota

Vull compartir una recepta de pa de sègol. La recepta és molt senzilla i ràpida. Aquest pa es va convertir en el meu principal.
Va resultar per casualitat - hi havia restes de farina - Vaig abocar-ho tot en una tassa, vaig afegir aigua quan pastava la massa - Com a resultat vaig obtenir un pa inesperadament saborós - després vaig començar a restaurar-ho tot i vaig trobar aquestes proporcions

[Andrew]

Andrew, cal una foto.
Bé, això és una qüestió completament diferent.

Vaig a marcar un marcador

cal una foto

Gràcies per molt de temps vaig descobrir com inserir una foto en una recepta
ho vaig descobrir, però la previsualització de la recepta encara té la forma de Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrew! I a quin tipus de farina vol dir "pelada" i a quin tipus de "sègol"? Sé de farina de sègol sencera, pelada i sembrada. Potser no sé què?

farina de sègol de gra sencer, pelada i sembrada

també hi ha fons de pantalla.
Sí, també m’interessava la farina de la recepta

I a quin tipus de farina vol dir "pelada"

gràcies
He corregit la recepta: faig servir farina de paper pintat finlandès o la nostra, gra integral (cosa francesa)

gra sencer (cosa francesa)

És blat o confon alguna cosa

Això és blat

Sí

[Andrew]

Farina de paper pintat o farina de gra sencer

El paper pintat és sègol, el CZ és blat.
Però el gust del pa canviarà. La proporció de farina de sègol i de blat canvia.
Andrew, clarifica, si us plau.
També tinc sègol CZ. D’aquí les preguntes

El fons de pantalla és sègol

Estic parlant de trituració de paper pintat de blat - venut a Prism - el nom és hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
No puc publicar-hi cap enllaç

a la nostra - cosa francesa - que és paper pintat / gra sencer - també s’hi escriu farina de blat

Parlo de la mòlta de paper pintat de blat

Gràcies!)))
Ara està clar. A continuació, corregiu la recepta, si us plau, que és blat.
I que no tornaria a ser torturat ... com jo)))))

què és blat

gràcies - corregit

Andrey, el pa és maco! Digueu-me, què hauria de ser un kolobok? I una cosa més: em va resultar tenir farina de sègol ordinària en lloc de farina pelada, potser val la pena reduir lleugerament l’aigua?

Andrey, estic completament d’acord amb tu, pa molt saborós. Jo mateix he arribat aproximadament a aquesta composició. Només la proporció de farina ZH és més petita i també hi afegeix panses i llavors de comí.
La sarraita, farina normal, es pela, és a dir, de gra, pelada (pelada).
Un CZ i un paper pintat de gra amb petxines. Però no sé en què es diferencien entre ells

Andrey, el pa és maco! Digueu-me, què hauria de ser un kolobok? I una cosa més: em va resultar tenir farina de sègol ordinària en lloc de farina pelada, potser val la pena reduir lleugerament l’aigua?

gràcies
El panet resulta una mica aquós (al principi em feia por), però el pa sempre sortia bo. La càrrega en pes és gran: la massa líquida de CP és més fàcil de barrejar.
proveu-ho amb sègol normal: jo també ho vaig fer, no reduiria l’aigua ... proveu aquesta recepta una vegada i, a continuació, ajusteu-la per vosaltres i per al vostre HP

Només la proporció de farina de ZH que tinc és més petita i també hi afegeix panses i llavors de comí.

Ho provaré amb llavors de comí ... He afegit tomàquets frescos a aquest pa un parell de vegades, tallant-los a rodanxes), resulta també interessant

Ah, és interessant pel que fa als tomàquets! Ens podeu explicar més sobre la tecnologia de marcadors? Els tomàquets es barregen amb la massa o es deixen trossos? També em va agradar amb suc de carbassó. Vaig coure panellets de carbassó i va ser una llàstima abocar el suc espremut ... El vaig posar al pa i no em vaig penedir. Una altra vegada vaig guisar carbassó amb tota mena d’altres verdures (inclosos els tomàquets) i van donar tant de suc que va resultar ser pràcticament sopa. Vaig abocar l’excedent al pa. El nostre lloc generalment desenvolupa un gran rendiment amateur en receptes. ... Abans, si segons la recepta era necessari afegir llet a algun plat, així que estricte llet i aboco, i ara - l'abast de la imaginació No obstant això, això ja és una desviació del tema

Ah, és interessant pel que fa als tomàquets! Ens podeu explicar més sobre la tecnologia de marcadors? Els tomàquets es barregen amb la massa o es deixen trossos? També em va agradar amb suc de carbassó. Vaig coure panellets de carbassó i va ser una llàstima abocar el suc espremut ... El vaig posar al pa i no em vaig penedir.

tomàquets - una mica - 2-6 peces (segons la mida) - només tallats a trossos i directament a la massa, - sí, es barregen amb la massa, els tomàquets són més densos - com els dits, per la massa de tomàquets - redueixen la quantitat de líquid
suc de carbassa: només puc tastar el rastre a l’estiu ... per aquesta temporada ja s’han eliminat totes les verdures ...)

Moltes gràcies per una recepta de pa tan fantàstica! Va resultar la primera vegada i molt saborós))). Bon any nou!

Moltes gràcies per una recepta de pa tan fantàstica! Va resultar la primera vegada i molt saborós))). Bon any nou!

gràcies! que aprofiti! i Feliç Any Nou !!!

Vaig fer que l’HP funcionés una mica més fàcil: vaig reduir el pes de la farina en 25 grams, tot també va bé
Farina de blat 250 gr
Farina de paper pintat o gra sencer (blat) 200 gr
Farina de sègol pelada 150 gr

la resta és recepta mèdica

El panet resulta una mica aquós (al principi em feia por), però el pa sempre sortia bo.

Hola Andrey) digues, fins a quin punt és el teu kolobok? Avui he cuinat aquest pa, el pa es va untar sota l’espàtula, estava buscant farina, però vaig parar, perquè deies que resulta una mica prim)) vaig decidir deixar-lo tal com està. El sostre es va esfondrar a prop del pa. I fins i tot la molla fa olor de llevat. No toca el nas, però si el flaireu, se sent bé. Vaig coure amb llevat fresc i aigua, només que no hi havia llavors. Forn - Panasonic, programa bàsic. Adjuntant foto))

[Metalizka]

Metalizka, Al meu entendre, si el pa fos anul·lat, hauria començat a coure una mica abans, no?
Bé, o reduïu el llevat, és necessari colar-lo més temps.

[Metalizka]

Metalizka,

netejar el calaix. No és possible escriure-us.

Però, què hi ha en aquest pa que no requereixi ni un kolobok suau? hi ha 300 g blat+ 175 g blat tsz
i un terç de sègol. Composició com a composició
i si fa olor a llevat: massa.
Mireu el vostre pa, el sostre va pujar sobre la galleda i el fong es va esfondrar. El creixement excessiu és evident, però curiosament, la humitat sense kolobok, al meu entendre, va resultar ser bastant tolerable, però redueix el llevat, sobretot perquè no hi ha dubte sobre el seu excés)))

que prim és el vostre kolobok

Hola!
El pa és tan líquid com pot afectar-lo l’HP. Torneu-ho a provar, però amb una mica menys de penja, que he escrit a continuació:
"Vaig fer que l'HP funcionés una mica més fàcil: vaig reduir el pes de la farina en 25 grams, tot també resulta fantàstic
Farina de blat 250 gr
Farina de paper pintat o gra sencer (blat) 200 gr
Farina de sègol pelada 150 gr
la resta és tot segons la recepta "

sobre el fet que va caure el sostre - ja heu escrit ... llevat exactament premsat i els seus 12,5 grams?
si és així, torneu-ho a provar ... de sobte les estrelles estaven en una posició equivocada ...)
i trobar algunes llavors

He afegit 6 grams en lloc de frescos. sec i aproximadament 2 cullerades. l. farina en procés de pastar, però això és segons la recepta del primer post. I quan vaig coure segons la segona recepta, el meu sostre es va asseure una mica, però no tant, potser no hauria d'haver afegit farina quan pastava? He cuinat segons la recepta del primer post.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, proveu-ho amb llevat premsat
Aquí el vaig treure de l'HP fa 5 minuts (segons el "lleuger"), la segona opció

Mireu el vostre pa, el sostre va pujar per sobre la galleda i el fong es va esfondrar. El desbordament és evident

Potser el motiu de l'estirament excessiu és que he posat el llevat al lloc equivocat? Per primera vegada a HP cuino amb altres de fresques. He llegit aquí que, si cuineu de seguida, haureu de dissoldre el llevat en aigua. Algú s’esmicola per sobre / per sota de la farina perquè no entri en contacte amb l’aigua. Com és correcte? El vaig dissoldre en aigua i el vaig vessar sobre farina. He enterrat sucre i sal a la farina))
Encara no hem fet amics amb els fogons, només en tinc una setmana. No entenc quan comença el segon lot. Sembla que, després d’anivellar la temperatura, amassa-amassa i tot puja. 4 hores fins que vaig aconseguir seure al costat, probablement seria necessari)) Hi ha un segon lot al programa principal, oi? O simplement fa un escalfament? Supra al principi amassa lleugerament, després una pausa durant 40 minuts, després amassa específicament i després augmenta. Vaig controlar l'home de pa de pessic durant el segon lot.

Potser el motiu de l'estirament excessiu és que he posat el llevat al lloc equivocat? Per primera vegada a HP cuino amb altres de fresques. He llegit aquí que, si cuineu de seguida, haureu de dissoldre el llevat en aigua. Algú s’esmicola per sobre / per sota de la farina perquè no entri en contacte amb l’aigua. Com és correcte? El vaig dissoldre en aigua i el vaig vessar sobre farina. He enterrat sucre i sal a la farina))

Acabo d’aixafar el llevat premsat amb les mans directament al bol HP i hi aboco farina i tota la resta per sobre i després poso el forn a sobre.

sobre el fet que va caure el sostre - ja heu escrit ... llevat exactament premsat i els seus 12,5 grams?

Pec a la balança, potser em van enganyar. I el seu error és d'1 gram, el vaig mesurar perquè parpellejessin 12-13 g endavant i endarrere))

[Metalizka]

El llevat premsat és molt diferent. Els premsats de Voronezh difereixen dels luxes premsats com el cel i la terra. Els Lux, per exemple, són molt forts, s’han de posar aproximadament 1,5 vegades menys que els premsats estàndard. Però això no és tot. El llevat comprat a principis de vida útil és el més fort. Tenim diferents neveres, el llevat perd la seva força de manera diferent.
És a dir, podeu fer-la segons la recepta de l'autor i obtenir-la una mica diferent a la sortida. Perquè no a la cuina amb l’autor i els seus ingredients, sinó amb els nostres
Si hi ha una sobredosi, us agradi o no, però heu de trobar la vostra raó. Metalizka, Jo i Galya us vam assenyalar a l'uníson que veiem la raó en l'excés de llevat. Sobreoferta. N’hi ha molts, cal reduir-lo una mica. Proposeu activar-los a l’aigua, és a dir, fins i tot enfortir-los

Amb aquest error a la balança, mesureu coses petites en forma de llevat amb culleres mesuradores d’una màquina de pa, com si recordéssiu el nivell d’una cullera per vosaltres mateixos, dibuixant.
O posar algun tipus de pes a la balança. I llevat. Això serà més precís.





Karishka_34, i creieu que l’autor és un psíquic i un especialista internacional en sostres col·lapsats només amb una breu pista. Si voleu ajuda, descriviu el problema amb el màxim detall possible. Gust, olor, esmicolament.
Adjunteu una foto del producte amb un tall.
El sostre s’estableix per diversos motius: els dos més habituals: un mal pa, un excés de llevat.
Quina només es pot endevinar amb els fons de cafè.

Si hi ha una sobredosi, us agradi o no, però heu de trobar la vostra raó. Metalizka, jo i Galya us vam assenyalar a l'uníson que veiem la raó en l'excés de llevat. Sobreoferta. N’hi ha molts, cal reduir-lo una mica. Proposeu activar-los a l’aigua, és a dir, fins i tot enfortir-los

Sí, no, no ho suggereixo, pregunto com hauria de ser)) L’he dissolt en aigua quan he cuinat un pa "fallit", ara veig que probablement no hauria de fer-ho. I Andrey escriu que simplement esmicola el llevat fins al fons.
Llevat que tinc Lux, sí. Acabo d’acostumar-me a pensar que amb els frescos sembla més necessari que amb els instantanis, cal activar-lo primer i és millor posar-hi una massa, tots els casos.
Tot i que avui he posat un senzill lacti amb panses, només esmicolant el llevat fins al fons, ha sortit bonic, però és blat)))

D’acord, la família es menjarà el pa fallit, en posarà un de nou segons aquesta recepta, agafaré 12 llevats i l’esmicolaré fins al fons)) el pa va resultar tan deliciós, no cruixent, tou per al segon dia.

Caram, com agrair els missatges? Sota l'avatar de l'autor, puc veure els botons d'agraïment, com abans ... o no hi ha cap opció des del telèfon?

En qualsevol cas, GRÀCIES a tothom pel consell, millorarem

[Liza]

Liza, llevat esmicolat al fons aixeca la massa més feble que el llevat revitalitzat a l’aigua. Per tant, el vostre pensament que el vessament excessiu està relacionat amb això és força raonable.
PER if si està completament satisfet amb el pa amb llet, aquesta és la proporció el vostre llevat ideal per a vosaltres per al pa cru. Escriviu-lo per vosaltres mateixos i enganxeu-vos a qualsevol inconvenient, fins i tot amb un biaix de sègol)))) Confieu en el pes total de la farina. Si el vostre import ideal difereix de l’indicat en aquesta recepta, feu-ho tot sol. El vostre llevat pot diferir del llevat original. I ja heu comprovat la vostra quantitat a la pràctica.

Llevat fins a la part inferior: és convenient i ràpid confiar en la qualitat del llevat immediatament. I el llevat en aigua: la qualitat del llevat és immediatament visible. Això es fa quan es cou el pastís per no trobar-se amb llevats dolents i espatllar productes cars.

aquesta és la proporció del vostre llevat ideal per a pa lleuger. Escriviu-ho per vosaltres mateixos i enganxeu-vos a qualsevol inconvenient, fins i tot amb un biaix de sègol)))) Confieu en el pes total de la farina.

Quan vaig coure la llet, em vaig basar en les proporcions de 2 g per cada 100 g de farina, és a dir, vaig posar 10 g. Fins i tot probablement 9,5 g))), però a la recepta d’Andrey, un terç del sègol, més una part de blat, és de gra sencer, i em vaig adonar que hi hauria d’haver més llevat i que s’haurien de prendre 12 g de manera justificada, o en aquest cas és poc crític i podeu confiar en les proporcions del blat simple ?
I si el forn és com un pa de blat "dietètic", on 50 × 50 c / w i w / c també se centren en 2g / 100g?

[Liza]

Liza,

Llevat de figues, gra integral, només blat o sègol. Bé, per ser exactes, científicament, doncs, és clar, hi ha una quantitat diferent d’aliments per a ells, però a la pràctica no ho notareu a HP.
Centrant-nos només en quantitat total de farina i durada del règim per a una opció de pa immillorable. La proporció perfecta trobada per a tu 2 g de llevat luxe per a 100 g de farina funciona molt bé en aquest pa i en aquell altre... Gran opció per luxe.
Per exemple, no m’agrada el pa molt airejat. Encara tinc una proporció de luxe lleugerament menys. Però tothom tria això al seu gust. L'únic que escriuré per a vosaltres. Has palpat la teva proporció el principal règim. ... Segons un règim dietètic, més llarg que el principal, m’agrada, per al meu gust, una proporció diferent d’1,6 g lux per 100 g de farina. Però encara podeu muntar el vostre. Però si decidiu fer-ho a l’entorn francès més llarg, haureu de reduir el llevat. Com més llarg és l’ambient, menys llevat.

també cal augmentar el llevat, comencen a treballar més lentament, rellisquen en gran quantitat Sàhara... Així és com el pa entra a la categoria de dolços rics, la proporció s’ha de tornar a palpar a la pràctica.
Liza, apliqueu un camí cap a la secció temàtica de l'estufa perquè no obstruïm el tema aquí
Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Continuaré quedant-me en aquest fil, perquè ara mateix vull quedar-me en el context de la recepta d’Andrey) Vaig llegir ahir a Temka sobre Panasonic. La vostra publicació sobre el pre-mesclatge és el que penso dels darrers tres dies, per això no és a Panasonic? )) Fins i tot a la meva Supra hi ha una mescla prèvia amb una pausa de 40 minuts i, a continuació, la mescla principal continua.
Escriviu que si la molla i l’escorça us convé, podeu prescindir de la barreja prèvia. Però si us guia el monyo, segons la recepta d’Andrey, el monyo és una cosa equivocada: s’arrossega per la paret i s’escampa sota l’omòplat. Tot i que al final tot va bé amb la humitat i la molla, excepte que el sostre va caure (a prop del meu pa), van descobrir que el motiu és més probable en el meu excés de llevat. Què penso.Potser feu una mescla prèvia d'acord amb la vostra recomanació, llavors la farina tsz s'inflarà i el pa serà el que necessiteu? Què, doncs, amb el llevat, encara el redueixen? Al cap i a la fi, el programa s’amplia en el temps, tenint en compte la mescla prèvia.

Vaig llegir ahir a Temko sobre Panasonic. La vostra publicació sobre el pre-mescla és el que penso dels darrers tres dies; per això no és a Panasonic? )) Fins i tot a la meva Supra hi ha una mescla prèvia amb una pausa de 40 minuts i, a continuació, la mescla principal continua.

Feu-ho, doncs, prèviament
Activeu HP per a qualsevol mode que es barregi immediatament, sense igualar prèviament la temperatura, durant 5-10 minuts, apagueu HP durant 40 minuts. I torneu a activar-lo al programa que necessiteu.
A vegades ho faig per necessitat

Feu-ho, doncs, prèviament

Ho entenc, ja estic començant a practicar)) és una vergonya que el venerat i estimat per tothom Panasik no tingués en compte aquest important punt en els programes automàtics

Bé, com ja sabeu, no podeu agradar a tothom
Per exemple, tampoc no m'agrada la igualació de la temperatura. Crec que no és necessari si prenc tots els productes de la mateixa temperatura emmagatzemats a la cuina. Però sense ella, els fogons no funcionaran, és a dir, és impossible apagar-lo.
Però sóc una mica complicat. En primer lloc, encenc el programa, el temps passa i, mentrestant, carregueu els productes a la HP. Per tant, redueixo aquest temps.

noies: ho sento, però parlem de les característiques d’HP, proves, llevats, etc., parlem sobre temes especialitzats
feliç any nou!

[Andrew]

Andrewi volen mantenir-se en el context de la vostra recepta
D’acord, analitzaré la pregunta en el context d’aquesta recepta en concret. Aquesta recepta té una composició complexa: blat normal, ZZ i sègol.
Teoria... En qualsevol cas, a CZ i al sègol els encanta "pre-barrejar-se", és a dir, donar-los temps d'inflar-se. QUALSEVOL CZ i sègol. El sègol, per la seva estructura general, ZZ depèn de la mòlta. Com més gran és, més temps s’infla.
Per tant, donar a aquesta recepta un temps addicional per a la inflor és només un avantatge. però poder l'efecte dependrà de la qualitat dels ingredients específics adquirits. Bé, donat el fet que la farina de blat sovint s’infla durant molt de temps al nostre país, hi ha més raons per barrejar prèviament aquesta recepta.
Pràctica... Però quant pre-barreja eficient dins específic la caixa pot mostrar una cocció automàtica sense premesclar. Si la molla s’esfondra, aspra, més a prop del magdalenat, necessiteu una mescla prèvia. Si el pa té un volum elàstic, saborós, tendre i elevat, la farina comprada us permet fer-ho a la màquina i no calen moviments addicionals. Només gust heu de decidir si heu de ballar al voltant dels fogons.
El pa de l’autor és bonic fins i tot sense barrejar prèviament. Bé, com ho feu depèn de la farina que hàgiu comprat a la vostra botiga.

Concretament, aquesta recepta conté molta ZZ tendra i sègol. Si proveu aquesta recepta dietètic - en un mode més delicat, tampoc no us decebrà. Ja que per a la CZ és el règim dietètic nadiu
Liza, la vostra proporció és de 2 g suites per 100 g als meus ulls, en principi, el límit, més baix és possible, més alt és perillós. Intenta marxar com vulguis. O podeu provar 1,75 -1,8 g lux per 100 g de farina. El llevat s’ha de guiar pel vostre gust. Com més n’hi ha, més airejats.

[Andrew]

Andrew, i quin tipus de farina de sègol (empresa, marca, model))) feu servir en aquesta recepta?

[Metalizka]

Metalizkaque compraré ara Bruixa de sègol pelat

[Andrew]

Andrew, i el blat, que és normal, quina recomanaríeu més? Quin tipus de pa sol obtenir per això?

Lena, la més senzilla: ara farina de 5 "preu vermell"

I què es pot posar en lloc de malt ??? La cuina ja ha començat ...

[Yarinka]

Yarinka, el malt és només per color i sabor ...
si no, llavors no hi ha res a posar ... coure així
es pot menjar herba llevada per obtenir color?

Andrey, val la xicoira, no?



Sense most

[Yarinka]

Yarinka, No puc dir res de xicoira ... no ho he provat ...donarà algun sabor addicional?
Tampoc hi ha agrams?

Tinc un Panasonic-2511, poso un programa dietètic, són 5 hores ... Estic molt preocupat ...

Tinc un Panasonic-2511, poso un programa dietètic, són 5 hores ... Estic molt preocupat ...

tot anirà bé) comproveu el kolobok per si de cas