Pa de sègol a base de concentrat d’herba de kvass

[Preescalfament 0]

Pa de sègol a base de concentrat d’herba de kvass

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Concentrat d’herba de kvass (KKS)	3 cullerades. l
Farina de blat, premium	165 gr.
Farina de sègol pelada	240 gr.
Sal	1,5 culleradetes
Oli vegetal	1,5 cullerades. l
Aigua (tinc un brou de patata)	230 ml.
Aigua bullint	50 ml.
Amor	1 cda. l
Llevat sec	1,5 culleradetes
Coriandre	0,5 culleradetes
Caraway	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre CCS, coriandre i comí. Refredar a temperatura ambient. Poseu tots els ingredients en una galleda de HP segons les instruccions (primer tinc líquid, després farina). Pastar durant 25-30 minuts, provar fins que es dobli, coure durant 1 hora. Escampeu-les amb llavors de sèsam 5 minuts abans de coure-les.
• Com que tinc una estufa amb mode manual, la vaig programar d'acord amb l'algoritme següent:
• Preescalfament 0
• Barreja el número 1 10 minuts
• Resta 0
• Barreja el número 2 durant 20 minuts
• Ascensió # 1 60 minuts
• Pastat núm. 3 0
• Ascensió # 2 0
• Barreja núm. 4 0
• Ascensió # 3 0
• Coent 60 minuts
• Mantingueu calent 0
• Temperatura al primer augment de 30 graus
• La temperatura al principi puja 0
• La temperatura al principi puja 0
• Temperatura de cocció 150 graus
• 
• 
• 

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

Marca HP 3801

Nota

He trobat la recepta a Internet. Vaig comptar amb una quantitat menor de farina. Per a mi, aquesta recepta és salvavides, ja que no ens podeu comprar malt de sègol. Per alguna raó, en el pa de sègol, la meva escorça sempre s’esquerda fins a trobar-ne el motiu. Això no afecta en absolut el gust del pa.

Receptes similars

Pa de Darnitsa de fugaska (Lola)

Pa de sègol amb herba llevada sobre la massa (conductor)

Pa de blat sobre herba kvass de sègol i massa madura (Mikulishna)

Lena, la molla va resultar bonica, perforada
Potser val la pena afegir una gota d’aigua perquè el sostre no s’esquerdi, sigui molt tens, esquerdat

Gràcies, no crec que sigui una qüestió d’aigua, perquè la massa era massa fina. El pa de pessic ni tan sols es posava al costat del que apareix a les fotos de "Rye Soviets" (ni tan sols era un pa de pessic, sinó un mocós). Encara no he aconseguit cap pa de sègol amb un sostre ininterromput i les receptes són completament diferents Estrany ...

El lli, tot just ara, vaig notar que el pa és blat de sègol. Per descomptat, la massa serà diferent

ara mateix vaig notar que el pa és blat de sègol

Ens ha agradat molt aquest pa. Intentaré experimentar una mica amb la recepta, potser trobaré el motiu del sostre que va esclatar

Acabo de coure pa segons la vostra recepta, vull donar-vos les gràcies, em va agradar.
L’aigua, però, s’hi va afegir i en algun lloc 2,5 cullerades. l. , Tenia un monyo molt sec, diria engrunes.
Va resultar amb brancals, però és culpa meva. Abans de coure, no hi vaig mirar i no vaig retocar la massa i el sostre va sortir amb un bony. No hi ha esquerdes, tot està en ordre, no vaig veure la molla mentre es refredava Cuinaré en el futur

[Svetlana]

Svetlana, per la teva salut! M'alegro que m'hagi agradat el pa. I per alguna raó, només puc obtenir cracks que jugaré amb la configuració

L’aigua, però, s’hi va afegir i en algun lloc 2,5 cullerades. l. , Tenia un monyo molt sec, diria engrunes.

I, al contrari, tenia farinetes, no un monyo.
Digueu-me més tard com va resultar la molla.

Hola! El concentrat de most de kvass és líquid? En tinc un de líquid. Les instruccions diuen que es dilueix amb aigua tèbia. A la recepta, aboqueu aigua bullent. Com fer-ho millor?

Hola! Sí, líquid. Podeu diluir-ho amb aigua tèbia o només 3 cullerades. Afegiu l concentrat (en aquest cas, substituïu la quantitat d'aigua bullent per la mateixa quantitat d'aigua). Instruccions sobre el concentrat per fer kvass.A mi m’agrada bullir aigua més amb espècies.

Gràcies!

Per la teva salut! Cancel·leu la subscripció més endavant del que va passar

Bé!

Aquí teniu el meu pa! D'alguna manera molt més fosc que el vostre. Encara no ho heu tastat, només al forn.

Volia afegir fotos, però per alguna raó es van afegir a la meva galeria ...

El pa m’ha agradat molt! Gràcies! Ja l’han cuinat 2 vegades. Fotos a la meva galeria, no sé com afegir-les aquí ...

[kanina81]

kanina81, Estic molt content que us hagi agradat el pa! No us fixeu en el color del pa de les meves fotos, ja que van resultar ser molt més clars del que realment són
Malauradament, només vosaltres (i l’administració) podeu veure les imatges a la vostra galeria. Llegiu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 com inserir una foto en un missatge. Tot és molt senzill. Bona sort!

El pa m’ha agradat molt! Gràcies! Ja l’han cuinat 2 vegades. Fotos a la meva galeria, no sé com afegir-les aquí ...

No veig el vostre pa a la galeria del fòrum

Insereix segons l'esquema:

- Prem el botó
- Aneu a la finestra del missatge de resposta
- Feu clic a la línia vermella (a la part superior esquerra de la finestra) INSERTAR LA FOTO DE L’AUTOR AL MISSATGE
- Ens trobem a la secció "Puja fitxers (NOMÉS ELS TEUS!)"
- Feu clic al fitxer de botó de línia-REVISAR i accediu a "els meus dibuixos" a l'ordinador
- Seleccioneu la foto que vulgueu a l'ordinador i feu clic al botó (marca de verificació verda) "Carrega fitxers (NOMÉS ELS VOSTRES)
- La foto de l'ordinador es penjarà a la vostra galeria personal "La meva galeria"
- Es mostraran dos enllaços a sobre de la foto:
1. Imatge del text: - foto gran
2. Vista prèvia: feu clic per ampliar: - foto petita

- agafeu l’enllaç desitjat (1r o 2n) i enganxeu-lo al lloc correcte al vostre missatge.
- Premeu el botó ENVIAR: la foto s'inserirà a la publicació, al lloc adequat, i el missatge s'enviarà al fòrum en el tema adequat.

NO S’HA DE FER MÉS ACCIONS

Vaig tallar el pa calent, no podia esperar que es refredés, de manera que el tall no és molt bonic.

Bé, ara és una qüestió diferent: va sortir un bon pa i la part superior és més bonica que la meva

Ara sempre cuino pa segons la vostra recepta i la vaig donar als meus amics, que la dominen!

moltes gràcies per la vostra confiança, molt agradable
I a mi "sobre tu"

Bona tarda, forners !!!! Ara faig pa segons la recepta d’Elven-Lena ... la recepta em va semblar interessant i no complicada, hi vaig afegir una mica, aquí sovint escriuen "per eliminar" perquè el bé no desaparegui: vaig agafar premsats de 15 grams de llevat i els vaig barrejar amb brou de coliflor, Vaig picar la meitat d’una ceba finament, i hi havia un tros de formatge amb herbes, vaig decidir untar la part superior amb la proteïna que quedava del púding i escampar-la amb llavors ... El pa va pujar molt bé, ara mateix veuré què ha passat, quin sabor i color són ...

Afegit el diumenge 5 de febrer de 2017 a les 17:43

Així va passar, al forn la massa va augmentar encara més, el sostre es va tornar ràpidament vermell, el vaig haver de tapar amb una falga i sota el sostre es va quedar una mica volat, crec que vaig haver de coure més quan el vaig treure, un ruc petit, potser no hi ha prou farina ... sègol per primera vegada el gust al forn encara és decent, saborós. Ho tornaré a coure, però segons els cànons de l'autor.

Afegit el diumenge 5 de febrer de 2017 a les 17:45

Al forn