Delicioses arengades en adob de tomàquet

Delicioses arengades en adob de tomàquet

Categoria: Plats de peix

Ingredients
arengada gran congelada fresca	3-4 unitats.
ceba gran	3-4 unitats.
salsa de tomàquet o salsa	300gr.
sal gruixuda	1 cda. l. amb una ullera petita
sucre	1 cda. l. des del cel. muntanyes.
vinagre 9%	3-4 cullerades. l.
oli de gira-sol	100 ml
pebre negre mòlt	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Descongeleu bé l’arengada i separeu els filets. Si els ossos són difícils de separar, per primera vegada es pot deixar la pell (per preservar la integritat de les peces).
  Tallat a trossos.
  Talleu la ceba en cercles prims i desmunteu-la en anells (també podeu deixar-la en cercles).

• Cuinant la marinada

  Escalfeu remenant el salsa de tomàquet (acostumo a fer servir Lagidny Torchin) amb sucre, sal i pebre. Quan comenci a fer gorgades, afegiu vinagre i oli. Deixeu refredar la marinada.
• A continuació, posem una capa de ceba en un recipient o cassola, una capa d’arengada, l’abocem amb adob i repetim això fins que posem tota l’arengada. La capa superior és de ceba.
  Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 hores i, a continuació, guardeu-lo a la nevera durant 10 hores. L'arengada es manté molt de temps, però normalment no es queda molt temps. La ceba resulta deliciosa i l’arengada es torna grassoneta.

Nota

Intenta-ho! Deliciós! Aquesta recepta és un gran èxit en el meu equip de treball.

Arengada oceànica (Atlàntic, mar del Nord, Pacífic): peix escolar. Llarg 30-35 cm (menys sovint fins a 50 cm), pes 200-500 g. El cos és allargat, comprimit lateralment, de color platejat, cobert d’escates que cauen fàcilment, l’aleta dorsal es troba a la part central de l’esquena , no hi ha cap línia lateral, hi ha una gran osca a la cua, la mandíbula inferior sobresurt cap endavant. Peix comercial valuós. La seva carn és tendra, més aviat grassa. El contingut en greixos de la carn d’areng varia molt al llarg de l’any: al final de l’estiu el peix “engreixa” el greix, que representa el 20 al 30% del pes corporal, i a la primavera, en el moment de la posta, el seu contingut cau a 4%. La major part de l'areng collit és salat. L’arengada congelada no té molta demanda pel fet que el seu greix s’oxida fàcilment i li dóna un gust desagradable; el millor és utilitzar arengades congelades guisades (després de bullir i rostir, la carn és densa, una mica seca, amb un característic sabor a arengada).

L’areng de l’Atlàntic viu als mars de Noruega i Barents. La carn conté aproximadament un 17,7% de proteïnes, un 19% de greixos, calci, fòsfor, iode, vitamines A, D, Bi, B2. Aquest peix és una valuosa matèria primera per a la preparació de productes salats i especiats, diverses conserves (en llimona, poma, tomàquet, vi i altres salses), així com fumats freds i calents.

L'areng del mar del Nord viu principalment al mar del Nord. En proteïnes de la carn - 16-19%, greixos - 12-26% i més. Té un sabor elevat. L’arengada grassa s’utilitza per a la preparació de productes lleugerament salats en llaunes (1,5-3 kg cadascuna) i caixes, productes especiats en barrils petits, conserves en diverses salses (llimona, poma, vi, blanc, rosa, etc.). L’arengada baixa en greixos s’utilitza per preparar conserves, autolitzar, conserves amb addició d’enzims i productes fumats i secs.

L’arengada del Pacífic es troba a l’oceà Pacífic nord-oest i al mar de Bering. A la carn entre el 15 i el 19% de proteïnes, el contingut en greixos varia considerablement: en la carn d’areng magra pot arribar a ser del 2%, i en la carn de peix gras: el 33%. S’utilitza principalment per a la preparació de bótes i llaunes salades. Les conserves es fan a partir de filets d’arengades amb farciment amb diverses salses o mantega, en un petit assortiment que es produeix conserves.
L’arengada salada ocupa el primer lloc entre tots els productes salats.Tenen un sabor específic especial que adquireixen durant el procés de maduració. Distingiu l'arengada grassa de l'Atlàntic i el Pacífic (la carn conté un 12% o més de greix) i l'areng magre de l'Atlàntic i el Pacífic (menys d'un 12% de greix). Segons la salinitat, l'arengada es divideix en 3 grups: lleugerament salats (sals fins a un 10%), salats mitjanes (del 10 al 14%) i salats forts (més del 14%).

Es recomana sucar l'areng salat i fortament salat en aigua freda, llet o infusió de te fort fred. Abans de menjar, s’ha d’evacuar l’arengada, eliminar la pell, eliminar els ossos vertebrals i costals i treure les brànquies del cap. Poseu el filet d'arengada tallat a trossos de mida mitjana a l'arengada en forma de peix sencer. L’arengada es pot servir acompanyada de cogombres frescos, tomàquets, bolets en vinagre, remolatxa bullida, patates, pastanagues i sempre amb ceba, verda o ceba, tallada en anelles. Abans de servir-les, es pot abocar l'arengada i la guarnició amb un amaniment fet amb 2-3 cullerades de vinagre amb sal, sucre granulat (al gust) i 1,5 cullerades d'oli vegetal. També es recomana amanir la mostassa: triturar el rovell amb 1 culleradeta de mostassa preparada, 1 culleradeta de sucre granulat i 1 cullerada d’oli vegetal. A continuació, afegiu 2-3 cullerades de vinagre i sal (al gust).

Receptes similars

L’arengada més mandrosa (Ilmirushka)

Arengada sota adobat de rovell (MariV)

Arengades en vinagre amb tomàquet (Natali06)

[Elenka69,]

Vaig donar gràcies a l'autor a Temka
Vaig comprar arengades fresques per a l’ocasió i vaig recordar aquesta recepta. Ens encanta el peix en qualsevol forma, i aquest peix marinat s'ha anat amb força! Molt saborós, val la pena provar-ho
Elenka69, Gràcies per la recepta! Introduït al número especialment atret

Misha, gràcies per la ressenya i una foto tan apetitosa. (Vaig fer una foto amb una càmera web a corre-cuita)
És bonic que la meva recepta sigui molt útil. Podeu provar-ho amb verat fresc congelat, també molt, molt.

Menjo i no em puc sortir, molt saborós!
tot i que el salsa de tomàquet era molt espès i va afegir 80 g d’aigua per 220 g, no va augmentar la sal,
va resultar tan lleugerament salat, això és el que necessiteu

vorona, ho has fet tot bé. Podeu prendre almenys més salsa de tomàquet, almenys menys, si només s’observen les proporcions de peix-sal-vinagre-sucre. Que aprofiti!

vorona, ho has fet tot bé. Podeu prendre almenys més salsa de tomàquet, almenys menys, si només s’observen les proporcions de peix-sal-vinagre-sucre. Que aprofiti!

Heus aquí alguna cosa que em va semblar: el salsa de tomàquet és massa, probablement hi havia arengades petites, no tenim arengades grans a la venda, bé, el principi és clar, la resta és qüestió de gustos, i gràcies per la idea de totes maneres

Elenka69, moltes gràcies per la recepta, l'arengada va resultar divina!

Belko, salut! Proveu, de vegades, també de cuinar verat (acabat de congelar). També MOLT saborós!

Bé, aquí teniu els meus peixos! Deliciós, ho recomano a tots els amants del peix. Gràcies per la recepta Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, per la teva salut! I el vostre peix va resultar bell, noble i grassonet! Aquí també fa més fred, ho faré.

[Elenka69]

3-4 arengades grans congelades fresques

Elenka69 de quant es tracta?

[Elenka69]

Elenka69 de quant es tracta?

Tatjanka_1, suposant que una arengada gran té uns 300-350g, i després uns 1000g-1300g. Però aquest és el pes de l'arengada descongelada.
Acabo de triar l’areng més gran, de vegades ho faig per a dues arengades: una norma completa de sal, sucre, vinagre, oli, però no mesuro el salsa de tomàquet. Sembla que crea un "hàbitat", de manera que no juga gaire més o menys.

[Elenka69]

Elenka69 gràcies per la ràpida resposta, només queda comprar arengades.
Has provat algun altre peix?

No vaig trobar cap arengada, vaig cridar l'atenció d'un arengat de mida mitjana, més proper al petit, més o menys com un ripus o una gran olor. Volia comprovar com s’estovarien els ossos, però els vaig fer en adob grec (amb pastanagues). Em va agradar molt. ... Fa poc vaig fer el mateix amb el salmó rosat (però vaig treure els ossos), més aviat sec. I amb arengades barates, molt més gustoses

[Anna1957]

Anna1957
Bona salut!

Va resultar molt saborós.És cert que el salsa de tomàquet era pantanós, podeu reduir-lo.

Prendre nota

[Elenka]

Ara és una recepta preferida no només de la meva, sinó també dels meus amics. Gràcies, Elenka!

[yara]

yara, Estic molt satisfet gràcies! Samma love comparteix receptes delicioses i provades amb altres. Potser no modesta, però aquesta recepta no deixa indiferent a ningú. L’he après d’un empleat, l’he compartit amb vosaltres. És cert que la tecnologia es va veure lleugerament alterada, però això no va afectar el gust. Per cert, a la concentració de "Zaporozhye Vasilis" aquesta arengada va ser batejada com "la de la nostra nena".

Avui també cuinaré ...

Per casualitat em vaig trobar amb la vostra recepta i vaig decidir cuinar-la, perquè m’encanta l’areng. I em vaig enamorar d’aquesta recepta, al meu marit també li va agradar molt. Ara vaig a visitar la meva àvia i els portaré una arengada. Gràcies per la recepta, estic segur que la cuinaré més d’una vegada

Alina, molta sort! Tan bon punt comenci el fred, voleu arengades.

Si vull!
Helen, arengades molt gustoses! Ja no em va agradar amb les patates calentes, sinó com a aperitiu fred (per al pa negre) mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkaquin boníssim entrepà!
Molt apetitós!

[Elenka]

Elenka, digueu-me, si us plau, puc fer servir vinagre de poma?

[Elenka]

Elenka, digueu-me, si us plau, puc fer servir vinagre de poma?

Svetlana, és clar que pots. Si el vinagre de poma és del 6%, cal augmentar la quantitat de vinagre en 1/3. Si 3 arengades requereixen un 9% de vinagre 3 cullerades. l, després del 6% - 4,5 cullerades. l.

[Elenka]

Elenka, Gràcies! Provem-ho :)

No hi havia arengades, jo feia verat i, si de cas, a la fresca. Toka pensa que el ketchup es barreja una mica amb una mica d’aigua, en cas contrari s’haurà de llepar els dits. Alguna cosa així.

Moltes gràcies per la recepta !!!!
Volia fer-ho a prova, així que només vaig comprar una arengada. Però gran, per 400 g. I fins i tot vaig trobar el mateix salsa de tomàquet: Torchin. Quan l’he abocat en una cassola, ha quedat tan espès i n’hi havia tan poc ... Bé, no sé com us són suficients 300 g per a 4 arengades i 4 cebes.
Així que em va costar gairebé tot el paquet de salsa, vaig afegir 0,5 cullerades. l sal, 0,5 cullerades. l sucre, no hi havia vinagre comú, va tirar raïm. Té un 6%, de manera que he afegit 4 cullerades. l.
MOLT saborós.

[irisska]

Bona salut, irisska, pavel1963!
M'alegro que apareguin nous fans d'aquest peix.

[Elenka]

Elenka, la recepta és genial, gràcies!
Sovint cuino arengades amb aquesta recepta. M'agrada molt!
Normalment salo 4 trossos sencers i 2 trossos. - escabetx en tomàquet. A continuació, l'arengada de tomàquet ajuda a esperar la salaó del lot principal sense baves excessives.

En lloc de salsa de tomàquet, afegeixo pasta de tomàquet diluïda amb aigua: ens agrada més.

[A.lenka]

A.lenka, Gràcies!
La pasta de tomàquet també és una opció. Quan no hi havia salsa de tomàquet vaig cuinar, em va agradar, però hauria de ser deliciós.
El meu company va cuinar peix amb maionesa d’aquesta manera. Té un gust correcte, però no em va agradar. Així que qualsevol salsa farà.

La pasta de tomàquet també és una opció. Quan no hi havia salsa de tomàquet vaig cuinar, em va agradar, però hauria de ser deliciós.

Només faig servir Tomàquet. En realitat és deliciosa ...

[Elenka]

Elenka, Elena, moltes gràcies per la recepta. El peix és increïble! És cert que ahir, quan el preparava, vaig decidir que no ho repetiria (. Per primera vegada a la meva vida, vaig tallar NO arengades salades. Ella, una infecció, és 100 més difícil de netejar, com semblava per a mi ... I avui, quan he provat el ready-made, ara penso ... com facilitar-me la neteja de l'areng)))). Ho repetiré sense ambigüitats, molt saborós i interessant. No es pot comprar peix en una marinada així en una botiga. Intentaré repetir la recepta amb verat (no em defraudarà en la neteja)))

[Elena]

Elena, bona salut! Sí, la carnisseria no és el més agradable.
Vull conservar els trossos i el peix és més suau que el peix salat. Per tant, deixo la pell més sovint. Intento fer-ho amb peixos mig descongelats, és més fàcil de tallar i treure ossos. El verat d'aquesta marinada també és deliciós.
Gràcies pels seus comentaris!

[Elenka]

ElenkaElena, volia preguntar-la ... Sovint salgus l’areng, i sempre queda llet o caviar. Els cuineu d’alguna manera? És una llàstima llençar-la ... Comparteix les receptes, si n’hi ha, si us plau)

[Elena]

Elena, si marino segons aquesta recepta, llenço la llet i poso el caviar a trossos grans a la marinada. El caviar és deliciós, però la llet no.
Si salgo l’areng en salmorra, deixo les dues coses, la llet és deliciosa, però ningú més de la família menja excepte jo.
El Dr. No sé cuinar. Més de 3-4 unitats. No salo, no hi ha molt de què preocupar-se pel que fa al caviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, gràcies.

[Elena]

ElenaElena, gràcies de nou per la recepta. Quin deliciós ... Fins i tot la difícil neteja de l’arengada no s’atura. Només ara hi ha més plats))). També vaig posar un tros de verat a l'arengada a la marinada ... Per descomptat, va resultar igual de saborós (qui ho dubtaria?). Per cert, he fet servir salmorra d’escabetx de cogombres en vinagre a la marinada (hi he diluït pasta de tomàquet), només he reduït la sal i el sucre alhora. Va resultar tan saborós com a la versió original).

[belena74]

belena74, Elena, gràcies per la foto i la bona experiència amb la marinada, ho hauré de provar.