Salar arengades en salmorra

Salar arengades en salmorra

Categoria: Plats de peix

Ingredients
arengada mitjana	2 unitats
aigua	1L
sal	1,5 c. l.
mostassa	1-2 cullerades. l
espècia	gust
Vegeta	1-2h l.

Mètode de cocció

• Abans de l'any nou, hi havia moltes receptes delicioses amb arengada. Des de fa diversos anys no comprem arengades salades a les botigues, després de recollir les arengades en vinagre, la botiga no té cap gust: hi ha molta sal, espècies, però no hi ha gust de l'arengada en si. Per tant, aquí teniu una manera senzilla i bastant ràpida de salar a casa l’areng.
• Per tant, preneu 2 arengades crues i congelades. Descongelant, però no gaire al final, és més convenient treballar amb arengades sense congelar: és més fàcil netejar i separar els ossos.
• Mentre l’arengada es descongela, fem l’adob:
• prendre 1 litre d’aigua, afegir a l’aigua: 1,5 cullerades. l. sal gruixuda; 1 o 2 cullerades. l. mostassa (rus): al gust, us pot agradar més bruscament; diversos paraigües d'anet; 2-3 fulles de llorer; 4-6 pèsols de pebre negre amarg; 3-5 grans: porteu a ebullició. La marinada és tèrbola a causa de la mostassa. Ho posem a refredar, el trec a la terrassa.
• Netegem l’arengada sense congelar, ja s’hauria de doblegar i tallar, però al mateix temps, per dir-ho d’alguna manera, cruixirem: tallem el cap, el destripem, depurant el caviar i la llet cap a un costat, netejem l’abdomen de les pel·lícules, tallem les aletes i la cua, traiem la pell, traiem la cresta amb ossos. peix sense congelar, tot això es fa fàcilment. Repartim les meitats de filets resultants en un recipient, en principi, en un pot de vidre. Repartim per capes: dues meitats, al costat de la llet i el caviar, escampem amb Vegeta, dues meitats més i escampem amb Vegeta igual.
• Tan bon punt la salmorra s’hagi assentat a temperatura ambient, empleneu l’arengada.
• Tanquem el recipient amb una tapa i el posem a la nevera, ja es pot menjar en un dia

El plat està dissenyat per

2 arengades

Hora de cuinar:

fins a l'arengada acabada: un dia

Programa de cuina:

bolígrafs

Nota

Podeu menjar una arengada ja feta així, pot ser en amanides, sota un abric de pell, en general, com desitgi el vostre cor!
Guardeu-lo a la salmorra a la nevera fins a 5 dies.

Receptes similars

Arengades amb salsa de llet (recepta de I. I. Lazerson) (gala10)

Arengada holandesa (celfh)

Arengada en vinagre en suec - "Arengada de vidrier" (Rada-dms)

Un ambaixador interessant, força inusual! M'hi vaig acostumar d'una manera senzilla: la domo amb sal, i ja està!

[Irina]

Irina, gràcies pel vostre interès per la meva recepta.
Amb la sal seca, la sal treu la humitat del peix i l’arengada resulta més seca i, quan està mullat, el peix resulta més sucós. Vaig trobar la recepta de la salaó "humit" a Internet, la vaig modernitzar al meu gust i per tercer any salo només l'areng d'aquesta manera. El meu marit ara es nega a menjar arengades comprades a la botiga.
Que aprofiti.

La recepta m’ha agradat, però no m’agrada el Vegeta, però funcionarà sense ella? Potser només algunes herbes?

[Elena]

Elena, per descomptat, funcionarà, se m’acut la idea d’abocar la vegetació, m’agrada el seu gust, però a la recepta original només hi havia aigua, sal i llorer, tota la resta era de mi.
I sense ella, tot és exactament igual, simplement no ruixeu la vegetació.
L’arengada és lleugerament salada i molt olorosa, les espècies i la mostassa no obstrueixen, sinó que només emfatitzen el gust del peix.

Les herbes, excepte les indicades a la recepta, poden ser qualsevol al vostre gust. Anet, lavrushka i mostassa són suficients, tota la resta és del vostre gust.
Si de sobte decidiu afegir ceba tallada en anelles a l'arengada directament a la salmorra, ho faig de vegades, resulta que és una ceba salada molt saborosa, llavors heu d'afegir 1 cullerada més. sal. Emmagatzemeu les arengades amb ceba durant 3 dies com a màxim, naturalment a la nevera, al prestatge més baix i fred.

[Mandraik Ludmila]

Al cap i a la fi, el nostre fòrum és el recurs més màgic del món. Durant tres dies he llegit tota mena de llaminadures sobre l’areng, que m’ofega de saliva, avui he anat a la fira i he comprat unes arengades fresques congelades! Vaig venir, vaig tirar les compres de la bossa ... Bé, per a què vaig comprar arengades crues? Com salar-lo? D’acord, no ens espantem, anem al nostre HP preferit i fem una ullada! Em deixo anar, i aquí Mandraik Ludmila, sí, amb la recepta és molt rellevant! I com vas aconseguir llegir els meus pensaments atemorits? Ni tan sols buscaré res més, ara mateix només descongelaré el peix i el plasmaré. Moltes gràcies! (però llegir els pensaments d'altres persones encara no és bo!)

[Manatí]

Manatí, Nadezhda, ho tenim així
Sempre trobareu el que necessiteu !!!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, gràcies per la recepta, intentaré implementar-la! No suporto l’arengada, ni tan sols la puc triar a la botiga, però al meu marit li encanta molt! Així que intentaré fer-ho jo mateix)

I probablement també pugueu fer verat així. Ahir vaig comprar verat, però ahir l’estat d’ànim no era culinari, sinó brodat. Avui provaré aquesta recepta. En cas contrari, tot és un ambaixador sec. Recentment, a tots ens ha cridat l’atenció el salat, que no és una recepta, i tot el peix salat: girl-q:

[Embotellat]

Embotellat, el verat és gairebé el mateix, vaig a publicar la recepta aquí d'alguna manera, però el principi és el mateix, només hi ha altres "herbes" allà: te negre i closques de ceba. I per tant, és molt similar: aigua, sal i "espècies"

[IRINA]

IRINA, Esperança, noies, per això l’he publicat perquè he llegit sobre una deliciosa arengada. Dóna-ho, crec, ho faré, però al mateix temps agradaré als membres del fòrum amb la recepta, ja veus qui et vindrà bé. M’alegro que hagi estat útil!

Recull totes les receptes per a l’arengada d’escabetx. Bé, ja ho sabeu, l’Extrem Orient deixa la seva empremta a la cuina. Així que l’agafo i ho intento. De sobte, això és el meu. Gràcies, Lyudochka.

[Anna]

Anna, proveu la vostra salut! Tenim el nostre propi peix a Sant Petersburg, venen piscifactories als mercats, de manera que salem tot nosaltres mateixos, però és clar que estem lluny de vosaltres, al cap i a la fi, us portem caviar
Aquí també vaig posar verat, molt semblant, però hi ha matisos

Ja ho he llegit i ho he pres.

Per alguna raó, el verat no es mostra per a mi i la resta ho pot veure? - Ah, va funcionar!

S'ha trobat un error tipogràfic en els ingredients Sal 1,5 cdas. Jo, no les cases de te! La resta del text de cocció és correcte: a cullerades!

[un litre]

Arengades molt, molt i molt saboroses !! L’única pregunta és: per què hi ha 4 filets un litre aigua ?! No nedarà igualment ... Vaig bullir tot el que calgui segons la recepta en 400 ml d’aigua i vaig abocar l’arengada. Deliciós, gràcies.

Gran recepta, marcada amb els favorits! Gràcies!

I llavors l’arengada de la botiga, amarada de tot tipus de coses desagradables per estovar els ossos, ja fa por!

[Tatyana]

Tatyana, Tinc una embarcació tan àmplia, cal que l’arengada estigui coberta de salmorra per tot arreu, aboco la resta, però no en queda gaire.
Anastasia, M’alegro que el meu mètode d’escabetx d’areng sigui molt útil, ja fa anys que ho faig, he deixat de comprar arengades salades: no tenia bon gust, però el meu és deliciós, s’enfila instantàniament, sobretot per a les patates.