Pa de sègol: antiga recepta russa

[sweeta]

Pa de sègol: antiga recepta russa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat:
Aigua	500 ml
Farina de sègol pelada	3 tasses (tassa de 230 ml)
Sucre	3 culleradetes
Llevat	1 culleradeta
Massa:
Aigua	1 tassa
Farina de blat	2 tasses
Farina de sègol pelada	2 tasses
Llevat	1 cda. l. amb un portaobjectes
Elaboració de te	0,25 tasses
Vinagre de poma	1 culleradeta
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Llet en pols	2 cullerades. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• En un bol ample, no metàl·lic, ample, combineu tots els ingredients. per a massa fermentada fins que quedi suau i es posi en un lloc càlid per a la criança. Al cap de 3 hores, l’arrencada s’ha de barrejar. El temps de fermentació és de 18 hores. A més, el cultiu d’arrencada acabat s’emmagatzema a la nevera fins que s’utilitza completament.
• Per experiència personal, us aconsello que agafeu un recipient gran per al llevat, ja que creix molt. Després de 18 hores, no vaig obtenir un pot de litre complet de cultiu d’entrada, però el vaig abocar en 1,5 litres. pot i a la nevera, va créixer i va prendre ¾ pots. La recepta diu que el llevat és suficient per a 10 a 15 pans, però, al meu entendre, per a més.
• Les fulles de te han de ser fortes i s’han d’afegir a la massa millor que calentes (poseu 4 bosses de te negre en 0,25 tasses d’aigua calenta, deixeu-les 5 minuts i afegiu-les a la massa pastada).
• Coure al "pa de sègol", Amb una escorça mitjana.
• He pres aquesta recepta de pa de sègol de les instruccions del LG HB-205 CJ
• Fins ara l’he cuinat una vegada, però tothom que el va tastar va aprovar per unanimitat aquest pa, en general, el tornaré a coure.
• P.S. Foto a la recepta sweeta.

Sempre m’emociona llegint sobre les fulles de te, el vinagre, el cafè i el cacau a les receptes del pa rus antic.

Vaig afegir te al sègol i al gra sencer, el resultat m’ha agradat, m’absté d’altres ingredients

També he fet servir aquesta recepta. En general, em va agradar. El pa va resultar ser una mica similar a Riga, però vull més sal. En general, el destinatari és bo.

Hola! Avui he intentat coure el pa d'acord amb aquesta recepta, tot i que he utilitzat massa fermentada d'una altra recepta (també dentista), però el pa no ha funcionat, s'ha pastat molt bé durant el procés de cocció i ha augmentat, però quan el vaig treure, en aparença era un totxo absolutament reeixit , amb una crosta saborosa i cruixent, tot i que al cap d’un parell de minuts un ruc petit, però quan el vaig tallar, estava completament cru a l’interior, la molla interna s’assemblava a una bola de massa bastant inflada i aproximada a bombolles i completament crua, quina creieu que és l’error? HP-Panasonic SD 523, gràcies per endavant, en cas contrari em van agradar molt les crostes, espero que el pa en si no sigui menys saborós

També vaig coure pa d'acord amb aquesta recepta, - va resultar vermellós i apetitós ... però encara faltava alguna cosa, - acidesa o alguna cosa així?) Però, en general, la recepta és molt útil)

Vaig fer aquest pa ... per ser sincer - espero més ... probablement per la massa fermentada ... I així, com Darnitsky ... només és més fàcil cuinar - no hi ha cap problema amb la massa fermentada ...

Faig aquest pa tot el temps: la recepta ve amb el forn. la tassa no és de 230 g, però 240 g és la tassa de mesura LG. el llevat és suficient durant molt de temps, el pa és saborós

una mica experimentant amb aquesta recepta: afegeix kefir en lloc d’aigua. però no 1 tassa, sinó 1,2 tasses. i el llevat no és d’1,5 hores, sinó de 1,2 hores. l. resulta una mica agre

[llevat]

FULLA:
Aigua-500 ml.
Farina de sègol pelada-3 tasses (tassa de 230 ml)
Sucre-3 culleradetes.
Llevat-1 culleradeta.

Aquesta és en realitat una recepta antiga llevat no pa

I no tinc el mode HP "Rye" en què es pot coure? Quant dura el programa de sègol?

Tampoc no tinc aquest règim (Mulinex). Faig servir els meus esforços modestos per fer pa de sègol al programa de gra sencer.

Resol la pregunta del farciment: el llevat de la recepta és sec o fresc?

Resol la pregunta del farciment: el llevat de la recepta és sec o fresc?

Sec: 1,5 culleradetes. Voleu fresc? Després, 9 gr.

La recepta s’ha revisat moltes vegades !!! Fa uns tres anys que cuino a LG. Basant-me en la recepta dels etòrums, vaig crear la meva pròpia! Sègol fosc, amb llavors de comí, mel, etc. Sí, aquesta massa lisa és bona per posar-la al forn al pa blanc, amb menys olor a llevat, a qui li interessa compartir tots els secrets -LG xef rus!

Qui està interessat en compartir tots els secrets del xef rus -LG!

Tinc curiositat, comparteix, si no, no faig res a la màquina de fer el pa, excepte el pa principal.

Qui està interessat en compartir tots els secrets del xef rus -LG!

Només no en aquest fil: és un tema d’autor !!!!

A aquests efectes, obriu el tema del vostre autor i, abans, reveleu-nos els vostres secrets

Sempre cuino pa segons aquesta recepta, és "autòcton" d'Elechka. És cert, poso una mica de gluten, malt, en lloc d’aigua, brou de patata, bé, i una massa àcida làctica ... En resum, experimento una mica ...

El meu sègol ja ha madurat, just a temps per sopar ...

fragant, delicat i ... molt saborós !!!

pa al forn, molt bo. boníssim, ara ho demana als familiars amb una setmana d'antelació

I sempre faig sègol segons aquesta recepta. En principi, estic satisfet amb el resultat, només el pa s’esmicola fortament.

Gent, potser la massa baixarà a causa del soroll ...? Quan vaig tornar a casa, quedava aproximadament una hora fins al final. El pa estava airejat ... I després el crit del nen, el televisor al màxim ... i ara el pa va baixar molt ...

Així que, d’alguna manera ... tot i que abans funcionava ... ho feia tot segons la recepta ...

Bona tarda a tothom! Digueu-me, però aquest llevat només és una cullerada amb un portaobjectes i ja està? Puc posar-lo en un altre pa o posar-ne més? I després ho vaig fer, oh, quant vaig fer * BROMANTAMENT * abans, m’agrada molt el pa Gràcies per la recepta. També vaig fer les instruccions del meu LG.

Avui he cuinat en total silenci mentre el nen dormia)))

M’ha agradat més quan he posat 3 tasses de farina de sègol i una tassa de farina de blat i sense llet: el pa resulta més dens, però també més de sègol.

al forn avui! (X / P LG HB-1001 cuiner rus, escorça mitjana)

Vaig coure per primera vegada. Per al meu gust, va resultar una mica superficial. Ara poso menys sucre i vinagre de raïm.

Vaig coure per primera vegada. Per al meu gust, va resultar una mica superficial. Ara poso menys sucre i vinagre de raïm.

També hi poso menys sucre. I no poso gens de vinagre, ni de llet en pols (cuino amb llet normal)

Així que, d’alguna manera ... tot i que abans funcionava ... ho feia tot segons la recepta ...

gairebé tinc la mateixa història, tot i que ho vaig fer tot com sempre. potser és la farina? i quina llevat hauríeu de posar? Poso una cullerada completa!
Fabricant de pa LG 2051 BCJ

Sí, també ho vaig coure. Però al gust, encara sembla més bé gris.

Sí, també ho vaig coure. Però té un gust millor sembla gris.

Per descomptat gris, la composició de sègol i blat.

Vaig coure pa segons aquesta recepta (també estava al llibre de receptes). Tot va funcionar. El pa és gris, dolç. Però m'encanta aquest, en lloc de blanc amb cafè)) Bé, tinc moltes cultures inicials. Quant es pot guardar a la nevera?

Vaig coure pa segons aquesta recepta (també estava al llibre de receptes). Tot va funcionar. El pa és gris, dolç. Però m'encanta aquest, en lloc de blanc amb cafè)) Bé, tinc moltes cultures inicials. Quant es pot guardar a la nevera?

No faig massa massa fermentada, però crec que és possible fins a 1 mes, no ho recomano més.

Hola. Qui ja ha fet aquest llevat, digueu-me, si us plau, quina consistència hauria de ser? Em sembla espès. Tot i que fins ara només costa 2 hores, sembla que no augmenta ...

I he simplificat la recepta ..
Vaig mantenir el llevat de les instruccions adjuntes.
Tan:
sal, sucre, mantega, segons la recepta (però per al meu gust, el sucre necessita menys)
matèria seca amb recepta convertida en farina
i líquid a l’aigua.
massa fermentada posar 2 taules. culleres amb les que menjo sopa.
Va resultar deliciós, el sostre no va caure, es va coure, etc.
Com que el llevat és jove, no és tan àcid com voldríem.

tassa 230ml.

Hola. Si us plau, digueu-ho a un forner novell. Tinc un got per a la màquina de fer pa Moulinex amb un volum de 300 ml. Com puc convertir totes les tasses receptores a grams i mil·lilitres?

Com puc convertir totes les tasses receptores a grams i mil·lilitres?

Tinc una tassa de 230 ml. Vaig pesar. Una tassa contenia: farina de blat premium 150 grams, farina de sègol pelada 130 grams.

Moltes gràcies. Intentaré pesar a la balança.

Hola. Vaig decidir fer pa segons aquesta recepta, feta una massa fermentada. Segons la recepta, hi ha 3 tasses de farina de sègol, ja que tinc un got de 300 ml per a la màquina de fer pa, i després he fet 1 tassa - 130 gr. I el llevat va resultar com una massa de consistència, però segons la recepta que escriviu, l’heu abocat en un pot. Resulta que hauria de ser espès. Digueu-me quin és el meu error?