Pedra (plat) per coure pa

Bonica trena, deliciosa!

Aquí, segons rumors i fonts poc fiables del DR, se’m presentarà una tagina de ceràmica. Així que estic pensant, és possible coure-hi pa, sota la tapa?
Expliqueu-nos com, en general, de forma purament metòdica, es cou el pa en un recipient tancat? Ens hi dividim? El posem al forn fred o calent? No s’esquerdarà, esclatarà?

Hola! Potser ja es va parlar en algun lloc, digueu-me, si us plau, quina diferència hi ha entre fer servir una pedra per coure i una forma (argila, per exemple) per coure pa?

Noies, gràcies per la felicitació!
Avui he cuit la trena d’Omelkin amb kéfir. Encara calent, demà al matí el tallaré, és d'allò més interessant.
Va resultar amb esquerdes, però, per ser sincer, els detesto

Diana, va sortir una gran trena !!! Sembla que li va agradar a la pedra, que esponjosa és! I de les esquerdes també pano.

Hola! Potser ja s’ha parlat en algun lloc, digueu-me, si us plau, quina diferència hi ha entre fer servir una pedra per coure i un motlle (argila, per exemple) per coure pa?

En un còdol, a part del pa, podeu coure tot el que vulgueu, de qualsevol forma, mida i nombre de peces. A més, la pedra no s’elimina del forn, estabilitza la temperatura i, si cuino sobre una placa de forn metàl·lica, la poso al nivell mig (i la pedra és a la inferior). I puc estar segur que els meus pastissos no es cremaran, sinó que es dauraran per sobre.
Si cuineu pa en forma d’argila, crec que serà gairebé com en una pedra. Molta gent aquí va comprar motlles de ceràmica sense vidre amb un diàmetre o longitud i amplada més grans, si són quadrats i cuits al forn (girant-la al revés i posant el blanc en aquest fons) o posant la massa a dins i enfornant d’aquesta manera. Al mateix temps, primer, s’escalfa el motlle (o pedra) i s’estén la massa sobre la pedra calenta.
Però si no és un motlle d’argila, es pot cremar si el forn de gas.
Tinc una pedra tot el temps al fons del forn. Tenia gasolina i abans tot cremava sense déu, i a sobre hi havia blanc. Una pedra (tinc una safata de fang sense vidre sota un test gran i, a més, també he comprat un plat de pizza gran, com aquest
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
tot i que era possible coure sense, però només en un palet, no vaig poder resistir-lo i el vaig comprar). Per tant, hi cuino pa blanc, però cuino pa negre en formes d’alumini, però els torno a col·locar o sobre una pedra sobre una safata de forn i l’enganxo just a sobre de la pedra. El pa es cremarà sense ell.

[Mona1]

Mona1, Gràcies per la teva resposta!

[Ira]

Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Digueu-me, com, en general, de manera metòdica, es cou el pa en un recipient tancat? Ens hi dividim? El posem al forn fred o calent? No s’esquerdarà, esclatarà?

Ira, us preparen un regal meravellós, i experimenteu. I el pa en motlles es cou molt senzill, escalfeu el fons junt amb el forn, poseu el pa combinat en un motlle preescalfat i el tapeu amb una tapa al cap de 20 minuts. s'ha de treure la tapa i no tinc el pa de Tazhin finalment cuit, el vaig coure en un gosyatnitsa

tapar amb una tapa, al cap de 20 minuts. cal retirar la tapa

Hi ha un forat a la tapa del tajin a la part superior o m’equivoco? Interferirà el procés?

[marinastom]

marinastom, no, no hi ha cap forat al tagí. La seva tapa no està completament segellada, per dir-ho d'alguna manera, "led", però la qüestió és que el vapor, a mesura que puja, baixa de la tapa cap al menjar, conservant els aromes i sucant en si mateix el que s'està preparant.
Vilapo, Gràcies per l'aclariment. Ho intentaré!

Ho intentaré!

Proveu-ho i compartiu les vostres impressions amb nosaltres

[Margit]

Margit, Margarita,

Resulta que per als forns Bosh produeixen pedres per coure amb una espàtula, article HEZ 327000. És una llàstima, no ho sabia abans, era complicat amb rajoles i amb safates d’argila per a flors.
Vull fer una comanda, em donaré de baixa dels resultats.

Has comprat una pedra?

I ahir vaig passejar pel mercat de la construcció i vaig trobar una rajola de clínquer de 30x30 amb un gruix d’1,1 cm i un cost de 100 rubles. I com a pas, la foto era aquí o en un tema similar costa 800 rubles. Vull provar 100 primer.

[Florichka]

Florichka, ho aconseguiràs, també tinc rajoles de clinker espanyoles, estic molt satisfet. Intenteu evitar canvis bruscs de temperatura, no introduïu les rajoles al forn preescalfat. Una de les meves rajoles va esclatar.

Gràcies! S’ha de posar un de fred, oi? Posar-lo primer a la part inferior de manera que es cremi i després coure-hi? I el vostre gruix és el mateix, només té 1,1 cm de gruix.

[Vilapo]

Llevat sec-1 culleradeta Farina de blat-400 grams. Sal - 1 culleradeta. Sucre - 1 cullerada. l. Oli vegetal - 1 cda. l. Aigua - 260 ml. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

Elena Vilapo Quin pa tan meravellós és aquesta recepta. El més preferit ara per a mi. També poso llard de porc fet amb greix d’oca o pollastre en lloc de mantega, just després de cuinar el pollastre el recullo. Molt aromàtic.

[Irina]

Irina, gràcies !!! El pa segons aquesta recepta realment resulta molt bo i hi podeu afegir allò que el vostre cor desitgi

[Florichka]

Florichka, Col·loqueu les rajoles sobre una reixeta al segon nivell des del fons en un forn fred. Hi ha una paella sota el prestatge de filferro de la part inferior. Després encenc el forn a tota potència. Quan la llum s’apaga, redueixo la temperatura a 230 grams. i comenceu a coure amb vapor segons l’esquema. Tinc el següent ordre: 15 minuts. a una temperatura de 230 gr. amb vapor (de dalt a baix), 15 min. a temp. 180 g (convecció), 25 min 160 gr. (convecció). Quan vaig comprar les rajoles, les vaig rentar i assecar. Després d'això, no va realitzar cap manipulació amb les rajoles. Grosor rajola 1,5 cm.

Olga, gràcies pels consells. Mentre estudiava i recollia tot en un quadern. Ho intentaré.

Bona sort!

Bé, ara també jo, amb rajoles, vaig comprar per 10 UAH una mena de "begonia paradise" de 33x25, de gruix 7-8 mm, però en companyia de les meves rajoles de fang es va formar un conjunt excel·lent. Al principi, vaig intentar tirar pa directament sobre la rajola, ara ja em vaig acostumar a la pel·lícula de Teskomovsky: la vaig posar i juntament amb ella a la rajola, resulta molt ànima. Gràcies a tothom que ho va assessorar.

[Lenchik]

Lenchik Enhorabona !!! I, segons tinc entès, heu comprat una rajola rectangular. De quin tipus de pel·lícula de Teskom parlem? O és pergamí que distribueixo sobre pergamí, sobre el qual el transfereixo al forn amb l’ajut d’un paper de forn

aha, rectangular, i ho vaig veure a casa, mentre el portava, em va semblar quadrat
la pel·lícula és així
🔗

a la nostra ciutat va costar 80 UAH, però encara més barat del que hauria estat amb l'enviament. La pel·lícula de la bomba, que sembla una bossa de cel·lofà i es cou, es torna boig. res no s’enganxa, i no embrutiu res, esbandit i esborrat després de coure, i el podeu tornar a utilitzar. Veurem 3 anys de garantia. Ja hi tinc pastissos, pizza i pastissos de llet, merengues i eclairs, ara he vingut a pa. Molt guai.

És aquest un tipus de catifa de silicona?

de fet, és per coure al tacte, no és de silicona

Em vaig adonar que no era de silicona: noia-sí: les funcions són les mateixes i reutilitzables

sí, sí, he reutilitzat tanta làmina abans de ... rodar ami ... ara aquest tema està oblidat, però no sé el pollastre o s'enfornarà; hi ha alguna cosa com la perforació més petita

Fins i tot en venem de rodones per a una paella, de manera que el pollastre farà una volta. El vaig posar a la reixeta de la fregidora per facilitar el rentat.

al voltant de què? pel·lícules? malla? pedres per coure? alguna cosa jo

al voltant de què? pel·lícules? malla? pedres per coure? alguna cosa jo

De fet, vaig comentar l’últim post, és a dir, el discurs sobre la pel·lícula. I les pedres rodones per coure són safates d’ikeev de testos.

També és rodó o algun altre? gràcies.

[Piano]

Piano, Helen, felicitats per la rajola! Ja heu cuinat el pa, és bonic? I el vostre tàndem va resultar, i també tinc un tàndem, toko teniu una rajola i una rajola, i tinc una safata no molt bona per a una olla i un bon plat de fang.
Per tant, noies, qui ve aquí nou! Es pot coure molt i molt bé i no en el que s’anomena l’orgullós nom Baking Stone. El resultat és el mateix i el preu és molt millor.

Cuino gairebé tots els dies, ara fa més fred –l’he cuit tota la nit– i fa calor al nostre apartament d’una habitació ... probablement un especialista tindria comentaris sobre el meu pa, però a tots ens agrada molt a casa i no hi havia problemes especials a la cocció. Principalment practico massa de fermentació llarga amb una petita quantitat de llevat, de vegades segó allà, la poso al matí, al forn al vespre.

També és rodó o algun altre? gràcies.

No, no avorriment.

I també cuino en una safata de flors de terracota, perquè tinc una mini estufa i no hi trobeu cap pedra. El pa, la ciabatta i la pizza (de baix a dalt) són bones. Aquí està:

Ah, quina bellesa !!! Bé, forats! Autèntic pa italià! Encara no ho he provat.
Com la Lena, tinc una massa de llarga durada amb una petita quantitat de llevat. Un parell de receptes per a éssers estimats i a casa els meus homes només les demanen.

Com Lena, tinc una massa de llarga durada amb una petita quantitat de llevat.

També tinc ciabatta sense pastar, 13 hores d’emmagatzematge, 1 g de llevat. I sempre estic de color negre durant 18-36 hores a la nevera amb 2-3g de llevat.

També tinc ciabatta sense pastar, 13 hores d’emmagatzematge, 1 g de llevat. I sempre estic de color negre durant 18-36 hores a la nevera amb 2-3g de llevat.

Què passa amb la recepta? Si us plau, deixeu l'enllaç al negre.

Què passa amb la recepta? Si us plau, deixeu l'enllaç al negre.

Faig blat de sègol segons la meva recepta, el més proper: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, però farina de sègol 200, farina 1 grau 200, 80 ml de malta, 300 ml de sèrum, 15-20 g de mantega, sucre 1 cda. l., sal 2 culleradetes., 1/2 culleradeta. llevat. Resulta així:

[Linadoc]

Linadocquin bon pa i la teva recepta està adaptada

[Linadoc]

Linadoc Pa interessant

Jo també ho vaig provar. Doctor, gràcies! Em va agradar molt. Només la sal no semblava suficient. En general, aquesta sal de roca d’Artemovsk és una mica lleugerament salada. Al forn en forma, però sobre pedra.

Marina, bon pa! Quan la massa es manté durant 18 hores o més a la nevera, el pa es torna àcid (perquè a la nevera es produeix la fermentació amb àcid làctic). I el sèrum també dóna àcid, de manera que resulta "correctament àcid" sense afegir vinagre. Però a la pedra encara és diferent, una mena de rústic, molt saborós.

Vaig tenir 10 hores i vaig pastar en HP i vaig estar fins al matí sota la pel·lícula. L’hem de provar a la nevera.

en ell i es va mantenir fins al matí sota la pel·lícula.

A temperatura ambient es produeix la fermentació alcohòlica, que no és àcida, tot i que el pa és airejat. Aquesta fermentació és bona per a la ciabatta, però el sègol s’ha de conservar a la nevera.

Hauria d’haver ficat el nas en el procés. Sí, de fet, al matí feia aire. Tot i que tinc una estufa en un racó fresc.
PD. Viu i aprèn. Moriràs ximple.

[Marina]

Marina, tots aprenem dels errors. La propera vegada resultarà encara millor, només és millor directament sobre la pedra i l’escorça i el gust són diferents. Afegeixo 1 gota més de fum líquid a la massa, no sembla res significatiu, però fa olor de fogó.

Sí, és clar, qui ho argumentaria, és millor sobre pedra. Tinc moltes catifes i cistelles. També cuinaré una llar de foc.

Bon dia!
Vull compartir la meva alegria: avui he comprat una pedra per al forn de fang de shumanita (no sé si l’he nomenat correctament o no). En general, ho feien amb la mida de 32x35x2 cm. Aquí. Elaboren al nostre taller de ceràmica de Moscou. No es tracta d’una publicitat, de cap manera. Només comparteixo la meva alegria.

[Vafelka]

Vafelka, pedra preciosa, enhorabona. Deliciosa cocció sobre tal pedra!

[Vilapo]

Vilapo, gràcies! Sens dubte, provaré un d’aquests dies!