Pa "negre" mandrós

Pa "negre" mandrós

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat (faig servir de propòsit general)	100 g
farina de gra sencer	150 g
farina de sègol integral	150 g
kefir 1%	380 g
sal	11 g
llevat sec (moment Saf)	1,5 g (0,5 h. L.)
les llavors a voluntat

Mètode de cocció

• Al vespre, 15 hores abans de coure, poseu la massa. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients a mà en un bol. No pastar res, barrejar fins que la farina estigui uniformement humitejada. Apretar amb plàstic i deixar a temperatura ambient durant la nit. Al matí unteu la taula i les mans amb oli vegetal i tireu-hi la massa. Estireu / aplaneu lleugerament la massa i doblegueu-la al quadrat. A continuació, doneu la volta i doneu forma a una bola. Espolvoreu amb farina i poseu-hi sobre paper de forn, cobert amb paper d'alumini, durant una hora. Preescalfeu el forn junt amb la plata de forn a 250 graus. Escampeu el pa amb aigua, talleu-lo i arrossegueu-lo sobre un paper de forn calent. Forn durant 40 minuts: els primers 15 a 250 i, a continuació, reduïu-ho a 220 graus.
• Resulta un pa "negre" normal amb acidesa, al que estem acostumats des de la infantesa.

El plat està dissenyat per

1 pa

Nota

Al collage hi ha una foto de la massa immediatament després de pastar (un gruix bastant dens i enganxós), després de provar-la. Pa abans de plantar-lo al forn i llest.
Bona gana a tots !!!

Quin pa tan interessant, realment mandrós! No puc obtenir pa negre d'alta qualitat ... Provaré aquest, pot funcionar? : girl-th: Mentre el marcava: girl_in_dreams: Gràcies per una recepta tan convenient. : snegurochka: Boom per fer!

Tatyana, aquest definitivament funcionarà, cuinarà

Recepta molt i molt atractiva!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, una recepta molt interessant i senzilla! Heu d’intentar coure’l, ara per ara ho porto a les pestanyes.

Fa temps que busco una recepta de pa agre des de la infància. Sembla que és ell! Em pregunto si el podeu coure en x / n?

Curiositat ... Vaig intentar coure de tota mena de formes, fins i tot amb massa fermentada de fleca, però probablement no tenia molt temps per provar-les. Provaré el teu camí, com trio l’hora. Fins aleshores, el marcador.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, proveu-ho, noies, espero que estigueu satisfets

[Gael]

Gael, no a xn és impossible, allà la temperatura és més baixa

[Julia]

Julia, la recepta és molt temptadora! I el resultat és impressionant! Prenc una nota.

Gael, no, és impossible en CV, allà la temperatura és més baixa

Moltes gràcies! Intentaré sense x / n

[Torsió]

Torsió, gràcies Marina! M'alegria que la recepta us sigui útil

Yul, ni tan sols cal pastar aquest pa? Lyapota!

[Home]

Sí, Homeamic i ja està

Respecte molt aquestes receptes!

[Yulechka]

Yulechka, moltes gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós! M'ha agradat molt, avui he posat la segona però ja doble porció! Al principi em feia una mica de por, la massa sortia una mica líquida, no era particularment possible estirar-la en un quadrat, s’enganxava al tauler i a les mans greixades, però vaig arriscar: la vaig coure i va superar totes les meves expectatives. Gust d'infància! Fàcil, ràpid i deliciós. Ho vaig fer amb iogurt casolà. La massa no va pujar molt, és així com la vols?

[Julia]

Julia, Estic molt content que la recepta ens hagi estat útil i m'hagi agradat el resultat. Sí, la massa no puja molt, ocupa tota la zona del bol, però l’alçada es manté gairebé igual que la massa original. En aquesta recepta, la consistència no és especialment important, l’únic és que la massa més fina és més difícil de treballar.
Julia, moltes gràcies pel reportatge !!!

[Yulenka]

Yulenka, heu preparat un pa meravellós! Una recepta molt bona! Gràcies pel senzill i, sens dubte, deliciós pa!

[Natali06]

Natali06Gràcies, ho estic intentant. Vam patir molt sense pa negre, de vegades havíem de menjar-ne de comprats.No em va agradar el que vaig obtenir a HP i tampoc em vaig trobar amb una recepta reeixida, o hi ha molts additius o un procés complicat. I la idea d’aquest pa va sorgir a partir de la recepta del vesc https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyokai podeu coure aquest pa amb llevat fresc? Llavors, quants n’agafeu i com canvieu la recepta?

No sóc amic dels frescos. Però normalment triguen tres vegades menys que els secs. En aquesta recepta, això serà molt problemàtic, perquè aquí ja hi ha molt poc llevat.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Però normalment triguen tres vegades menys que els secs.

No, Yul, en brut trigar 3 vegades més que 4.5 g de cru en sec. També necessito coure aquest pa

[Antonovka]

I, bé, exactament el mateix, dic, no en sóc amic. Normalment tradueixo de cru a sec, així que confon
Antonovka, gràcies

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, necessites 4,5 g de llevat cru

[LyuLyoka]

LyuLyoka, gràcies per la recepta. Ahir el vaig barrejar, avui el vaig coure. La massa, però, va resultar molt líquida, vaig haver d’afegir farina. El pa va sortir molt saborós, als casolans els va agradar. Definitivament en faré una mica més.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, gràcies, experimentaré amb llevats crus

[Ariete]

Ariete, alegre que us hagi agradat! Heu fet servir farina integral?

Sí, els tres tipus: blat normal, blat integral i sègol. Probablement, també depèn de la densitat del kefir.

No, vull dir que el sègol sencer era, és que hi ha poc segó pelat més sovint (o no, no ho sé amb seguretat).

El meu sègol també és de gra sencer.

Bé, significa que el kéfir és diferent i, a més, té un grau d’humitat diferent a la farina que tenim

Bé, sí, el més important és que el pa és deliciós

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulechka, moltes gràcies pel pa deliciós i molt fàcil de preparar !! És cert que la farina de sègol era senzilla (pelada, en lloc de kéfir): 150 grams de ryazhenka gruixuda, diluïda amb aigua fins al volum requerit, però tot i així va resultar molt, molt saborosa. El gendre ho va apreciar, així que aquesta nit per a l’estimat gendre intent número 2

[Natàlia]

Natàlia, Estic molt content que m'hagi agradat el pa

Julia, gràcies per la recepta! Em vaig aventurar a cuinar pa a HP (tot i que abans vau respondre que la temperatura allà no era adequada). Tot va sortir genial! La rosa del pa, al forn, molt saborosa! Vaig fer això: em vaig quedar adormit en HP, vaig activar el mode "massa" durant 5 minuts, el vaig apagar, el vaig deixar 15 hores, i de nou el mode "massa" durant 5 minuts, el vaig deixar actiu durant una hora i el mode de cocció. Voila :)
No puc inserir cap foto (((

[Mag]

Mag, bé, vaja, genial! M'alegro que la recepta hagi estat útil

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, només tinc blat normal i sègol pelat, és possible o és completament diferent? Sabeu on podeu trobar aquests tipus de farines necessàries?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, només tinc blat normal i sègol pelat, és possible o és completament diferent? No saps on pots trobar aquests tipus de farines necessàries?

Aquesta farina ja està disponible a molts supermercats grans (fa poc vaig comprar jo mateixa farina diferent) o la podeu demanar aquí a les cases comercials https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, aquesta farina es troba ara, efectivament, a moltes botigues. Per exemple, agafo Granats a la xarxa El setè continent. Una farina tsz Hi ha una cosa francesa a Auchan i també passa al setè continent.

Gràcies, ho miraré. Només vaig pensar fins que el vaig comprar amb un simple intent.

Podeu provar-ho amb pelat, però haureu de fixar-vos en la consistència, molt probablement desapareixerà més farina. Però no canviaria el tsz per l’habitual. Tot i que, per descomptat, tot és possible, però després no sóc responsable del gust i la qualitat

Podeu provar-ho amb pelat, però haureu de fixar-vos en la consistència, probablement desapareixerà més farina. Però no canviaria el tsz per l’habitual. Tot i que, per descomptat, tot és possible, però després no sóc responsable del gust i la qualitat

Nooo, doncs, és millor que busqui una recepta!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Us porto una GRÀCIA enorme pel pa!
Un infern a HP. Va sortir bé.
Fa temps que busco una recepta senzilla de pa negre.

[Zhanik]

ZhanikGràcies per utilitzar la meva recepta! Estic molt content d’haver-me agradat

Accepteu el meu "gràcies" pel meravellós pa.
La recepta és excel·lent: el gust de Darnitskiy "com en una botiga" !!!
Vaig coure en una màquina de fer pa Krauff: pastar, descongelar durant 7 hores i després, segons el programa habitual de pa, no tinc una cocció separada a KhP. Per tant, l’alçada del pa va resultar petita, però l’estructura i el sabor són excel·lents.

El cap de setmana ho faré "segons les normes" al forn.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
I per fi lliuraré aquesta nit. Volia provar-ho durant molt de temps, però

15 hores abans de coure, poseu la massa.

per a mi només és factible divendres al vespre o cap de setmana. Els dies feiners s’alliberarà com a màxim entre les 12 i les 13 hores, si es lliura al matí. I si al vespre, al matí, probablement haureu d’enviar una cassola a la nevera, però em temo que la massa acabarà i no en sortirà res. Per arribar a això

Els dies feiners s’estrenarà no més de 12-13 hores, si es posa al matí.

Per tant, per les mateixes raons, vaig reduir el temps i el resultat va ser encara agradable.

[TatkaV]

TatkaV,
Gràcies Si el resultat agrada, jo també ho faré)

[TatkaV]

TatkaV, em va sortir molt bé, m’alegro molt que la recepta us sigui útil) Però jo mateix en tinc por al forn HP, no m’agradava cap sègol més de HP al forn, sinó per experimentar ...
Antonovkasí, en principi, n’hi ha prou amb 12 hores, no hi haurà molta diferència. És que a casa no tinc pressa per tenir cura del nen, poso la massa al matí al matí. Quan vaig a treballar, d’alguna manera també sortiré

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, he fet pa !!! Va resultar meravellós - i ni Darnitsky ni Stolichny - algun altre, però oh-oh-molt saborós
L’única cosa, per estrany que fos per a ell, 15 hores eren moltes, la pilota no es podia formar, va concloure que els alevins s’havien aturat)) Per tant, probablement, 12-13 hores per a ell serà òptim. Ara acabarem de menjar i provarem amb menys temps de prova. I, aquí hi ha més coses que crec: podeu enviar-les just després de barrejar-les al formulari? Però després no el plegaré