Pa "Festiu"

Pa "Festiu"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina:	només 400 g
sègol pelat	70 g
sègol sembrat	50 g
blat	280 g
Fulles de te + aigua	160 ml
Sal	9 g
Mantega de cacauet	5 g
Terres de cafè	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Pastar tota la farina, aigua i llevat.
  
• 
  
• Aproximadament 1 hora a la pujada i, a continuació, afegiu sal, oli i cafè.
  
• 
  
• Pastar una segona vegada.
  
• 
  
• Formeu el pa, doneu temps a la prova i coeu-lo.
  

Nota

Aquest pa, per descomptat, es pot fer a partir de qualsevol massa de pa (o d’altres llevats). Tenia una recepta així.

Pa molt bonic!

La part superior en aquells llocs on va ruixar amb llavors de sèsam, untades amb aigua salada.

uhhhh, quin guapo !!! Ens podeu dir amb més detall com modelar-ne un?

[Crema "festiva"kvass.]

Aquí teniu un altre pa per a una recepta diferent. Crema "festiva"
kvass.
He fet això:

-10 gr. kvass sec

-50 gr de farina de sègol

-150 ml d'aigua bullint

Barregeu el kvass i la farina, prepareu-ho
aigua bullint. Deixeu refredar una mica.

-570 gr de farina de blat

-450 gr de sègol líquid
llevat

-100 ml de fulles de te

Afegiu quass elaborat amb
farina de sègol i pastar la massa. Deixeu reposar la massa durant 1 hora.

A continuació, afegiu

-13 gr. sal

-5 gr. mantega de cacauet

Pastar una segona vegada. Llavors
formar pa. No hi ha res complicat en l’emmotllament. i deixeu-ho per provar fins que augmenti el volum
dos. Coure el pa d’una manera amb vapor.

MISHA, consulta! El cas és que també tinc un Panasonic 255 i el conec des de fa només un parell de dies !!! La segona vegada per pastar per posar la massa? Després de formar-se, poseu el corrector a l'HP en quin mode? Gràcies per endavant!

[Kuzya]

Kuzya , Pasto en el mode de boletes, on no hi ha res més que pastar, es pot utilitzar una batedora, una mescladora i es cou al forn, al vapor.

El vapor al forn és molt important per a l’èxit del pa i els rotllets, el vapor ajuda a augmentar el pa i li dóna una crosta cruixent.

Es pot crear Steam de les maneres següents:
1) abans d’encendre el forn per escalfar, poseu un bol d’aigua calenta al fons del forn, aquesta és la manera més senzilla, però dóna poc vapor.
2). quan el forn s’hagi escalfat, poseu-hi panets o pa, tanqueu la porta durant només un parell de segons, torneu a obrir el forn i ruixeu sobre les parets del forn amb una pistola de polvorització i tanqueu ràpidament la porta, al cap de 3 minuts, torneu a repetir aquest procediment.

Moltes gràcies per la vostra resposta! Intentaré fer miracles !!!

MISHA, moltes gràcies per les dues parelles! El vostre pa és incomparable, una bellesa preciosa.

uhhhh, quin guapo !!! Ens podeu dir amb més detall com modelar-ne un?

No hi ha res complicat i especial en l’emmotllament, la massa de pa es divideix en trossos d’igual pes (per la central una mica més), els trossos de massa s’enrotllen amb el palmell de la mà, com per als panets normals, lleugerament cap a dins. Després, les boles enrotllades es col·loquen en forma de flor.

... I aquí teniu el meu "Festiu". Els convidats van quedar encantats. SUPERRRR ...

Bona tarda, el pa és molt bonic! Així que també vaig decidir provar-ho, i immediatament les preguntes sobre vodniks, com qualsevol tetera novella ... hauríeu de posar la cultura d’entrada famolenca o alimentada? aquí és possible per als "dotats" amb més detall gràcies per endavant