Salsa Tahini de pasta de sèsam (+ vídeo): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Salsa Tahini de pasta de sèsam (+ vídeo)

Categoria: Salses

Cuina: àrab

Salsa Tahini de pasta de sèsam (+ vídeo)

Ingredients
Pasta de sèsam Tahini	250gr.
aigua potable freda	100 ml
All	5-7 dents
julivert fresc	30gr.
suc de llimona	1/2 peces.
sal al gust

Mètode de cocció

Diluïu la pasta de sèsam amb aigua freda, afegiu sal, julivert picat finament, suc de mitja llimona, traieu els alls i barregeu bé. La salsa és molt saborosa i sana, fa olor de halva, s’utilitza en amanides, en plats preparats, també es pot untar sobre un pastís, un entrepà, etc. Jo l’utilitzo en lloc de maionesa.

Nota

De Wikipedia:

Tahini, tahina o tahina (també conegut com a pasta de sèsam o pasta de sèsam) és una pasta gruixuda feta a partir de llavors de sèsam mòltes comuns a l’Orient Mitjà, s’afegeix com a ingredient necessari a molts plats, per exemple, al falafel, al hummus, a més, serveix de base per a moltes salses. Tahini conté llavors de sèsam mòlt (100%). Quan s’utilitza, la pasta es dilueix amb aigua fins a obtenir consistència de crema agra líquida, s’afegeix suc de llimona, sal i all, i a diferents regions també s’afegeixen diversos xarops o altres additius a la base. El clàssic berenar d’hummus es fa a base de cigrons i tahini.

Tahini és ben conegut a la cuina dels països àrabs de l’Orient Mitjà i d’Israel (on s’anomena "tkhina" d’acord amb el que els àrabs l’anomenen, àrab طحينية; hebreu טחינה), així com a Grècia, Xipre - pastissos xipriotes amb els tahini "tahina pita" són especialment populars durant la Quaresma. L’oli d’oliva, el suc de llimona, els alls, el comí mòlt, el pebrot vermell, el julivert s’afegeixen sovint al tahini i s’utilitzen com a salsa o simplement se serveixen amb pita o pa. La massa de Takhinny s'utilitza per fer molts dolços orientals, inclòs un dels més famosos: halva. A la cuina japonesa, el tahini de sèsam torrat s'utilitza principalment com a ingredient principal de la popular salsa gomadare. [3]

Història
La menció més antiga de tahini es troba a les instruccions cuneïformes escrites fa uns 4.000 anys, que descriuen el costum de servir vi de sèsam als déus. L’historiador grec antic Heròdot esmenta el cultiu de llavors de sèsam a la regió dels rius Tigris i Eufrates. Aquestes llavors s’utilitzaven principalment com a ingredient per fer oli de sèsam.

El Tahini com a ingredient s’esmenta en la preparació de l’hummus a la recepta del llibre de cuina del segle XIII, és un ingredient d’alguns plats xinesos, coreans i japonesos; El Tahini s’utilitza en algunes versions de la recepta de fideus de Sichuan. La pasta de sèsam també s’utilitza a la cuina índia. Als Estats Units, el tahini de sèsam, juntament amb altres olis de nous, es va comercialitzar el 1940 a les botigues d'aliments naturals.

Masha Ivanova

Igor! Gràcies per la recepta!

tatyana1

Cuinar, per què el nom de la recepta amb signes d’exclamació al final? Heu tornat a canviar les regles del rus? He trobat a faltar alguna cosa?

SvetaI

Cuinar, Igor, gràcies per la recepta, ha de ser deliciós! I cal fer una idea interessant per utilitzar aquesta salsa com a substitut de la maionesa.
Però un forner que es precieixi no comprarà pasta de sèsam a una botiga, sinó que ho farà ell mateix.
Per exemple, així:

Tahina (tahina, tahini): pasta de sèsam Col·loqueu les llavors de sèsam sobre una plata de forn folrada amb paper de forn i rostiu-les una mica al forn. sacsejant la safata de forn de tant en tant. perquè el sèsam no es cremi. / Ho vaig fer al microones / ...natapit

I és realment millor eliminar els signes d’exclamació del nom de la recepta, sembla indigne i, en general, no és benvinguda.

Cuinar

Cita: Masha Ivanova

Igor! Gràcies per la recepta!

Gràcies Elena !!! Cuina per la salut !!!

Cita: SvetaI

Cuinar, Igor, gràcies per la recepta, ha de ser deliciós! I cal fer una idea interessant per utilitzar aquesta salsa com a substitut de la maionesa.
Però un forner que es precieixi no comprarà pasta de sèsam a una botiga, sinó que ho farà ell mateix.
Per exemple, així:
Tahina (tahina, tahini): pasta de sèsam Col·loqueu les llavors de sèsam sobre una plata de forn folrada amb paper de forn i rostiu-les una mica al forn. sacsejant la safata de forn de tant en tant. perquè el sèsam no es cremi. / Ho vaig fer al microones / ...natapit

I és realment millor eliminar els signes d’exclamació del nom de la recepta, sembla indigne i, en general, no és benvinguda.

Gràcies Svetlana !!! cal provar-ho !!!