Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Categoria: En blanc

Cuina: Moldava

Ingredients
suc de tomàquet	5 l
sucre	300 g
sal	60 gr (2 cullerades. L.)
vinagre	3 seg. l.
clavell	8 unitats.
canyella	1,4 culleradetes
pebre negre mòlt	1 culleradeta
pebrot vermell	1 culleradeta
2 seg. l. midó

Mètode de cocció

• Utilitzeu un exprimidor per fer suc de tomàquets madurs. Podeu utilitzar un triturador de carn senzill, però després heu d’aguantar les llavors.
• Bullim el suc a foc lent durant 3 hores.
• Afegiu-hi sucre, sal, vinagre, clau d’olor. N’hi ha 8 a la recepta original, però darrerament he anat posant claus de terra mòltes, una culleradeta incompleta.
• Coeu la massa durant 10 minuts.
• Afegiu-hi canyella, pebrots negres i vermells.
• Coeu la massa durant 10 minuts.
• Dissoleu midó en 0,5 cullerades. aigua i aboqueu-la a la massa de tomàquet calent.
• Coeu-ho durant 10 minuts.
• Abocar en pots esterilitzats, enrotllar-los, donar-los la volta, embolicar-los.

Hora de cuinar:

4-4,5 hores

Nota

Fa uns quants anys, un constructor de Moldàvia va treballar amb nosaltres, es deia Slavik, i em va donar aquesta recepta de salsa de tomàquet.
El salsa de tomàquet és bo per a carn i pasta i només amb pa.

Receptes similars

Ketchup amb gust (V-tina)

Ketchup de tomàquet amb prunes, pebrots i pomes (Elenka)

Ketchup de canyella (TATbRHA)

Fet avui.
No semblava gens salsa de tomàquet: no hi ha una massa gruixuda.
Floten petites partícules en suspensió. I les llaunes estaven (i generalment es desprenien), el sediment es troba a la part inferior i uns 3 centímetres a la part superior, un líquid ennuvolat ...

Per descomptat, m’agradaria trobar una recepta on hi hagi una sola massa gruixuda.

No semblava gens salsa de tomàquet: no hi ha una massa gruixuda.
Floten petites partícules en suspensió. I les llaunes quedaven (i generalment es desprenien) del sediment a la part inferior, i uns 3 centímetres a la part superior, un líquid ennuvolat.

Em sembla que va passar perquè el midó no es pot cuinar durant molt de temps. Quan cuineu gelea, afegiu midó, poseu-ho a ebullició, però no bulliu, en cas contrari es estratifica.
Potser aquest salsa de tomàquet no és adequat per emmagatzemar-lo, però podeu preparar-ne una part segons el volum. suc.

Fet avui.
No semblava gens salsa de tomàquet: no hi ha una massa gruixuda.
Floten petites partícules en suspensió. I les llaunes estaven (i generalment es desprenien), el sediment es troba a la part inferior i uns 3 centímetres a la part superior, un líquid ennuvolat ...

Per descomptat, m’agradaria trobar una recepta on hi hagi una sola massa gruixuda.

Tinc exactament salsa de tomàquet, es pot veure a la foto, una sola massa sense llavors, no s’escampa res. Crec que m B. la qüestió és en tomàquets, tinc molt "carnós", pràcticament resulta que després d'un espremedor no suc, sinó puré de patates, i fins i tot bullir durant 3 hores. En 3 hores s’evapora tot l’excés d’humitat i m B. Els vostres tomàquets no s’assemblen als nostres ucraïnesos i cal bullir-los més temps?
Faig girar el suc: bull fins que surt l’escuma i l’aboqui en pots, tampoc no s’escampa. Sincerament, no entenc què passa (((
És una llàstima que no m’agradés la recepta, he tingut aquesta recepta en els meus preferits des de fa uns quants anys.

[Melanie]

I m’ha agradat molt la recepta. La primera vegada que ho vaig fer a principis d’agost, a finals de setembre va resultar que pràcticament no quedava res per a l’hivern. És bo que hi hagi molts tomàquets aquest any, vaig aprofitar per repetir:

Melanie gràcies i Slavik.

M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta!
Gràcies per l'informe
Aquest any no tinc només molts tomàquets, sinó una gran quantitat, després de la 43a galleda vaig deixar de comptar
, així que tinc molta salsa de tomàquet aquest any)))
Gràcies, de nou, per no haver tingut por de provar la recepta després d'una crítica negativa)))
Crec que el punt està en els tomàquets, després de 3 hores de bull, la massa es torna espessa i no es pot descamar, així que almenys puc fer-ho)))

Crec que m B.la qüestió és en tomàquets, tinc molt "carnós", pràcticament resulta que després d'un espremedor no suc, sinó puré de patates, i fins i tot bullir durant 3 hores. En 3 hores s’evapora tot l’excés d’humitat i m B. Els vostres tomàquets no s’assemblen als nostres ucraïnesos i cal bullir-los més temps?

Els tomàquets són sucosos i carnosos. És a partir de la carn que es fa el salsa de tomàquet. Si no n’hi ha cap, els mussols s’extreuen dels tomàquets normals, es bullen i es deixen refredar, de manera que la massa gruixuda s’assenta al fons i s’escorre la part superior (és a dir, el líquid translúcid). El salsa de tomàquet es bull de la part inferior gruixuda.