Pastís de poma bavarès

Pastís de poma bavarès

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
per a la prova
farina	200 g
mantega	100 g
crema agra	1 cda. l.
refresc	0,25 culleradetes
vinagre	0,5 cullerades. l
Per omplir
pomes	500 g
aigua	3 cullerades. l
sucre	3 cullerades. l
per crema
llet	250 ml
sucre	90 g
ous	1 PC.
farina	1 cda. l
vainilla
mantega	100 g

Mètode de cocció

• Primer, preparem el farcit de poma.

• Peleu, torneu i talleu les pomes a rodanxes fines. Col·loqueu les pomes en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi sucre i aigua, deixeu-les coure a foc lent fins que les pomes estiguin toves. Després de la preparació, si hi ha molt líquid, poseu les pomes sobre un colador. Les meves pomes bullien ràpidament i no quedava absolutament aigua.

  A continuació, preparem la nata.

• Per fer-ho, batre els ous, afegir tot el sucre, batre durant 1,5 minuts. A continuació, afegiu-hi farina, remeneu-ho, i aboqueu-hi la llet, primer un terç, i després afegiu-hi la resta de llet i la vainilla, remeneu-ho.
• Cuinarem la nata en una paella. Aboqueu la barreja en una paella de fons gruixut i cuineu-ho, sense deixar de remenar, fins que la barreja espesseixi. Això no trigarà més de 5 minuts. Traiem la paella de l'estufa, la massa s'ha de refredar a temperatura ambient (per tal que la massa es refredi més ràpidament, es pot transferir a un altre recipient). Batre la mantega tova, afegir-hi nata en diversos passos. Traiem la nata acabada a la nevera.

  Ara estem fent la massa.

• Afegir la mantega estovada a la farina i triturar la farina i la mantega en molles. Afegir la crema de llet. Aboqueu vinagre al refresc, barregeu i envieu a la massa. Pastem la massa. No cal pastar-lo durant molt de temps, només cal que el recolzeu en un grumoll. Si no podeu ficar-lo en un terreny, afegiu-hi una mica d’aigua. Deixeu reposar la massa 5-10 minuts.

  Ara cal pastar bé la massa i dividir-la en 9 parts iguals.

  Estireu cada tros de massa en un rectangle (aproximadament 8 x 14 cm). Estenem les pomes per la meitat del rectangle, sense arribar a la vora. Cobriu el farcit amb l’altra meitat i pinteu bé les vores. Retalleu les vores amb un raspador.

  Posem tots els espais en blanc (9 peces) en una plata de forn i els enviem al forn preescalfat a 180 C durant 20 minuts.

  Quan els espais en blanc estiguin frescos, recollim el pastís. S’obtenen tres capes, cada capa de tres espais en blanc, untats de crema. Lubriqueu els costats i la part superior del pastís amb nata, espolseu-lo amb fruits secs i envieu-lo a la nevera durant diverses hores (preferiblement a la nit).

  

El plat està dissenyat per

6 racions

Nota

No sé si Baviera cou un pastís d’aquest tipus, però l’autor de la recepta afirma que un amic d’Alemanya li va enviar la recepta. Vaig trobar interessant la forma del pastís i la combinació de farcit de poma i crema pastissera, així que el vaig coure al forn. Em va agradar el pastís, encara cuinaré, però faré algunes correccions. Arribaré el pastís amb una fina capa de nata i reduiré la quantitat d’oli de la nata.

La recepta completa (dono la meitat de la norma) i un vídeo de preparació es poden veure aquí

🔗

Receptes similars

Pastís de menta amb xocolata blanca i mousse bavaresa (Husky)

Pastís de pa de pessic amb fruita i mousse de caramel bavarès (Husky)

Mousse de vainilla bavaresa (Larchik79)

[Galina]

Galina, interessant modelació de pastissos. I m’ha agradat molt la composició. Encara hi ha dues caixes de pomes a l’espera de ser eliminades. Per tant, la recepta és sens dubte meva, la porto als marcadors!

Quin pastís interessant, gràcies per la recepta, l’he pres!

[Nelya]

Nelyaque bé que encara tingueu les vostres pròpies pomes!
Nelya, Ksyusha, noies, agafeu la recepta i divertiu-vos

[Galina]

Galinaque deliciós ha de ser! Sembla ser similar a una crema bavaresa, només sense gelatina (però em podria equivocar) i la combinació de tots els productes és meravellosa .. ja la podeu sentir a la punta de la llengua.Gràcies! Per descomptat, ja és a favorit! Segur que el cuinaré!

Això és tan bonic!
També sóc dels primers a tenir un pastís de poma així!
Mmmmm! M'encanta tot poma!
Galina, moltes gràcies per la recepta! Segur que el cuinaré.

[zvezda, Rituslya,]

zvezda, Rituslya,
Noies, sí, és deliciós

[Galina]

Quin pastís interessant! Queda preciós! No dubto que també té un gust increïble. Galina, gràcies per la recepta!

Marca de selecció, recepta genial! I, com sempre, una foto!
Gal, la massa té aspecte de pa de pessic o de full?

[Ira]

IraMentre Gali se n’hagi anat, la sacsejaré una mica, acabo de fer una massa, és tendra i tenia un pa de pessic, però, per descomptat, vindrà Galya i dirà amb més precisió.

[Ira]

massa com el pa de pessic o el full?

és suau i jo era un pa de pessic

Ira, la massa és molt tendra, com diu Olya. L’anomenàvem bufat picat Chadeyki.

A Chadeyka

Crema Semen Semyonitch ... perquè recordeu exactament el que feia, però no recordava on! Tot ... hi havia un trencaclosques

[Olya]

OlyaTeniu Chadeyki que no podíeu veure, no té aquest pastís. Té moltes pastes de full picades, així que la vaig recordar. I aquesta crema s’utilitza sovint i a les meves receptes en tenia

"Gelat de mató": pastís en una paella (Gala)

Pastís de flam "Karpatka" (Gala)

Idea! Llauna de gelat de mató per adaptar-la aquí. La propera vegada ho intentaré.

[Galya]

GalyaNo crema de pastís ,,,! Vaig escriure-hi! En algun lloc el vaig veure i ho vaig provar, o molt semblant i és bavarès (només, em sembla que la gelatina era, però no ho digueu) Tot i que, potser vosaltres, les vostres receptes, són molts els vostres marcadors ). A qui li importa ... la bellesa! Crea i prova, m'agraden molt les teves receptes.

[Olya]

Olya, Gràcies per les vostres amables paraules!
No, no tenia crema bavaresa, només tenia crema estiria,

Crema de Styrian (Steirische Creme) (Gala)

i no tenia gelatina.

[Galya]

Galya, el vaig trobar al meu telèfon 1000.menu!
A qui li importa ... només Chadeyku té molt de respecte i li encanten les seves receptes!
I aquesta crema no la he vist tota .. vés a explorar! (Ja em sento reposat zakladochki!)

[Galina]

Galina, gràcies pel pastís molt saborós i delicat, bé, és cert, gairebé ingràvid, gairebé no hi ha hagut dificultats, excepte la crema, però aquí l'oli és el culpable, es va estratificar i a tothom li va agradar!

[Gala]

Gala, Yarik, noies, i de quina mida té el pastís, d’uns 16x12?

[Manya]

Manya, Vaig sortir en algun lloc 15x17, bé, molt saborós)))

[Yaroslavna]

Vaig anar a algun lloc 15h17

Sí, gràcies, Yaroslavna.

bé, molt saborós

Tenir Galina tot està boníssim, així que no tinc cap dubte. Tant de bo dijous ho faré.

I ara tinc sogres, etc., a celebrar!

[Yaroslavna]

YaroslavnaAmb la noia d’aniversari!

Ara Galya vingui i ens faci res amb una tapa per inundar.

[Manya]

Manya,

gràcies personal

[Yaroslavna]

.... el petroli és culpable, estratificat i a tothom li va agradar!

És una llàstima que això passi ara amb el petroli que sigui difícil de trobar bé.

I avui, a la meva sogra, estem de festa!

YaroslavnaAmb la noia d’aniversari!

Ara Galya vingui i ens faci res amb una tapa per inundar.

I m’uneixo a les felicitacions YarikM'alegro que siguis l'aniversari del pastís i tot el que li agradés.

no Man, a res a la gorra

Noies, ja heu entès la mida, ja ho veig. Sobre els torns.

Dijous, espero, que en faci alguna.

ManyaEspero que escriviu sobre les vostres impressions?

[Galina]

Galina, gràcies des de la Girl Birthday! Del pastís hi havia un tros petit))))

[Galina]

Espero que escriviu sobre les vostres impressions?

Galina, certament.

La foto mostra una delícia molt saborosa. Segur que el cuinaré! Als marcadors!

Deliciós pastís
Natapit amb crema de llet i poma i llimona (gràcies)

[Lyudmila, ulaaa]

Lyudmila, ulaaa, gràcies!

Crema elaborada amb crema natapit amb poma i llimona

ulaaa, però no és una mala idea, m'ha agradat la crema, hauria d'intentar aplicar-la aquí. Hi haurà un pastís poma-poma

Classe !!!!! Ho hem de fer !!!!

[Galina]

Tots TRUCS !!!
Galina, Ideal per a la vostra propera obra mestra.
Aquí fOtydokazatelstva


Omplint 50:50 codony / pomes.

La crema es va fer segons la recepta natapit natilla de poma-llimona

També vaig fer aquesta crema, però per a la nostra família el veredicte, va ser necessari fer la crema pastissera amb recepta.Aquest pastís no sonava / no era amable amb la crema de poma (va resultar que era massa saboritzant a la poma) ... així que no vam poder avaluar al 100% la delícia d’aquesta recepta ... Aquesta serà una lliçó per a mi, però intentaré corregir-ho honestament i honestament !!!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per l'informe detallat i les fotos!

Omplint 50:50 codony / pomes.

Excel·lent farcit Tinc una mica de codony preparat, la propera vegada també provaré aquest farcit. gràcies per la idea

.... Aquest pastís no sonava / no era amable amb la crema de poma ... calia fer natilles segons la recepta.

Gràcies per l’experiència!

Pastís, simplement súper !!! Ingredients disponibles
... de forma senzilla i senzilla !!!

M’afanyo amb un gran agraïment per part de tota la família per la recepta. Vaig fer les meves filles per DR, a tothom els va agradar molt. El meu oli és ekomilk, no exfolia (si algú necessita experiència). La combinació de farcit de nata i poma és un conte de fades.

Per la teva salut! M’alegro que el pastís complís les expectatives.
També faig servir oli de llet ecom, que és amb una vaca.

Gràcies, he llegit tot sobre aquest pastís i el vaig fer basant-me en. l. estabilitzant per a soufflés i mousses i 1 cda. l midó de blat de moro incomplet i sucre = enviat a la micra a bullir. el farcit va sortir súper. Vaig untar pomes al pastís i crema per sobre, 2 capes.
Molt, molt saborós. Em va recordar un pastís de Biscotti, un soldat llaminer, amb pasta de full i pomes i nata per sobre, només més saborós.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, el pastís sembla molt saborós.
Gràcies per la foto i el reportatge