Mousse de vainilla bavaresa

[Acabo d’afegir sucre vainilla i un parell de gotes de sabor vainilla a la crema acabada.]

Mousse de vainilla bavaresa

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Llet	250gr.
vainilla de vainilla	1 PC.
extracte de vainilla	2gr.
sucre en pols	62gr.
rovells (3 grans)	60gr.
gelatina	7gr.
crema (33% -35%)	275gr.

Mètode de cocció

• He trobat una recepta d’aquest tipus a Internet. És fàcil de fer i, sobretot, és molt saborós !!!
• En una cassola petita, escalfeu la llet amb la beina de vainilla dividida i les seves llavors, així com amb l’afegit d’extracte de vainilla.
• Retirar del foc, tapar i reservar durant 30 minuts.Acabo d’afegir sucre vainilla i un parell de gotes de sabor vainilla a la crema acabada.
• Abocar la gelatina amb aigua freda (he agafat uns 30 grams d’aigua) i deixar que s’infli.
• Batre els rovells amb el sucre en pols fins que quedi clar.
• 
• Feu bullir la llet de vainilla i aboqueu-les als rovells en un raig prim, batent constantment la barreja.
• Torneu a posar-ho tot al cassó i torneu a foc lent.He cuinat al bany maria.
• Coeu-ho, sense deixar de remenar amb un batedor, fins que la barreja arribi als 85C.
• No feu bullir!
• La base de flam és líquida.
• Retirar del foc, afegir la gelatina fosa i remenar.
• Refredar la nata en un bany d'aigua freda.
• Passeu-ho a un bol fàcil de barrejar
• i afegiu-hi la nata muntada. Barregeu suaument.
• Acabo de començar a remoure la crema.
• ... Aquí ja he entrat la crema. La consistència és com la crema agra no és gruixuda, només hi ha airejat.
• ... Això ja ha abocat el pastís.

Nota

La mousse està mullada, si està empaquetada sota un llentiscle, cal embolicar-la en una galeta. Recollir en un anell.

Receptes similars

Mousse de poma sense sucre (Kvitka22)

Mousse de cirera (Silyavka)

Mousse de crema de grosella negra (Gasha)

Gràcies Larissa! Emportat a les adreces d'interès: adoreu els ratolins.

Sí, bona recepta! Gràcies!

Em sembla que m’agradaria, gràcies per la recepta!

Noies, proveu-ho! Això és deliciós!

[Larchik79]

Larchik79, molt saborós! Ja ho sabem!

i si aquesta mousse s’aboca al propi motlle, s’endureix amb un pastís? sense afegir pastís

i si aquesta mousse s’aboca al propi motlle, s’endureix amb un pastís? sense afegir pastís

Pastís? Això és mousse i s’endureix amb mousse. Haureu de menjar amb una cullera de la forma en què vau abocar.

gràcies per la resposta, es va congelar en motlles de silicona, el vaig treure, vaig conservar el motlle, estava tendre, el vaig fer als nens i el vaig menjar amb culleres.

Segur que ho provaré, molt apetitós, gràcies))))))))))))