Pastissos fets de boletes en una paella - "Memòria del llastimós"

[Sobre]

Empanades de boles de massa en una paella - "Memòria d'un llastimós"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa de Pelmeni
El porc, fumat o fumat cru és millor, però jo el vaig prendre cru
Ceba
Caraway
Oli o greix per fregir o fregir
Pebre salat

Mètode de cocció

• Va estendre la massa de les boletes en fulles molt fines i quasi transparents. Sobre cadascuna d'elles, va posar porc picat a daus petits, ceba picada, sal i pebre, generosament esquitxada de llavors de comí. Va girar els rotllets i els va enviar a la paella amb el greix escalfat. Fregit sota una tapa a foc molt baix durant molt de temps, gairebé mitja hora, el va girar una vegada.
• Que deliciós que ens va semblar.

Nota

Durant molt de temps, en la meva joventut, i només una vegada a la vida, vaig provar un berenar en un pub de Kaunas que em va meravellar la resta de la meva vida. Es deia "ZhaldSobrekai. "Em va agradar tant que vaig començar a preguntar-li als meus parents lituans: ningú no podia dir res. Al cap d'un temps vaig tornar a aquell pub, vaig parlar amb la cambrera. , era, molt probablement, la cuina de l'autor i fins i tot el nom de l'autor, perquè Yandex, confós amb una pàgina completament buida, admet que no va trobar res semblant ...

Aquests pastissos semblaven tubs prims i llargs fets amb massa molt fina, fins i tot en alguns llocs es trencaven. Fregits explícitament. I el farcit ... però el farcit és pernil fumat cru tallat a trossos i moltes llavors de comí. I el comí també era present a la massa. Bastant salat ja que se servien amb cervesa. La cambrera no sabia la recepta exacta, però em va dir: massa normal, sense llevat, estirar-la, primer posar la carn, suarSobreaboqueu cebes, sueuSobrem comí, suorSobrem sofregir. És a dir, la carn picada no es barreja, sinó cadascun delsSobrekai: fet a mà.

Així que ho vaig provar. Per descomptat, quin tipus de greix profund hi ha, el vaig fregir en una paella a la cuina. La massa va trigar molt, les parets van resultar bastant gruixudes, cal ser més primes i no torçar-ne unes quantes voltes. Una altra vegada agafaré carn fumada crua i la fregiré amb greix intens.

Saborós. És cert, és deliciós i no perquè la joventut em recordés ...

P.S. Potser els lituans del lloc us diran alguna cosa.

Sembla molt apetitós La recepta amb història sempre és més interessant, voldria repetir ... Però l’enganx està a la massa ... Podríeu saber la proporció?

La massa era pastada per una màquina de fer pa. Podeu seguir la seva pròpia recepta, la més senzilla: 1 ou, la resta és aigua, junts són 1 tassa, més 3 tasses de farina de blat i 1 culleradeta de sal. M'encanta la pastisseria choux, així que per a boletes i mantas, sempre aboco aigua bullent a la màquina de fer pa. Podeu omplir la "massa per a boletes" al lloc web en un motor de cerca, una dotzena de diferents prova és: en sosa, en kefir, amb vinagre, flam, sense pastar en 21 segons, etc. Tot és possible per als pastissos, perquè el sabor no està a la massa, sinó al farcit.

Crec que l’original era filo. Prim i enrotllat, només sortiran unes quantes capes. La recepta és interessant, intentaré fer-la amb Filo.

quina recepta tan interessant! és així com els cuiners desconeguts de vegades creen obres mestres que només queden a la nostra memòria i ningú no sap les proporcions i la tecnologia exactes ((

Tinc diversos plats d’aquest tipus que una vegada també em van meravellar a la memòria: el seu gust, per desgràcia, són només els meus records, perquè la recepta ara és impossible de reconèixer i, per moltes vegades que hagi intentat repetir-ho, resulta que no és això ... ai. ...

[kavmins]

Sí, és cert, és cert, és impossible repetir ... encara. kavmins, ho intentem.

Gràcies de nou per la recepta i l'aclariment. També m’encanta la massa de flam. L’he fregit més d’una vegada i amb diferents farcits.

[Lory]

Lory, noia intel · ligent! Vaig arriscar-me.