Pastís de fruits secs hongarès

[Pastissos de xocolata:]

Pastís de fruits secs hongarès

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Hongarès

Ingredients
Pastissos de xocolata:
Farina de blat	100 g
Sal	3 g
Sucre	250 g
Rovells	8 unitats.
Proteïna	8 unitats.
Barreja de fruits secs (ametlla, noguera, bosc)	250 g
Xocolata ratllada	100 g
Crema:
Crema (He utilitzat crema agra un 25%)	500 ml
Llet condensada	0,5 llaunes
Alcohol
Esmalt:
Xocolata negra (Acabo de fregar 100 g de xocolata)	100 g
Crema	60 ml
-----------------------------------------------------	----------------
Forma per cuinar	Ø 24 cm

Mètode de cocció

• Pastissos de xocolata:
• Batre els rovells d’ou amb ½ part de sucre i sucre vainilla fins que augmentin el seu volum.
• Bateu les clares per separat amb sal, afegiu-hi a poc a poc la resta de sucre.
• Combineu la farina tamisada, la xocolata ratllada i els fruits secs picats.
• Afegiu la proteïna batuda a la massa del rovell, barregeu-la suaument i afegiu la barreja preparada de farina i fruits secs. Barregeu suaument tota la massa perquè no s’assenteixi.
• Unteu un plat de forn amb margarina i espolseu-ho amb farina (o poseu-ho sobre pergamí).
• Coure a 180⁰C durant uns 15-20 minuts.
• Vaig dividir la massa en 2 porcions i la vaig coure en un motlle de 30 * 40 cm i després vaig tallar cada pastís.
• Crema:
• Muntar nata, afegir llet condensada i cognac (al gust)
• Esmalt:
• Poseu la crema a ebullició, afegiu la xocolata, remeneu fins que la xocolata es dissolgui, deixeu-la refredar lleugerament i tapeu el pastís.
• 

Nota

Conec aquest pastís des de fa molt de temps i ara vull compartir-lo amb vosaltres) Els amants del gust a la xocolata amb fruits secs ho agrairan !!!!

Les marques vermelles són els meus canvis durant l'últim forn)

La primera vegada que vaig menjar aquest pastís amb crema + cognac (molt saborós, bonic tall). I a la foto veieu crema agra + llet condensada + licor d’ametlles a la crema. El pastís va resultar estar xop però no menys deliciós !!!

Receptes similars

Pastís amb capes de vidre o "Pastís de 100 nous" (NOU TESTAMENT @)

Pastís "Nou amb prunes" (Merri)

Pastís de "nou" amb pomes (SanechkaA)

Oh! OH! Voler!!!! Estic esperant una raó i tan aviat com la cuino! Espera!

Us presento aquest deliciós menjar !!! Sembla un pastís de mel

i ho vaig aconseguir
Només vaig oblidar que el volia pesar ... i vaig trossejar un tros de la crema acabada de greixar que vaig menjar ... Vaig menjar bé, perquè com a crema amb alcohol, puc menjar amb culleres !!!!!!!!!!
reportatge fotogràfic més tard.

Vaja, la recepta és excel·lent, ja la sento))) Ara la faré)) No acabava d’entendre el volum de la prova. Per a un format de 40x30 també es divideix per la meitat i després es pot tallar el pastís en dues parts ??? És a dir, si necessito 40x50 cm, puc abocar tota la porció i després la puc dividir? És que l’original indica la forma de 24 cm, però és molt petit ...

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , en la forma original 24. Vaig veure com es feia aquest pastís a l’empresa i tots els pastissos que s’abocaven als motlles es tiraven al forn alhora .. Tenim forns normals a casa, així que feia temps que no volia arrossegar la massa. Tinc 2 pastissos de 30 * 40, i després els tallo per la meitat. Va resultar un pastís per a 4 capes de 30 * 20 cm
En el vostre cas, crec que podeu abocar-lo en 40 * 50. La massa crua en un motlle ha de tenir entre 0,5 i 0,7 cm d’alçada

I ... a la meitat, això és en el sentit de dues meitats menys)))) I vaig pensar que jo mateix vaig dividir el pastís en dues parts més))) Així que em sento i penso: si és tan alt per a aquesta forma que es divideix és possible, llavors quin tipus de monstres s’obtenen en 24 cm)))) Ja està, ara entenc))) És a dir, necessito tres porcions (en aquest moment estic descobrint els productes, els magatzems estan buits, he de córrer a comprar un ou) ))))

[VivaLaDiva]

I ... a la meitat, això és en el sentit de dues meitats menys)))) I vaig pensar que jo mateix vaig dividir el pastís en dues parts més))) Així que em sento i penso: si és tan alt per a aquesta forma que es divideix es pot, doncs, quin tipus de monstres s’obtenen en 24 cm)))) Tot, ara entenc))) És a dir,Necessitaré tres porcions (de moment estic descobrint els productes, els magatzems estan buits, he de córrer a comprar un ou)))))

VivaLaDiva, on l’havia vist abans, es va posar en capes amb crema vegetal, l’alçada, respectivament, era per millorar, i es van agafar els pastissos, per exemple, no de 4 peces, sinó de 3 peces. En general, la situació és diferent .. En qualsevol cas, intenteu decidir per vosaltres mateixos !!!

Ha portat una foto!
Alesya, això és deliciós, molt !!!!! Però quan va estar parat un dia, tenia un sabor cent vegades millor! I, tot i que no vaig fer la galeta segons la vostra recepta, sinó "Millor en nosaltres que a la pica", estic segur que el gust no canviarà!
Un altre pastís al meu arsenal! Estic molt content!

Gràcies per la recepta! El vaig portar als meus punts de llibre, vull intentar que sigui per a la meva família.

Alesya, gràcies per la recepta. Fet per a 1,5 racions. Abocar la massa com sobre un rotllo de galeta. Va sortir 3 unitats. A continuació, el vaig retallar a la mida desitjada i les guarnicions que quedaven per al pastís. Crema crema + sg. llet + rom. La part superior estava recoberta de ganache sota el llentiscle. Sense tall, pastís per regalar. El pastís era arrissat, de manera que van provar la peça. Bé, què puc dir; inusual i saborós. Gràcies.

Olesya, avui faré el vostre pastís i de seguida apareixeran les preguntes:
1) es poden coure els pastissos com una gran galeta rodona o s'han de coure en pastissos separats? Si tinc una forma, la resta de la massa esperarà el seu torn?
2) la llet condensada crua o la llet bullida entra a la nata?
Gràcies !!!

[Iza]

Izamentre La Lesya s'ha anat, potser puc ajudar-te.
Vaig coure amb un pastís. Però em sembla que és millor coure aquesta massa per parts. Almenys dos pastissos. Si no teniu dues formes, és millor dividir els productes en 2 o 3 parts i pastar per separat. Em sembla que en aquest pastís, com més prims siguin els pastissos, millor. Per tant, el 2 o el 3 resultant s’haurien de tallar en dues capes. PERUT !!!! Tot depèn del diàmetre del motlle. Agafem llet condensada crua a la nata.

[Iza]

Iza, Oksana ho va escriure tot correctament. He cuinat 2 coques de forma gran. Va pastar la massa de seguida (però es pot fer per separat, és clar ...), tot i que 2 capes de pastís esperaven el seu torn, tot i així no va resultar pitjor. Millors pastissos més prims, si no, em sembla difícil tallar-los, hi ha trossos de xocolata i fruits secs.

Senyores, gràcies per les respostes! I una altra pregunta: a partir d’aquesta quantitat de productes, quin és el pes del pastís? 1 kg o més? I també podeu posar gotes de xocolata als pastissos en lloc de la xocolata?

No sé per pes .. però crec que definitivament hi ha 1 kg. No hi ha hagut experiència amb gotes, però ens explicareu com ha estat))

1 kg no pot ser! Si compta. que quan es cou, es perd 1/3 del pes del producte i sense esmalt, vaig obtenir uns 1450 g

Però a costa de gotes ... no substituiran el gust de la xocolata!

[Alesja79]

Alesja79, gràcies per la recepta! un pastís molt bo, poc pesat, molt saborós per als amants dels fruits secs, em va recordar a Kíev, només en una versió suau, no cruixent amb crema de mantega, simplement deliciós
Vaig fer que la família provés la recepta, la vaig coure en una safata per coure, la vaig tallar per la meitat i cada meitat en dos pastissos. era força incòmode tallar, era millor, de fet, coure dos pastissos. de bon gust



El tinc fet amb esmalt, però amb dues peces mastegades, el pes va resultar ser de 1.450.

[De Lisss]

De Lisss, M'alegro que m'hagi agradat la recepta !! I quin tall! Boca de boca ....

Gràcies pel pastís! Molt saborós!

[Lozja]

Lozja , tall tan saborós !!!!!!!!!

Les noies em diuen, no hi ha sosa ni bicarbonat en pols?

Les noies em diuen, no hi ha sosa ni bicarbonat en pols?

No, no, no vaig donar, ho vaig fer tot segons la recepta. Hi ha un munt d’ous, per què hi ha pols de coure?

[Lozja]

Lozja, gràcies per la resposta. Ja he cuit i he untat amb nata. Demà tindrem un aniversari de casament

[Lozja]

Lozja, gràcies per la resposta. Ja he cuit i he untat amb nata. Demà tindrem un aniversari de casament

Enhorabona!

Noies, entenc que Olesya no vindrà i no us ho dirà, però qui ho va fer, potser sabreu: vaig fer aquest pastís l'última vegada (Bulldozer). Els pastissos són excel·lents, tot segons la recepta i sense punxades.Però la crema és tan fina que surt ... Fins que no vaig afegir 50 g d’oli, no em vaig calmar. I després, escamparé una capa de crema sobre el pastís i deixaré que s’endureixi a la nevera, només després d’això poso la següent. En cas contrari, tot va sortir. Quin és el secret a saber?

No pregunto a l’artesana a Oksana, té crema agra màgica

Noies, entenc que Olesya no vindrà i no us ho dirà, però qui ho va fer, potser sabreu: vaig fer aquest pastís l'última vegada (Bulldozer). Els pastissos són excel·lents, tot segons la recepta i sense punxades. Però la crema és tan fina que surt ... Fins que no vaig afegir 50 g d’oli, no em vaig calmar. I després, escamparé una capa de crema sobre el pastís i deixaré que s’endureixi a la nevera, només després d’això poso la següent. En cas contrari, tot va sortir. Quin és el secret a saber?

No pregunto a l’artesana a Oksana, té crema agra màgica

llangardaix, tinc una recepta d’un pastís amb una crema així, de manera que la gelatina entra en aquesta crema; Posar en remull la gelatina, fondre-la i afegir-la a la llet condensada i barrejar-la amb la nata muntada

Lena, gràcies pel consell. Quanta gelatina hi ha per no exagerar?

Lena, gràcies pel consell. Quanta gelatina per no exagerar?

Nata - 500, llet condensada 1 llauna (380 g.) Gelatina - 10 g.

Gràcies, ho provaré

Gràcies, ho provaré

, bona sort!

Gràcies, ho provaré

Lida, no vaig escriure com fer una crema amb gelatina, si cal, escriuré amb més detall. En principi, ja he escrit breument més amunt, l’única llet condensada hauria d’estar a temperatura ambient i, quan la combineu amb la crema, deixeu-la endurir una mica perquè sigui convenient aplicar-la.

Bé, sí, vaig escriure el procediment anterior, ja vaig tenir temps d’imaginar-ho tot i també vaig pensar a “deixar que es congelés una mica”. gràcies de nou

Bé, sí, vaig escriure el procediment anterior, ja vaig tenir temps d’imaginar-ho tot i també vaig pensar a “deixar que es congelés una mica”. gràcies de nou

Bé i bé

Digueu-me, potser aquestes són preguntes estúpides, que us faré
Entren els fruits secs crus a la massa? Cal netejar les pel·lícules? Quant licor afegir a la crema? Llet condensada, segons tinc entès, té 190 g? gràcies

Digueu-me, potser aquestes són preguntes estúpides, que us faré
Entren els fruits secs crus a la massa? Cal netejar les pel·lícules? Quant licor afegir a la crema? Llet condensada, segons tinc entès, té 190 g? gràcies

Assegureu-vos de fregir i pelar els fruits secs. Licor a la seva discreció

Gràcies !!! Ja al forn! És cert que no he netejat les pel·lícules ((((((Anirà a prova, en faig mitja part).

Gràcies per la recepta, m'ha agradat molt !!! Reportatge fotogràfic:

El pastís m’ha agradat molt. Gràcies per la recepta! És cert que no vaig tenir temps de fotografiar-la completament.