Pastís de nous italians

[Massa:]

Pastís de nous italians

Categoria: Productes de fleca

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
Farina	2 culleradetes
Sucre granulat	300 g
Clares d'ou	8 unitats.
Nous de closca	300 g
Intercapa:
Crema 35% de greix	400 g
Xocolata negra	150 g

Mètode de cocció

• Aquesta quantitat és per a 6 coques. La primera vegada que ho vaig fer: el pastís semblava una mica petit. Ara, armat amb el coneixement de la correcta batuda de proteïnes, vaig obtenir 9 pastissos dels mateixos productes (en podrien haver estat 10, però vaig haver d’estar absent durant 20 minuts i les proteïnes es van assentar una mica). Calia augmentar el nombre de productes per a la capa. En lloc de nata, vaig prendre crema agra de greix - 600 grams, xocolata - uns 250 grams.
• Tritureu els fruits secs molt finament. Picat a la batedora:
• 
• Bateu les clares amb una batedora i afegiu sucre a poc a poc (bé, tothom ho sap, ja que ens va ensenyar el gran líder i estimat líder):
• 
• Afegir els fruits secs triturats i la farina. Remeneu fins que quedi suau.
• Preescalfeu el forn a 220 ° C. Talleu 6 cercles de pergamí, del mateix diàmetre que el plat de forn. Poseu un cercle en un motlle, escampeu-lo lleugerament amb farina. Poseu-hi 1/6 de la massa resultant en una capa fina.
• Nota.
• Vaig retallar 2 cercles i els vaig tornar a utilitzar. Vaig posar paper a la part inferior d’un formulari dividit, en tinc dos, de manera que vaig coure 2 coques alhora. La massa no s’estén, de manera que podeu posar 2 cercles de paper en un paper de forn amb la massa a sobre. No vaig dividir la massa en parts, sinó que vaig repartir 2 cullerades molt completes (quantes s’enganxaran) del paper sobre el paper.
• 
• Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, traieu el cercle de la massa del motlle amb una espàtula ampla. Coure la resta de cercles de la mateixa manera.
• Nota.
• Em va semblar una mica 5 minuts, semblava que el pastís estava humit, així que vaig augmentar el temps a 8 minuts. Centreu-vos en l’aspecte de la galeta. No l’havia de treure amb una espàtula, vaig girar el pastís de cap per avall amb el paper i el vaig retirar amb cura de seguida. Vaig recórrer tota la vora amb un ganivet, ja que el paper estava lleugerament calent al llarg de la vora.
• 
• I una cosa més: és millor posar les galetes, probablement, sobre paper d'alumini o sobre una pel·lícula, en cas contrari s'enganxarien a la taula; llavors era problemàtic transferir-les al pastís. I és millor preparar amb antelació un lloc per a les coques perquè tot s’adapti.
• Trencar 100 g de xocolata en trossos petits i, a continuació, fondre'ls al bany maria. Cobriu tots els cercles de massa menys un amb xocolata desfeta. Deixeu refredar els pastissos.
• Nota.
• En el meu cas, 200 grams. Esteneu la xocolata fins que no sigui possible per a tot el pastís. No augmenteu la quantitat de xocolata i unteu els pastissos amb llibertat; pot ser molt dolç.
• Intercapa:
• Ratlleu la resta de xocolata sobre un ratllador gruixut. Bateu la nata (o crema agra), reserveu 3-4 cullerades. l. (si teniu previst cobrir-ne la part superior), i barregeu la resta amb xocolata ratllada:
• 
• Muntatge:
• Unteu els pastissos recoberts de xocolata amb crema de xocolata i apileu-los els uns sobre els altres.
• Poseu-hi el pastís que no us perdeu. Cobriu el pastís amb la nata muntada que queda.
• Podeu decorar el pastís amb xips de xocolata i nous.
• El vaig cobrir amb cobertura de xocolata. Es van necessitar 200 g de xocolata més + 100 g de nata.

Nota

Recepta de la revista "Grocery School". El vaig trobar una vegada al fòrum culinari "Graphomaniac", però es va traslladar a un altre lloc i aquest enllaç ja està "trencat".

Els pastissos són similars, com en el pastís Esterhazy, i la crema és molt més senzilla. I m’agrada més el gust. Proveu-lo, és deliciós.
Aquí teniu la recepta original amb les meves pròpies notes.

La foto del pastís acabat no s'ha conservat. Però l’última peça va tenir temps de fer clic.

El pastís és molt saborós! Intenta-ho!

Receptes similars

Pastís de xocolata (sense farina) (natapit)

Pastís de nou de tardor (Herbstkuchen mit Nuessen) (Lerele)

Pastís de Plyatsok "Delícia de nous" (ang-kay)

Yum-yum, quin deliciós tall! També vull un pastís així. Segur que ho intentaré. No poses sucre a la nata?

No poses sucre a la nata?

No, només nata o crema agra + xocolata. Si teniu por que la nata no sigui muntada, crec que podeu tirar-hi una cullerada de sucre.

Vaig coure aquest pastís, però encara vaig augmentar la farina amb un parell de culleres. El meu primer pastís era enganxós i humit i vaig afegir farina per a les capes de pastís posteriors. I, a la meva recepta, s’aboca la xocolata desfeta sobre els pastissos, es deixa endurir i després es fa untar amb crema. I vaig fer servir una altra crema. Però això és una qüestió de gustos. El pastís va resultar deliciós, ben mullat.

I vaig fer servir una altra crema. Però això és una qüestió de gustos. El pastís va resultar deliciós, ben mullat.

Aquí tens! De nou els secrets de la cort de Madrid? Quina crema? En cas contrari, és molt senzill, una recepta, tot està prescrit ... Hem de donar opcions a la gent! Per patir, escollir el que cal fer primer

Vaig coure aquest pastís, però encara vaig augmentar la farina amb un parell de culleres. El meu primer pastís era enganxós i humit i vaig afegir farina per a les capes de pastís posteriors.

Així, doncs, el meu primer galet va resultar ser humit, però vaig augmentar el temps de cocció: va ajudar.

I vaig fer servir una altra crema. Però això és una qüestió de gustos. El pastís va resultar deliciós, ben mullat.

Potser, com a Esterhazy ( 🔗), elaborat amb oli?

[artesà]

artesà , no, cap misteri, no té nom, jo ​​mateix el vaig inventar. es pot anomenar "Crema Mascarpone". No m'agraden les cremes amb crema agra, llet condensada i oli. I aquest m’agrada molt. Es prepara ràpidament, delicat i saborós, us en vaig parlar aquíhttps://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Deliciós probablement

Marcat! Una bezeshno-xocolata tan apetitosa !!!

Hola noies, avui he cuinat aquest pastís, els problemes han començat en l’etapa d’estendre la massa sobre paper en pols, no l’he pogut embrutar, la massa va rodar sobre la farina i va tirar per una cullera, estava desgastada i, com a resultat, 5 pastissos en lloc de 8-9. El segon problema va ser que els pastissos no es volien coure al cap de 5 minuts, es van cremar per la part inferior i es van quedar sense coure a la part superior (però si n’hi haguessin 7-8, haurien estat més prims i s’haurien cuit més ràpidament). El tercer problema és com treure els pastissos d’aquest paper, fins a la meitat del pastís d’alguna manera encara era possible pelar el paper, i a les vores quedava fermament enganxat i calia passar 10 minuts perquè cada pastís tallés el paper, en cas contrari els convidats mastegarien el pastís amb ell) Intentaria greixar l’oli la propera vegada i no untar-lo amb una cullera, sinó treure’l del sobre. I els pastissos van resultar torts, el vaig sucar aquesta nit, demà el tallaré i m’esforçaré per obtenir una forma rodona i uniforme. Problema núm. (No recordo més el número), en resum, el següent el problema, la crema s'ha acabat i no hi ha res amb què recobrir la part superior i els costats. D'aquí ve la pregunta: la crema agra s'ha acabat, quina segona crema és adequada per a aquest pastís per recobrir la part superior i els laterals. Gràcies, sembla que es pot exhalar, hi haurà un reportatge fotogràfic un d'aquests dies. Curiosament, estic sol amb problemes enfrontats?

El tercer problema és com treure els pastissos d’aquest paper ........ es va quedar ben enganxat! ............. Em pregunto si sóc l’únic amb aquests problemes?

Inessa, avui també jurament i totes les malediccions van arrencar aquella maleïda cocció de paper PRE-OILED dels panets !!!!! ja el vaig canviar de blanc a marró, el resultat és el mateix !!!!!! M’agradaria provar els pastissos de fruits secs, però ara no els agafaré fins que no trobi un tros de paper que NO s’ENganxi !!! Hi ha tal cosa? DUBT .......... algú imprimeix en paper normal d'oficina A4 ... pot arriscar-se? Què dius, aconselles?

Zhen, tela antiadherent es ven a Moscou. Anteriorment, aquest lloc es deia base Vostok ... ara és fins i tot tal per a pastissers ... A continuació, es tallen catifes de diferents mides d’aquest teixit i es venen vint vegades més cares, per exemple, la companyia Firebird. Fixeu-vos un objectiu, rastregeu per Internet ...

Seria millor que li donés una tasca a la meva germana, que és MOSCÚ (i sona amb orgull) Gashenka, gràcies per la direcció correcta

Sempre feliç d'ajudar!

Inessa, avui també jurament i totes les malediccions van arrencar aquella maleïda cocció de paper PRE-OILED dels panets !!!!! ja el vaig canviar de blanc a marró, el resultat és el mateix !!!!!! M’agradaria provar els pastissos de fruits secs, però ara no els agafaré fins que no trobi un tros de paper que NO s’ENganxi !!! Hi ha tal cosa? DUBT .......... algú imprimeix en paper normal d'oficina A4 ... pot arriscar-se? Què dius, aconselles?

Paklanovskaya (Paclan d’alguna manera s’escriu així) el paper no s’enganxa, encara no m’ha decebut, però pel que fa al teixit antiadherent, a Moscou hi ha una botiga VTK al carrer Sheremetyevskaya, es venen per imatges i les estores de silicona també són diferents. 🔗

Això és el que vaig dir sobre aquesta botiga

Aquí ve la tela

🔗

Noies, el millor és coure aquests pastissos en una estora de silicona, i no només aquests pastissos, sinó en general qualsevol forn. Per a mi, personalment, els papers greixats i no greixats s’enganxen fortament.

Al meu parer, si oferiu als vostres lectors la vostra recepta, haureu d’abordar-la amb responsabilitat. Què significa farina-2 cullerades. Vaig entendre com dos gots i vaig arruïnar la galeta. Gràcies.

però de fet què ??? 2 cullerades. què què ???

Cal preguntar-ho a l’autor. Crec que sí, dues cullerades. A continuació, vaig publicar aquesta recepta a Internet. Altres autors solen tenir dues culleradetes de farina. Vaig fer una massa de galetes amb dos gots, no una massa de galetes. Vaig haver de canviar-la urgentment per obtenir massa per al pastís "oriental". Però per a ell va resultar massa farina. En resum, s’han gastat molts treballs i nervis, però hi ha pocs resultats.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, és estrany que abans que ningú no indiqués aquesta reducció ... Entenc que la gent realment cuinava segons aquesta recepta

però de fet què ??? 2 cullerades. què què ???

Noies! En realitat, només 2 culleres TEA! El pastís resulta terriblement deliciós. La vaig fer segons una recepta d’un altre lloc, vaig pensar compartir la recepta aquí, però va resultar que la tenim! doncs mooooolt deliciós!

Una recepta interessant, voldria provar. No vaig veure a quina temperatura havia de ser el forn. Qui va fer què?

Coure a 200 graus durant 5 minuts

Aquí Natasha cou en 220, diu exactament. Però vaig coure segons la recepta de Latushkina. Tot va funcionar! Acabo de menjar l’últim mos. Volia obtenir la recepta de MK, però la tenim, bé, amb lleus discrepàncies)))

El pastís és molt digne per coure'l. Jo diria que un home així. Amb coques de proteïnes amb nous, cruixent de xocolata, increïblement saborós i noble. Tot està equilibrat. A qui li encanten els fruits secs i la xocolata, la vostra recepta és al cent per cent.
Amb una mitja porció tenia un pastís amb un diàmetre de 18 cm i un pes de 720 g de 6 pastissos.

[Ilona]

Ilona, gràcies !!! Definitivament, ho faré