Pastís marroquí amb cafè

[Galeta:]

Pastís marroquí amb cafè

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous, temperatura ambient, 1 gat.	5 peces.
Sucre	170 g (1 cullerada).
Midó de patata	8 Art. l. (160 g)
Cacau	3 cullerades. l. (45 g)
Sosa	1 culleradeta (sense tap)
Crema de cafè i caramel (la meva versió):
Crema 30%	150 g
Crema agra 15%	400 g
Llet condensada bullida	150 g
Cafè fort	1/2 cullerada.
Gelatina	20 g
Sucre	1/2 cullerada.
Impregnació:
Cafè dolç	1/2 cullerada.
Alcohol	opcional
Forma per cuinar	Ø 26 cm
Forma desmuntable per al muntatge

Mètode de cocció

• Galeta:
• 1. Batem els ous i el sucre a la màxima velocitat fins que quedin blancs esponjosos.
• 
• 
• 2. Reduint la velocitat de la batedora, introduïu gradualment una barreja seca de midó, cacau i sosa.
• 
• 3. Aboqueu la massa en un motlle de 26 cm de diàmetre.
• 
• 4. Coure al forn a 180⁰C. El temps de cocció depèn de les característiques del forn. Tinc 40 minuts.
• Bescuit després de coure:
• 
• 5. Refredeu la galeta en un motlle i traieu-la amb cura i talleu-la en 3 parts. Aquí teniu una galeta tan esponjosa, porosa i de xocolata amb xocolata:
• 
• Crema de caramel cafè:
• Ara preparem la crema, o millor dit, la capa.
• 1. Primer cal preparar 1 got de cafè i refredar. Remull la gelatina a la meitat del cafè. Afegiu sucre a l’altra meitat i deixeu-los en remull els pastissos.
• 2. Batre la nata refredada a gran velocitat fins que arribi al màxim.
• 3. Afegir poc a poc la nata agra, el sucre i l'aigua bullida. La quantitat de sucre es pot ajustar al gust.
• 4. Introduïu gelatina dissolta al microones o al bany maria en un raig prim. Remeneu fins que quedi suau.
• Muntatge del pastís
• Us recomano muntar el pastís de forma dividida. A més, res de nou i res de complicat: humitegem cada capa de la galeta amb impregnació de cafè, distribuïm uniformement la nostra crema entre les capes i l'enviem a la nevera per pensar. Després de l’enduriment, decoreu el pastís com vulgueu.
• He utilitzat cobertura de xocolata (xocolata desfeta a la crema), decoració casolana i boles d’arròs.
• Mitjançant senzilles manipulacions i pocs esforços aconseguim un pastís deliciós i deliciós!
• 
• Bé, això és un tallador:
• 

El plat està dissenyat per

1 pastís

Programa de cuina:

forn

Nota

Pastís extraordinàriament saborós i fàcil de preparar. Sóc amics i confio en ell durant molt de temps.
Recepta del fulletó "Pastissos casolans" 2005 c. (hi va haver un moment en què no es buscaven receptes als llocs). Per què es desconeix aquest nom, no vaig ser jo qui el vaig plantejar.
La recepta original suggeria assotar els blancs per separat. Ho vaig fer durant molt de temps, fins que vaig arriscar. El resultat és el mateix, però hi ha menys esforç.
A la crema se li va oferir crema agra amb sucre, cafè i gelatina. També és deliciós per prendre te casolà. Però, si voleu un gust més interessant, prepareu una crema de cafè i caramel.
D’altra banda, aquest pastís té un bescuit tan sorprenent: delicat, porós, lleuger, que combina bé amb qualsevol crema. Cada vegada que podeu fer una nova composició.
Aconsello a les noies que cuinen que ordenin que prestin atenció a aquesta galeta

Recomano aquesta recepta a tots els amants de la xocolata, però de pastissos lleugers i airejats.
Recepta editada basada en esmenesaportat per l'autor.

[Ira]

Ira, el pastís és preciós.
Preguntes:
Quin tipus de crema vas prendre, nom? Gelatina regular o gelatina instantània?
Quin és el diàmetre del motlle?

[Ira]

Ira, el pastís és preciós.
Preguntes:
Quin tipus de crema vas prendre, nom? Gelatina regular o gelatina instantània?
Quin és el diàmetre del motlle?

Tanyusha, gràcies!

Crema "Salut" 30%. Si no hi ha nata a la casa, només m’acabo amb crema agra.
Ara faig servir la gelatina habitual, de manera que aboco cafè refredat, deixo que s’infli i després el dissolgui en una micra.Abans comprava instantàniament i l’utilitzava segons les recomanacions del paquet.
És per aquest nombre d’ous que aconsello el formulari 26 cm, no menys. El galet creix bé (el tinc fins i tot una mica més alt que la forma, però després baixa fins al nivell dels costats)

Sí ... tinc una forma i només 26 cm.
No hi ha gelatina habitual. Faré servir instantània, però 1,5 vegades més. I no vull prendre nata vegetal. Prendré Pereyaslovskie el 35%.
I si en lloc de crema agafeu un 25% de crema de llet?

GORGEOUS-MAGIC !!!! : bravo: només a partir del conte de les mil i una nits. Vaig provar-ho, així que ara la meva filla no es queda enrere, cada dos dies el coño com un pastís, després només un pastís, després amb nata, i ahir vaig dir que els faríeu com a magdalenes. GRÀCIES, IROCHKA, per compartir, només buscava una porositat tan airosa i em va resultar de seguida. Blanc, per cert, també al forn, només he substituït el cacau per midó de blat de moro, va resultar, però es va esmicolar més.

Per cert, vaig coure ahir, no tenim un contingut tan gras, vaig comprar un 20% de crema agra i la vaig muntar amb crema de verdures seca, vaig estar bé, em va agradar el sabor (per primera vegada) i és molt més saborós que fer-ho amb un fixador.

Molt interessant pastís! Sense complicacions i bastant accessible en composició i en execució.
pygovka, i és possible amb més detall en quina proporció aproximada heu fet crema agra amb crema de verdures seques? Sovint passa que no hi ha crema pesada a la mà, però heu de trobar alguna cosa per a la crema.

[Melanyushka]

Melanyushka Puc escriure aproximadament, ja que ho vaig fer a ull, vaig agafar 1,5 paquets de crema agra (en tenim per 400 g. Per paquet), i després vaig afegir nata, cullerades de sopa sobre una cullera, per a una porció de crema agra semblant 5-6a. l. La vaig tirar per sobre, necessitava una crema espessa, tot estava perfectament mullat i em va sortir una capa tan normal de crema, que es va fondre a la boca, no la vaig tastar del cert, encara ho he de fer, ja que la meva filla va portar 10 paquets de midó de la meva sogra.

[Ira]

Ah, quina recepta tan deliciosa !!!
Ira, Segur que cuinaré!

Ja bava corrent! M’encanten els pastissos de cafè !!!! L'ha marcat com a marcador. gràcies per la recepta !!!

Sí, aquí no és necessari afegir un punt de llibre, però a la cuina per córrer i cuinar, va trucar la meva filla, encara volen menjar, dic, anem a visitar Ira ... et tractarà amb deliciós ...

[Ira,]

Ira, el pastís és molt temptador! I quin tall!
Estic marcant.

[irza]

irza quin pastís tan bonic !!!
En el context de la galeta, aquest és un tema interessant: ho vaig veure tot, com els grans de caviar negre)))
Crec que el nom és perquè: cafè, galeta negra. crema solar))) Àfrica-cafè-sol)))))

Un pastís preciós i un tallador tan acollidor: fes-me ...
Marcat

[Tan]

I si en lloc de crema agafeu un 25% de crema de llet?

Tan, una gran alternativa. Aquí, la crema es pot fer generalment amb crema agra, sucre, cafè i gelatina. La llet condensada és opcional.

Senzill i bastant accessible en composició i en execució.

Exactament, Melanyushka, va ser la disponibilitat de material que em va atraure una vegada (vaig decidir, si no funciona, almenys no serà tan ofensiu). Tots els productes eren a casa, fets amb un sol alè. I el resultat compleix plenament les expectatives i es veu molt impressionant a la taula festiva.

[Natasha]

Sí, aquí no cal marcar, però anar corrents a la cuina i cuinar, va trucar la meva filla, encara volen menjar, dic, anem de visita a Ira ... et tractarà amb deliciós ...

Gràcies, Natasha, per la credibilitat de la recepta.
Recordo que quan buscàveu un delicat i porós bescuit de xocolata, de seguida va venir la idea d’oferir-vos marroquins. I no vaig perdre
I després va aparèixer l’oportunitat de filmar el procés i organitzar-vos un pastís de manera més o menys elegant i compartir la recepta amb tothom
Així que, per descomptat, vine a visitar-la! I agafa la teva néta, igualarem, tinc 2 pretendents excel·lents

I agafa la teva néta, igualarem, tinc 2 pretendents excel·lents

així que això és una altra cosa! aquí és per on començar

Es pot coure una galeta a la cuina lenta?

[Elena]

Es pot coure una galeta a la cuina lenta?

Elena, No tinc aquesta experiència, per desgràcia. Però, si les vostres altres galetes s’obtenen en MT, per què no?
Si us animeu a provar-ho, compartiu la vostra experiència amb nosaltres, si us plau

Convingut.

[Irina,]

Irina, el pastís sembla molt apetitós! Sí, i el bescuit de xocolata realment va agradar als ulls (fa temps que busco una recepta per a un bescuit de xocolata fresc, airejat, porós, lleuger). Però al llarg del camí van sorgir un parell de preguntes: la recepta indicava 3 cullerades. l. cacau, i entre parèntesis 25 g? Però sabem que en una cullerada el pes del cacau és de 15 g (sense tap) i 25 g (amb tap). Aquesta vegada. Més lluny. Midó de patata: 8 cullerades l. (uns 70 grams)? Però a la 1a. l. 30 g de midó. Així que em vaig confondre ... O mesurar un bigoti amb culleres o agafar-ne el pes
Ira, perdoneu-me avorrit, però vull provar de coure aquest pastís i, com es diu, no doneu cap error

[Oksanochka]

Oksanochka gràcies per la vostra vigilància. Faig servir una cullera tal com s’indica a la recepta original. Ahir vaig decidir afegir grams en fer una recepta

Però sabem que en una cullerada el pes del cacau és de 15 g (sense tap) i 25 g (amb tap). Aquesta vegada. Més lluny. Midó de patata: 8 cullerades l. (uns 70 grams)? Però a la 1a. l. 30 g de midó. Així que em vaig confondre ... O mesurar un bigoti amb culleres o agafar-ne el pes

Però, com a mínim, bategeu-lo, però no tinc tant cacau i midó a la cullerada. Ara he comprovat, de nou, el mateix resultat: la quantitat que escric no correspon als estàndards.
Hi aniré, probablement em trauré els grams, per no confondre ningú

pàg. Les noies, per a les quals no és difícil, superen. Ajudeu-me a entendre

irza, millor treure les cullerades i deixar els grams, tothom té escates. Tot depèn de com abocar, he pesat i he tingut 3 cullerades de cacau. L-25 g de midó, respectivament, va resultar vuitè. l-70gr

[Ira,]

Ira, Probablement tinguem culleres diferents. Les meves grans són tan amples i hi ha definitivament a la meva cullera (potser tinc les escates mentides?) Però, us diré un secret: secret: no menjo així, només alimento el meu marit, tindrà una boca més gran. .. I només els faig servir per mesurar els ingredients. Donen un pes gairebé igual que a les taules de pes. Per tant, intentaré mesurar tot el que hi hagi a les culleres quan cuini i informaré amb seguretat al final de la setmana

Llavors, qui aclarirà ara el problema amb culleres i grams? Irina, confessa! Peseu les culleres mesurades i ajusteu-les, si us plau, en cas contrari tothom vol coure-les i tothom té por.

Noies i jo cuinàvem en grams i tot funcionava. El bescuit és molt molt airejat. Tot i que la part superior no era plana, sinó una mica d’ase, significa que cal una mica més de midó o cacau. L’informe serà al vespre

[Inusya]

Llavors, qui aclarirà ara el problema amb culleres i grams? Irina, confessa! Peseu les culleres mesurades i ajusteu-les, si us plau, en cas contrari tothom vol coure-les al forn i tothom té por.

Ho reconec! Una vegada més, vaig superar, mentre utilitzava una cullera mesuradora (traient la part superior amb un ganivet). A partir d’aquest conjunt

El pes del midó va resultar de 9 g i el cacau - 7
Doncs bé, 30 g de midó i 15 g de cacau no es recullen en una cullera ni en un menjador mesurat ni en un menjador normal. Vaig descobrir a la balança quant val: s’obtenen munts decents. No sé quin tipus de culleres van utilitzar quan van nomenar aquests estàndards. Com es diu, no es pot amuntegar ...

En resum, em quedo amb les xifres que he indicat anteriorment. Només jo espolvorearé amb culleres de totes maneres

Noies i jo cuinàvem en grams i tot funcionava. El galet és molt molt airejat. Tot i que la part superior no era plana, sinó una mica d’ase, significa que cal una mica més de midó o cacau. L’informe serà al vespre

Inusya, ben fet! Estem esperant el reportatge fotogràfic.
Sobre la part superior. La meva galeta sovint s’eleva per sobre del formulari, però després de treure-la del forn, el pastís cau als costats. Si mireu la meva foto d’una galeta al forn, també hi ha un centre just a sota de la vora. Podeu refredar la galeta en un motlle cap per avall (preferiblement en una reixeta)

Vaig coure en una forma sense fons (de Lilina), és alt, però no se m’ha acudit donar-li la volta! Però avui el meu fill ha demanat una galeta així (no li agrada la crema) i ho faré tot sense errors, però aquí teniu el meu informe

[Irochka]

Noies, i la galeta i la crema són delicioses! Per a mi és molt important que no pugueu escoltar refrescos al bescuit!
Si cometeu un error amb les culleres, no fa por, la galeta és fàcil de menjar i cuinar-ne una altra
Irochka , moltes gràcies per aquesta recepta !!!

[Irochka]

Irochka , moltes gràcies per aquesta recepta !!!

Sempre m’alegro compartir receptes provades!

inucya, va resultar un bonic pastís, i la capa és tan apetitosa: nyam: hi ha boletes bullides a la crema?
Us va agradar el galet per si sol? Va ser esponjós?

La galeta era molt esponjosa! I quan vaig anivellar les peces, les vaig donar al meu fill, de manera que ara mateix exigeix ​​una galeta tan nova. A la nata, m’he desviat una mica de la recepta (substituint la llet bullida (per no esperar 2 hores)) per salsa de caramel de. Així que vaig anar a coure una nova galeta

A la nata, m’he desviat una mica de la recepta (substituint la llet bullida (per no esperar 2 hores)) per salsa de caramel de.

Ah, salsa de caramel de - és deliciós i s’adapta fabulosament a aquesta crema.
Podeu experimentar amb aquesta galeta i amb cremes

Gràcies Ira! Ja adoptat. Cuinaré el meu propi per al 23 de febrer. Definitivament, en informaré.
Veig que ja heu experimentat la formació de glaçons filtrables. Sembla diví. Com vas treballar amb ell?

[Ira,]

Ho reconec! Una vegada més, vaig superar, mentre utilitzava una cullera mesuradora (traient la part superior amb un ganivet).

Ira, així que és on, com es diu, es troba enterrat el gos. Al cap i a la fi, mesurar culleres i cullerades són dues grans diferències. Segons els estàndards soviètics (GOST), es considera que una cullerada és una cullera que conté 18 g d’aigua. I quan es mesuren els productes a granel amb una cullera, el producte en si ha d’estar a la cullera amb un portaobjectes (o un monticle) i no sota el ganivet. Això és només de la cuina: ho he pesat tot de nou: si preneu una cullerada normal normal, feu midó amb un portaobjectes - 28 - 29 g, amb un petit túmul - 17 - 18 g, sota el ganivet de 10-11 g. Aquí teniu les coses ...
Vaig anar a coure una galeta, però després ho pesar tot en grams. Demà informaré

Veu que ja heu experimentat la cirereta de la pel·lícula. Sembla diví. Com vas treballar amb ell?

: secret: No, Oksan, es tracta d'un encaix de xocolata fet sobre una estora de gel de feldipers. Sugarvel encara menteix, em temo acostar-me

El pastís més bonic !!!! Ja menjat !!!!!
Va sortir genial !!!! Substitució de midó de patata per midó de blat de moro. Ja no hi ha canvis. Va resultar SENSE PROBLEMES !!!!
MOLTES GRÀCIES a l'autor de la recepta !!!

Ira, no tinguis por! Estem tots amb vosaltres i agafem els nostres punys per vosaltres. Amb aquesta habilitat, podeu manejar qualsevol Sugarvel.

[lyusyen]

El pastís més bonic !!!! Ja menjat !!!!!
Va sortir genial !!!! Substitució de midó de patata per midó de blat de moro. Ja no hi ha canvis. Va resultar SENSE PROBLEMES !!!!
MOLTES GRÀCIES a l'autor de la recepta !!!

Gràcies per confiar en la recepta, lyusyen! Cuineu per la salut i complau els éssers estimats

[Ira,]

Ira, Bé, aquí estic amb l'informe, prengui-ho. Les fotos van resultar així (ho vaig fer per telèfon) I ara, per ordre. Vaig prendre mitja porció per motius de seguretat, vaig mesurar-ho tot en grams. Forma amb un diàmetre de 18 cm, l'alçada del pastís és d'aprox. 6 cm La part superior presentava una petita depressió (no més de 0,5 cm), però després d’haver-se estirat durant una hora es va anivellar.

Quan el vaig treure del motlle, el fons de la galeta es va desprendre de la part principal (aproximadament 1/3 del pastís). La resta de la galeta es va tallar en dos pastissos. El centre em va sorprendre amb la seva estructura inusual - no porosa, sinó més aviat llisa, com si fos uniforme i el color fos més clar que a la vora (no puc dir que la galeta no estigui cuita - no estava absolutament humida i elàstica). i esmicolant-se.

Vaig fer la crema sense gelatina, perquè vaig agafar crema casolana molt espessa. Remullat, embrutit i deixat durant la nit. Al matí, el pastís es va tornar molt tou: per densitat era difícil distingir on era el pastís i on era la crema.

Les opinions es van dividir sobre el gust. Alguns van quedar encantats, altres van notar el gust inusual (en un bon sentit de la paraula). Els meus sentiments eren força contradictoris. Per al meu gust, per molt suau i tendre que sigui el pastís, el midó encara se sent a la boca (és difícil d’explicar amb paraules, només es pot sentir llepant midó net o alguna cosa així ...).

He llegit moltes ressenyes sobre altres recursos sobre galetes sobre midó: les opinions també són radicalment oposades.No diré que em convertiré en un oponent categòric d’aquest tipus de galetes, però clarament no m’uniré al nombre dels seus seguidors. Però cal provar moltes coses diferents, experimentar.

En qualsevol cas, Ira, moltes gràcies per la nova recepta, pel nou gust.

[caramia]

caramia, Oksanochka, va ser molt informatiu llegir la ressenya. Al cap i a la fi, els gustos de tothom són diferents, tal com han confirmat els menjadors de pastissos.
Què puc dir de la foto, la secció és preciosa, tot i la qualitat de la foto. Però la foto del galet en si no em va agradar gaire i la vostra descripció suggereix que no va sortir del tot com hauria de ser

El centre em va sorprendre amb la seva estructura inusual: no porosa, sinó més aviat llisa, com si fos uniforme i el color fos més clar que a la vora

Ha de ser porós. I el meu color és igualment xocolata.

pàg. Però, OksanDesprés de llegir sobre les cullerades i el pes de midó i cacau que hi contenia, ahir vaig coure una galeta. El vaig aplicar amb una cullera amb una bona diapositiva; el pes dels ingredients secs va resultar ser corresponentment més gran. Ho vaig decidir fins que no m'arrisco, no ho sabré. La galeta va resultar, més densa de l’habitual, no tan fibrosa, però encara porosa. El mig no va deixar caure ni un gram, però al contrari, fins i tot el monticle era petit. I què sonava quan es premia la galeta tallada: això és una cosa. No ho he sentit abans

I aquí encara em sembla que la crema no és homogènia, és una mena d’aigua. O és una foto.

[Zhivchik]

I aquí encara em sembla que la crema no és homogènia, és una mena d’aigua. O és una foto.

Zhivchik, aquesta foto és. La crema, com vaig escriure, no és original, és a dir, sense gelatina, només crema casolana grassa, de manera que van rodar una mica darrere del ganivet. Però això són bagatelles, no van afectar en absolut el sabor.

[Ir]

I què sonava quan es premia la galeta tallada, això és alguna cosa. No ho he sentit abans

Iri com era el so, com la gasa-gasa? un gemec tan sibilant? Com m'agrada aquest so ... Ets fantàstic per arriscar-te i fer-ho tot amb culleres. Jo tampoc no me’n rendiré, una vegada més intentaré coure’l i fer-li amistat

: hola: Ira! Estic informant. La galeta es va coure en forma quadrada de Lilia. Creix sobre el marc dues vegades. Però, després, es va "bufar" fins a la meitat del formulari. : girl_cray: Tot i que no va afectar la esponjosa: perforada i lleugera. Però només es va poder tallar en 2 parts. El gust és interessant. Crema de cafè - yum. En general, el pastís és fantàstic. La meva va exigir ajustos lleugers: bé, no els agrada la crema de llet, almenys esclatar. La propera vegada canviaré per una altra. Però encara cuinaré.

[irza]

irza, M’afanyo a expressar la meva admiració. Moltes gràcies!!! El pastís és només un miracle !!! Al meu risc i perill, vaig decidir provar una nova recepta en una cuina múltiple i ... OH MIRACLE! Es va aixecar bellament i xop. I el gust és simplement diví !!!
A tota la família li encanten els pastissos de galetes, però no s’ho esperaven. És cert que vaig substituir la crema per una que tothom estima (per no calcular malament amb els experiments), però tot i així el pastís va sorprendre a tothom amb la seva lleugeresa, esponjabilitat, porositat i excel·lent sabor. Ara només això! Aquí teniu el meu informe:


Gràcies de nou!

[Ir]

Ir, i quin era el so, com un de gasa-vainilla? un gemec tan sibilant?

Sí, exactament el pessig-gemegar !!! Classe

[Knopa, Oksanochka]

: hola: Ira! Estic informant. La galeta es va coure en forma quadrada de Lilia. Creix sobre el marc dues vegades. Però, després, es va "bufar" a la meitat del formulari. : girl_cray: Tot i que no va afectar la esponjosa: perforada i lleugera. Però només es va poder tallar en 2 parts. El gust és interessant. Crema de cafè - yum. En general, el pastís és fantàstic. La meva va exigir ajustaments lleugers: bé, no els agrada la crema agra, almenys esclatar. La propera vegada canviaré per una altra. Però encara cuinaré.

Knopa, Oksanochka, Estic molt content pels vostres comentaris !!! Això és aproximadament "mig bufat", no és molt bo, però com que el torneu a coure, vol dir que us va agradar pel gust i la facilitat.
Després dels meus experiments, tendeixo a pensar que es necessita més midó per evitar la caiguda.

[irza]

irza, M’afanyo a expressar la meva admiració. Moltes gràcies!!!

hostessa, Respecte per l'experiència amb el multicooker! El tall és sens dubte preciós. Quin tipus de crema teniu?

Gelat de crema de mató agra, als meus fills els encanta molt. Gràcies de nou!!! Per segona vegada en un dia de postres, pastís, sento que després de sopar no quedarà res.

Gelat de crema de mató

Així, així, així, des d’aquest lloc amb més detall, pliiz!

Després dels meus experiments, tendeixo a pensar que es necessita més midó per evitar la caiguda.

Vaja ... vas a posar més en culleres o en grams? Em va agradar el tema amb dibuixos animats. Jo també ho necessito.