Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Noies, a Dixie per 30 rubles per 2 kg, recomano farina de Limak.

Vaja, un nou tipus de Limak, no ho havia vist mai

No hi ha kolobok a la massa de sègol pura i aquesta plastilina s’ha de barrejar i modelar amb una espàtula.

Això sí. No hi ha manera sense ella. Vaig comprar el meu Panasonic 257 amb el programa de sègol només per coure pa de sègol. Hi havia una vegada (fa més de quaranta anys) que m’agradava molt el pa de sègol de Sant Petersburg, que no puc menjar el que ara es ven amb aquest nom. Durant molt de temps vaig coure pa segons diferents receptes, però no em va agradar cap. Ja gairebé decebut de la meva aventura, em vaig trobar amb una recepta

El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius (Vanya28)

Oh, felicitat, això era el que necessitava! Ara cuino aquesta recepta, canviant-la lleugerament per mi. Prenc farina de sègol pelada i farina de sègol de gra sencer 50:50. Bé, adoro el pa de sègol pur pesat i gruixut amb una molla enganxosa. Abans coia al programa "sense gluten" amb algunes "danses" i, després de comprar KM Kenwood, pasto en KM i fermento i cuino a Panas per "pastes" en forma de pa L7. Les persones cultivades a casa mengen aquest pa quan no hi ha pa comprat a la botiga (mai vaig agafar una recepta de sègol perquè els agradés, exigent)

[Lena]

Lena, aquell pa islandès, tanmateix més a prop del galet, aquí

aquell pa islandès, encara més a prop d’una galeta, aquí

No ho diria

[Natasha]

Natashabé, això vol dir que ho he fet. És encara més dolç i podeu fer un pastís

Aquí, Lyud, què tan diferent pots coure aquest pa. Només has de canviar les condicions, ja és diferent. Ho tinc, pa. No sosa ni llevat, sinó pa! I ni tan sols lluny ni a prop, ni una galeta.

Natasha, aquest pa va donar a llum moltes reflexions, ara em sento atret per coure alguna cosa al forn, bé, i no m’oblido de psyllium, aquesta vegada ho he fet tot segons la recepta, i una altra vegada provaré sègol pur i amb psyllium ... , no seria una llàstima tirar-lo, si de cas, i de sobte el gos es negarà a menjar-se el meu marit, el principal consumidor de pa, va rebutjar aquest islandès

Lena va escriure:

Sí, aconseguiré un sègol decent. Fins ara només sóc estudiant. Ara no s’adapta gens ni al gust ni a l’aspecte. Però sense un additiu suau, sens dubte ni tan sols ho intentaria. Tinc moltes esperances en psyllium.

i sembla més afortunat que jo. M'agradaria veure una foto!

Lyudmila, estic informant. Tinc una puntuació amb psillum: una C amb un plus. Al principi em va sorprendre molt el monyo. Ja en pastar, era evident que el psillum s’asseca fortament, treu el líquid. Ràpidament! Vaig haver d’afegir aigua a ulls, és clar. I, igualment, no em va alegrar el resultat, l’aspecte del kolobok.
Tampoc va funcionar amb proves de fred. Aquella mateixa tarda, el mestre va venir a sintonitzar la nevera i el ritme. a la cambra superior va disminuir, de + 2x a 5 graus. Per descomptat, no hi havia cap qüestió d’elevar la prova. No volia seure a la nit a veure la pujada. Per tant, vaig haver de conciliar i deixar allà la forma amb el futur pa fins al matí.
Al matí, no va aixecar-se durant molt de temps, tot i la calefacció. Tot estava clar: no seria alt. Vaig esperar fins l'últim; però la visió donava a entendre que no hi havia res més a esperar. A més, tenia por que s’aturés, fermentés completament.
I així va passar: breu, al mateix nivell que la forma; però no mullat, sinó més aviat dens i pesat.
Però el gust ha canviat significativament: sense panifarina, aquesta recepta sempre era molt agradable ... no, en absolut el que era. Ai.
Crec que m’abstindré d’experimentar amb panifarina

Vaig fer Borodinsky en fermentació amb fitomucil. Fitomucil (també conegut com psyllium) remullat per endavant durant mitja hora en algun lloc. Quan barrejava, em vaig centrar exclusivament en el monyo. El pa és deliciós i la perforació em va fer feliç. Vaig posar 1 culleradeta en un pa. fitomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, bé, psyllium s'infla. Com el midó. Aquí ja es va discutir el mecanisme de la seva influència des de totes les parts.
Bé, potser em vaig emocionar quan vaig suggerir tirar-lo a la farina immediatament. Probablement, per a aquells que ho estiguin per primera vegada, és millor remullar-se, de manera que no s’espantin per la inflor de la massa.
El phytomucil-psilium és pràcticament insípit, no és llevat .. etc. No és tan fort com el gluten mantenir les molles de pa igual que la farina de blat. És com afegir midó, una mica més fort. Requereix una mica més d’aigua per si mateixa.
Ajuda a que el pa de sègol sigui més tou. La soltura depèn directament de la retenció de gasos a la massa.
Estic avorrit per alguna cosa, però aquí obtindreu pa de sègol normal amb fermentació calenta i, si el poseu a la nevera, sou un virtuós

[Milena Krymova]

Milena Krymova, aigua, si em prenia 400 ml per 600 g de farina i realment no n’hi ha prou, en vaig escriure

però hauria fet més aigua fins a 0,5 litres i un règim dietètic

N’agafaria 500 ml, no puc dir res de parar a la nevera, no m’agraden les històries llargues, així que ho cuino tot alhora, màxim en la longitud del prog. Potser el llevat no es va despertar després de la nevera. L’únic que recordo és que no és desitjable posar-lo fora de la nevera per escalfar-lo, primer haureu de deixar que el llevat es desperti a temperatura ambient durant un parell d’hores i després per escalfar-lo, però en històries llargues no sóc Copenhaguen



Lena, però a nosaltres, especialment al meu marit, no ens agradava l'islandès, només apareixien pensaments sobre productes de forn de llevat, només cal posar-los abans, gairebé immediatament després de tancar la canonada.

Lyuda Lena, intentaré coure-la al forn a la tarda, hi haurà més temps per observar-la i la llençaré, segons el que aconsellis, a la massa. Potser el cuinaré sense un llarg refredat ... a veure.
Jo - absolutament !!! No m'agrada el gust del pa curt, sense massa ni fermentació freda, amb prou feines que cuino aquest pa només si és necessari amb urgència. Va passar fa molt de temps, és a dir, fa relativament temps, fa uns dos anys, des que va aparèixer aquesta Panasonic i només els primers, experimentals, per dir-ho d’alguna manera, van estar sense els meus problemes personals.
Gràcies per compartir la vostra experiència aquí; Gairebé sempre et llegeixo, t’escolto amb aire.
Al cap i a la fi, sóc un principiant en aquest negoci i desconec totes les subtileses.

que no seria una llàstima tirar-lo, si de cas, i de sobte el gos es negarà a menjar

??!

No vull ofendre ningú. Això és una broma, espero? com a vell amant dels gossos, no aconsellaria a ningú alimentar l’animal amb pa. Tant més: sègol i fresc! Un gos no és una vaca, els seus intestins no estan adaptats per digerir una gran quantitat de fibra.
Per descomptat, podeu fer-ho com a exquisidesa: crostons secs de 1 * 1 cm de mida o més petits. Una mica, al carrer, aboqueu-vos a la butxaca.
Em demano disculpes pel descompte.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, m'ha agradat molt el teu pa! Bonic!! Saborós? Quina era la recepta per coure?

Quant al psyllium, no el remull per endavant, només l’aboco al líquid, tinc sèrum, durant l’equalització de la temperatura, d’alguna manera s’infla allà i durant el pastat tot es barrejarà bé.

Irinabr, Irina, m'ha agradat molt el teu pa! Bonic!! Saborós? Quina era la recepta per coure?

Daria, gràcies!
Molt saborós!

Ingredients (el pes i el volum són aproximats, ho poso tot a la vista, però l’error de pes / volum serà petit, el pa es pot corregir amb farina i aigua)

Masa de sègol eterna uns 200 gr. (potser una mica menys), alimentat al vespre.
230 ml d’aigua (1 got)
2 tasses de farina de blat c. des de.
3/4 tassa de farina de sègol pelada (al final del lot, l'he afegit a un monyo amb una faldilla petita, aproximadament un got en total)
1 culleradeta fitomucil, remullat per endavant en 50 gr. aigua durant 30 minuts (a més de 230 ml)
2 cullerades. l. amb crema agra superior
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta amor
1 culleradetasucre (en podeu tenir més, però no m'agrada el dolç, però amb aquesta quantitat el sabor em sembla equilibrat)
1,5 culleradetes. sal
3 cullerades. l. malt de sègol fermentat
1 cda. l. coriandre mòlt
1 cda. l. mantega

A més, no s’afegia llevat al pa, només massa fermentada.

Vaig fer un pre-barrejat i pastat en una màquina de pa. Al lot vaig corregir el monyo. Després d'això, el vaig posar en un motlle, el vaig posar en un lloc càlid, vaig esperar fins que el volum augmentés una mica més del doble (va trigar unes 3-4 hores) i vaig coure al forn a 220 graus durant 10 minuts, 35 minuts a 180, el vaig apagar i altres 10 minuts al forn apagat. Al principi, vaig escampar aigua al forn per obtenir vapor i vaig escampar el pa abans de plantar-lo.
Al final el vaig treure, el vaig tapar amb una tovallola, després de 5 minuts sobre una reixeta en una tovallola de lli. I fins que es refredi.

Ho vaig fer amb fitomucil per primera vegada. Molt satisfet amb el resultat

afegit al kolobok amb una faldilla petita,

Ah, sí, aquí és millor una massa fina que escarpada. Va resultar un bon pa. I em pregunto, per què hi ha la llet en pols a la recepta, em sembla que hi ha prou llevat líquid per a tot tipus d’alimentadors

I em pregunto, per què hi ha la llet en pols a la recepta, em sembla que hi ha prou llevat líquid per a tota mena d’alimentadors

El pa puja millor amb la llet en pols. Però això està a punt de sentir-se.
Lena fffuntic pot explicar la química del procés

[Irinabr]

Irinabr, Només em pregunto, què passa si ho necessito, però em sembla que amb tants additius diferents, el "piano" de llet en pols no tocarà

[Irinabr]

Irinabr, Només em pregunto, què passa si ho necessito, però em sembla que amb tants additius diferents, el "piano" de llet en pols no tocarà

Molt possiblement sempre l’afegeixi a Borodino amb massa fermentada. La propera vegada ho intentaré sense donar-me de baixa.
Però les meves receptes sempre són diferents. Del que hi ha a la nevera. Avui no hi havia sèrum de llet, he hagut d'afegir crema agra. I vaig afegir mantega, perquè em va semblar: vaig demanar el pa, va resultar molt saborós!

Daria, gràcies!

Masa de sègol eterna uns 200 gr. (potser una mica menys), alimentat al vespre.
230 ml d’aigua (1 got)
2 tasses de farina de blat c. des de.
3/4 tassa de farina de sègol pelada (al final del lot, l'he afegit a un monyo amb una faldilla petita, aproximadament un got en total)
1 culleradeta fitomucil, remullat per endavant en 50 gr. aigua durant 30 minuts (a més de 230 ml)
2 cullerades. l. amb crema agra superior
1 cda. l. llet en pols
1 culleradeta amor
1 culleradeta sucre (en podeu tenir més, però no m'agrada el dolç, però amb aquesta quantitat el sabor em sembla equilibrat)
1,5 culleradetes. sal
3 cullerades. l. malt de sègol fermentat
1 cda. l. coriandre mòlt
1 cda. l. mantega

No hi ha llevat al pa

Ho vaig fer amb fitomucil per primera vegada. Molt satisfet amb el resultat

Respecte al fet que no hi ha llevat al pa:
i el llevat, per què no és llevat?
És només llevat salvatge, no llevat. El tema dels beneficis de la massa fermentada en comparació amb el llevat comprat s’ha resolt cent vegades, però aquesta afirmació de la qüestió porta a confondre’s amb el pa realment lliure de llevats. I sovint la gent percep que el pa de massa fermentada és realment lliure de llevats. L’any passat vam tenir a la feina un nou empleat que va començar a organitzar el seu propi petit negoci entre les empleades femenines anunciant a la seva dona que feia pa de massa fermentada com a pa sense llevat per vendre. El vaig vendre car, fent servir publicitat pròpia, fins que les tietes es van adonar que el pa era llevat, però només llevat diferent. Les vendes han quedat en no res.

[an_domini]

an_domini, tots aquí, per no confondre’ns, anomenem llevat de pa, on es col·loca el llevat de cultiu (comprat) i a Irina, pa de massa fermentada. Presteu atenció i, a les seccions de pa, se separa el llevat i el pa de massa fermentada.

[an_domini]

Respecte al fet que no hi ha llevat al pa:
i el llevat, per què no és llevat?
És només llevat salvatge, no llevat.

Ho corregiré a la descripció perquè ningú es confongui.

an_domini, tots aquí, per no confondre’ns, anomenem llevat de pa, on es col·loca el llevat de cultiu (comprat) i a Irina, pa de massa fermentada. Presteu atenció i, a les seccions de pa, se separa el llevat i el pa de massa fermentada.

No cal parlar per a tothom, he estat al lloc durant 8 anys i aquest tema s’ha discutit moltes vegades. Quant a llevats i sense llevats. El lloc no és una societat tancada, on podeu trucar-ho a la vostra manera com a la vostra empresa. El pa sense llevats es cou d’una manera completament diferent, hi ha exemples al lloc.
Rugbruise de pa negre islandès (sense llevats), per exemple. Hi ha sosa com a pols de coure.
Pa de massa fermentada: això és comprensible, espero que ningú pensi que realment no hi ha llevat?

Concretament, va citar un exemple de com aquests noms "propis" no només poden enganyar altres persones, sinó que també poden guanyar diners per obtenir pa "sense llevat".

[pacientment per centena vegada]

Sí lan. Només si algú obre directament en aquesta pàgina, pot confondre i confondre. I per tant, aquest tema i termes es discuteixen cent vegades. I qui vulgui considerar la massa fermentada lliure de llevat, ho pensarà. I qui vulgui esbrinar-ho, trobarà una descripció completa sobre la marxa.

De fet, realment no tenim tot el fòrum aquí, sinó una reunió propera dels amants de la màquina Panasi i no es pot enganyar amb tota mena de noms, perquè si una persona només vol coure alguna cosa amb massa fermentada, haurà d’estudiar la teoria de la massa fermentada, bé, o com a mínim familiaritzeu-vos, i aquí pacientment per centena vegada explica tots els matisos on hi ha el llevat i el no-llevat

Rugbruise de pa negre islandès (sense llevats), per exemple. Hi ha sosa com a pols de coure.

La informació del títol és incorrecta.

No hi ha sosa (no hi ha llevat), però poc desenvolupat pa de sègol fermentació espontània (espontània) curta + gasosa (en presència de gasosa, encara més alfabetitzada, la gasosa actua com a element auxiliar, no com a element principal),
i considereu que és un refresc només per la presència de refresc allà, de cap manera.
no és un exemple real: el pa sense llevats. Hi ha llevat salvatge, o + kefir, si utilitzeu kefir.

Aquest pa pot ser completament refrescant si es canvia la recepta. Preneu farina buida (estèril) per a microorganismes. Aleshores, el paper del refresc augmentarà dràsticament. A la versió original, per a CH o amb segó, tot el càlcul principal és per a la fermentació espontània i el refresc només actua com a ajudant.

El pa puja millor amb la llet en pols. Però això està a punt de sentir-se.
Lena fffantic pot explicar la química del procés

bé, si només ho demanes

llavors només el gust pot estar a la vora de les sensacions. Qualsevol barreja de llet àcida amb llet dóna el seu propi sabor. La crema agra no és llet. El sèrum no és el quefir. Mescles diferents, gustos diferents.
I des del punt de vista tecnològic .. diferents quantitats de greixos, proteïnes, substàncies i diferents tipus de DCI.
Aquesta quantitat total afectarà l'augment del pa només si surt del límit, però reflectirà immediatament el sabor.

Excepte .. substàncies especials a la llet. En la llet viva no bullida, hi ha substàncies molt actives que tenen un efecte perjudicial sobre el gluten. Ho espatllen. Per tant, en tots els llibres antics s’utilitzava llet estrictament bullida per a la coca de Pasqua. A més, està molt ben bullit, només bullit diverses vegades, perquè l'activitat de la llet viva no es pot matar així (Luda-Marianna-aga n'ha advertit més d'una vegada)
És més difícil amb la llet en pols. Es pot processar, ja inactiu, al forn. I també passa amb la preservació de l’activitat. És a dir, estarà brut, com els vius.
És a dir, si la recepta només conté llet, que és viva, és a dir, que no es pot coure ... podeu obtenir una pujada baixa simplement.

PER specifically específicament a la vostra recepta .. hi ha crema agra. És a dir, la DCI provocarà molt ràpidament l’acidesa, reduint el negatiu viu de la llet sencera, la convertiran en una substància àcida normal))) àcida, amb un augment de la DCI, i substàncies que es poden menjar deliciosament fins i tot amb llevats.

En general, són normals, que no desagraden, els elements lactis no afecten la pujada. Canvien el caràcter de la molla. Promou una molla més delicada i de porus fins.
És que quan hi ha molts additius saborosos a la massa, el llevat i el MKB es mengen amb gust.Per celebrar-ho, el llevat esbufega bruscament, augmentant l’augment del pa i molts MCB acceleren la maduració.

Milena Krymova,
Bé, si resulta saborós amb "massa" i fred a la nevera, és meravellós.
Vostè i Luda han estat cuinant pa de sègol o blat de sègol durant molt de temps, és a dir, de nou, hi ha un biaix cap al pa de sègol. Sóc massa diligent en aquest negoci, així que m’asseuré a estudiar tranquil·lament
En general, ni tan sols puc imaginar com és el sègol ... és a dir, que el pa amb pendent de sègol és correcte per fer sobre la massa, i més encara amb una llarga durada. Aquí seria clàssic aconseguir el que voleu.
Amb el phytomucil-psyllium, la consistència del sègol pur m’agrada molt més que el sègol. Simplement sègol en general categòricament !!! No m'agrada. Encara que amb psyllium exactament el meu el pa està lluny del blat preferit, fins i tot dels que no són gatets.

[fffuntic]

I de nou el meu pa va resultar ser baix. Al forn al mode francès, va tenir en compte tot el que Lena va aconsellar fffuntic, Crec que es tracta de llevat. Jo faig servir Dr.Oeker, poden ser adequats per a pastissos, però no per al pa, on hi ha farina de sègol. Vaig afegir 1 culleradeta de psilium a la farina. No vaig poder resistir el deliciós pa, ho vaig provar.

[Ira]

Ira, doncs, quin tipus de pa no funcionava? quina recepta específica? El llevat per a la farina de blat i de sègol no difereix, és important que siguin d’alta qualitat. La raó pot estar en el seu nombre i en un munt d'altres motius.

PER specifically específicament a la vostra recepta .. hi ha crema agra. És a dir, la DCI provocarà molt ràpidament l’acidesa, reduint el negatiu viu de la llet sencera, la convertiran en una substància àcida normal))) àcida, amb un augment de la DCI, i substàncies que es poden menjar deliciosament fins i tot amb llevats.

Lena, és meravellós que ets
M’agrada molt afegir llet agra al pa, des del sèrum de llet fins a la crema agra, perquè és alhora més saborosa i esponjosa. I m’encanta la llet en pols fins i tot de la vella fabricant de pa LG, on en moltes receptes es va suggerir afegir llet en pols. I a mi m’agrada el gust. Afegeixo una mica, però quan hi ha, sempre ho poso. Excepte aquelles receptes on el pa és purament a l’aigua.
I la meva llet és així:

20% de farina de sègol i 80% de blat. S'aconsella pre-barrejar, recollir-ho tot net i es pot utilitzar francès i l'aigua és freda, però no gelada. Vaig prendre 140 ml de iogurt casolà i aigua. Però vaig observar durant tot el temps que no hi havia un creixement particular de la massa, fins i tot vaig pensar que la temperatura del VHP era baixa, ni 30 graus.

Probablement no ho faria amb el sègol en francès, hi ha un mode de prova molt delicat. La dieta és més adequada, bé, aquesta és la meva opinió

Bé, també m’encantava posar llet en pols al blat.

Tot i que tinc la sospita molt persistent que està lluny de coure
Però només la llet i la llet àcida: cel i terra. Quan, juntament amb només llet, posem alguna cosa àcida, la llet no es pot percebre com a llet pura a la massa.
Però si la llet hi és per si sola .. pot espatllar la massa.
I la llet és àcida, ja hi ha calci i un munt de CDI, és a dir, ja és com un sèrum addicional amb un munt de deliciosos. Per tant, el llevat amb MKB se’ls menja i et sembla que el pa amb llet agra és més magnífic. Però no és així.
Amb llet àcida - més gustosa !!!!!, però es pot observar o no l'augment de l'activitat durant l'augment del llevat. Depèn de la resta d’ingredients.
A continuació, us agrada posar més glucosa al pa, això també alimenta bé el llevat.
Però, tot i que el sèrum de llet és excel·lent, però, si treballem amb fermentació CZ o molt llarga, la quantitat de sèrum es redueix bruscament, no més del 5-10 per cent de la quantitat de farina. En cas contrari, obtindreu una barreja explosiva de sèrum de llet amb els ingredients actius de la farina, un bust àcid que afectarà negativament el gluten, és a dir, el sabor i l’augment.

Per tant, no tot és senzill per al pa.
Sempre heu de partir de la recepta del pa, és a dir, de la composició i del temps !!! fermentació.
Com més activa sigui la part de blat, menys àcid, encara que només hi sigui. des de. - No més de la meitat del seu pes. Si es planeja una fermentació llarga, fins i tot menys, no més del 15-20 per cent.
També en pans barrejats tot és complicat. D’una banda, hi ha farina de sègol, per la qual, com més sèrum i àcid, millor.
Però, d’altra banda, tenim farina de blat, a la qual l’àcid encara no pot obtenir més del 20 per cent del seu pes, i el límit és la meitat, si la farina de blat té una composició molt buida.
I t’encanta empènyer la llet i la massa agra. En pa de sègol, això seria fresc. Però en el mixt - va dir l'àvia en dos.
Es pot exagerar per a la part de blat.

Probablement no ho faria amb el sègol en francès, hi ha un mode de prova molt delicat. La dieta és més adequada, bé, aquesta és la meva opinió

hi ha un 80 per cent de blat. Si és fort, el sègol no hauria de tenir cap efecte particular.
Però Luda pot tenir tota la raó.

La farina de sègol també debilita molt la farina de blat, és a dir, pot menystenir-la si la farina de blat no és molt forta i el sègol és directament actiu-preactiu, i després una preparació i fermentació tan llargues.
Però mira ...
de la mateixa manera és possible que el llevat no funcioni. Quan aconsellava aigua fresca, em referia al meu Lux, que funcionarà normalment quan s’escalfa. I sec d’etker, potser tens raó. Congelat i no va funcionar. Necessitaven un règim més càlid.

No n’hi ha prou amb mirar l’ascens. Busqueu olor i molla.
Si tot és dret, saborós i bo, no enganxós, la molla és bastant tendra i esponjosa, però només augmenta; llavors el llevat simplement no podria funcionar com hauria de fer-ho.
I si hi ha un interior enganxós o s’esmicola, aquest ja no és llevat, sinó el mode i la composició. Si la molla és defectuosa: el règim i la composició.

La molla no és enganxosa, el pa fragant és molt saborós. En algun lloc, potser aquí, vaig llegir com un es va coure diverses vegades i va agafar la seva dosi de llevat en pa, fins que va obtenir la forma adequada.

[llavors]

La molla no és enganxosa, el pa fragant és molt saborós. En algun lloc, potser aquí, vaig llegir com un es va coure diverses vegades i va agafar la seva dosi de llevat en pa, fins que va obtenir la forma adequada.

prova com va aconsellar Luda: amb les mateixes proporcions de tot, és estúpid canviar el mode. Dieta: més calenta i una mica més curta.
Recte un a un, però dietètic.
Potser això és exactament el que necessiteu.
Ara, si no funciona, veureu on és més saborós i allà el recordareu.



si la molla i el sabor estan bé, però el problema només està en el volum, un ajust suau del gluten-llevat. Enfortiu la farina i doneu més gas del llevat.
O fins i tot seguir l’augment. Si la massa s’asseurà durant molt de temps, comenceu per canviar o augmentar el llevat.
Però això és tot llavors... Mireu la dieta, potser necessiteu alguna cosa una mica més calefacció en mode.

[Irinap]

Irinap, aquí teniu una recepta, provada, molt bona, que podeu afegir malt a la farina i les espècies només són extra

Pa de sègol 100% de massa fermentada "Sense res" (forn) (hi ha una conversió a llevat) (Tumanchik)

Vaig coure a HP, a passos i girs, però em fa mandra fer-ho tant de temps

Reflex condicionat, però

És cert, tinc situacions similars quan em desplaço a la ciutat i tornar, tot i que amb una rentadora no hi ha panasik a la ciutat, crec que per comprar-ho tot o no, hi ha un vell redmond, l’utilitzo com a pastador, però és molt maldestre, no hi ha modes delicats i llargs , pastem sègol normalment, però el francès o la dieta no és cap manera

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Definitivament, provaré gràcies, però afegiré una mica de blat. Tot i que vaig coure les cultures inicials durant sis mesos, encara no vaig aprendre a coure a temps, encara tinc por que s’aturés. Però tinc previst tornar a ells

[Irina]

Irina, allà el visat de la recepta en sí és un disseny per a llevats, em molesta que l'hagi de posar al vespre, potser ho tornaré a repetir, només afegiré psyllium no a la massa, sinó ja al lot principal
Tumanchik també té una recepta de pa de blat molt interessant amb segó de sègol, 160 g de segó, això és molt, són més lleugers que la farina

Barres de blat amb segó de sègol (massa fermentada o llevat) (Tumanchik)

Vaig coure la versió de l’autor, però hauria d’haver-la transformat en farina de sègol amb psyllium



Lena, pots provar aquesta recepta en la versió de l'autor per a un estil de vida saludable, aquest és un pa molt dietètic

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ambdues receptes són molt interessants, però he vist que dóna tant llevat com llevat, a qui li agradi. Gràcies !!!

Bona gent, intento afegir pomes a la recepta del pa fugascin ...perquè el pa resulti més alt, potser algú ja ho ha provat i sap exactament quantes pomes es necessiten per fer el pa de mida mitjana o superior? I també volia preguntar-me si, per exemple, afecta una poma àcida o serà dolça? I, en general, és possible augmentar l’alçada d’aquesta manera?
En cas contrari, els meus experiments progressen molt lentament.
Així que vaig apilar horts aquí que em vaig confondre

[Wlad]

Wlad, hi ha receptes ja preparades amb una poma. És el fugascin que necessites?

[WLAD]

WLAD, i quina Fugaskin, té moltes receptes

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaSi no m'equivoco, es diu Darnitsky de la fugasca

Pa de taula blanc amb poma (fabricant de pa) (Qween)

Pa de blat amb civada i poma al quefir (Lika)

Aquestes receptes són a les meves adreces d'interès, però no les vaig coure

[Svetlana]

Svetlana, això és blat

El més important és entendre el principi. Mireu quant posen. O espereu els que van fer amb la poma.

Espera un minut, estudiaré, però crec que la massa té una densitat diferent al pa ... com afectarà això ...
Moltes gràcies

[WLAD]

WLAD, hi ha un Darnitskiy de Fugaska, l’autor de Lola There, sègol de blat. Si hi poseu pomes fresques ratllades, compteu-les a costa del líquid, podeu fregar una poma o dues i mirar el kolobok. Si les pomes s’assequen, feu-ho tot segons la recepta i poseu-hi 50 grams al dispensador i coeu-ho al prog amb el farcit. Si són crues a trossos, això és el més difícil per a mi, puc orientar-me sobre les panses tant com s’informi de les panses segons les receptes de les instruccions menys 20 grams, al cap i a la fi, les pomes són crues i, de nou, busqueu el pa. Les pomes crues poden interferir amb l’equilibri farina / líquid, crec

[Ludmila]

Ludmila, Faig experiments amb pomes crues ... espereu, el pa va fallar una mica, però va ser molt més alt del que va resultar abans, hi vaig afegir tres quarts de poma gran ...
Intentaré més ...
Moltes gràcies

hi va afegir tres quarts de poma gran ...

Segons tinc entès, cru, però ratllat o en trossos? Em pregunto a què té gust?

[Ludmila]

Ludmila, No afecta gens el sabor, perquè encara tallo 5 grans d'all i afegeixo, bé, el malt, és clar, i també pico finament la poma ... ja que no m'agraden els ratlladors

[WLAD]

Encara tallo 5 grans d'all i afegeixo, bé, el malt, és clar, i també pico finament la poma ...

WLAD, l’animador però