Pa de blat modelat rústic (sense pastar)

Pa de blat modelat rústic (sense pastar)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Psh de farina. pa. Sol	640 gr.
Sal	12 gr.
Sucre	13 gr.
Llevat sec)	2 gr.
Aigua	480 ml.
Oli de cuina / margarina	17 gr.
Forma per al pa (LxWxH)	23x12x8

Mètode de cocció

• En un bol gran, combineu la farina, el sucre, la sal i el llevat. Afegiu la margarina estovada i torneu a remenar.
• Afegiu aigua i remeneu amb una espàtula fins que quedi tot combinat. Tapar amb paper d'alumini i deixar a temperatura ambient durant 10-12 hores (durant la nit)
• Després de 12 hores:
• Unteu el motlle amb oli vegetal.
• Escampeu farina sobre la taula, traieu la massa, espolseu-la lleugerament amb farina i esteneu-la en un pa gran. Amb una espàtula, doblegueu la massa cap a dins i formeu una barra rectangular. Passeu al motlle amb la costura cap avall, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho a prova durant 1,5-2 hores. Haureu de treballar amb una espàtula, ja que la massa és molt tendra i pràcticament no manté la seva forma. És bastant difícil recollir-lo i plegar-lo amb les mans nues.
• 
• Mitja hora abans de plantar el pa, enceneu el forn a 220 graus sense convecció.
• Unteu suaument la massa amb oli vegetal. O mantega o lezon.
• 
• Enfornem durant 30 -35 minuts a 220 graus fins que estiguin daurats. Traieu-lo del motlle. Refredeu completament sobre una reixeta, uns 30 - 45 minuts. Per mantenir-lo tou durant més temps, guardeu-lo en una bossa de plàstic.
• 

El plat està dissenyat per

1 PC.

Hora de cuinar:

12 + 2 hores.

Programa de cuina:

Forn

Receptes similars

Pa de iogurt sense pastar al forn (Omela)

Pa de sègol de blat sense pastar (ang-kay)

Pa de blat fermentat sense pastar (ANGELINA BLACKmés)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, gràcies per la recepta! serà interessant provar-ho
si us plau, especifiqueu on deixem exactament la massa? només a la taula, en algun lloc càlid, a la nevera, més alt, on fa més calor, etc.
Tanqueu amb paper d'alumini i sortir durant 10-12 hores (durant la nit)

Pa preciós !! Gràcies per la recepta! No podia ser més fàcil!
El mateix és interessant, on deixem la massa?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, gràcies per la recepta! serà interessant provar-ho
si us plau, especifiqueu on deixem exactament la massa? només a la taula, en algun lloc càlid, a la nevera, més alt, on fa més calor, etc.
Tanqueu amb paper d'alumini i sortir durant 10-12 hores (durant la nit)

Afegit el diumenge 23 d'octubre de 2016 a les 18:27

El mateix és interessant, on deixem la massa?

A temperatura ambient .. Necessito arreglar la recepta, només la poso sobre la taula de la cuina.

Trinitron, Vladimir, gràcies per la recepta! El llevat és només de 2 g?

Trinitron, Vladimir, gràcies per la recepta! El llevat és només de 2 g?

Sí, no més. El més important és barrejar bé tots els ingredients secs.

[Trinitron]

Trinitron, 1. I si el llevat és fresc, no els grànuls?
2. Es pot coure aquest pa en una màquina de fer pa?

[Trinitron]

Trinitron, 1. I si el llevat és fresc, no els grànuls?
2. Es pot coure aquest pa en una màquina de fer pa?

Sempre en multipliquem de frescos per 3 .. Això vol dir 6 grams .. Però no sé sobre la màquina de fer pa. Per a mi, aquest és un dispositiu extremadament sense sentit i perjudicial. No el faig servir. Proveu-lo .. no cal pastar allà, només coure. Però, en general, probablement hauria de funcionar. No veig cap contraindicació.

[Trinitron]

TrinitronGràcies, adaptaré la vostra recepta al meu Panasonic. No et deixaré pastar, posaré la massa inacabada en un cubell i tot serà com el teu, però abans de coure. Només comptaré amb menys pa.

[Vladimir]

Vladimir, gràcies per la recepta. Ho intentaré. Em va agradar el baix contingut en llevats.

Admiro el pa.

[Trinitron]

Trinitron, gràcies pel bon pa

DonnaRosa, i m'interessa la versió de KhPechkino. Em temo que els meus no faran front a aquest líquid, el sostre fallarà ... no la temperatura que tenim! Esperaré el resultat

[Vladimir]

Mitja hora abans de plantar el pa, enceneu el forn a 220 graus sense convecció.

Vladimir, digueu-me, és una condició fonamental / obligatòria?

Tan sols cal escalfar el forn a 220 grams. No és suficient?

Recomaneu coure aquest pa amb convecció?

Em modelaré en una hora ...

Vladimir, digues-me si us plau, és una condició fonamental / obligatòria?

Tan sols cal escalfar el forn a 220 grams. No és suficient?

No es recomana coure aquest pa amb convecció

Si no n’hi ha prou, és clar que haureu d’augmentar el temps. El forn s’escalfa instantàniament fins a 200 i s’escalfa durant 25 minuts més. En tinc prou.
I a costa de la convecció, amb ella, la part superior només es pot cremar abans de coure-la a l’interior. No m'arrisco ..

[Vladimir]

Vladimir, Sens dubte cuinaré el pa.
Gràcies per la recepta. El forn estarà en HP, si no hi ha forn

DonnaRosa, Vaig coure al pa pur KP Proves i cocció en HP. HP programable.

[Vladimir]

I el vaig coure molt de temps !!!

Ai, quin pa tan perfumat va resultar !!!

I quina recta airosa i esponjosa!

Foto de la secció que hi ha darrere meu ...

Vladimir, arc baix i moltes gràcies pels meus menjadors !!!

El pa m’ha agradat molt !!!

Prescripció de residència permanent !!!

Noies, Ho recomano, coure - no us penedireu !!!

I vaig coure al forn durant molt de temps

Ràpidament, però, esperant)

[Vladimir]

Vladimir, pa preciós. Un espectacle preciós! gràcies

Vladimir, pa preciós. Un espectacle preciós! gràcies

gràcies

També vull coure això! En els meus propers viatges, assegureu-vos!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, i m'interessa la versió de KhPechkino. Em temo que els meus no faran front a aquest líquid, el sostre fallarà ... no la temperatura que tenim! Esperaré el resultat

Fins que no compri una bàscula nova, no puc coure pa.

Els meus s’han deteriorat, ningú es dedica a reparar la balança, ningú donarà diners cars, però no els resulta rendible.

Ràpid però

Sí, hi ha negocis ...

S'ha afegit una foto i gràcies a la meva publicació anterior ...

Sí, hi ha negocis ...

Bé, en general, estic content que la família ho hagi apreciat tant. Així que no en va tradueixo farina

I la bellesa va resultar recta ... Encara més bonica que la meva)))

[Ganxet]

Ganxet, Ben fet!

Moltes gràcies per la recepta!
Va ser una molla tan esponjosa i goma que vaig aconseguir durant molt de temps, provant en va recepta rere recepta, patint amb pastar a HP i amb les mans. I vaig pecar per farina, per llevat i per mans) Fins a l’últim moment, la recepta del blat segons Reinhart era més o menys preferida, però hi ha l’amassat notori, i el llevat no va arribar alhora. El pa va sortir, tot i que esponjós, porós, però no això. I només volia cautxú i humitat o alguna cosa així.
Bé, i el cofre s’acaba d’obrir. Simplement no pasteu! la bellesa!!

(Prescarto de margarina)

[JelenaM]

JelenaM, M’alegro que ho hagis fet i t’hagi agradat)))) ...

Bé, i el cofre s’acaba d’obrir. Simplement no pasteu! la bellesa!!

No, una mica no.) L’objectiu és una petita quantitat de llevat, una gran quantitat d’aigua i una fermentació llarga de dotze hores. I pastar o no pastar és la desena cosa. En aquestes condicions, el gluten es desenvolupa bé.

No, una mica no.) L’objectiu és una petita quantitat de llevat, una gran quantitat d’aigua i una fermentació llarga de dotze hores. I pastar o no pastar és la desena cosa. En aquestes condicions, el gluten es desenvolupa bé.

bé, segons la meva experiència, no obstant això, això és exactament el que va passar :)
Totes les altres coses són iguals en el sentit de la recepta (la farina és la mateixa i el llevat és el mateix), però en pastar, encara que de poca qualitat, vaig provar de 7 a 9 minuts igual, la molla va sortir totalment diferent. Ara fins i tot rastrejo les fotos, us ho mostraré per comparar-les

Afegit el dijous 8 de desembre de 2016 a les 21:52

així va ser

Sí, fa diversos anys que faig el mateix cada dia. I la molla surt una mica diferent gairebé cada dia.

Bé, però))) la meva regularitat, calculada no a partir d’una o fins i tot de dues (o fins i tot de cinc) mostres, és només això.
en tens un altre. No insisteixo
però cuinaré exactament segons aquesta recepta)

[JelenaM]

JelenaM, heu revisat el vostre perfil per veure quina expressió Reinharte parla específicament. Doncs Duc en la mateixa massa a partir de les 12 hores. I aquí tot el pa és massa durant 12 hores.))
Aquesta recepta, em sembla, està basada en el "pa sense pastar" de Lehei, només hi ha un gust més net, sense sucre ni greixos. Bé, el principal signe d’aquest pa inalterable és una escorça fragant i gruixuda, que es torna més suau quan s’afegeix una cullerada d’oli vegetal i ... per desgràcia, quan s’amassa.