Kovriga rústica amb farina de gra sencer

Kovriga rústica amb farina de gra sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina de blat integral	180 g
aigua (21C)	110 g
llevat fresc	1 g
Massa:
farina de blat integral	180 g
farina de blat (1r o més alt grau)	150 g
aigua (33C)	200 g
mel lleugera	25 g
sal	8 g
llevat fresc	5 g
oli d’oliva	1 cda
anís mòlt	1/4 caixa l.

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua, combineu-ho amb farina i pasteu a velocitat mitjana durant tres minuts. Deixar fermentar a temperatura ambient fins que dobli el seu volum. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 10-12 hores.
• 2. Dissoleu la mel i el llevat en aigua tèbia, barregeu-ho amb la massa i batre fins que quedi homogeni. Barregeu la farina amb sal i afegiu-la a la massa en diversos passos. Pastar la massa segons l’esquema: 4 minuts a baixa velocitat, dos minuts a gran velocitat. Afegiu oli d’oliva i pasteu 2-3 minuts més a velocitat baixa.
• 3. Deixeu fermentar la massa acabada 45 minuts, plegueu-la en un sobre i deixeu-la 45 minuts més. A continuació, unteu les mans i la estora de tall amb oli d’oliva, estireu la massa i torneu a doblar-la en un sobre. Deixeu reposar la massa durant cinc minuts, enrotlleu-la en una bola i deixeu-la reposar aproximadament una hora (fins que augmenti de volum 2,5-3 vegades).
• 4. Coure al forn escalfat a 220C amb vapor durant els primers 5-7 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 190 ° C i porteu el pa a punt (al meu forn triga uns 25-30 minuts més). Abans de coure, empolsineu el pa amb farina i feu talls. Refredeu el pa acabat sobre una reixeta, cobrint-lo amb un tovalló de lli.
• 
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest pa té una aroma sorprenent, una fina cruixent cruixent i una molla delicada.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marish]

Marishquina mena de pa !!! I la molla és molt bonica !! Heu cuinat a la planxa o a la llar?

[Ksyusha]

Ksyushagràcies pels elogis! No vaig coure a una planxa de ferro colat, vaig fer servir una paella de pizza perforada. L’alçada del costat és d’uns 3 cm i el diàmetre és gran -38.

Oh, quin pa tan apetitós. Digueu-me, és anís fort al pa acabat? L’acabo de comprar l’altre dia per primera vegada i ell no em fa gaire olor a pictus. Té gust en productes de forn?

[LyuLeka]

LyuLeka, gràcies per les amables paraules!

L’acabo de comprar l’altre dia per primera vegada i realment no em fa olor. No, fa olor de pictusina. Té gust en productes de forn?

En els productes de forn, l’aroma, per descomptat, no serà tan intens com el de la bossa que acabeu de comprar. No hi ha molt d’anís a la recepta. Però no el podeu utilitzar si teniu dubtes.

[Marishenka]

Marishenka, bé, quina artesana que ets! Bé, per què tornes a ser anís? : girl-q: Encara no l'he trobat per als rotllos! Ja vaig córrer per totes les botigues i vaig ordenar al meu fill. Finalment, m'acabaràs
(Estic de broma, només de broma, ja se sap, si decideixo alguna cosa, em donaré una puntada a les cames, però trobaré aquest anís!)

[Marinka]

Marinka, Pa GORGEOUS! I on hi ha pa amb mel i llet, ja es va llepar els llavis.

Marina, pa genial! Oloro l’olor a través del monitor ...

[Natasha]

Natasha

Bé, per què tornes a ser anís? Encara no l’he trobat pels rotllos! Ja vaig córrer per totes les botigues i vaig demanar al meu fill

Increïble! Fins i tot al nostre mercat, on la gamma d’espècies no és massa gran, gairebé sempre es pot comprar anís.
🔗
Mireu aquí, sovint hi compro molt.

I on hi ha pa amb mel i llet, ella ja es va llepar els llavis

Tanyusha Recte fins al punt. Va resultar increïblement saborós amb llet i mel. Afortunadament, no tenia molta llet, si no, gairebé menjava la meitat del pa.

Vasilisa, moltes gràcies per les vostres amables paraules i aquesta valoració.

Fins i tot tenim un mercat on la gamma d’espècies no és massa gran

Bé, sóc una província ... I a Kíev, van mirar junt amb el meu marit, i això ... tu mateix ho entens

Marina, com aconsegueixes coure aquest pa?

[Marish]

Marish, catifa impressionant!
El tall també és bo! Ben fet!

[Irisha]

I a Kíev, van mirar juntament amb el seu marit, i això ... tu mateix ho entens

Doncs tot està clar

Irisha, gràcies per aquesta qualificació. Però, sincerament, no hi ha secrets, només desig i pràctica.

Marishenka, Gràcies, carinyo!

Sí, això no és una kovriga, Marinochka, sinó un autèntic pa de deliciós pa.
Déu meu: l’àvia porta llet i pa fresc amb mel al nostre llit, i la meva gola ja estava plena de delícies dels records de la infantesa.
M’encanten els forns d’anís i compro anís en una botiga russa i, fins i tot, sembla, de producció ucraïnesa. : hola: les àvies dels mercats sempre en tenen.

[Lyudochka]

Lyudochka, Estic molt content que aquest pa hagi inspirat records tan agradables! Al cap i a la fi, tots venim des de la infància i l’aroma del pa acabat de coure sempre s’associa (al meu entendre) amb la calor i la comoditat de casa nostra

Oh, quin bon pa! I ÚTIL. Gràcies per la recepta! I com adaptar-lo a una màquina de fer pa?

[Natta de facto]

Natta de facto, gràcies per aquesta qualificació. Però, per ser sincer, no veig cap motiu per adaptar la recepta, perquè resultarà ser un pa diferent.

Tanya, sol !!! El pa és diferent, però encara molt útil per a tots els ingredients, però pastar a mà, com sempre, no té prou temps (el nen és petit). Al mateix temps, vull salvar la meva salut. Podeu ajudar almenys aproximadament?

[Natta de facto]

Natta de facto, Us suggereixo que hi feu cas
aquest pa
Aquí es descriu tot amb molt de detall i el pa és deliciós.
o això
També pa excel·lent i saludable, també hi ha farina de sègol. Les receptes són provades pel temps i provades per molts usuaris del fòrum.
I oferir-vos una alineació aproximada que no he provat a la pràctica (no cuino pa a KhP, viu amb la seva sogra i va fer tots dos pa) seria una mica irresponsable. Al cap i a la fi, en aquest cas, no puc garantir un resultat decent.

Gràcies! Aquesta recepta m’ha agradat. Ara, si m’adapto, escriuré.

Delicioses fotos de pa. Impossible resistir
Ja he pastat la massa, només he substituït l’anís per fonoll (no l’he trobat a la botiga). El fonoll fa una olor similar, crec que hauria de ser bo

[Olya]

Olya, M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta!

Ja he pastat la massa, només he substituït l'anís per fonoll (no el vaig poder trobar a la botiga)

També crec que estarà bé. Bona cocció! Esperaré impressionar els resultats.

Ja he cuit !!!

(Disculpeu la qualitat de la foto)
Encara no sé el gust, es refreda. L’olor del fonoll no es fa sentir: (probablement calia posar-ne més. Però, de totes maneres, l’olor és tal que, molt probablement, no esperaré fins que es refredi.
La massa és molt manejable. Quan es prova, el pa no s’estén, sinó que només creix cap amunt i, bastant, en amplitud.
En fornaré una mica més, definitivament. Gràcies per la recepta !!!

[Olga]

Olgaquin bon pa! I les retallades es van obrir molt bé!

L’olor del fonoll no es fa sentir, calia posar-ne més.

Per descomptat, és millor ajustar la quantitat al vostre gust. Però deixeu reposar el pa primer i refredar-se, i després traureu la mostra i decidireu.

La massa és molt manejable. Quan es prova, el pa no s’estén, sinó que només creix cap amunt i, bastant, en amplitud.

M’alegro que t’hagi agradat la massa del teu treball. Espero que el sabor del pa acabat tampoc decebrà.
Moltes gràcies per la vostra confiança i reportatge fotogràfic.

Marina, ja ho he provat. Més exactament, la meitat ha desaparegut ens el mengem
Amb llet i mel, és una cosa! El gust del fonoll gairebé no es nota, però queda un regust molt agradable. La molla té un lleuger aroma, però la podeu atrapar quan sabeu d’on creixen les potes. Definitivament, ho tornaré a coure i probablement més d’una vegada.

[Olenka,]

Olenka, per descomptat, peki! I menja per a la teva salut! A més, la llet i la mel són coses útils, i el pa integral és el mateix!

[Marina]

Marina, va coure una catifa, però van sorgir preguntes: tenia una massa, un monyo tan dens i dens. Només volia esquitxar una mica d’aigua: girl_red: Després vaig estar dues hores i no vaig quedar bé. Jo crec que sí perquè hi ha molta farina. Vaig coure el pa, tot va funcionar, vaig interferir la massa actual durant molt de temps i dolorosament. He cuinat la veritat sense anís, ho tornaré a fer. Per tant, vull preguntar-me quina ha de ser la coherència i quant us convé (bé, almenys aproximadament), per saber per què heu d’esforçar-vos. : D Mentre escrivia, vaig pensar, potser puc pastar la massa en una màquina de fer pa? Tinc la batedora més senzilla amb dos ganxos. Pot afectar això el gruix de la massa? Disculpeu tantes preguntes

[Galina]

Galina , amb la massa estàs bé. Ha d’estar ben ajustat i, després de pastar amb les mans, s’ha d’arrodonir fàcilment en un monyo. El temps de pujada de la massa pot ser diferent, tinc dues hores. Si la cuina no està massa calenta, podeu posar-la al forn amb la llum encesa o al MV (escalfeu-la durant uns quaranta segons, apagueu-la i poseu-hi un bol de massa o massa). En qualsevol cas, amb un parell d’hores a temperatura ambient n’hi ha prou, podeu posar-lo amb seguretat a la nevera.

Vaig coure el pa, tot va funcionar, vaig interferir la massa actual durant molt de temps i dolorosament.

Si l’aigua que queda segons la recepta s’afegeix primer a la massa i es barreja amb ganxos a velocitat mitjana fins que quedi homogènia, s’obté una "xerrameca" força líquida i la farina normalment hi interfereix. Per cert, també tinc una vella batedora manual amb dos ganxos i pasto tota la massa amb ella. Però si ho desitgeu, podeu pastar en HP. Si teniu més preguntes, us respondré amb plaer.
Galya, el pa, segons tinc entès, va resultar. T'ha agradat al teu gust?

[Marina]

Marina, Gràcies per la resposta detallada. : flors: Sí, el pa va resultar i va tenir molt gust, així que em vaig molestar amb preguntes. Definitivament, cuinaré una mica més d’anís on puc aconseguir-ho: girl-th: Dough era adequat per a MT. Tinc un mode de pasta, però no l’utilitzo: ups: potser debades. La massa funciona bé sense escalfar-se. I vaig intervenir correctament. Primer, massa amb aigua, després la resta de farina. Només la massa no volia remenar, fins i tot la vaig pastar amb les mans, tot i que la meva farina és més seca, probablement. La propera vegada intentaré pastar-lo en HP i potser afegiré una mica d’aigua. En general, darrerament m’he enganxat a les vostres receptes: D Fa una setmana que veig una tarta amb tomàquets cherry, encara no puc reunir-me. I, podeu venir a mi!

anís on aconseguir

MAMIK, anís en llavors i mòlta està disponible als supermercats del departament d’espècies i al mercat dels uzbekos que venen espècies en tasses, especialment als suburbis. Ho sé, perquè de tant en tant compro
És millor comprar llavors, però sempre es pot posar en un morter

[Administrador]

Administrador, No m'he conegut als supermercats, però per als uzbeks del mercat: lol: gràcies.

[Galina]

Galina ,

Al cap i a la fi, probablement la meva farina és més seca. La propera vegada intentaré pastar-lo en HP i potser afegiré una mica d’aigua

La farina, per descomptat, és diferent per a tothom. Intenteu pastar en HP, només amb l’aigua afegida cal tenir més cura. I llavors la molla resultarà humida o la massa començarà a difuminar-se durant la prova. I un altre matís: tots els ingredients (inclosa l’aigua) es donen en grams. Potser va mesurar automàticament en ml? En grams, s’obté una mica, però encara més aigua.

En general, darrerament em vaig enganxar a les vostres receptes. Vesely he estat mirant una tarta amb tomàquets cherry durant una setmana, encara no puc reunir-me. I, podeu venir a mi!

Galya, gràcies per la vostra atenció a les meves receptes. Espero que no defraudin.
I a mi, per descomptat, també a "tu". Estaré molt content!

I un altre matís: tots els ingredients (inclosa l’aigua) es donen en grams. Potser va mesurar automàticament en ml?

No, tot està en grams. Sí, és més convenient per a mi no molestar-me amb un got mesurador.

I a mi, per descomptat, també a "tu". Estaré molt content!

[Galina]

Galina

No, tot està en grams.

A continuació, ajusteu-vos al vostre turment.

La molla està molt ben regada amb mel! Asfíxia

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: ajuda't! Aquest pa amb mel i llet (o amb te) és exactament el que va demanar el metge

[Marinochka]

Marinochka, gràcies pel meravellós pa!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka i moltes gràcies per fer servir la recepta!
Estic molt content que hagi sortit el pa i us hagi agradat! A la foto, és guapo!