Pa de sègol de blat sense pastar

[Opara]

Pa de sègol de blat sense pastar

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
farina de blat / grau	135 grams
aigua	135 grams
llevat premsat	coincideix amb la mida del cap
Llevat
pasta de blat activa 100% humitat	22 grams
aigua	34 grams
farina de blat de 1 grau	45 grams
Soldadura
farina de sègol c / z	50 grams
aigua	200 grams
La massa
massa	tot
pasta de blat activa 100% humitat	tot
soldadura	tot
farina de blat / grau	260 grams
sal	10 grams

Mètode de cocció

• Opara

• Dissoleu el llevat en aigua, afegiu-hi farina i remeneu-ho.

• Deixeu-ho a temperatura ambient durant 20 hores.
• Llevat
• Barregeu tots els ingredients, tapeu-los, poseu-los en un lloc càlid (25-28 graus) durant 4-6 hores.
• Soldadura
• Barregeu farina amb aigua.
• Escalfeu amb remenada constant a 65 graus. Resulta gelatina.
• Refrigereu-ho i deixeu-ho almenys 4 hores.
• La massa
• Barregeu tots els ingredients amb una cullera fins que quedi homogeni.

• Així és la massa

• Ferem la fermentació a una temperatura de 24-25 graus durant 3 hores.
• Estireu-vos tres vegades després de 30, 60 i 120 minuts.

• Massa abans de donar-li forma. Es va suavitzar, es va tornar homogeni

• Formem pa de qualsevol forma.
• Proves en cistella, costura cap amunt, 120-140 minuts.
• Cuinem sobre una pedra sota una caputxa a una temperatura de 250 graus durant els primers 15 minuts.
• Traiem el tap, reduïm la temperatura a 190 graus i enfornem fins que estigui cuit 20-25 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

6-7 hores

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Aquest pa es basa en la recepta de L. Geissler. El pa és interessant perquè s’utilitza la quantitat mínima de llevat. I, per descomptat, que la massa es prepara sense el pastat habitual. El resultat és plaent. Gust, olor, estructura. Podria semblar molta preparació. Però va trigar més a imprimir que a fer-ho. Tota la preparació no va trigar més de 15 minuts. Recomanar!

Receptes similars

Pa de iogurt sense pastar (al forn) (Omela)

Baguettes americanes sense lot (2,5 hores) (Trinitron)

Panets sense pastar iogurt (Tata)

olgavas

Oh, quin pa airejat. És només un miracle. Hem d’intentar coure.

Kras-Vlas

Oh Àngela! Quins forats! Pa preciós!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, gràcies.

Quins forats

portaràs?

Kras-Vlas

Qui és aquesta astúcia aquí? provocador complicat però molt bo?
m'ho pensaré

ang-kay

Què és, què és, tot i que no cal persuadir durant molt de temps

Tumanchik

Com aquell mico, no puc decidir per on córrer: deliciós pa als vostres rotllos o pa amb forats al·lucinants! Per dividir-se en dos o què? La bellesa és el que ... Àngela simplement no té paraules! Puc admirar el vostre pa durant hores!

ang-kay

Tumanchik, i córrer endavant i enrere. És útil per a la figura. I jo et segueixo

Tumanchik

És útil per a la figura. I jo et segueixo

aHa, perseguiràs dues llebres ... seguiràs tenint gana!

Sneg6

Àngela, bellesa de nou !!! I els forats són els forats kakiieeeeee !!!! Gràcies per la recepta !!!

ang-kay

Olga, utilitzeu-lo per a la vostra salut.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! quins forats !!! encara cal tenir cura del fons. No hi ha aquestes coses als motlles. Classe! molt bonic, deliciós, també, sens dubte, cal provar un pa tan ric.
Àngela, continua fent-nos feliços

ang-kay

Marca de verificació, gràcies. Intenta coure.

pulmonar

Anzheloka, només un pa increïble. Mentre miro el teu pa, les cames es porten fins a l’amassador. Encara em pregunto com la vostra família no està atrapada a la porta. Els doneu pa cada dia, després galetes meravelloses, després rotlles, però a més ....? Estic sorprès i admirat.pa als marcadors. De seguida vaig córrer a fer massa fermentada.

ang-kay

Natashik, gràcies estimat! El meu marit treballa molt, de manera que no millora. I dejuna no només en tots els dejuni, sinó també dimecres i divendres. I acabo d’escriure. Hem d’aturar el forn!

Kras-Vlas

Tot i que no necessiteu persuadir-vos durant molt de temps

Angela, sí, vaig acceptar ràpidament (em vas provocar)
No vaig aconseguir obtenir aquests forats de closca, potser perquè em trobava a la prova (en les meves condicions 120-140 minuts eren massa), o potser per algun altre motiu ...
PERUT !!! El resultat és un pa excel·lent i deliciós!

Una crosta cruixent i una molla de forats una mica goma són deliciosos!
Quan vaig estirar-me i plegar per primera vegada, es van sentir grumolls sota els dits, no em podia creure que em desprengués.

Es va suavitzar, es va tornar homogeni

Sorprenentment, ho va ser!
Gràcies Angela! Tant el procés com el resultat em van agradar molt.

Barregeu tots els ingredients amb una cullera fins que quedi homogeni.

I què fer amb tots els agitadors de luxe?

ang-kay

Olenka, ets increible! Pa d'acrobàcia aèria. Ben fet. I fàcil de pujar. Gràcies per confiar en les meves receptes i en els excel·lents informes.

ang-kay

No vaig aconseguir obtenir aquests forats de closca, potser perquè em trobava a la prova (en les meves condicions 120-140 minuts eren massa), o potser per algun altre motiu ...

No veig el pa aturat. Les bombolles són uniformes i hi ha una tapa disponible. L'únic que pot ser, de manera que la meva massa podria estar més humida. Res més em ve al cap.

Kras-Vlas

Gràcies Angela
Sempre afegeixo aigua (líquida) a totes les receptes (ho he entès empíricament) i, quan barrejo amb una batedora, entenc quant. I aquí hi ha una nova tecnologia, n’afegirem més!

 

a casa Pa casolà Pa de massa fermentada Pa de massa fermentada de sègol de blat Pa de sègol de blat sense pastar

Oh, quin pa airejat. És només un miracle. Hem d’intentar coure.

Oh Àngela! Quins forats! Pa preciós!

[olgavas]

olgavas, Kras-Vlas, Oli, gràcies.

Quins forats

portaràs?

Qui és aquesta astúcia aquí? provocador complicat però molt bo?
m'ho pensaré

Què és, què és, tot i que no cal persuadir durant molt de temps

Com aquell mico, no puc decidir per on córrer: deliciós pa als vostres rotllos o pa amb forats al·lucinants! Per dividir-se en dos o què? La bellesa és el que ... Àngela simplement no té paraules! Puc admirar el vostre pa durant hores!

[Tumanchik]

Tumanchik, i córrer endavant i enrere. És útil per a la figura. I jo et segueixo

És útil per a la figura. I jo et segueixo

aHa, perseguiràs dues llebres ... seguiràs tenint gana!

[Àngela]

Àngela, bellesa de nou !!! I els forats són els forats kakiieeeeee !!!! Gràcies per la recepta !!!

[Olga]

Olga, utilitzeu-lo per a la vostra salut.

ooooooooooooooooo, Angela! quins forats !!! encara cal tenir cura del fons. No hi ha aquestes coses als motlles. Classe! molt bonic, deliciós, també, sens dubte, cal provar un pa tan ric.
Àngela, continua fent-nos feliços

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, gràcies. Intenta coure.

Anzheloka, només un pa increïble. Mentre miro el teu pa, les cames es porten fins a l’amassador. Encara em pregunto com la vostra família no està atrapada a la porta. Els doneu pa cada dia, després galetes meravelloses, després rotlles, però a més ....? Estic sorprès i admirat.pa als marcadors. De seguida vaig córrer a fer massa fermentada.

[Natashik,]

Natashik, gràcies estimat! El meu marit treballa molt, de manera que no millora. I dejuna no només en tots els dejuni, sinó també dimecres i divendres. I acabo d’escriure. Hem d’aturar el forn!

Tot i que no necessiteu persuadir-vos durant molt de temps

Angela, sí, vaig acceptar ràpidament (em vas provocar)
No vaig aconseguir obtenir aquests forats de closca, potser perquè em trobava a la prova (en les meves condicions 120-140 minuts eren massa), o potser per algun altre motiu ...
PERUT !!! El resultat és un pa excel·lent i deliciós!

Una crosta cruixent i una molla de forats una mica goma són deliciosos!
Quan vaig estirar-me i plegar per primera vegada, es van sentir grumolls sota els dits, no em podia creure que em desprengués.

Es va suavitzar, es va tornar homogeni

Sorprenentment, ho va ser!
Gràcies Angela! Tant el procés com el resultat em van agradar molt.

Barregeu tots els ingredients amb una cullera fins que quedi homogeni.

I què fer amb tots els agitadors de luxe?

[Olenka,]

Olenka, ets increible! Pa d'acrobàcia aèria. Ben fet. I fàcil de pujar. Gràcies per confiar en les meves receptes i en els excel·lents informes.

No vaig aconseguir obtenir aquests forats de closca, potser perquè em trobava a la prova (en les meves condicions 120-140 minuts eren massa), o potser per algun altre motiu ...

No veig el pa aturat. Les bombolles són uniformes i hi ha una tapa disponible. L'únic que pot ser, de manera que la meva massa podria estar més humida. Res més em ve al cap.

Gràcies Angela
Sempre afegeixo aigua (líquida) a totes les receptes (ho he entès empíricament) i, quan barrejo amb una batedora, entenc quant. I aquí hi ha una nova tecnologia, n’afegirem més!