Pastís de carbassa amb nous i crema de mató

[Preparació]

Pastís de carbassa amb nous i crema de mató

Categoria: Pastisseria

Ingredients
MASSA:
Farina	90-100 g
Carabassa	250-300 g
Sucre	200 g
Ous	3 unitats
Pols de coure	1 culleradeta
De canyella mòlta	1 culleradeta
Nou moscada mòlta	1/4 culleradeta
Dents de terra	1/4 culleradeta
Cardamom de terra	1/4 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Nous	0,5-1 got
Sucre en pols (en cas de rotllo)
CREMA:
Formatges de mató de vainilla per a nens	1-2 unitats. 90-100 g cadascun
Crema agra 20-25% no àcida!	200 g
Mantega	50 g
Sucre	2 cullerades. l. sense tapa
Gelatina (amb crema agra líquida)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Continuo una sèrie de receptes de la meva carbassa preferida.
• Anava a coure un rotllo i, com a resultat, va sortir un pastís molt bonic. Té uns pastissos tous molt perfumats, una mica densos, ja que hi ha poca farina i molta carbassa. Després de la impregnació, tot està harmonitzat, la carbassa gairebé no es "sent", com van dir els convidats. Hi ha un gust lleugerament de pa de pessic, cosa que no és d’estranyar amb un conjunt d’aquestes espècies. Si no percebeu cap mena d’espècies de les proposades, podeu excloure-les sense perjudici del gust.
• La recepta de la massa slamzil de la "Grocery School", la meva crema, la faig sovint, utilitzant els productes indicats en diferents proporcions i buscant sucre.
• Preparació
• - Talleu la carbassa a trossos, poseu-la en un bol de vidre, tapeu-la amb paper film i porteu-la fins que estigui tova al microones durant uns 8-10 minuts a 600 W. Si la carbassa és seca, podeu afegir-hi un parell de cullerades d’aigua de taula al bol. Escorreu el suc alliberat de la carbassa, tritureu-la fins que quedi puré amb una batedora. Refrigera. Afegiu 2/3 tassa de puré preparat (170-180 g) a la massa.
• 
• 
• - Per la massa, batre bé els ous amb el sucre i la sal fins que quedi una espuma densa esponjosa i el sucre completament dissolt. Si voleu que els pastissos siguin més esponjosos, bateu les clares amb sucre per separat. Vaig fer servir el mesclador Tupperware "Chef's" per muntar: es va muntar bé.
• - Incorporeu el puré de carbassa als ous batuts amb lleugers moviments de dalt a baix, amb compte de no sedimentar la massa. És molt bo fer-ho amb un batedor de Tupperware, ni tan sols m'ho esperava.
• 
• - Tamiceu la farina, barregeu-la amb espècies i pols de coure.
• 
• - També afegim amb cura la barreja de farina a la massa d’ou de carbassa i afegim-la gradualment. En aquest punt, el forn ja s’ha de preescalfar a 180 graus.
• - Triturar les nous en trossos petits però tangibles.
• "Volia fer un rotlle, així que vaig utilitzar una estora de forn Tupperware per obtenir una gran escorça rectangular de 35x32 cm. Si no teniu estora, podeu utilitzar un bon paper de forn. Aboqueu la massa sobre la catifa, suavitzeu-la amb una espàtula i espolseu-la amb nous. Cuinem el nostre pastís a 175 graus durant uns 12 minuts.
• 
• - Si voleu fer un rotllo, escampeu una tovallola neta amb molt de sucre en pols i gireu immediatament el pastís acabat a la tovallola. Feu-lo rodar amb una tovallola i deixeu-lo refredar a la tovallola.
• 
• - Vaig decidir fer una recepta en forma de pastís, perquè feia servir crema agra casolana baixa en greixos i va resultar aquosa i no vaig tenir temps d’esperar fins que la crema amb gelatina endurís. Per tant, vaig tallar un pastís gran en 4 trossos i el vaig untar amb nata. La part superior es va esquitxar de fruits secs.
• Crema
• - Remeneu bé la crema agra a temperatura ambient i estoveu bé la mantega, afegiu-hi puré de formatge quallat infantil i sucre. Pastar la crema a baixa velocitat fins que quedi completament homogènia.
• Si decidiu fer-la en forma de rotllo i la crema resultarà líquida, cosa que no és d’estranyar donada la qualitat actual de la crema agra, afegiu-hi gelatina.
• Per fer-ho, prengui dues cullerades d’aigua freda, afegiu-hi una cullerada de Dr.Oetker, deixa que s’infli una mica i escalfi fins a 60 graus fins que la gelatina estigui completament dissolta. De vegades ho faig al microones durant 40 segons a 360 watts. En el procés, treure i barrejar una vegada. Després, afegiu la gelatina a la nata, barregeu-la bé i deixeu-la espessir a la nevera.
• - Alliberem el rotllo de la tovallola, traiem el paper i cobrim amb crema. Torneu a embolicar el rotlle, tapeu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera.
• I aquí teniu el rotllo, però amb una crema diferent, mostraré la recepta més endavant.
• 
• El pastís o el rotlle hauria de quedar-se un dia a la nevera, es converteix en un sabor completament diferent.

Nota

El pastís va resultar petit, però molt satisfactori! En lloc de mató, podeu utilitzar massa de mató d'alta qualitat sense panses ni additius. En general, s’obté una bona crema a partir de qualsevol proporció de massa de mató (mató), crema agra no àcida i mantega. Podeu afegir ratlladura de llimona acabada de ratllar a aquesta crema.

Diverses receptes de carbassa per als amants de la carbassa.
Ara creureu que ens agrada molt la carbassa !!!


Carbassa al forn amb una escorça de formatge (aperitiu calent per vacances i dies feiners) (Rada-dms)




Amanida de mongetes verdes i carbassa (amb conserves de peix) (Rada-dms)




Pa de postres de carbassa austríaca (Rada-dms)



Pomes al forn farcides de carbassa, nous, panses, canyella amb farciment de mel cítrica (Rada-dms)


Pa de carbassa en forma de carbassa amb farina d’espelta, llavors de carbassa, oli de carbassa i cúrcuma (Rada-dms)



Sopa de crema de carbassa austríaca (Rada-dms)

Va ensenyar a la seva família a fer carbassa, agafant receptes interessants i improvisant.
A sobre hi ha només una petita fracció del que cuinem a base de carbassa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Meravellós pastís!

El pastís és només un miracle!

[Rada-dms]

Rada-dms, Meravellós pastís!

Yulia, ajuda’t! En tinc un altre de camí!

[si us plau]

si us plau, Nadia, quants kusmanchik ets? Cafè de te? M'alegro de tractar-te!

[Olyushka]

Olyushka, compartíeu tu i Tumash una carbassa per a dos avui? Una combinació interessant, animadora!

Quants kusmanchiks sou ??

La meitat, si us plau, amb cafè))))

Heu compartit una carbassa per a dos avui?

Avui són vacances de carbassa!))

[V-tina]

V-tina, no ..., és que ha acabat la temporada, és hora de consumir carbassa de manera més activa i encara tinc moltes carbasses, puc compartir-les amb tothom! GRÀCIES!

Cita:
La meitat, si us plau, amb cafè))))
Avui són vacances de carbassa!))

Pralna, el pastís és petit, però satisfactori!
I tenim unes vacances de carbassa gairebé cada dia, al forn sota una escorça de formatge no es tradueix! Per cert, recomano provar-ho sincerament

Nuuuu- Olga l’artesana!

Olya, és bo que donés un enllaç als plats de carbassa.
El pastís va resultar molt saborós, el vaig tastar amb el nostre te per esmorzar.
Ho porto a les adreces d'interès.

Tothom es va asseure a la carbassa. I tinc receptes pel camí. Olenka, gràcies pel pastís. Segur que ho intentaré.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga és un pastís meravellós! Útil!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! WOW!
Quin pastís! (Quan vinc a tu, segur que cuinaràs un pastís d’aquest tipus! Tinc moltes ganes de provar-ho!) No tinc carbasses, no mengen les meves i les teves receptes de carbassa (i fotos) simplement “bufen” i augmenten la salivació. Em va encantar el pa amb forma de carbassa! Has d’aconseguir aconseguir aquesta bellesa? Ben fet! Inventeu més, tracteu-nos i alimenteu-nos "defectuosos".

Quina bellesaaaaaa! La meva enorme carbassa no s’utilitza. Ja vaig coure un pastís, vaig coure una cassola i el vaig acabar de coure, però no vaig fer un pastís. Recepta saludable
Marcat

[Rada-dms]

Rada-dmsgràcies pel pastís! Brillant, apetitós, bolet! Ho portaré a la guardiola de carbassa. No sé si la meva carbassa és suficient per a tots els plats, però de tant en tant, cuinaré aquest pastís o potser un rotllo.

i quan ho fas tot !! ???

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyayayaya, i d'on puc obtenir una carbassa com aquesta, hi havia prou shoby per a fsyu ezhtu deliciós!
AbAzhay tu i les teves llaminadures!

Ho vaig acollir, amb esperança, gràcies!

Ol, ja està, ja no sóc amic teu! Tentador, oi? No, prefereixo anar a cridar-te i miraràs per la finestra una mica així ... com a mínim m’ho demostraràs ... Per cert, només queden tres carabasses petites. Tot i que tothom va declarar el seu aversió per les carbasses, i jo vaig ser el primer. I al congelador és enorme, ratllat, me n’he oblidat. Plantarem més!

[Rada-dms]

Rada-dms, No, al cap i a la fi, haureu de comprar una carbassa, vosaltres i la Irina - Tumanchik parlarà amb els pastissos de carbassa.

[LenaU]

LenaU, Lenus, llavors vaig anar a esculpir, realment no et limites a un! Gràcies, estimada, per voler unir-vos a apologistes de carbassa com jo!

Nuuuu- Olga l’artesana!

Ah, sí? Orgullós de! Especialment per als amics més propers!

Hauré de comprar una carbassa, tu i la Irina - Tumanchik parlaràs amb qualsevol persona que tingui pastissos de carbassa.

Aquí, no a la cella, sinó a l’ull, vaig mirar la carbassa, però no la vaig comprar, era difícil d’arrossegar, demà aniré a comprar

Tothom es va asseure a la carbassa. I tinc receptes pel camí. Olenka, gràcies pel pastís. Segur que ho intentaré.

Aha, el flash mob de carbassa va seguir recte!

Olya, és bo que donés un enllaç als plats de carbassa.
El pastís va resultar molt saborós, el vaig tastar amb el nostre te per esmorzar.
Ho porto a les adreces d'interès.

Allochka, gràcies, potser ho podeu fer quan estigueu de temporada!

costava arrossegar, demà aniré a comprar

Que ets! No us esforceu! Ni una sola carbassa ni tan sols un carro de carbassa val la vostra salut.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! WOW!
Quin pastís! (Quan vinc a tu, segur que me'n faràs un de forn! Tinc moltes ganes de provar-ho!) No tinc carbasses, no mengen les meves i les teves receptes de carbassa (i fotos) només "bufen el sostre" i augmenten la salivació. Em va encantar el pa amb forma de carbassa! Has d’aconseguir aconseguir aquesta bellesa? Ben fet! Inventeu més, tracteu-nos i alimenteu-nos "defectuosos".

Guzelka! Bé, digueu el que digueu, sempre estic sota la taula. "Flawed", ets la meva estimada estimada! Només jo menjo i cuino a la nit, així que heu de trencar el règim.

Vinga, no em rovellarà! Cuinaré tot el que demaneu!

Rada-dms, Olga és un pastís meravellós! Útil!

Això és exactament el que va dir: era completament inofensiu. Gràcies per veure el principal d’aquesta recepta !!

Olga!

Quina bellesaaaaaa! La meva enorme carbassa no s’utilitza. Ja vaig coure un pastís, vaig coure una cassola i el vaig acabar de coure, però no vaig fer un pastís. Recepta saludable
Marcat

Simochka! Gràcies per visitar-me i veure la meva recepta! Proveu-ho, esperaré la resposta.

i quan ho fas tot !! ???

Treballo tota la nit!

Abazhayu vosaltres i les vostres llaminadures!

Ksyusha! Si jo fos un gatet, diria: "Murrrrrr ....!"

Però, com que sóc un gos, només moco la cua per l’alegria de veure’t i per la teva lloança. CHMOK !!

[Rada-dms]

Ol, ja està, ja no sóc amic teu! Tentador, oi? No, prefereixo anar a cridar-te, i miraràs per la finestra una mica així ... almenys m’ho demostraràs ... Per cert, només queden tres carabasses petites. Tot i que tothom va declarar el seu disgust per les carbasses, i jo vaig ser el primer. I al congelador és enorme, ratllat, me n’he oblidat. Plantarem més!

Això és tot: planta més varietats i diferents per a diferents receptes. Crec que aguantaré fins a trobar a l’Elba un parell de carabasses, per casualitat Schaub no pot treure un fil per la finestra, jo mateix menjo trossos petits, però els dono a grans!

Rada-dmsgràcies pel pastís! Brillant, apetitós, bolet! Ho portaré a la guardiola de carbassa. No sé si la meva carbassa és suficient per a tots els plats, però de tant en tant, cuinaré aquest pastís o potser un rotllo.

Pie rolls, recentment he vist la vostra actuació del roll en algun lloc, resulten meravellosos!

Així que vaig fer un rotllo !!! Gràcies per la recepta que no l'he tallada avui, així que us mostraré la sencera. He afegit una mica de sucre i les meves vores són cruixents, potser hauria d'haver-les tallat? No ho sé, ho vaig tapar amb una pel·lícula, ho vaig aconseguir acabar. Però el farciment és una mica diferent, ho sento! M’interessava molt la recepta de la crema de xocolata amb aigua, és fresca. I també estic assajant coolies. No sé coolie, aquest coolie el necessita, simplement no puc engruixir-lo a la gomosa, probablement hagi de posar més infusions gelatina. Aquí teniu un rotllo!

[Loksa]

Loksa, oh, explica'm com funciona aquesta massa amb xocolata! També us heu mostrat grassonets o solts? Estic pensant en una altra opció.I quin tipus de crema, potser he vist, però me n’he oblidat!

Vaig tenir un "tacte" suau, l'escorça es va enganxar una mica al paper, però després es va enlairar, de manera que és densa, com si. Demà escriuré sobre el gust. Crema Chantilly, hi ha una foto.

[Rada-dms]

Rada-dms, molt saborós amb shokokremom, amb por que a tothom no els agradi. M’agraden les xocolates negres i les de llet. Així que he afegit un coolie de maduixa. Va resultar molt saborós, la carbassa no es fa sentir gens, la noguera també seria molt temàtica. M’encanten els fruits secs, però encara no menjo. La crema va resultar una mica massa, es va torçar bé i el rínxol: perdó: feble: va resultar ser una mousse en un bescuit de carbassa.
La galeta és interessant, no estanca, potser no tan tendra, una mica "primaveral", si aquesta paraula és adequada aquí.
L’estructura és poc visible, llançaré una altra foto sota l’espoler, és millor allà.

encara és dolent, potser és millor que photna, i després el substituiré. No hi aniré ara, si no, tornaré a menjar un tros

🔗

Ksyusha, la pastisseria va resultar directa per cha, al principi vaig pensar que era una taronja amb alguna cosa a dins.
Tan saborós?

[Ksyusha]

Ksyusha, molt saborós, vaig menjar tres peces: noia desmaiada: tot i que no la vaig tallar per a mi, finalment hauria de seure avui en una pastanaga

Oksan, quin rotlle brillant i apetitós va resultar!
El color de la galeta és espinós de carbassa.
Jo també volia coure això!

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, tot amb gana és bo!

[Rada-dms]

Rada-dms, molt saborós amb shokokremom, amb por que a tothom no els agradi. M’agraden les xocolates negres i les de llet. Així que he afegit un coolie de maduixa. Va resultar molt saborós, la carbassa no es fa sentir gens, la noguera també seria molt temàtica. M’encanten els fruits secs, però encara no menjo. La crema va resultar una mica massa, es va torçar bé i el rínxol: perdó: feble: va resultar ser una mousse en un bescuit de carbassa.
La galeta és interessant, no estanca, potser no tan tendra, una mica "primaveral", si aquesta paraula és adequada aquí.
L’estructura és poc visible, llançaré una altra foto sota l’espoler, és millor allà.

encara és dolent, potser és millor que photna, i després el substituiré. No hi aniré ara, si no, tornaré a menjar un tros

🔗

Ksyusha! Encertat !! : bravo: Aquest farcit per jugar! Ara també vull repetir amb això! El tall de les ulleres sembla interessant. Simplement no cal que sembli un rudette, és més interessant! Gràcies, estimada, per decidir-vos per una massa tan ambigua amb carbassa!

Moltes gràcies a l'autor de la recepta per compartir aquesta delícia.
El pastís va resultar petit, però saborós: moderadament dolç! La meva noia d’aniversari estava contenta!
Ho sento, però la foto és només això!

[Nilav]

Nilav, colpeja al moment !!
Ni tan sols podia pensar que algú seria el primer a decidir fer aquest pastís per a una ocasió tan solemne !! GRÀCIES !!!! Ara també estic content que s’hagi aprovat la recepta.

[Rada-dms]

Rada-dms, va preparar aquest pastís ahir. Vaig fugir en qüestió de minuts. Deliciosa combinació de massa de carbassa i espècies. Vaig substituir la meitat del sucre per mel. Gràcies per la recepta!

Olya, he fet el teu pastís, és molt saborós, tot i que he fet una crema diferent. I, tot i que la carbassa em va semblar insípida i poc brillant, em va agradar. I útil!

[Rada-dms]

Rada-dms, va preparar aquest pastís ahir. Vaig fugir en qüestió de minuts. Deliciosa combinació de massa de carbassa i espècies. Vaig substituir la meitat del sucre per mel. Gràcies per la recepta!

Nadia! Moltes gràcies per l'informe !! Estic molt content que la recepta no hagi decebut! I sobre la massa que heu notat exactament: és amb les espècies que la carbassa no és com res més! Vaig intentar prescindir d’ells, no era el mateix, no hi havia un aroma i una sofisticació tan al gust!

Afegit el dilluns 14 de març de 2016 a les 19:33

NataliaVoronezh, Natasha, gràcies per dedicar-te temps a escriure una opinió sobre la recepta. : a-kiss: I quin vas fer? Va venir als pastissos?
Ahir també vaig coure un pastís a base de "Dits de dames", va resultar ser una opció molt reeixida, exposaré la recepta, probablement.

Olya, la crema es va fer amb formatge quallat Hochland i crema agra al 30%, bé, amb sucre en pols. La crema va ser fantàstica per a aquest pastís i la va mullar meravellosament.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, gràcies per la teva opció, tinguem-la en compte !!!

La pau amb vosaltres forners!

De tota manera, si hi ha una idea, però no hi ha cap solució, no és necessari controlar la graella, puntuada aquí a la cerca i aquí està

Van portar una carbassa, específicament dolça, probablement per primera vegada vaig provar això, vaig fregir un sofregit, no que el meu fill cuinés aquest tipus de puré amb nata, de nou dolç, bé, va sorgir la idea de coure un fil.

Doncs pastís tan pastís

[ombra]

ombra, però es van oblidar de parlar del gust! Sembla grandiós! I un cosí decent està tallat!

La pau amb vosaltres forners!

La meva filla per algun motiu sempre fa fangs concrets
però el gust em va agradar més que la pastanaga, però us ho recordaré una vegada més: la carbassa era específicament dolça \ meitat sucre, meitat mel \

[ombra]

ombraGràcies a Déu, el bé no s’ha perdut! També m’agrada més el sabor de la carbassa!